『壹』 腌豆角怎麼腌制好吃
腌豆角的做法：
主料：豆角600克。
輔料：食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克。
步驟：
1、准備好食材，豇豆角洗凈晾乾。
『貳』 豆角怎麼腌制才好吃 豆角這樣腌制好吃到爆
1、腌豆角是想讓腌好的豆角好吃又脆，在腌的時候一定要加入適量的白酒和花椒，它需要的具體材料是新鮮豆角2000克，朝天椒30克，食用鹽和花椒以及白酒各適量准備一些。
2、把准備好的豆角用清水洗凈，去掉兩端，放在陰涼的地方，晾乾表面的水分，辣椒也洗凈以後晾乾，在鍋中放清水加熱，燒開以後放花椒，再煮二分鍾，關火以後降溫。
3、把晾好以後的花椒水倒在腌菜的壇子中，再把處理好的豆角和辣椒一起放到壇子中，要讓花椒水把豆角沒過，蓋上壇子蓋，放在陰涼的地方腌制，一周以後裡面的豆角就能腌好。
『叄』 怎樣腌豆角又脆又好吃
豆角怎麼腌制好吃又脆
1、腌豆角是想讓腌好的豆角好吃又脆，在腌的時候一定要加入適量的白酒和花椒，它需要的具體材料是新鮮豆角2000克，朝天椒30克，食用鹽和花椒以及白酒各適量准備一些。
2、把准備好的豆角用清水洗凈，去掉兩端，放在陰涼的地方，晾乾表面的水分，辣椒也洗凈以後晾乾，在鍋中放清水加熱，燒開以後放花椒，再煮二分鍾，關火以後降溫。
3、把晾好以後的花椒水倒在腌菜的壇子中，再把處理好的豆角和辣椒一起放到壇子中，要讓花椒水把豆角沒過，蓋上壇子蓋，放在陰涼的地方腌制，一周以後裡面的豆角就能腌好。
『肆』 怎樣腌豆角好吃又不壞
豆角很多人都喜歡吃，豆角的吃法以及做法是非常多的，豆角有一種常見的做法就是將新鮮的豆角腌制一下，是非常好吃的一道下飯菜，腌制的豆角吃起來比較口感是非常爽脆的，味道也是非常好吃的，不過外面賣的腌豆角吃起來總覺得味道不對勁，自己腌制又不會，下面介紹怎樣腌豆角好吃又脆呢?
怎樣腌豆角好吃又脆?
方法一、整條腌
食材：豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml;做法：1.豇豆洗凈，晾乾表面水分;2.干凈無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒;3.煮開後再煮兩分鍾，關火晾涼;4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水;5.密封蓋蓋置於陰涼處，腌至豇豆變黃(約十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個做法：1.豇豆洗凈，晾乾表面水分，切小段;2.加適量鹽(炒菜的量)腌制約十分鍾;3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中;4.蓋蓋密封置於陰涼處，約4-5天即可。
注意：腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時候，「小劑量」腌制。密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。腌制一段時間就會出酸味，也可以加些白醋;為防止長白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
酸豆角腌制幾天可以吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純凈水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先，鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開後煮3分鍾左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
②趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可腌製成功。
小貼士：放一個月比較好，這樣亞硝酸鹽都消失了，最安全。
『伍』 豆角怎麼腌制好吃
酸味的腌制食品能令人胃口大開，其中最受人喜愛的當屬腌豆角。下面是我為大家帶來三種腌制豆角的方法，希望您能喜歡。
豆角 的三種腌制方法 (一)
1.把壇子反復清洗2次後倒立瀝干水分，豆角和垃圾清洗干凈後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油污
2.把壇子反復清洗2次後倒立瀝干水分，豆角和垃圾清洗干凈後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油污
3.把鹽分成2份，先倒一份進壇子，然後倒入冰糖或白糖，放入生薑、花椒、八角等材料後倒入白酒，最後倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水
4.洗干凈手後，將捆好的豆角一把把輕輕放入壇子擺好，然後再放入朝天椒，鋪好朝天椒後倒入另外一份鹽，最後倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿
5.蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周後就可開吃啦
烹飪技巧
1、瘦豆角就是那種看起來瘦瘦的緊緊的，沒有泡泡臃腫的豆角，泡泡的胖豆角做泡豆角不好吃。
2、做泡菜最關鍵的一個要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定會變質長白黴，老人家稱那為生花，所有不僅在泡製的過程中，包括今後撈泡菜的時候筷子也一定要干凈哦。
3、倒入壇子的白酒根據壇子的大小、泡菜的數量變化，可稍微多加一點，很喜歡那種味道(只是很不巧，我家裡沒白酒了，只剩下那麼點，不然我一定再加1杯)。
4、在我家鄉，泡泡菜的時候都會跟別人家拿一點「老酸水」放入壇子，可以快速發酵，如果你家裡有在超市買一罐罐的泡椒，也可以加一點那個泡椒水進去。
5、每天注意如果壇沿上的水量變少的時候就添補一點進去，保證壇沿上的水不會干。
豆角 的三種腌制方法(二)
1.准備主要原料：長豆角。(豆角的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豆角已經偏老，做出來的酸豆角不脆韌，口感欠缺)
2.准備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右
3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豆角的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鍾後，關火晾涼。(關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感)
4.燒滾開後的鹵水，要完全涼透才可以使用
5.長豆角擇去2頭梗，洗凈後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬干水分
6.完全瀝干水分的長豆角，分成幾等分，像打結的方式盤起來
7.(裝酸豆角的密封容器，提前洗凈，用開水燙過後，瀝干裡面的水分)然後將盤好的豆角一個個的放進去，之後將80ml的`泡椒和泡椒水全部加入到容器中
8.加入4-5片薑片
9.加入冰糖40g
10.之後將完全冷卻後的鹵水連同輔料一起倒進豆角里
11.在最後加入60ml左右的白酒
12.密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用
豆角 的三種腌制方法(三)
1、選擇新鮮豆角一把，應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
2、容器的選擇：
腌制的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。
容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。
3、腌水的做法：
用開水 + 食鹽 + 冰糖 調配
用一個干凈無油的鍋把水燒開，以放入1000毫升的水計算，放入食鹽50克、冰糖40克，燒開水，等徹底晾涼後備用。
4、豆角處理：
豆角清洗干凈後，放在太陽底下曬1小時左右至到乾爽柔軟 。
5、豆角盤起，依次碼和容器中。
6、豆角放入容器，倒入前面做的腌水，腌制水要將豆角完全淹沒。(腌水加不加糖自己調節)
7、在碼好的豆角上壓上一塊重物，蒙上保鮮紙，蓋上蓋子，擰緊，並用透明膠密封好。(容器一定要密封好，否則漏氣的窗口做出來的豆角易發臭)
8、將瓶子放到陰涼的地方，存放大約7-10天就可是以吃了，但個人感覺15天最佳選擇。
『陸』 豆角怎麼腌制好吃又脆
豆角是一種經常吃的蔬菜，豆角無論單獨清炒，涼拌，還是和肉類混搭都很符合人們的口味。那麼豆角怎麼腌著吃呢?下面是我分享了腌豆角的做法，一起來看看吧。
豆角怎麼腌制好吃又脆1
腌豆角的做法步驟
1.俺家的鮮豆角。
2.在出太陽前摘下。
3.清洗曬干水分。
4.紮成一支一支的，調入精鹽，米酒放置半小時。
5.放進曬乾的釀子里，蓋上蓋子在壇子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇。
6.腌好的咸豆角。
腌豆角的小貼士
腌好的咸豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
豆角怎麼腌制好吃又脆2
【原材料准備】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。
腌制方法：
1、將豆角去掉兩頭切段，再用清水沖洗干凈。
2、放到盆中加入適量的食鹽，腌制2個小時，豆角里多餘的水分會析出，吃起來的口感也會更加爽脆。
3、將生薑切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗凈瀝干，全部放到消毒後的容器中。
4、倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，涼白開最好淹沒過豆角，蓋上蓋子，腌制一個月即可食用。
腌制酸豆角注意事項：
1、豆角的選擇
應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角，如果很實就說明豆角新鮮，如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
2、容器的選擇
腌制的容器優選專用的泡菜壇子，顏色清亮，不長白膜，這是長期專腌制酸豆角的，壇子上沿口是裝水的，蓋上蓋子後，在上沿口注滿水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。
取泡菜時用干凈筷子，注意不要把生水滴到壇子里容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。也可選用大的玻璃瓶，倒扣在裝滿水的`盤子。
3、腌制水的配製
腌制水配好後，要徹底晾涼才可用，用一個干凈無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可。比例是水：鹽＝100：5，加冰糖可令豆角比較脆，不加糖，軟一點，我家比較喜歡。
4、豆角不能有水，豆角清洗干凈後，放在太陽底下曬1小時左右至到乾爽柔軟。
5、一定要保持腌制水沒過豆角，每天攪拌一下。容器一定要密封好，把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5－7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃，容器一定要密封好，否則漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。
『柒』 怎麼腌制豆角又簡單又好吃
豆角腌制最簡單方法是：
用料：嫩豆角 1000克、嫩黃瓜 500克、胡蘿卜 1根、水 6000克、鹽 200克、高度白酒 兩瓶蓋、花椒 適量、姜 適量。
步驟：
1、豆角洗凈，晾乾備用，頭和尾都不要掐。
『捌』 豆角怎麼腌制好吃
長豆角的腌制方法如下：
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾乾。
2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾乾。
3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。
5、第一次大約要一個星期，以後水酸了，
2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要注意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法二
1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼乾的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈
這個說是說不清楚的哈，實際也不太可能去拿個計量器稱稱O(∩_∩)O哈！
『玖』 豆角怎麼腌制好吃又脆不壞
主料：豆角2斤，鹽酌量，水，辣椒酌量。
輔料：鹽適量。
腌制豆角的做法如下：
1、食材買的新鮮豆角，裡面放點鹽泡3個小時。
『拾』 豆角怎麼腌制好吃又脆不壞
腌制好吃又脆不壞的豆角做法如下：
食材：新鮮豆角5000g、食用鹽2000g左右。
1、新鮮豆角把有蟲吃掉的給篩選出來，而且表皮也不能弄破，然後沖洗干凈，晾乾豆角表面的水分，最好是能用廚房紙吸干豆角表面的水分，再晾下即可，否則會讓豆角的水分跑掉。