㈠ 正宗鹵面的做法
鹵面怎麼做更美味呢？特色美食營養學家表明，平常多吃些鹵應對人體是有好處的。而對於不一樣地域和本人不一樣的口感，鹵面的做法可豐富多彩多種多樣，而且所做出去的美味可口也是各有不同。那麼，以便讓大夥兒能品味到多種多樣美味可口的鹵面，下邊就來來教大夥兒幾類純手工製作鹵面的做法，趕快來了解一下吧。
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鹵面的做法詳細大全
一、河南鹵面
原材料
主要材料：鮮面條500克
輔材：五花肉250克，大豆牙150克，長豆角150克，姜10克，萵筍100克
調味品：鹽，味精，蔥，蒜，八角，辣椒干，醬油
作法
1.鮮面條採用細的扁的濕面條略微一些潮濕的，千萬別用面條，但也不是水分非常大剛擀出去的鮮面條，最好自身用壓的鮮面條。
2.蒸屜鋪平籠布，把鮮面條放進，不必夯實，要膨鬆一些，鍋內加水，大火燒對外開放入鮮面條蒸10分鍾。
3.長豆角，蒜苗，五花肉，豆芽菜挑好，清洗。長豆角，蒜苗切2cm的段，五花肉切片狀。蒜剁碎，蔥斜切成片。蒸熟的鮮面條抖開，鋪在控制面板上放涼。一勺子植物油勻稱倒在鮮面條上，用力翻拌（避免後邊拌鮮面條的情況下鮮面條弄的濕乎乎的，防潮哈。鍋內少量油燒開，放進五花肉煸至金黃色，撈起來預留。鍋內的油留適當，下八角朝天椒文火煸香。轉低火放進蔥姜蒜炒出香味。倒進長豆角炒一分鍾。添加豆芽菜，萵筍再次炒一分鍾倒進炒好的五花肉，醬油，鹽，味精炒勻，放水到菜的3/4處煮沸，熄火(此刻的菜都還沒熟，要的便是這實際效果）
4.把鮮面條倒進鍋內，用筷子翻拌（依照我講的加水，最終拌好鍋內是沒有不必要的水分滴）
5.拌好的鮮面條再次放進蒸屜，水燒開後再蒸15分鍾就可以（鮮面條蒸第二次是進味，此外把菜也煮熟了）
二、雲南省鹵面
原材料
面條（或是新鮮鮮面條）200克，炒醬45ml，生抽醬油30Ml，白砂糖8克，動物油15ml，油辣子15ml，小香蔥1根
作法
1.將小香蔥清洗後切割成碎屑，盛面的碗中放進生抽醬油、炒醬、動物油、白砂糖預留；
2.火鍋中的水燒開，放進5克上下的鹽，15ml植物油，放進鮮面條用筷子劃散，水燒開後轉為中文火，分2-3次添加冷水，直至鮮面條煮至全熟；
3.鮮面條煮開後趁著熱撈起來盛在調味品碗中，翻拌後淋入油辣子就可以。
三、番茄鹵面
原材料
番茄一隻，肉沫50克，生雞蛋二隻，豆面干50克，適當的蔥段。
作法
1．生雞蛋去殼打散稱碗，鍋內放進適當的食用油開低火，倒進雞蛋液，用筷子迅速打撒炒過擺盤。
2．番茄去皮切片預留。在肉沫上撒上適當的鹽、米酒翻拌上鍋煮熟預留。
3．鍋內放進適當的食用油開低火。
4．鍋熱倒進肉沫炒出香味，放進番茄塊炒出汁，隨後倒進熟蛋再次炒，添加蔥段及雞精翻拌就可以。
5．此外啟鍋放進冷水開火災。水開後放入豆面干煮開撈起來裝在碗里，添加番茄鹵翻拌就可以。
如何，此刻你學好自身製做鹵面了沒有？實際上，自身製做鹵面是一道非常簡單的工作，要是您准備工作好原材料，參照以上具體方法，您就可以製做出十分美味可口的鹵面來。那麼，都還沒試著過以上鹵面的小夥伴們，趕快來試試看吧。
㈡ 鹵面怎麼做簡單又好吃
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
㈢ 鹵面條最好吃的做法
面條鹵子怎麼做最好吃？那就要看你喜歡吃什麼樣的面條鹵了，畢竟每個人的口味習慣不同，也不能說什麼樣的食品是最好吃的，只能說好吃。對於某種食品的定義，我們不能輕易給予標簽，包括:最正宗，最好吃。只能說很好吃，或者好吃。但對於面條鹵子怎麼做好吃，我還是可以給出幾種面條鹵的詳細做法的。希望能幫助到您。
木耳豬肉雞蛋鹵
【所用食材】:水發木耳20克，豬肉絲50克，雞蛋一個，五香粉1克，精鹽5克，味精1克，醬油10克，蔥花10克，薑末5克，蒜末5克。
【烹飪方法】
①炒鍋中加入食用油，油溫燒熱以後，加入豬肉絲煸炒，肉絲炒至變色，加入五香粉，蔥花，薑末，蒜末炒香，再放入木耳翻炒均勻，隨後加入醬油調色，稍微炒至半分鍾左右，再加入煮麵條時所剩餘的面湯。
②待鍋中的面條鹵湯燒開以後，大火燒至五分鍾，加入精鹽與味精調下味，在將雞蛋磕破放在碗中，用筷子攪散，將雞蛋液均勻的倒在鹵湯中，看見蛋花飄起，即可關火完成製作。
★木耳豬肉雞蛋鹵就製作完成了，在製作過程中，我們用到了「面湯」，其實面湯，就是我們在煮麵條時，剩餘的面條湯，因為裡面有麵粉沉澱，所以很粘稠，我們正好可以利用它來製作面條鹵，這樣就可以省去了最後的勾芡程序，用面條湯來做鹵汁，既省事，味道還很好。
豬肉豆角鹵
【所用食材】:豬肉50克，豆角200克，蔥花10克，姜5克，生抽10克，精鹽5克，味精1克，五香粉1克。
【烹飪方法】
①豆角去掉筋絲，用水洗凈後切成碎片，豬肉切成肉末，姜切末，蔥切末備用。
②鍋中加入少許食用油，油溫燒至三成熱，加入肉絲煸炒，待肉絲變色後，加入蔥末，薑末，五香粉炒香，隨後加入切好的豆角片，再加入生抽，炒制均勻後，蓋上鍋蓋小火燉制五分鍾，在將煮麵條剩餘的面條湯倒入，大火燒開後，小火燉制十分鍾，豬肉豆角鹵就製作好了。
★因為豆角不易成熟，所以我們需要多燉制一些時間，這樣才可以豆角徹底成熟，而且吃起來也比較軟嫩一些。
西紅柿雞蛋鹵
【所用食材】:雞蛋2個，西紅柿1個.精鹽3克，蔥花10克
烹飪方法
①西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋磕破後打在碗中攪勻，蔥切成碎末備用。
②鍋中加少許食用油，油溫燒至三成熱時，加入雞蛋炒成塊狀，隨後加入西紅柿與蔥花繼續翻炒，炒至西紅柿變軟時，加入少許的清水，燒開後燉制五分鍾，待鍋中的湯汁濃稠時。加入精鹽調味，就可以關火完成製作了。
★在製作西紅柿雞蛋鹵的時候，就不用加入面條湯了，因為西紅柿本身就會使湯汁變的粘稠，所以就省略掉面湯這一步了，只需加入少量清水就可以了。
對於面條兒鹵怎樣製作好吃，我的分享就到這里了， 如果朋友們對製作面條鹵，還有更好的建議，希望您也能夠分享出來。
我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
13評論
海洋在東北 優質美食領域創作者8贊
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尖椒肉末的鹵子我認為挺好吃的，而且也很簡單。
1.辣椒，五花肉，切成小丁，蔥切蔥花
2.鍋燒熱，放適量油，放入肉丁炒至變色，
3.再放入辣椒丁，翻炒均勻，
4.放入適量鹽，適量生抽，繼續翻炒，
5.放蔥花翻炒均勻，
6.少添一點水，翻炒幾下，大火收汁，盛出即可。
方便又好吃的尖椒肉末鹵就做好了，可以按照我的方法嘗試一下，希望我的這個尖椒肉末鹵子的做法能對你有一點幫助！
1評論
海南海風 美食領域創作者3贊
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《土豆茄子鹵》
土豆一個，茄子一根，鹽適量，醬油適量，瘦肉適量，植物油適量
1.將土豆、茄子去皮切丁（土豆切之後不要洗去澱粉），瘦肉洗凈切成1厘米左右小丁備用
2.熱鍋倒油，將瘦肉到入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒出香味。
3.在鍋內加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味。
4.等到土豆軟糯，更爛，大火收汁使鹵子粘稠就可以出鍋
評論
包頭霞姐 稀土高新區兼勛雕藝坊職員6贊
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我愛吃的鹵子的做法是：
第一步：准備五花肉，先將五花肉切成大塊，鍋內加水、加入蔥段薑片，下入切好的五花肉，爐子開中火煮半小時。
第二步：撈出五花肉晾涼，將晾涼的五花肉切成薄片。肉湯不要倒掉，後面還要用。
第三步：准備黃花菜和木耳，用水泡發，泡好以後將黃花菜摘洗干凈，木耳手撕成小塊，同時准備薑末和蔥末。准備兩個雞蛋打散備用。
第四步：鍋內加油，油熱下入蔥末和薑末，煸炒出香以後下入醬油，繼續煸炒一會下入煮五花肉的肉湯，然後將准備好的木耳、黃花、肉片全部下入鍋中，調味加少許料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉。爐子中火燒五分鍾左右後用澱粉勾濃芡，最後將准備好的蛋液甩入鍋中，
第五步：潑油，將燒熱的花椒油潑到鹵子表面，大功告成。
這是老北京鹵子的做法，是跟一個北京朋友學的，蠻好吃的。
㈣ 面條鹵子簡單做法大全
相信很多人都喜歡吃鹵面條，將做好的鹵子蓋在面條上，那味道真的是讓人垂涎欲滴，而鹵面條好不好吃，鹵子是關鍵，有些人做得面條鹵味道不好，會導致面條的口感很差，那麼面條鹵子怎麼做?下面介紹面條鹵子簡單做法大全。
面條鹵子簡單做法大全
一、陝西特色素鹵面
材料：土豆、胡蘿卜、韭菜、鹽、姜蔥蒜末、醬油、雞精、味精、水澱粉，清湯或者清水，色拉油或混合油。
做法：
1.土豆去皮洗凈改刀切丁。胡蘿卜洗凈改刀切丁。少許韭菜摘洗干凈切小段。
2.起鍋燒水，下入土豆丁、胡蘿卜丁焯燙，撈出過一下涼水。
3.起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入土豆丁、胡蘿卜丁炒香，調入老抽醬油、生抽醬油、鹽，雞精、味精，商業的話可以添加少許特鮮一號，加入適量的清水或者清湯沒過食材，燒開煮熟，勾入芡水，大火收濃湯汁，撒入適量的韭菜，翻拌均勻出鍋盛入盆中即可。煮熟的面條，澆上這款素鹵美味即成。
二、香菇牛肉醬面鹵
【食材】
牛腱子肉300克、干香菇十幾朵、郫縣豆瓣醬100克、自製剁椒醬50克、黃醬50克、豆豉20克、米酒汁50克、生薑一塊、大蒜五瓣
【製作步驟】
1. 准備好原材料。
2. 牛肉切成很小的碎丁、香菇泡發後清洗干凈切成末、生薑大蒜切成末、自製剁椒醬和郫縣豆瓣醬及豆豉剁細。
3. 鍋里加入適量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。( 油稍微要多放點)
4. 加入香菇末、姜蒜末，繼續煸炒。
5. 加入剁細的剁椒醬、郫縣豆瓣醬、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一邊翻一邊小火慢熬，大約熬半小時左右，聞到香味很濃的時候關火。
面條雞蛋鹵的做法
准備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮面條適量。
做法步驟：
1、 把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、 把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、 把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、 炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、 鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、 炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、 加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、 最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
9、 鍋里坐適量清水，水開後下入適量面條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。
㈤ 鹵面怎麼做好吃
鹵面在我們豫北被稱作蒸面條，蒸面條因為有鹵湯而得名，將蒸過的面條放入炒好的鹵湯內攪拌二次上籠，蒸出來的面條油滑筋道，特別有滋味，當地老百姓得閑的時候改善生活喜歡蒸鹵面吃。鹵面作為河南的麵食，開飯時能夠迅速讓大眾同時吃上的家常飯，好吃的莫過鹵面。
拌好的面條二次上蒸鍋蒸十分鍾就可以了，此時的面條渾身光滑油亮，柔韌有加，用筷子挑起來筋軟有彈性，特別的好吃。盛一大碗鹵面，手裡拿幾瓣大蒜，一口鹵面就一口大蒜，美滋滋！
㈥ 面條的鹵怎麼做
對於很多北方人而言，可以幾日不吃肉，卻不可以幾日不吃麵食。北方人尤其愛吃打鹵面，這道麵食製作的方式非常簡單，好不好吃關鍵要看面條鹵子，可以根據自己的口味來葷素搭配，還可以製作那種百搭的家常面條鹵。那麼，面條的鹵子怎麼做呢?
面條的鹵怎麼做
做法一
原料：面條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1.、豬肉、豆腐切成小丁;蔥姜蒜切末;鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒，再放黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2.、再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3.、煮好的面條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
做法二
食材：肉、西紅柿、雞蛋、大料、蔥、香油、生抽、老抽、澱粉、鹽
1. 肉切丁，加生抽老抽澱粉醋淹制，加醋是為了炒肉時候嫩，不老。
2. 西紅柿切塊，蔥切磨。
3. 鍋中放油，油熱放入八腳，出香味，放肉定，炒制變色，放蔥磨，西紅柿，加適量水，水來，加入2個打散的雞蛋，關火，加適量香油即可。
做法三
食材：食用油、食鹽、蔥、姜、西葫蘆、火腿、味極鮮、老抽、黃豆醬、雞蛋
1. 花生、西葫蘆、火腿、蔥、姜的切法如圖，老抽、味極鮮、黃豆醬可混合後待用。
2. 花生碎涼油入鍋，中火不斷攪拌至褐色為止。
3. 第二步完成後加入蔥姜，關火，利用鍋中余熱翻炒兩分鍾。
4. 加水煮開後加入老抽、味極鮮、黃豆醬和食鹽，並打入雞蛋。
5. 中火開蓋熬十分鍾左右，待西葫蘆片變軟時即可關火。
懷孕後期鹵味能不能吃
懷孕後期鹵味不能吃的，因為這些鹵味含有的亞硝酸鹽比較多，這種物質屬於強氧化劑，會加重血液中血紅蛋白的負荷量，造成血液性缺氧，所以，懷孕後期，孕婦朋友還是不要吃鹵味比較好，否則對孕婦自身和胎兒都會造成不良的後果。
懷孕後期除了鹵味不能吃以外，像酒類、味精、腌制食品、濃茶、咖啡等食物，也不適合孕婦朋友食用。另外，在懷孕期間，孕婦朋友不能吃太多的糖，否則消化不了的糖分，會變成脂肪，造成孕婦肥胖，不利於孕婦和胎兒的健康。
懷孕後期，孕婦朋友應該堅持清淡飲食的原則，多吃新鮮的瓜果蔬菜，不僅可以補充多種維生素、礦物質，還可以起到預防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜會有農葯殘留，所以在食用前一定要將瓜果蔬菜清洗干凈。
㈦ 想要把鹵面做得好吃，應當如何烹飪呢
引言：鹵面是一種河南特色面點小吃，這道小吃製作非常簡單，而且口感很好，整體吃起來嫩滑爽口又香甜美味。在河南很多地方都能見到這道小吃，其實自己在家也能夠做出好吃的鹵面，但是自己在家做的時候要注意一些做鹵面的小技巧。裡面雖然製作步驟比較簡單，但是也有很多人做不出那種味道，今天給大家整理一些做鹵面的方法和如何讓鹵面更好吃技巧。
三、做鹵面需要注意的事項
製作鹵面的時候要注意選用的五花肉，最好是肥瘦相間，如果太肥可能會導致整體口感很油膩。喜歡吃蔬菜的話可以多准備一些配菜加進去，比如大白菜，捲心菜，黃瓜等等都是可以按照個人口味來進行添加的。面條蒸好後拿出來一定要及時用筷子打散，否則很容易進行粘連，如果粘連的話就非常容易影響口感。
㈧ 打鹵面怎麼做好吃
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
㈨ 鹵面條怎麼做好吃 鹵面條如何做好吃
1、材料：細乾麵條、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉。
2、首先將新鮮的肉清洗干凈以後，切成細條放入到碗中，加入適量的老抽、五香粉、蔥段、料酒腌制10分鍾。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將乾麵條放入到鍋內煮開。
4、另外一個鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的肉條放入到鍋內炒制變色，然後將豆芽、豆角、芹菜等放入到鍋內炒熟。
5、加入適量的醋、鹽、番茄醬炒香以後，加入適量的溫水，蓋上鍋蓋煮10分鍾左右。
6、將煮好的面條放入到碗中，攪拌散開。
7、將煮好的菜和菜汁灑在面條上，撒好的面條需要攪拌均勻。
8、拌好的面條放入到鍋內蒸5分鍾左右，取出後就可以食用了。