㈠ 蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃
用料
主料；蝦仁100克、豬肉餡100克、餛飩皮200克、圓白菜50克。
輔料；雞蛋清1個、花椒水10克、蔥1棵、姜2片、鹽2克、料酒1勺、醬油2勺、五香粉0，5克、芝麻油1勺、花生油3勺。
蝦仁餛飩的做法
1、花椒一小把放入溫水中浸泡出花椒水備用。
㈡ 鮮蝦餛飩餡怎麼調才好吃
鮮蝦餛飩肉餡調好吃的秘訣在於配料的調配上面，首先要選用新鮮的蝦，然後經過絞肉機打成蝦肉餡，配料最好選用李錦記的蚝油和生抽加上炸過的蒜末，再加一點點的雞精，再加一點點的水經過充分的並且均勻的攪拌，在腌制個一天左右的時間，這樣子調出來的鮮蝦餛飩餡才好吃。
㈢ 豬肉蝦仁餛飩餡的做法
餛飩好吃，不僅僅火候要把握好，更重要的還是餛飩里的`餡兒。而餛飩餡兒有很多不同口味，做法也都不同，下面是豬肉蝦仁餛飩餡的做法，為大家提供參考。
原料：
魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
（1）酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
（2）高湯1碗、鹽少許
做法：
1、魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料（1）做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、調味料（2）調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
餛飩皮做法
餛飩皮如果怕買的不幹凈，也可以自己來製作，但稍稍麻煩一點，大家也可以來試一下，也鍛煉了自己的動手能力。
食材：麵粉600g、水320g、乾麵粉適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、麵粉加水揉成面團。
2、蓋保鮮膜等半小時。
3、准備面條機。
4、把面團用刀分割幾份，撒上乾麵粉。
5、用最大檔壓兩次。
6、再在麵皮上撒乾麵粉，用中間檔再過一次。
7、撒玉米澱粉在麵皮上。
8、用適合厚薄的檔壓制，看都快透明了。
9、用刀切割，餛飩皮就做好了。
㈣ 蝦仁餛飩的好吃做法有哪些
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃，味道清香，十分好吃。好吃的蝦仁餛飩做法有哪些呢?下面我跟你分享一下蝦仁餛飩的好吃做法。
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩的材料
主料：
豬肉糜 豬皮凍 小蝦仁
輔料：
餛飩皮 清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜 蔥花
蝦皮
調料：
豬油
鹽
生抽 清水
蝦仁餛飩的做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻;
2、小蝦仁去殼，備用;
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊;
6、餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好;
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開;
9、加少許鹽，用鏟子在水裡畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中;
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火;
11、蓋上蓋子，半分鍾後繼續攪動一次餛飩以防粘鍋;
12、大火燒開後轉中火，保持水沸騰狀態，依然蓋鍋蓋;
13、煮2分鍾左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調餛飩湯;
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用;
15、餛飩飄起來後繼續煮大約1分鍾，開蓋後餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鍾關火;
16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗里即可
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩的材料
蝦，生粉，水，鹽和，白鬍椒，肉餡，蛋白0.5個，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜
蝦仁餛飩的做法
1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然後用水反復沖洗干凈，這個時候蝦就會變得很白凈哦!
2.控干水分，加適量鹽和白鬍椒，先把蝦仁給腌一下。然後准備肉餡，肥的稍微多一點，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。
3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中哦!
4.最後放適量鹽、雞精、白鬍椒粉攪拌攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6.包的時候，先放一點肉餡，然後放一隻蝦子，再以點點的肉餡，就可以包起來了，咋包就不說了，我已經有起碼5年沒包過餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧!
7.然後就是雞湯下啦，之前加過半個蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。
8.碗里放適量鹽、白鬍椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之後，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每隻餛飩里都有整隻蝦蝦，感覺好好哦!
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩的材料
新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮
蝦仁餛飩的做法
1.准備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鍾左右入味。
2.准備餛飩皮，買現成滴~(餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置)。
3.取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
4.向上卷一下皮。
5.繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角(注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
7.兩手拇指和食指配合，拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
8.稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。(俺在旁邊觀察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側)
9.包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈
10.鍋內放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。
蝦仁餛飩的吃做法四
蝦仁餛飩的材料
原料：北極蝦400克，豬肉餡400克，韭菜100克
調料：料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蚝油、調和油、藤椒油、芝麻油各適量
蝦仁餛飩的做法
1. 北極蝦解凍，我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍;
2. 豬肉餡剁好，三分肥七分瘦;
3. 韭菜摘洗干凈，瀝干水分;
4. 豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蚝油、調和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻;
5. 北極蝦扒出蝦仁，切成段放進肉餡里拌勻;
6. 韭菜切成末放進去;
7. 攪拌均勻，餛飩餡就調好了;
8. 取一餛飩皮放上適量餡料;
9. 卷兩折，如圖所示;
10. 下面的兩只角對折捏在一起，一隻餛飩就包好了;
11. 包好的餛飩排排座，俺包的餛飩一般餡比較多，真正的皮薄餡大;
12. 鍋內注入過濾水燒開;
13. 下入餛飩煮熟;
14. 大碗里放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什麼的;
15. 將餛飩舀到大碗里，撒香菜末，吃的時候根據口味調醋和辣椒油。
㈤ 喜歡吃餛飩，味道鮮美的蝦仁餛飩怎調餡
【蝦仁海鮮餛飩】
准備食材：大蝦5隻，(對蝦，海蝦，皮皮蝦，只要能剝殼取肉都可以)，五花肉餡100g，韭菜一小把，雞蛋一個，海鮮餛飩的調味主要是去腥提鮮，保留食材原來的鮮味，所以只簡單地用了鹽，蔥末，薑末。
1.准備花甲250g洗凈。
2.鍋里添水放入花甲，涼水開始煮，隨著水溫升高，花甲會一個一個張開囗，不要馬上撈出來，這回最主要是用煮花甲的水來調餛飩，所以多煮一會湯會格外鮮美。
煮到花甲全部張開口，撈出花囗，讓湯汁靜靜的沉澱，開始煮餛飩。
3.另起湯鍋燒水，水開了就下餛飩，餛燉入鍋蓋上鍋蓋悶煮一會，餛飩飄上來，打開鍋蓋煮，觀察麵皮感覺透明了，就是熟了，撈出。
4.撈出的餛飩已經溢出鮮味了，少放生抽，放芝麻油，然後倒入凈好的花甲湯汁，鮮美無比的大蝦仁海鮮餛飩就做好了！
咬一囗湯汁四溢，清而不淡，蝦肉Q彈，湯汁鮮美，太好吃了！
這道餛飩強烈推薦試著做一下，好吃記得來找我，我是願意和你分享美食喜悅的如意廚娘！
㈥ 蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃
如下：
食材：蔥5g、蔥5g、蝦仁150g、肉餡200g。
方法：
1、准備好蔥姜，把蔥姜切末放在肉餡上，姜一定要切碎，蔥沒必要切成末但是塊兒也不能太大。
㈦ 蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃蝦仁餛飩餡的做法
1、主料：蝦仁、豬肉餡、餛飩皮。
2、輔料：蔥適量、雞精適量、胡椒適量、姜適量、醬油適量、香油適量。
3、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
4、買來的五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性。
5、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起。
6、肉餡加入一顆生雞蛋。
7、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
8、肉餡兒就完成啦，下面可以開始包啦。
9、准備餛飩皮若干。
10、對角線位置放入適當餡兒，然後往裡折兩道。
11、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。
12、准備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。
13、最後把煮好的餛飩放進去拌勻，就可以開吃啦，美味呢。
㈧ 蝦仁餛飩餡的做法
蝦仁餛飩餡這么做很好吃，方法如下：
1、准備食材：雞精、鹽各10g，花椒面、生抽、油各20g，肉餡200g，蝦仁100g。
2、蝦仁洗凈切碎，將切好的蝦仁盛入碗中。
3、加入肉餡、雞精、鹽、花椒面、生抽、油，攪拌均勻即可。
蝦仁功效：蝦仁富含蛋白質，維生素A，鈣元素，鐵元素，鎂元素，磷元素等礦物質，能為人體提供豐富的營養物質，增強人體的體質和免疫力，有利於人體的健康。
且蝦仁肉質松軟容易被人體消化，是病後或者體質虛弱理想的食品。蝦仁可以補充人體的鎂，調節心臟的活動，保護心血管，減少血液中的膽固醇含量防止動脈硬化。蝦具有通乳的功效，且可以為孕婦和小兒提供鈣，磷，有益於身體的健康。
㈨ 寶寶吃的蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃
寶寶蝦仁餛飩餡的做法很簡單。下面就像大家介紹一下如何做出美味的寶寶蝦仁餛飩餡：
材料：豬肉、蝦仁，蔥、鹽，生抽、香油
1、將蝦仁剁成盡可能小的蝦肉末，放一邊待用；
2、將豬肉剁成肉末，最好選用新鮮的豬裡脊肉；
3、把蝦肉末、豬肉末和到一起，再加上少量的鹽、生抽、香油，調料不宜家過多，寶寶飲食要盡可能清淡，過多的調料會引起腸胃不適；
4、將所有食材和調料攪拌均勻，寶寶蝦仁混沌餡就完成了。
寶寶蝦仁餛飩餡做好了，再選用較薄的餛飩皮，將餛飩餡包成餛飩，即可下鍋烹煮。
烹煮寶寶蝦仁餛飩，最好選用雞湯，待湯燒滾，把混沌放入鍋中，用小火，蓋上鍋蓋煮10分鍾左右。待混沌浮上湯面，就可以夾一個嘗嘗，看熟透了沒，夠不夠爛。熟透後，就可以盛上碗里，撒上細小的蔥花，攤涼，就可以喂寶寶食用了。
㈩ 蝦仁餛飩餡怎麼調才好吃 蝦仁餛飩餡的做法
1、主料：蝦仁、豬肉餡、餛飩皮。
2、輔料：蔥適量、雞精適量、胡椒適量、姜適量、醬油適量、香油適量。
3、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
4、買來的五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性。
5、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起。
6、肉餡加入一顆生雞蛋。
7、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
8、肉餡兒就完成啦，下面可以開始包啦。
9、准備餛飩皮若干。
10、對角線位置放入適當餡兒，然後往裡折兩道。
11、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。
12、准備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。
13、最後把煮好的餛飩放進去拌勻，就可以開吃啦，美味呢。