⑴ 在家自己怎麼做蔬菜乾好吃
准備（適用於半乾和全乾款）：蔬菜帶皮洗凈，再用廚房紙巾擦乾，然後把蔬菜切成適合入口的大小（切面越大水分蒸發越快）
一、製作半干款蔬菜乾
曬2-3天，此時蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半干款蔬菜乾。
適用食材：任何食材都可做成脫水的蔬菜乾，區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間，新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜，如紅蘿卜、馬鈴薯、椰菜等。
晾曬成品的判斷：根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟，就可以了！如果日照不足，隔天還要再晾曬1次。
食用方法：半乾的蔬菜乾，口感更豐富，可直接食用或作為料理食材。
保存方法：放於廚房紙巾上，不必蓋保鮮膜，直接放進冰箱。冷藏可保存5天。
晾曬方法：准備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放於日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反復為蔬菜翻面。
二、製作全乾款蔬菜乾步驟
香菇或切塊的白蘿卜等都適用於製成全乾款蔬菜，放於太陽下晾曬即可。曬後蔬菜的精華全濃縮於蔬菜乾內，適合用於煮高湯。
適用食材：菜葉類以外的蔬菜均可。
晾曬成品的判斷：晾曬所需時間約1星期，至蔬菜水分完全蒸發掉才算完成。不同蔬菜晾曬所需的時間不一樣，可通過蔬菜外觀來判斷。
食用方法：全乾燥的蔬菜乾可作為製作高湯的材料。
保存方法：常溫下可保存3周。
晾曬方法：准備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放於日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反復為蔬菜翻面。
提示：製作全乾蔬菜時，如果碰上雨天或濕氣重的天氣，可移至室內通風處或放於冰箱內，晾曬時要注意避免產生黴菌。製作全乾款蔬菜時，如果擔心沾染上灰塵，可蓋上透光透氣的防塵網。
三、下雨天怎麼製作蔬菜乾
下雨天可利用微波爐製作蔬菜乾。把蔬菜切成薄片後，分開擺放放進容器內，再微波3分鍾左右，取出蔬菜翻面後再次微波2分鍾左右即可。成品可直接作為蔬菜片享用。
⑵ 菜乾怎麼做好吃法
菜乾先用清水泡開泡軟，然後洗凈瀝去水分，燉大骨頭，燉排骨，做扣肉和紅燒肉都好吃，主要是調料齊全，火候，鹹淡掌握好就行了。
⑶ 曬的乾菜怎麼做好吃 菜乾怎麼炒才好吃
1、主材：芥菜乾一紮，耗油適量，鹽適量，油適量。
2、先將菜乾浸泡半個小時左右，抓（擰）干水，切成小段，在燒開的鍋里放入適量的油、鹽，將切好的菜乾段倒入翻炒幾下入味和瀝干點水分後。
3、到入適量的清水（水要足夠浸泡到菜乾麵），再倒入適量的耗油進入翻炒幾下均勻後蓋上鍋蓋燜至水幾乎幹完，大概5分鍾左右。
4、燜鍋過程中可以掀開鍋進行翻炒幾下，避免底部菜乾煮的過干；等到水分差不多幹完後即可起鍋。
⑷ 菜乾怎麼做好吃
菜乾一定要提前泡幾個小時。提前一個晚上泡，然後把菜泡好的菜乾清洗干凈。要把這個菜yeah一塊快點撕開來沖洗。菜乾洗干凈後。通常把菜桿的根部去掉然後再切成一段一段的准備一塊豬肉把豬肉洗好豬肉要選肥點然後切成薄片備用。把豬油放進鍋內開小火煎出油分。在全部炸干後去掉一部分豬油渣，把肥肉一起放進炸一下，把他炸出油香。因為菜乾比較吸油。然後加上適量的鹽，把准備好的薑片蒜頭放進去還有兩個乾的小米辣，把他爆出香味。爆出香味後把菜乾放進去煸炒一下菜桿很細哦所以豬油一下子被吸干。再加上矢量的鹽翻炒一下，然後把菜乾轉到砂鍋中加上適量的清水蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉成小火煲半個小時就可以吃了。
⑸ 菜乾怎麼炒好吃
菜乾用溫水泡發。排骨用清水浸泡10分鍾後用清水沖洗干凈，瀝干備用。生薑切絲，紅辣椒切段。排骨加鹽、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，腌制20分鍾。浸泡好的菜乾洗凈，切成小段；熱鍋燒油，油熱後，加姜絲，炒出香味，然後下入菜乾，加入少許鹽，翻炒一分鍾後關火裝盤。
炒菜乾的做法：
1、准備一把菜乾，用溫水泡發。
2、排骨用清水浸泡10分鍾，泡出排骨中的血污，然後用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3、生薑切絲，紅辣椒切段。
4、排骨加適量的鹽、適量的蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，腌制20分鍾。
5、浸泡好的菜乾沖洗干凈，然後用刀切成小段。
6、熱鍋燒油，油熱後，加點姜絲，炒出香味，然後下入菜乾，加入少許的鹽，翻炒一分鍾後關火裝盤。
7、腌制好的排骨中，打入一個雞蛋，加一勺植物油，攪拌均勻，然後鋪到菜幹上面。
8、蒸鍋燒水，水開後放入排骨和菜乾，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鍾即可。
⑹ 如何用菜乾做菜
第一步：菜乾一定要提前泡幾個小時，可以提前一個晚上泡，然後把泡好的菜乾清洗干凈，要把這個菜葉一塊一塊撕開來沖洗，菜葉裡面會包有沙子或泥土的，一定要撕開來才能洗干凈
第二步：菜乾洗干凈後，我通常喜歡把菜乾的根部去掉（因為這部分比較硬，煲不軟），然後再把菜乾切成一段一段的
第三步：准備一豬肉，把豬肉洗好，豬肉要選肥一點的，然後切成薄片備用，再切一塊豬油，這個豬油是還沒煎好的，如果有現成的豬油可以直接用。
第四步：把豬油放進鍋中，開小火煎出油分，待全部炸干後，去掉一部分豬油渣，把肥肉一起放進去炸一下，把它炸出香油，因為菜乾比較吸油，所以我們要准備的豬油多一點
第五步：然後加上適量的鹽，把准備好的薑片蒜頭放進去，還有兩個乾的小米辣，把它爆出香味
第六步：爆出香味後，把菜乾放進去，煸炒一下，菜乾很吸油，所以豬油一下子被吸幹了
第七步：再加上適量的鹽，翻炒一下，然後把菜乾轉到砂鍋中，加上適量的清水
第八步：.蓋上鍋蓋，開大火燒開，燒開後轉成中小火煲半個小時
第九步：煲的差不多了，加上一點糖，少許胡椒粉，把它攪拌一下，這個時候濃濃的菜乾香味讓人聞著肚子都超餓了，最後再加點水澱粉勾芡，就可以起鍋了
⑺ 菜乾做菜怎麼做 菜乾怎麼做好吃又簡單
1、先把筒骨砍成快，洗凈；菜乾浸泡一個小時後，洗凈，剪成段狀。
2、熱鍋，下薑片，放筒骨，稍稍炒一會兒，等骨頭表面基本不見紅就起鍋，備用。
3、然後把筒骨、菜乾、薑片、蜜棗和適量水全都倒進湯煲，大火燒開後文火煲兩小時（或用燜燒鍋，大火燒開後停火，把煲膽置於燜燒鍋的煲身內，每隔半小時拿出來，用煤氣爐重新把湯燒開，兩小時後ok，效果一樣）。
⑻ 菜乾怎麼做好吃
菜乾可以做排骨菜乾、菜乾湯、燜菜乾等。一、排骨菜乾：排骨兩根、菜乾一紮、姜幾片、蒜頭幾個、料酒兩勺、生抽、老抽、鹽、糖適量。菜乾泡發，菜乾洗凈切段。砂鍋燒熱放油，薑片、蒜頭、鹽、料酒、排骨爆香。過水面，待水沸後，中小火燜20分鍾左右。放菜乾、生抽、老抽和糖，用小火燜10分鍾左右即可。 
⑼ 曬乾的菜乾怎麼做好吃
曬乾的菜乾好吃做法，我們以包菜乾為例做個說明：
包菜乾的做法
配料：
包菜乾 300克、五花肉 400克、精鹽 2勺、白糖 半勺、醬油 1勺
步驟1.包菜乾提前泡發好，洗凈
步驟2.包菜乾提前泡發好，洗凈
步驟3.鍋里放少許油燒熱，倒入切好的五花肉片煸炒
步驟4.煸炒一會，加入鹽，現在加鹽煸炒出的肉比較香
步驟5.肉煸炒出油脂，倒入泡發的包菜乾
步驟6.翻炒一會，再加入，白糖，醬油
步驟7.最後倒入開水，燉煮至包菜乾軟爛即可
烹飪小貼士：
包菜乾不宜放太多，因為泡發後會膨脹的。
包菜學名叫甘藍，甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。
優質紫甘藍看上去鮮艷而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。
包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
⑽ 菜乾怎麼炒才好吃 菜乾如何炒才好吃
1、食材：芥菜乾一紮，耗油適量，鹽適量，油適量。
2、先將菜乾浸泡半個小時左右，抓（擰）干水，切成小段，在燒開的鍋里放入適量的油、鹽，將切好的菜乾段倒入翻炒幾下入味和瀝干點水分後。
3、到入適量的清水（水要足夠浸泡到菜乾麵），再倒入適量的耗油進入翻炒幾下均勻後蓋上鍋蓋燜至水幾乎幹完，大概5分鍾左右。
4、燜鍋過程中可以掀開鍋進行翻炒幾下，避免底部菜乾煮的過干；等到水分差不多幹完後即可起鍋。