① 請介紹下肉包子怎樣做好吃
【豬肉香蔥包子】
原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；
製作過程：
白白胖胖的包子有沒有很誘人呢，我每次蒸包子都會蒸很多，然後放涼後裝在保鮮袋裡，冰箱冷凍保存，吃的時候再拿出來加熱，時間緊張的時候有包子就很輕鬆了。解凍後的包子還可以放在平底鍋里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。
② 蒸肉包子怎麼做好吃竅門 蒸肉包子好吃的竅門在哪
1、包子好吃的餡料不是多放油，而是在於調味，香噴噴滋潤多汁的肉丸包子做得好吃不難，就一個竅門，包子的肉建議用六肥四瘦的五花肉，因為太瘦的肉包出來的餡真是不好吃，一個字：「柴」！所以說，做餡的時候選肉也是很關鍵的一步！
2、另外也要給肉餡打水，還要順一個方向攪。還有一個就是要搭配些蔬菜，量不要大，多了不抱團，最適合加的青菜可以加點西葫蘆、絲瓜、南瓜什麼的，這樣做出來的肉包子更好吃呢！如果家裡包的是素包子的話，只要蒸煮15分鍾左右就可以了；但如果是加了肉的包子，則需要在鍋中蒸煮20分鍾左右。包子蒸熟了之後，千萬不要著急著出鍋。我們可以把火關閉，不用開蓋，在鍋里燜個5分鍾左右，這樣蒸出來的包子才會異常的香甜！
③ 肉包子怎麼做才好吃如題 謝謝了
肉包 子好吃的做法有很多種。但是不知道你喜歡什麼口味的，下面介紹一道好吃的方法，總希望能夠幫到你。
一道好吃的牛肉包做法
【所需食材】500克牛肉，蔥花，蔥姜水，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉500g，酵母粉4g
【製作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白。
④ 不管蒸肉包、菜包還是饅頭，牢記蒸包3招，暄軟飽滿，好吃不塌陷
饅頭、菜包、肉包等各種包子類食物，都是日常生活中最方便的麵食，不管是手工製作的包子，還是在超市裡買現成的速凍包點，只要家裡的冰箱都有囤一點，想吃時直接上鍋蒸熟就能品嘗，用來當早餐、下午茶、晚上充飢都很方便。
我們平常聊得最多的，都是做饅頭時怎樣揉面，才能讓饅頭松軟好吃有嚼勁，製作肉菜餡包子時，餡料如何調才鮮香味美，但大家知道嗎？蒸包子的過程也是非常重要的！
如果蒸包子的過程中做了一些錯誤的操作，饅頭包子會出現如：
等等各種問題，都容易把我們原本製作得應該不錯的饅頭、包子，就因為清蒸步驟時用上了錯的方法蒸制，而導致成品口感差勁，本期小鹿不教你製作饅頭包子，就分享一下如何正確蒸包， 不管蒸肉包、菜包還是饅頭，牢記蒸包3招，暄軟飽滿，好吃不塌陷。
以下分享的3個蒸包子招式，適用於各種手工製作的包點，以及現成的速凍包點。
第1招，冷水入鍋蒸：
對很多朋友來說，蒸東西最常用的就是沸水入鍋， 其實對蒸包子來說，不管是現做的手工包子，還是速凍包點，都建議冷水入鍋比較好，讓包子隨著旺火清蒸，讓鍋中的水持續加熱到沸騰，包子逐漸升溫，受熱均勻，可以讓蒸熟後的包子皮質感更蓬鬆，口感更好。
特別是速凍包點，如果直接沸水上鍋，很容易導致表皮冷熱交替過快，而出現裂開的情況，這樣蒸出的包子就不好看了。
第2招，清蒸時間的控制
包子除了要根據大小控制蒸制時間，還要根據餡料的不同而適當地調整蒸制時間。
因為清蒸時間太久了，不僅會讓包點蒸得過熟，還會讓鍋中的水蒸氣充盈得特別飽滿，水珠掉落在包子上面，就容易把包子皮打濕，出現局部麵皮黏爛的情況。
以正常大小的包子為例，如果是饅頭，只需清蒸8 10分鍾左右即可，而如果是肉餡或素餡的包子，則需要延長至12~15分鍾，肉餡包子要稍微久點。
另外也有一些包子的餡料是帶流質的，比如廣州酒家最出名的流沙包、核桃包，餡料就是流動狀的，如果清蒸時間過久，內餡過熱就會導致整個包子爆開，這類帶流質餡料的包子，一般清蒸8~10分鍾左右，再虛燜一會就夠了。
第3招，余熱燜片刻
不管是饅頭、肉菜包子、還是流質狀的包子，蒸好後關火，都別著急開蓋取出離鍋，而是關火後繼續蓋著鍋蓋，讓包子在鍋中用余熱繼續燜3~5分鍾，才可取出品嘗，如此的操作，能夠避免包子出現塌陷情況。
因為剛剛蒸好的包子，麵皮都充盈著熱氣在內，如果剛剛關火就打開蓋子，會讓包子突然遇冷而出現回縮情況。
如果內部組織做得不夠好的包子，會直接出現塌陷的情況，但出現最多的情況就是，包子表皮以及組織分離，有氣泡鼓起的樣子，而且包子口感也會變差勁。
所以說，要想把饅頭、包子做的美味，除了和面或者餡料要調配的得之外，蒸包的整個過程也是不能馬虎的， 不管蒸肉包、菜包還是饅頭，牢記冷水入鍋清蒸，控制好清蒸時間，包子蒸好後，再用余熱虛燜3~5分鍾，掌握這蒸包3招，保證你不管蒸的是速凍包子還是手工包子，個個暄軟飽滿，好吃不塌陷。
⑤ 肉包蒸多久最好
肉包子蒸多久才熟？
肉包子一般需蒸25分鍾左右即熟。具體需根據包子發酵程度區分：
1、如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不開火發酵15分鍾，再開大火蒸25分鍾即熟。因為肉包子不同於菜包子，本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒有發酵到位就直接下鍋，不管冷水熱水蒸，包子都易又小又硬，裡面的肉餡也會因為外皮發硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發酵後猛火蒸；
2、如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鍾，關火燜5分鍾即熟。因為包子已經發酵到位，所以氣孔相對較多，此時熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時間相對可以少5分鍾，但是為了保證包子全熟，建議多燜5分鍾再吃為佳。
蒸肉包子用冷水和熱水哪個更好？
蒸肉包子用冷水下鍋更好，不建議熱水蒸。理由如下：
1、冷水蒸包子易熟透。因為冷水加熱溫度是緩慢升高的，所以肉包子的外層不會馬上蒸定型，氣孔比較柔軟所以肉餡在蒸制過程中可以很好的吸收熱氣，從而內餡蒸的更透，肉包子可以保證全熟吃著放心，而熱水蒸雖然也能蒸熟但是內餡受熱相對不穩定，所以可能會出現不全熟的情況；
2、冷水蒸包子更白更香。因為不管蒸包子還是饅頭，都需要二次發酵到位才能蒸，而冷水下鍋包子可以放在鍋內二次發酵，不會接觸空氣灰塵和細菌，且加蓋溫度更高，酵母可以更好的將包子發大，而熱水蒸需要將包子暴露在空氣中二發，易粘灰塵細菌且室溫不穩定，酵母發酵活性更差且包子也易發黑。
那麼怎麼蒸包子才香濃多汁又好吃呢？
了解了以上特點後，蒸包子要想好吃只需要同時做到以下2點即可：
1、肉餡打水。這個是關鍵中的關鍵，要想肉包子多汁可口，給肉餡打水是必不可少，一般一斤肉打半斤蔥姜水，需先加鹽破壞纖維再分次打水效果更好，最後調入蚝油醬油白糖等調料調味，用熟油封住水分，放冰箱冷藏10分鍾美味多汁的肉餡即成；
2、冷水二發後猛火蒸。這個也是上面講過的關鍵，冷水下鍋能更好的蒸透肉包子，且冷水下鍋發酵更白更穩定，包子可以發的更大更白，綜上3個優點，肉包子要想多汁香濃，需冷水下鍋更佳也不易出錯。
⑥ 家常大肉包子的做法
家常大肉包子的做法
肉包子是古老的傳統麵食小吃，肉包的肉餡鮮美，營養豐富。那麼，肉包子怎麼做才好吃呢?下面我給大家帶來肉包子的做法和配方，希望對你有幫助。
肉包子的做法和配方1
材料
餡料 ：肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，
鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
c.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。
包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。
步驟
1.將材料放入，和成面團。
2.室溫發酵面團漲至2備大。
3.取出面團，揉勻排氣後均勻的`分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。
4.將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。
5.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鍾。
6.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鍾，關火後悶3分鍾再掀開蓋子拿出。
肉包子的做法和配方2
原料 ：肉糜(肉餡);雞蛋;麵粉;
步驟與做法：
1、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻;
2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀;
3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團;
4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡;5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。
6、注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事項2：面團和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發酵。
三角肉包子的做法
材料麵粉2碗， 豬肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，開水一碗。做法1.豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉.蔥花，適量黃酒，胡椒面拌勻
2.取半茶匙白糖放碗里，倒進一碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開.
3.取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上，然後用筷子攪拌均勻.
4.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的面團，然後收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發酵完成.
5.灑上少許乾麵粉在發好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮.
6.取一塊麵皮中間放上肉餡，做成三角形包子形狀.
7.蒸格上放上濕紗布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鍾後再放入鍋里蒸.
8.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鍾，蒸好後不要馬上 開蓋，燜5分鍾後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.
牛肉包子的家常做法
材料主料 ：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料 ：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
;⑦ 蒸肉包怎麼做
主料
半肥瘦肉250g 麵粉500g
酵母粉1/2包 水適量
輔料
姜少許 蔥少許
鹽1勺 雞精少許
味精少許 生抽1勺
蚝油1勺
蒸肉包的做法步驟
1. 1、先用40度左右溫水和面，加入麵粉、酵母粉，搓勻，待發酵1小時。
2. 半肥瘦豬肉剁成肉糜，姜剁成末，切蔥花，加鹽、雞精、味精、生抽、蚝油拌勻，放到雪櫃冷藏1小時。
3. 發酵工序完成，漲大2倍左右。
4. 將麵皮午搓成圓形之後壓扁，放進餡料，然之後按壓成花瓣形狀或自己喜受受愛的形狀。
5. 上蒸架後先不開火，進行30分鍾左右二次發酵，然後開火蒸20分鍾。
6. 新鮮好味的肉包子出籠。
⑧ 好吃的肉包子怎麼做
導語：包子有很多不同的品種，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好醬肉包子，就要先知道肉包子餡的做法，只有肉包子餡做的好吃了，包子才會好吃，下面我們就來看看肉包子的做法吧。
做法一
主料
准備適量的粉絲、香菇、胡蘿卜、雞蛋，還有一些輔料，生薑、生抽、蔥、雞精、香油、花生油。
做法
1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。
3.將准備好的豆乾切成丁狀。
4.蔥姜分別洗凈切碎。
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。
6.發面面團取一部分揉成長條。
7.把面切成若乾的面劑，之後再按扁。
8.擀成皮，放入餡料。
9.包成包子坯餳5分鍾。
做法二
所需原料
包子皮
麵粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~~200克。
包子餡
豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生薑剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點點、鹽3~4克左右。
製作方法
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻。
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟。
6、然後將發好的面里倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然後蓋上餳10分鍾。
7、將和好的面團搓成長條，切成劑子。
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡。
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的'上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子。
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鍾，二次餳發的時間和溫度有很大關系，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鍾後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鍾再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
做法三
原料
豬肉250G。
配料
雞蛋一個、蔥姜適量。
調料
料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖。
做法
1、豬肉洗凈後，切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鍾。
2、將生薑切片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用。
3、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順一個方向攪打均勻。
4、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打。
5、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了。
6、肉包子餡蒸好的樣子。