❶ 鹵豬蹄的正宗做法
豬蹄是豬接觸地面的地方，是豬腿最下面的部分，這里的骨頭較多，肉質含有的膠原蛋白豐富，吃起來也不算膩。下面我給大家分享鹵豬蹄的正宗做法，希望你喜歡。
鹵豬蹄的正宗做法一
食材准備
豬蹄2個，醬油50ml，花椒，姜適量，八角少許，干辣椒適量，料酒少許，白砂糖適量，小蔥，草果，香葉適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，清洗干凈後入鍋焯水，撈出洗凈;
2、將豬蹄放入燉鍋中 ，加水沒過豬蹄，然後加入料酒，醬油;
3、放入蔥姜，花椒，辣椒，大料，香葉，草果，大火燒開後轉為小火燉2小時;
4、燉煮2小時後加少許砂糖，冰糖，大火再煮幾分鍾，關火撒蔥花即可。
鹵豬蹄的正宗做法二
食材准備
豬蹄兩只，油適量，八角，三奈，桂皮，香葉，草果，干辣椒，花椒，冰糖適量，白糖，生薑，鹽，雞精，胡椒粉，老抽，料酒適量。
方法步驟
1、將豬蹄洗凈後焯水，然後切開清洗干凈;
2、鍋中適量油放入豬蹄煎成金黃色出鍋待用;
3、炒鍋中放入適量油，下入白糖炒糖色，然後倒入湯鍋中;
4、加入各種輔料和香料，水燒開後放入豬蹄，鹵煮2小時，然後浸泡幾小時即可。
鹵豬蹄的正宗做法三
食材准備
豬蹄800克，鹵肉包，姜蒜適量，蔥少許。
方法步驟
1、蔥姜蒜切好，豬蹄洗凈後焯水撈出洗凈;
2、豬蹄放入鍋中，加入料酒，胡椒粉，老抽，鹵料包，蔥姜蒜;
3、然後加入熱水沒過豬蹄，燉煮1小時以上至筷子能插入豬皮;
4、然後關火浸泡幾小時味道更好。
❷ 豬蹄怎麼鹵最好吃步驟
豬蹄2個、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、醬油、老抽、料酒、蚝油、黃豆醬
» 製作步驟 «
1、這是我買的兩個豬蹄，都提前剁好了加水清洗干凈後撈出來控干水分；
2、起鍋燒水 ，冷水下豬蹄焯水，然後加蔥結、薑片、料酒去腥，大火煮開後先用勺子撇去浮沫，接著撈出來用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗干凈後撈出來控干水分；
3、我們再來切點生薑和大蒜，切成蒜片和薑片就可以；
4、切好後起鍋燒油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到鍋里開始冒泡後倒入豬蹄快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來；
5、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色後加大料，薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，繼續翻炒爆香；
6、炒出香味兒後開始調味兒，醬油、老抽、料酒、蚝油，再來一勺黃豆醬，翻炒均勻後倒入開水，水量要一次加足，再來兩個蔥結，大火煮開轉中小火，然後蓋上蓋子燜煮90分鍾；
7、90分鍾後我們開蓋看一下，鍋里的湯汁已經少了一半，豬蹄的顏色也都變得紅潤有光澤了，這時候可以嘗一下鹹淡，根據個人口味添加鹽和胡椒粉；
8、接著關火後蓋上蓋子繼續燜2個小時，讓豬蹄更加入味兒，2個小時後我們的鹵豬蹄就做好了。
❸ 豬蹄怎麼鹵
鹵豬蹄 ：
材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五 味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂， 八角，白果，白芷，茴香)
做法 ：
1、豬前蹄4隻放入清水中，煮至沸，一是定定 型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗干凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖 化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加 入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入 豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可 以了；
3、剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放 涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香。
❹ 鹵豬腳怎麼做才好吃
鹵豬腳好吃，首先將買來，豬蹄撕成塊狀，然後在鍋中翻炒，一些蔥姜蒜，小米辣，先炒出香味，然後放入准備好的豬蹄，炒出香味即可
❺ 鹵豬蹄怎麼鹵的好吃
鹵豬蹄
原料〗豬蹄子、老抽、鹵料（三分之一）、大蔥、鹽。
製作1、豬蹄焯水，洗凈；2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋，煮2個小時左右就好；
3、快熟是放鹽就可以，一點點鹽，我覺得不放鹽也可以。營養豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
1 強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2 豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
3 豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。
1、將豬蹄裝入盆內，加熱水浸泡40分鍾，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、鍋內加水和紅曲燒沸，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄悼透至表皮呈紅色，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，旺火燒沸轉為小火，鹵至用筷子能插進豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或植物油即可。
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❻ 鹵豬蹄怎麼做才好吃
豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養。
女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄。
這道鹵豬蹄就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，豬蹄吃起來也特別的爛糊。當然鹵好的豬蹄也可以放入一些燉菜，吃起來也是非常不錯的。
用壓力鍋製作豬蹄會大大省去的時間，如果用鍋的話大火燒至沸騰後轉入小火，大概一個半小時左右即可。
這些還是看自己，如果覺得嫌麻煩還是用壓力鍋，即省時間做出的豬蹄也是很好吃的。
在處理豬蹄的時候一定要弄乾凈上面的毛，不然製作完成後看起來都沒食慾了，更別說吃了，所以自己要處理干凈。
焯水的時候很多人都喜歡再次清洗，其實這樣是不對的，這樣會大大的破壞了豬蹄裡面的營養成分，所以不建議再次清洗。
如果想要豬蹄的顏色更加好看的話，那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化讓如豬蹄進行上色，這樣出鍋的豬蹄也是非常好看的。
❼ 鹵豬蹄怎麼做最好吃
鹵水豬蹄
做法：
1、豬蹄開水一抄，洗凈血沫。上一鍋涼水，下入豬蹄塊。
2、加醬油、料酒、鹽、老抽、糖、姜、蔥、大料、丁香、肉桂、山萘、白芷、砂仁、豆蔻（香料每種只加一小粒）。
3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛浸一夜，撈出涼後食用。
紅鹵豬蹄
做法：
1、豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用；
2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火；
3、入薑片、鹽，干辣椒、大蔥、花椒、八角、三萘、丁香、肉蔻、桂皮、小茴香、朝天椒，用余熱炒出香味；
4、鍋入水，大火燒開，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鍾；
5、豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋；晾涼裝盤。
❽ 如何鹵豬蹄
豬蹄是我們平時生活中很多人都喜歡的一種食物，然而我們平時吃到的豬蹄都是紅燒豬蹄或者用豬蹄做一些湯類來食用，其實豬蹄的吃法也是多種多樣的，其中鹵豬蹄就是非常美味的一種吃法，但是我們平時吃到的鹵豬蹄都是從外面購買到的，其實如果掌握好製作方法，我們在家裡也可以做出這樣的美味，而且我們自己動手更能不夠保證它的食材新鮮和衛生，下面一起了解一下鹵豬蹄的家常做法是怎樣的。
鹵豬蹄的家常做法
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些葯物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作
上面就是對鹵豬蹄的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道他的做法其實並不難，只要我們能夠按照上面的法進行製作，就可以把它做得特別的美味營養，並且我們自己動手也能夠很好的感受製作的過程，這樣看到家人一起品嘗美食會感到特別的幸福。
❾ 鹵豬蹄應該怎麼做好吃
鹵菜貌似南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又鹵制了幾個小時，味道非常的`不錯，下飯酌酒都很好。下面是我整理的鹵豬蹄怎麼做好吃，歡迎查看。
步驟
1.豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。
2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝干水。
3.
備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。
5.炸香後蔥姜入鍋煸香。
6.
加豆瓣醬炒。
7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。
8.加醬油、料酒炒。
9.
加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。
10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。
12.燒至豬蹄軟爛關火，在鹵汁里浸泡一段時間後盛出享用。
小貼士
燒制時，大火燒開鍋，再文火慢燒，豬蹄更入味。
豬蹄熟後不宜立即食用，再鹵段時間味道更佳。
鹵料的選用，依據家人的口味偏愛。