1. 爆炒裡脊肉如何做 爆炒裡脊肉的做法
1、將裡脊肉、辣椒洗凈切成絲。
2、姜、蒜洗凈切成末。
3、將裡脊肉用生粉拌勻。
4、鍋里倒入適量食油。
5、將姜蒜加入炒出香味。
6、將裡脊肉絲倒入鍋中，迅速翻炒。
7、為了讓裡脊肉絲能炒開，不粘鍋，加入適量冷水。
8、加入青椒絲，迅速炒動。
9、加入適量食鹽，炒勻。
10、加入適量麻辣鮮。
11、加入適量一品鮮醬油。
12、迅速翻炒至顏色均勻。
13、加入適量雞精後起鍋，鮮嫩味美的青椒裡脊肉絲就做好了。
2. 豬裡脊肉怎麼做好吃
如果不要太油膩的話，就推薦「椒鹽裡脊」， 主要是製作簡單，不是很油膩。口感比較爽，吃著方便。
做法介紹：
原料：
新鮮裡脊肉一塊（切成條狀）
五香粉（少許）、干澱粉（我用的麵粉）、鹽、油
青尖椒一支，切成碎絲後者沫。
做法：
1、將切好的裡脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins；
2、腌好的肉條均勻裹麵粉； [美食中國]
3、鍋內加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出；
4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
3. 裡脊肉怎麼炒
裡脊肉的做法如下：
1、將裡脊肉切成肉丁，放入生粉，麵粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後腌制20分鍾。
2、腌制好後用牙簽串成串，每根牙簽串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。
3、在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裡脊肉，炸至金黃色出鍋，好吃的裡脊肉即可完成。
4. 豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩
豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩：鮮平菇燉豬裡脊肉
材料：
嫩豬裡脊肉200g、白蘑菇250g、西蘭花少量、紅菜椒少量、蔥花少量、姜絲適量、鹽少許、醬油少許、芡粉適量、十三香少許
做法：
1、平蘑菇洗凈，切成兩半，大一點的可以切三片。豬裡脊肉切成與蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入鹽、醬油、十三香、芡粉、拌勻放一邊備用。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後放蔥花、姜絲爆香，將腌好的肉片倒入炒至八九成熟時放入平蘑菇翻炒。
3、 然後放點兒鹽、醬油翻炒均勻，再放入少量紅菜椒，西蘭花給菜配色，如果沒有也可以不放。
4、最後適量加一點芡粉水，炒勻即可盛盤。
豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩：糖醋裡脊
材料：
豬裡脊300g、料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、澱粉適量、番茄醬4湯匙
做法：
1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬裡脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5、全部肉條炸好，撈出瀝油。鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
6、全部肉條撈出瀝油，鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。 加入前面准備好的調味芡汁，芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
5. 小裡脊肉怎麼做好吃
家庭裡脊肉的做法。1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；
2、將蔥段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水；
3、將裡脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水澱粉放碗內，用手攪成糊，將裡脊肉放入糊內攪勺；
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將裡脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。
6. 裡脊肉怎麼炒好吃又嫩
材料：裡脊肉、料酒、生抽、澱粉、油、五加葉子、蔥段、鹽
1．裡脊肉解凍，洗凈然後切條，可以切絲，隨個人喜好吧。
7. 裡脊怎麼做好吃
原料：裡脊、雞蛋、麵粉、油、白糖。
做法：
1、豬裡脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並腌制5分鍾；
2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊；
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出；
4、待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裡脊上面即可。[1]
椒鹽裡脊
材料：裡脊肉250克、雞蛋2個、澱粉、料酒、薑片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。
做法：
1、將裡脊肉切成1厘米左右的厚片。
2、在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀
3、再將肉片切成1厘米左右的條。
4、將切好的裡脊肉放入碗中，放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻腌制10分鍾。
5、將雞蛋、澱粉和油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊。將腌制好的裡脊肉放入雞蛋糊中拌勻。
6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時，將裡脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時撈出瀝干油。
7、炸完所有裡脊肉以後，將鍋中的油燒至7成熱，再將所有的裡脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸干油分。
8、將炸好的裡脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。
木耳肉片
原料：豬裡脊250克、木耳250克、植物油50克，水澱粉20克、生抽一勺、乾花椒5克、鹽適量。
做法：
1、將肉洗干凈，切成片，和水澱粉、鹽攪拌均勻；
2、干木耳用溫水浸泡變軟，再撕成小塊；
3、將油燒至7成熱，加乾花椒爆香；
4、放入肉片煸炒變色，撈出備用；
5、鍋內放少許油，倒入木耳煸炒；
6、加入肉片和木耳攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
蜜汁叉燒肉
主料：裡脊肉。
配料：叉燒醬、蔥、姜、蜂蜜。
做法：
1、將裡脊肉洗干凈，撕去表面的白膜，用廚房紙吸干水份，加入叉燒醬、蔥段、薑片，腌制半天；
2、腌好的裡脊肉取出來瀝去水分；
3、然後把蜂蜜均勻地塗在肉上，自然晾乾；
4、把錫紙鋪在烤盤上，把裡脊肉放入烤箱，200度30分鍾，然後用料汁塗在肉的表面，再入烤箱170度10分鍾，表面上色即可。
8. 裡脊肉怎麼做好吃
你好！！ 如果不要太油膩的話，就推薦「椒鹽裡脊」， 主要是製作簡單，不是很油膩。口感比較爽，吃著方便。 做法介紹： 原料： 新鮮裡脊肉一塊（切成條狀） 五香粉（少許）、干澱粉（我用的麵粉）、鹽、油 青尖椒一支，切成碎絲後者沫。 做法： 1、將切好的裡脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins； 2、腌好的肉條均勻裹麵粉； 3、鍋內加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出； 4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。 謝謝！！
9. 怎麼炒豬肉裡脊肉
原料：豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、剁椒4湯匙（60克）調料：醬油1湯匙（15ml）、醋2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙
主料2人份
豬裡脊肉300克
竹筍200克
黑木耳10朵
輔料
醋30毫升
料酒5毫升
白砂糖15毫升
食鹽3克
香油3毫升
剁椒40克
醬油15毫升
蒜15克
蔥15克
姜15克
水45毫升
步驟1
將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用
步驟2
燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合
步驟3
倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鍾後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鍾，待湯汁略黏稠即可出鍋
炒豬裡脊肉成品圖
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烹飪技巧
在切肉的時候，要記住橫切牛羊豎切豬的名言哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切
浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質
一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈