① 小菜怎麼做好吃
食材清單
胡蘿卜 半根 、 木耳 少許 、 大蔥 半根 、 包菜 小半個 、 香菜 適量 、 菠菜 1小把 、 金針菇 1小把 、 芹菜 半根 、 紅薯粉絲 1把 、 調味料汁 如下 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 半勺 、 糖 半勺 、 鹽 半勺 、 黑胡椒 少許 、 香油 適量 、 麻油 少許
烹飪步驟
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟1
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先洗凈食材，木耳和紅薯粉冷水提前泡一下；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟2
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蔬菜分別切絲，切段備好；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟3
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鍋底放少許油，先放胡蘿卜絲翻炒變色，依次放入包菜絲，洋蔥段，木耳絲翻炒半分鍾，放少許黑胡椒，半勺鹽拌勻，裝盤放涼；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟4
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鍋放水燒開，放紅薯粉，煮1分鍾後撈出過冷水；依次分別把金針菇，芹菜段，菠菜焯水，撈出放入盤中；
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韓式涼拌小菜 的做法 步驟5
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和炒好的小菜，粉絲放一起，放上辣椒，蒜末，料汁拌勻；最後撒上最愛的香菜（還是得切下）！
最後一步
韓式涼拌小菜 的做法 步驟6
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絕不絕！粉絲也太爽口了，吸溜吸溜就下肚了。
小貼士
小慫的碎碎念： 可以根據喜好調整配菜如包菜換成洋蔥，但紅薯粉是靈魂哦。 香菜切小段哈，我給忘了哈哈！ 木耳溫水泡10分鍾就可以，泡好最好當天吃完，隔夜吃容易菌中毒。
② 分享6道家常小菜做法，好吃又好做，清脆爽口，非常適合夏天吃
民以食為天，無論多忙，都要吃好一日三餐，尤其對於忙碌的上班族來說，早餐太過匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能親手做一頓 健康 的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太過復雜的菜餚。
下面分享6道適合上班族的快手菜，營養簡單又好吃，葷素搭配，才夠營養。
食材： 蛤蜊、蝦滑、胡蘿卜、蔥花
調料： 食用油、鹽、蒸魚豉油、料酒
1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；胡蘿卜洗凈切成小丁；小蔥切成蔥花備用；
2. 蛤蜊焯水去腥味： 鍋里加適量的水，水開後放入料酒去腥味，將蛤蜊放入鍋里焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來沖洗干凈；
3.把蝦滑和胡蘿卜丁攪拌均勻備用，把攪拌好的蝦滑放入蛤蜊中，擺盤好看一點；
4.上鍋蒸10-15分鍾，蒸好後撒入小蔥花，澆上蒸魚豉油就做好啦，每個蛤蜊蝦滑都非常Q彈鮮美。
食材： 豬血、韭菜、蔥姜蒜
調料： 食用油（豬油更香）、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉
1.豬血切厚片；新鮮韭菜清洗干凈後切段；蔥姜蒜分別清洗干凈後切碎末備用；
2.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥姜蒜，至蔥姜蒜香味四溢時，再放入郫縣豆瓣醬炒香，出紅油後下入韭菜略微翻炒一下；
3.鍋中加水，倒入豬血塊，加入醬油適量，料酒適量，加蓋燜煮2-3分鍾左右；
4.最後調入適量鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道鮮香嫩滑，湯汁可以拌飯的韭菜燒豬血就做好啦。
食材： 平菇、雞蛋、韭菜
調料： 食用油、鹽
1.新鮮的平菇處理干凈雜質，平菇清洗干凈瀝干水分後用手撕成小朵；少量韭菜清洗干凈後切段備用（用作配料，不用很多韭菜）；
2. 平菇焯水： 鍋里燒大火燒開水，放入平菇焯水2分鍾左右，撈出放入涼水中浸泡；
3. 炒雞蛋：
熱鍋熱油，下入雞蛋，用筷子滑散，這樣會更快熟，雞蛋炒至6成熟；
4.此時放入平菇一起翻炒均勻，加鹽調味，最後放入切好的韭菜段做配料。一道簡單營養的平菇炒雞蛋就完成啦。
食材： 蠶豆、雞蛋2個、小米辣、蔥花
調料： 食用油、鹽、胡椒粉
1.新鮮的蠶豆買回來，剝好之後清洗干凈瀝干水分；小米辣清洗干凈切成小段；小蔥清洗干凈後切成蔥花備用；
2. 炒雞蛋： 碗里打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散。起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來備用；
3.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥花小米辣蒜，至蒜香味四溢時，再下入蠶豆翻炒；
4.嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會兒加入鹽一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鍾；
5.蠶豆熟後，倒入炒好的雞蛋快速翻炒幾下，調入適量鹽，少許胡椒粉，出鍋裝盤食用（蠶豆是不需要放雞精的，蠶豆本身就很鮮）。
食材： 四季豆、干辣椒、蒜、姜
調料： 食用油、鹽、蚝油、生抽
1.新鮮的四季豆掐去頭尾，用手掰成小段後清洗干凈備用；
2.將干辣椒清洗干凈後切成小段；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；生薑清洗干凈剁成薑末備用；
3. 炸四季豆：
起鍋燒油，可以適量多放一些油，油溫7成熱時，倒入清洗干凈的四季豆，開中小火炸；
4.炸至熟透，干癟狀，撈出裝盤備用；
5. 爆香姜蒜干辣椒：
重新起鍋燒油，油溫5成熱時，下入蒜末、薑末、干辣椒段段，煸炒出香味（干辣椒需要注意火候，不要炒糊了）；
6.倒入炸好的四季豆，翻炒均勻，調入1勺生抽、半勺蚝油、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常簡單的下飯菜乾煸豆角就做好啦。
食材： 香芹、肉絲、蒜、紅辣椒
調料： 食用油、鹽、生抽
1.新鮮豬肉清洗干凈，切成肉絲，肥瘦分開放用鹽稍微腌制一下；一大把香芹切段；紅辣椒清洗干凈切小粒；蒜用刀拍碎剁成蒜末備用；
2. 炒肉絲：
鍋中燒熱，不需要油，下入腌制好的肥肉絲煸炒兩分鍾，煸炒出肥肉的油，炒到半乾的狀態，再下入瘦肉絲翻炒至肉絲變色；
3.倒入紅辣椒、蒜末爆香，至蒜香味四溢；
4.下入芹菜段繼續翻炒均勻，調入適量生抽調味，炒至香芹斷生即可，香芹比較容易熟。
不建議炒太久，香芹炒1分鍾左右即可，超級下飯又快手的香芹炒肉絲就做好啦。
附著在食物上的 情感 與溫度，一旦成為念想，縱使千里萬里，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的復活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對 美食 最大的敬意！
③ 飯店小菜的做法
飯店小菜的做法大全
飯店小菜的做法大全，中國有些特別好吃的飯菜，不是在大酒店吃的，而是一些小飯店才能吃到，其實就是一些家常菜，但經過大廚們的精心調配，味道非常好，下面是飯店小菜的做法大全。
飯店小菜的做法1
飯店爽口小菜（涼拌花生米） 鮮！香！！美味！！！的做法
將花生米淘洗干凈，揀出霉爛的壞粒。
鍋中加入清水（mò）沒過花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香葉（最好用干凈紗布包起來，免得後期再往外揀材料啦！）我正好有鹵肉時做的材料包（可反復利用兩三次）就用上了！加20克鹽先浸泡1-2小時，開中火煮，水開後煮20分鍾關火燜20分鍾！喜歡吃軟一點的可以多煮一會兒！
將干木耳淘洗干凈，用清水泡發備用。（我用了30克干木耳，是東北小木耳，比較小、薄，基本上不用切，涼拌吃起來比較容易入味，口感也很好！如果是用大木耳的話切絲或小塊均可。）
胡蘿卜洗凈去皮切小塊備用。（圖中100克量）
芹菜擇掉葉子洗凈切小段備用。（圖片中是100克芹菜）
鍋中加適量清水開大火燒沸！加少許食鹽（加鹽或者小蘇打可以使焯水的青菜顏色保持鮮亮）將芹菜、胡蘿卜泡發的木耳分別焯水！每次只焯一樣！水開後放入，焯水一分鍾撈出放入冷水中（可用涼開水或礦泉水）浸泡降溫，使焯水後的青菜保持口感清脆！
煮好的花生米撈出400克備用。（我煮了500克的「乾花生米」，煮好後撈出400克「熟花生米」涼拌，其餘的放冰箱冷藏保存下次再用！稱量了食材用量供大家參考）
將焯水後過冷水浸泡的芹菜、胡蘿卜木耳控去水分，放入干凈的容器，加入煮好的花生米！再說一遍圖中食材各量：熟花生米400克，胡蘿卜丁100克，芹菜100克，泡發後的木耳100克（供參考）。
倒入蚝油20克，生抽或自然鮮或味達美均可50克，撒少許食鹽調味（注意嘗鹹淡，因為煮花生時加過鹽蚝油和生抽也含鹽，根據個人口味酌情加鹽！寧淡勿咸！）淋上10克香油（芝麻油）拌勻。註：香油是這道小菜的靈魂！不要丟了「魂」喲！
裝盤食用，鮮香爽口！（特別是經過冰箱保鮮冷藏一會之後，口感更清脆冰爽！）吃多少盛多少，餘下的用保鮮盒裝好冰箱冷藏保存！特別喜歡吃醋的朋友可以吃前淋入盤中一些香醋或者涼拌醋，現吃現淋！（醋會使芹菜、胡蘿卜變色）
喜歡吃辣的朋友，可以在一干凈的碗里放一些辣椒面和芝麻。（喜歡吃蒜的'可以加一點蒜末）
將適量食用油燒熟潑入碗里，（注意油溫不宜過高！以免將辣椒面炸糊！）及時攪拌均勻，簡單的油潑辣子就做好了！將做好的油潑辣子拌進菜里即可！
家裡有個小娃不能吃辣，我都是單獨做點油潑辣子拌冷盤滿足自己的私慾哈
飯店小菜的做法2
最簡單，清爽的涼拌白蘿卜的做法
白蘿卜切成薄片，倒一把鹽抓勻後放置一旁大概20-30分鍾，殺水，有水出來，白蘿卜變軟就可以了。
倒掉腌制出來的水，然後重新用清水洗干凈，擠掉水分
准備小米辣，蒜頭，香菜，糖，生抽，白醋（家裡白糖沒有了，用冰糖）
全部倒入後攪拌均勻
這是剛做好的樣子，還沒上色，別急，先放入冰箱半小時後再來吃，非常酥脆爽口，沒有白蘿卜的味道那麼重！
開吃
小貼士
主要就是第一步做好，鹽要充分的把白蘿卜腌制出水，後面做出來的成品就是爽口的
飯店小菜的做法3
飯店的涼拌木耳入味好吃的做法
准備食材
干木耳用水泡發，熱水下鍋，焯一下水，大約1分鍾，撈出過涼水。
洋蔥切絲，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我這里用的拓牌菜刀，十分鋒利，切菜也不鈍，德國進口不銹鋼材質
所有食材放在一個較大的容器里，最上面放蒜末，撒上一層辣椒粉。鍋中油熱放花椒，等到油開了關火，趁熱潑到木耳上。
加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖攪拌均勻
簡單美味又有營養，不必去承受廚房悶熱的罪，清脆爽口的涼拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。
每年夏天，都會有人因為吃了變質木耳中毒。所以木耳泡發時間不能太長。用開水焯一下，可以起到消毒殺菌的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。
由於各地的人口味差異較大，人們還會在調味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依據個人喜好的口感，適當增減用料，蒜多醋多是關鍵！
小貼士
1、建議拌的時候用大一點的容器，還可以拌好之後放入冰箱兩分鍾，味道會更好一些
2、木耳盡量用冷水泡，焯水後要馬上過涼水，這樣口感更佳
3、選擇木耳的時候，盡量選比較小的，好入味。
4、涼拌汁按照個人口味來調，但注意糖和醋的用料盡量稍微多一點，汁水量豐盈一些吃起來更帶勁。
5、大人吃的時候可以適量放點小米辣提鮮，如果給孩子吃那就別放辣了。
④ 小菜怎麼拌好吃
夏日快手涼拌小菜竹輪捲心菜
夏天吃涼拌菜比較多，極為簡單的材料可以有豐富的口感。烹飪過程中去掉油適合減脂期食用。
用料
捲心菜 適量
竹輪卷 2個
蟹味菇 一把
鹽、花椒油、辣椒油 適量
夏日快手涼拌小菜竹輪捲心菜的做法
先燒一鍋水，這個時候食材切好，捲心菜可以去掉粗梗部分。
水開後把所有食材進行焯水，捲心菜1分種。菌菇和竹輪2分鍾。
用涼白開過涼，擠干水分，放入一茶勺鹽，花椒油辣椒油各半湯勺，拌勻，放置5分鍾入味。
捲心菜脆脆的又有絲絲甜味，好吃停不下來。
小貼士
花椒油和辣椒油的製作：鍋內放3大勺油燒熱，冒青煙放入花椒粒約20粒，干辣椒5個，小火炸香後過濾，就是很好的冷盤調味
⑤ 拌小菜怎麼拌好吃
拌小菜怎麼拌好吃
【涼拌雞蛋】
涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。
食材：4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
製作過程：1.先把雞蛋清洗干凈，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鍾就可以了。
2.煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。
3.刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣.
4.切好以後擺盤，擺成一個蓮花狀.然後把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。
5.將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。
6.淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋里再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了.
【涼拌三絲】
涼拌三絲，把胡蘿卜絲，黃瓜絲，金針菇，三樣食材拌在一起，絕對開胃爽口.
食材：黃瓜1根 胡蘿卜半個 金針菇半把，小米椒2個 香菜2g 大蒜5g 香醋適量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油適量 鹽適量 麻油適量
製作過程：
將黃瓜、胡蘿卜、金針菇洗凈，另備好香菜、紅辣椒、大蒜.
鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鍾.
將黃瓜、胡蘿卜切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆
把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝干水分備用
香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，麻油，攪拌均勻便可裝盤.
【涼拌藕片】
涼拌藕片，脆嫩爽口，酸辣過癮，開胃下飯.
食材：2節藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，1勺白糖，適量鹽，蔥花
製作過程：
1.2節藕清洗干凈，去皮，然後切成薄片。
2.鍋里加水，燒開，水開後，把切好的藕片倒入鍋里焯一下水，再次開鍋就撈出藕片，藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋里撈出的藕片過涼水，過好涼水後撈出控干水份。
3.碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，鍋里倒油，燒至冒煙，然後把熱油澆在辣椒上面，瞬間散發出好香的味道。
4.然後往辣椒油里再加一勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，一勺白糖，適量鹽，攪勻備用。
5.把控好水分的藕片倒入干凈的盆里，把調好的料汁倒上，再放點蔥花，攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。
【涼拌黃瓜】
酒店版的涼拌黃瓜，清脆爽口，有顏又美味.
食材：黃瓜1根，豆腐干1塊，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少許，花椒油少許，鹽適量，辣椒油2勺
製作過程：
黃瓜一根，去掉頭尾，清洗干凈，去皮。然後均勻的把黃瓜打成薄片。
戴上一次性手套，從一頭把黃瓜片捲起來。擺入盤中。
豆腐乾切薄片，擺在黃瓜的外圍一圈。
大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都裝進盤里。鍋里倒油，燒至5成熱，淋在辣椒上，炸出香味。
然後加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少許，花椒油少許，鹽適量（根據自己的口味）辣椒油2勺，攪拌均勻。
最後淋上料汁。這道酒店版的涼拌黃瓜就做好了。
【涼拌豆腐皮】
涼拌豆腐皮，吃起來特別的過癮解饞，比肉還好吃。
食材：2張豆腐皮，蔥，生薑，洋蔥，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
製作過程：
先准備2張豆腐皮，清洗干凈，然後捲起來，切絲。
切好後，倒入鍋里，加水稍微煮一下。煮好後撈出清洗一下，瀝干水分備用。
然後把香菜清洗干凈切成段，蔥也切成段，生薑切片，洋蔥也切片備好，鍋里倒油，5成熱，轉小火，就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。
需要炸至10分鍾左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。
然後讓油溫涼到7成熱的時候，分幾次倒進辣椒面和芝麻里，邊倒邊攪，攪勻後，往辣椒面里加適量的鹽，一小勺白糖，攪拌均勻。
攪勻後直接倒入到煮過的豆腐皮里。然後再攪拌均勻，這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.
⑥ 小菜的涼拌方法
涼拌紫甘藍
1.准備好材料。
2.將粉絲放入水裡泡軟備用。
3.菠菜摘掉爛葉，清洗干凈。
4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
5.鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。
6.煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
7.鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。
8.燙軟後馬上撈出，切成大小差不多的長度。
9.干凈的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。
⑦ 小菜怎麼做好吃
小菜
- 用料 -
木耳4片（根據個人）
筍少許
蓮藕少許
肉1片
把做法保存到手機
- 做法 -
1.
適量 蒜。切片 可先將食材擺放
適量 蒜。切片 可先將食材擺放
2.
切末。依個人口味調放
切末。依個人口味調放
3.
辣椒切小
辣椒切小
4.
將適量蒜放入其中一個木耳
將適量蒜放入其中一個木耳
5.
用熱油潑完辣椒。可以依自己口味放入調味汁即可
用熱油潑完辣椒。可以依自己口味放入調味汁即可
6.
喜辣可以加入辣椒油
喜辣可以加入辣椒油
7.
也可滴一滴芥末油
也可滴一滴芥末油
8.
攪拌之後
攪拌之後
9.
可以放塊丸子或熱豆腐
可以放塊丸子或熱豆腐
10.
可以放入粉條
⑧ 涼拌小菜怎麼做好吃
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
方法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鍾，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末3、淋上調味料即可上桌享用
二、
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
方法：1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠後瀝干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
三、用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
方法：1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進准備好的涼開水裡2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
四、
用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個
方法：1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可
五、用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
方法：1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
六、
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
方法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鍾;瀝干水分，放入盤中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
七、用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
方法：1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
八、
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
方法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段2、將所有食材放入一個容器中3、加入調料拌勻後裝盤
九、
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
方法：1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鍾即可
十、
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
方法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
⑨ 怎樣做小菜又簡單又好吃
小菜——酸甜可口的辣白菜
【食材】
大白菜1棵、蘋果1個、梨1個
【調味料】
姜1塊、辣椒粉10g
【步驟】
1、姜洗凈去皮之後，切成條狀，蘋果、梨都是一樣的處理方法；
Tips：姜、蘋果和梨切得越細越好，這樣它們的味道能夠完全釋放出來。
2、把姜絲、蘋果絲和梨絲混合在一起，加入辣椒粉，攪拌均勻；
3、白菜洗凈之後，每一片單獨分開；
4、將白菜片平鋪，取一些裹著辣椒粉的姜絲、蘋果絲和梨絲覆蓋在白菜片表面上；
5、疊上一塊白菜，再覆蓋一層辣椒粉蔬菜，重復這個步驟直至白菜疊完；
Tips：白菜與白菜之間可以壓得實一點，也可以適當地用力壓一下，讓姜、蘋果和梨滲出汁液。
6、將這樣處理完的白菜放在大容器中，壓上一碗水，再將整個容器用保鮮膜密封起來；
7、靜置在陰涼處或者放入冰箱中，過3小時即可取出食用。
Tips：放入冰箱中冷藏之後，吃起來效果更佳。
⑩ 小菜怎樣調好吃
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
3、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；4、上面壓重物一天；
5、蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。再找一個大容器中盛入水當作重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀飯味道絕佳。