❶ 火焙魚怎麼做好吃
火焙魚的做法有香辣火焙魚、青椒炒火焙魚、蒸火焙魚等。香辣火焙魚。准備食材：火焙魚250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、鹽1匙、生抽2勺、香油1勺。小米辣洗凈晾乾，姜蒜切末，小米辣切圈。火焙魚用清水浸泡三分鍾，去掉頭和中間的骨頭，掰成小塊。 
❷ 干火焙魚仔怎麼做好吃
食材用料
小魚
鹽
料酒
小蔥相剋食物
姜相剋食物
醬油
辣椒粉
胡椒粉
火焙魚的做法
1.小魚去鱗擠去內臟，清洗干凈瀝干水分。加鹽，料酒腌半小時左右
2.鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用
3.余油放入蔥姜絲煸香，倒入煎好的小魚
4.調入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可
用手機看這道菜做法
小貼士
放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。
另外，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。
煎的時候，盡量不要動魚，必要的時候轉轉鍋，等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。
❸ 怎樣做火焙魚才好吃，火焙魚怎麼做好吃
材料火焙魚，蒜末，辣椒粉，油，生抽，雞精，蔥段做法：1.准備蒜末和辣椒粉；2.熱油熗香１，下火焙魚小火炸一炸；3.噴生抽撒雞精蔥段就ＯＫ了！辣椒火焙魚的做法步驟
1. 先將小魚干過水淋干凈濾干，蒜瓣剁碎， 紅綠椒切成小片，姜切成小片。
2. 起鍋上火，不放油，用小火，將小魚焙乾香後盛出。
3. 熱炒鍋內放油，油七成熱時加入生薑、大蒜、蔥花、豆豉炒香，放入小魚翻炒均勻。
4. 加進紅綠椒炒拌勻，淋生抽，噴一大勺水，小燒一會，使其味道融合到一起，撒鹽、雞精再次噴一大勺水，收汁即可。
❹ 火焙魚怎麼做好吃，爆炒火焙魚的家常做法
紅青椒爆炒火焙魚
食材用料
火焙魚80g
紅甜椒1個
青甜椒1個
大蒜5小瓣相剋食物
花生油適量
鹽適量
醬油一勺
白醋5滴相剋食物
香油適量
紅青椒爆炒火焙魚的做法
1.挑選出火焙魚 大約80g
8.出鍋後 可淋些香油 這樣一道色澤漂亮 味道鮮美的火焙魚就做好啦
❺ 火焙魚乾的製作方法
鍋里放油和一片姜。油要比平時炒菜的油量多一倍的量。
❻ 火焙魚怎麼做
火焙魚是湖南的傳統名菜，屬於湘菜系。將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。
火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區的火焙魚最為經典，通過改進的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。官莊水庫火焙魚是當地最具特色風味的農產品，其風味獨特，香甜可口，促進食慾，深受喜愛，是火焙魚中的極品。
製作方法一
小魚捕上來清洗之後，接下來就是關鍵的焙魚環節了，將鐵鍋洗凈，用柴火燒熱了，細細地塗上一層茶油，再將子魚倒進鍋里，勻勻地攤開來，焙好一面等鍋冷後再翻邊，焙出來的火焙魚，只只完整如初，不粘不爛，不焦不枯，香噴噴，金燦燦；最後就是熏焙了。冷卻後，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。
製作方法二
1、小魚去鱗擠去內臟，清洗干凈瀝干水分。加鹽，料酒腌半小時左右；
2、鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用；
3、余油放入蔥姜絲煸香，倒入煎好的小魚；
4、調入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可。
❼ 湖南的火焙魚怎麼製作
火焙魚的製作是：將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。並冠以毛家火焙魚的美稱。
俗話說，魚吃跳。現在營養專家加上了一句：「魚吃小。」小魚比大魚更有營養。怪不得我家鄉出產的平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚，它焙得半干半濕、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、干魚的爽、咸魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來還頗費周折。
先說焙火焙魚的魚，就極有講究。它必須是江河塘庫里野生野長的小小的肉嫩子魚，這類魚暫時還沒有人工方法來繁殖喂養。我的家鄉地處湘鄂贛邊界，山高水長，境內溪河漫流，山塘密布，無論是大河小溪，還是淺塘深庫，總是生衍著無窮無盡的肉嫩子魚，在那清澈若空的淺水裡自由自在地游盪。就像一方山水養一方人，魚也是一方山水養一方魚。東南西北四鄉八嶺，肉嫩子魚的嘴臉、鱗色、形態各異，土名方號自然也各不相同，有的喊「摸沙機」，有的稱「滯夾腦」，有的叫「麻嫩」，有的號「紅須」。但都有肉嫩子魚的共同特點：寸把長，指尖粗，肉多刺少，腸肚不苦，永遠也長不大，永遠也捕不盡。同一口山塘，同一段流水，每天都有人去捕，但從來沒有聽說誰一回捕撈過幾十、上百斤的肉嫩子，也從來沒有遇見過撒清水網打空轉身的。漫步城鎮各處的菜市場，總能看到有人提著那長方型的竹藍子來叫賣火焙魚。火焙魚必須薄薄一層地攤開，這才新鮮。在我孩童的歲月，農民提到縣城裡來賣的火焙魚，都是用一張荷葉、瓜葉或是字紙一起一起地攤著的，日記本紙大小一起，每起賣一角錢、兩角錢。現在是要三、五元錢買一兩了。
這肉嫩子魚其實是極容易捕撈上來的。可以撒網，可以戽凼，可以安鑽籟，可以刮撈子。在我看來，十八般漁藝中，最有意思的便是「陣魚」。小時候到鄉下外婆家，「陣魚」曾帶給我無盡的歡樂與喜悅。找來一塊方桌大小的蚊賬布，用兩根竹條彎成十字架將布的四角綁住，安一根長繩子吊索，便做成了一個四方形的魚罾。魚罾裡面撒上些白米飯和糠餅作誘餌，再擱上一塊卵石作沉坨，用竹竿挑著，顫悠悠地沉下水塘里去。過不了多久，塘里的肉嫩子魚見到白花花、香噴噴的餌食，便會搶著進來吃食。殊不知落入了我們設下的捕魚陣。每隔一段時間，我們用竹竿穩穩地將魚罾挑上來，一出水面，水點直滴的魚罾里總會有幾只肉嫩子魚活潑亂蹦。碰上運氣好，有時還能「陣」到幾寸長一隻的鯽魚和游叼子魚呢！而現在，總有人喜歡用毒葯鬧魚或是用電流打魚，這種趕盡殺絕的竭澤而漁，使得原來到處都有的肉嫩子魚，日見地稀少了。
肉嫩子魚焙烘火焙魚，是不用開腸破肚擠去內臟的。這類魚雖然肚子里也長有小小的苦膽，但由於山裡水質好、無污染，吃起來絕對沒有半點兒苦味。焙火焙魚是個過細的活兒。將那牛二闊鍋洗凈，用柴火燒熱了，細細地塗上一層茶油，再將那鮮活的肉嫩子魚倒進鍋里，勻勻地攤開來，鍋熱油溫，那魚兒幾個翻滾，自然是周身沾上了清油，這樣便不會結鍋。灶里的暗火正紅，魚鍋熱氣蒸騰，漸漸地水氣散去而只聞魚香撲鼻而來。隔一段時光，便搗紅搗紅灶膛的暗火，輕輕地翻轉翻轉魚攤。象是燒窯的大師傅，火候掌握精確，焙出來的火焙魚，只只完整如初，不粘不爛，不焦不枯，香噴噴，金燦燦，一望便令人垂涎三尺。
火焙魚的做法也是五花八門，無論煎炒蒸氽都是開味的好菜。平江火焙魚的出名，在做法上自然也有獨樹一幟。最有名的應當算是酸辣火焙魚熬豆腐。紅鍋冷油，抓上一撮火焙魚丟進去，稍作翻炒，開半鍋湯，放鹽、姜、醬、醋、大蒜、紫蘇葉，青椒或干椒皆可，再選上大半斤那鄉下來的油豆腐，那種麻石磨盤磨出來的皮薄心空油黃黃的油豆腐，燒開後蓋上用文火慢慢地熬著。對了，酸辣火焙魚熬豆腐，還有酸料沒有說。這酸料卻不能是一般的酸醋能夠代替得了的。它必須選用平江百姓人家起養的酸壇里的酸刀豆、酸蘿卜，切成細條佐進去，這才是正宗的平江酸辣火焙魚熬豆腐。單是酸壇里夾出來的那幾塊壇子菜，就會讓你口水直滴，何況還有油豆腐加火焙魚呢。
❽ 火焙魚干怎麼做好吃
真正的火焙魚是必須有以下幾個步驟：第1步，新鮮魚去內臟、抹鹽、晾乾水；第2步，架鍋、架鐵摺子、燒小火，魚攤放於鐵摺子上烘焙，至魚香魚油出；第3步，鍋中放碎米、碎糠、茶籽殼、干橘皮碎，燒小火，半蓋蓋子，微煙熏。經過以上步驟出的才叫火焙魚，其它的都不能叫地道的火焙魚。
我這道菜的原料是爸爸親自烘焙的火焙魚所做，超級下飯菜哈！！
用料
火焙魚 250克
瀏陽豆豉 15克
鮮紅椒 2個
生薑 20克
生抽 10克
白醋 3克
茶油 5克
鹽 適量
雞精 適量
蒸火焙魚的做法
火焙魚
手撕火焙魚，去大骨頭
小貼士
1、火焙魚要沿著魚肉紋路，用手撕，切不可用刀切，不然不好吃；
2、辣椒可視個人愛好多放少放，也可放干辣椒末，不過最好是自己曬制的辣椒末，味道純正些；
3、豆豉記得要用瀏陽豆豉，是那種乾的，不是濕的；
4、如果喜歡蒸魚帶點湯汁的，也可加一勺水，像我圖中那樣，就算是一點汁都可以拌下一碗飯呢；
❾ 火焙魚的做法竅門
您好!
豆豉用溫水泡五分鍾然後洗凈濾干。姜切姜絲，蔥切蔥花。
最後依次放入鹽、辣椒粉和蔥花，翻炒片刻即可。