① 涼卷粉怎麼拌好吃 涼卷粉如何拌好吃
1、准備食材：米粉500克、蘿卜干20克、鹹菜50克、香蔥2根、大蒜頭1個、香菜2根、青辣椒1個、小米椒2個、芹菜適量、南瓜適量、洋蔥適量、八角2個、桂皮2片、香葉適量、茴香適量、生抽1勺、鹽1勺、油1勺、胡椒粉適量。
2、先煮米粉，冷水下粉煮滾，反復3次後，關火燜2/3分鍾。
3、米粉煮熟即可。
4、煮好的粉要立即用涼水反復沖洗去米漿、讓米粉迅速降溫，保持彈性。
5、完全沖涼後的米粉，瀝水備用。
6、配料准備好。
7、把花生米倒入鍋中、小火炸熟花生米。
8、配料准備好後，可以開始拌粉。
9、根據自己口味加入配料。
② 廣南涼卷粉怎麼做好吃有人教嗎
涼卷粉，是一道廣東及雲南紅河地區的特色小吃。涼卷粉選用優質大米為主料，以及獨特的民間製作方法，將米粉做成一片片手絹大小，切條加上佐料拌勻的一道涼品菜，是這季雲南人最喜歡吃的一種食物，具有色、香、味、鮮等特點。 涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在碟片里擀成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起來非常爽滑軟糯，加上各種調料的搭配，讓這個炎炎夏日沒食慾的家人胃口大開。
1、涼卷粉的用料
卷粉200克 蒜一個
緬甸芫荽3根 小米椒4個
檸檬半個 番茄半個
糖一勺 鹽適量
香油一小勺 味極鮮醬油一勺
2、涼卷粉的做法
步驟4
佐料澆在卷粉上拌勻即可食用。
③ 涼卷粉的做法，怎麼做好吃
主料
卷粉300g 香菜2根
秘制油辣椒1勺 醬油，醋適量
芝麻油，花椒油適量 糖，雞精少許
爽口涼卷粉的做法步驟
1. 卷粉洗一下，盛碗。（PS：冬天吃的話用開水燙30秒即可）
2. 把調料依次放入：香菜，醬油，醋，白砂糖，雞精，芝麻油，花椒油，秘制油辣椒。
3. 拌勻。
4. 裝盤即食。
小貼士
醋可以用檸檬汁代替。
④ 涼拌卷粉怎麼做
涼拌卷粉的做法
蒜切末，蔥切碎，香菜切段。放在一個碗里，，蔥和香菜留一點。
辣椒油，花椒面放到之前的碗里。
鍋中熱油，燒到冒煙，澆在拌料碗里，香香噠香油就ok咯，
碗中加醬油，醋，糖適量
卷粉斜切段，拌入碗中拌勻，在撒入剩的蔥和香菜，可以吃啦！
⑤ 涼卷粉的做法，怎麼做好吃
涼卷粉的做法步驟
1.
卷粉洗一下，盛碗。（PS：冬天吃的話用開水燙30秒即可）
2.
把調料依次放入：香菜，醬油，醋，白砂糖，雞精，芝麻油，花椒油，秘制油辣椒。
3.
拌勻。
4.
裝盤即食。
⑥ 酸甜涼卷粉配方
咨詢記錄 · 回答於2021-05-30
⑦ 涼卷粉的做法及配方
涼卷粉的做法
涼卷粉，是一道廣東及雲南紅河地區的特色小吃。涼卷粉選用優質大米為主料，以及獨特的民間製作方法，將米粉做成一片片手絹大小，切條加上佐料拌勻的一道涼品菜，是這季雲南人最喜歡吃的一種食物，具有色、香、味、鮮等特點。 涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在碟片里擀成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起來非常爽滑軟糯，加上各種調料的搭配，讓這個炎炎夏日沒食慾的家人胃口大開。
用料
卷粉 200克
蒜 一個
緬甸芫荽 3根
小米椒 4個
檸檬 半個
番茄 半個
糖 一勺
鹽 適量
香油 一小勺
味極鮮醬油 一勺
做法步驟
1、紫米卷粉200克裝一碗里。
2、准備食材：3根緬甸芫荽洗干凈，檸檬半個，番茄半個，蒜一個，味極鮮醬油一勺，白糖一勺。
3、各種調料切碎裝碗里，加味極鮮醬油、鹽、糖、香油拌勻，再加一點涼白開。
4、佐料澆在卷粉上拌勻即可食用。
小貼士
我喜歡緬甸芫荽的味道，香味是普通芫荽的十倍,如果沒有緬甸芫荽也可以用香菜代替。檸檬最好是用青檸檬，因為家裡冰箱有黃檸檬，所以我用了黃檸檬。
⑧ 涼卷粉怎麼做
涼卷粉
卷粉是用優質大米，比如八寶米等用水浸泡以後，用磨磨成漿，然後用甑子蒸制，蒸出的卷粉顏色雪白，厚薄均勻，滑而不膩，特別有韌性。
有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。
這其中辣子的製作也是最重要的，要選個小、飽滿的干辣子在鐵鍋里焙乾後舂碎，再用燒好滾熱的菜油澆上去製成油辣子。
最後是酸湯，廣南的酸湯喝起來又開胃又有香味，在於它都是用野生芹菜或紅青菜洗干凈以後放在瓦缸里，加入米湯腌一下，腌出來的酸湯顏色粉紅，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人贊不絕口。
一切原料准備好後，把卷粉、油辣子、酸湯和佐料放在一起，再放點鹽，一碗油汪汪、紅彤彤、辣乎乎的涼卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鮮樣樣具備。
⑨ 怎麼做涼拌卷粉 涼拌卷粉的做法
材料：大蒜，蔥，香菜，辣椒油，花椒面，醬油，醋，糖，卷粉。
1、首先要把大蒜切成末，蔥也要切成碎，香菜切成段。
2、放到碗裡面，蔥和香菜需要留上一些。把辣椒油和花椒面准備好，一起放到碗裡面。
3、然後放在鍋裡面，熱好油之後，燒到冒煙的時候，直接澆到碗裡面，等到有香味的時候就可以了，之後在碗裡面加上醬油，醋還有糖各適量，把卷粉斜切成段，放到碗裡面，攪拌之後，撒上一些蔥和香菜，這時候就可以吃了。
⑩ 酸甜涼卷粉配方
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3至4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。