A. 豬肝如何做好吃
豬肝中含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。下面是我整理的豬肝的做法及技巧，希望對你有幫助!
【青紅椒炒豬肝】
材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精
做法：
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味;
2、青紅辣椒切粗絲;
3、熱油鍋里放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鍾，加味精即可，裝盤。
【鹵豬肝】
材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法：
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出;
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鍾;
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
溫馨提示：調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
【嫩黃瓜炒豬肝】
材料：材料豬肝300克，胡蘿卜70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油 2大匙，米酒1/2大匙，澱粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鍾;
2、把豬肝撈出後用清沖凈，擦乾，切片;
3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，澱粉拌勻並腌5分鍾;
4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮，洗凈，切片;蔥洗凈，切段;
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹飪技巧：烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗干凈。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。
【醬爆豬肝】
材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉
做法：
1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌腌大概5-10分鍾;
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起;
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
【豬肝的製作技巧】
1、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分。
2、豬肝的烹飪時間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做。新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
5、豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。
6、不要購買白點太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的.是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。
只有了解了豬肝的製作後，才能更好地做出健康美味的豬肝美食，這樣才能讓豬肝的功效發揮到最大的作用，才能成為對人體有益的美食。
B. 新鮮豬肝怎麼做才好吃呢
新鮮豬肝這樣做好吃
用料
主料：豬肝300克、青椒120克
輔料：澱粉6克、腐乳15克、食鹽3克、食用油30克、白糖5克、生薑8克、白皮蒜25克
做法1.豬肝用清水浸泡1-2小時。
2.然後把豬肝切成薄片，用澱粉抓勻靜置10分鍾。
3.鍋內注水，把豬肝焯一下水再撈起沖冷水。
4.腐乳、白糖、澱粉、食鹽和清水調勻。
5.蒜頭剁碎、青椒和生薑切塊備用。
6.炒鍋熱油，把蒜蓉、薑片煸香，然後加入青椒翻炒。
7.然後把豬肝倒入大火翻炒。
8.加入調好的汁炒勻即可。
C. 豬肝怎樣做好吃
1、准備一個鮮豬肝，用清水浸泡除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
D. 如何把豬肝做的好吃有什麼辦法
豬肝有三種做法非常美味，分別是爆炒、清湯和醬油腌制。
豬肝其實是一道非常容易製作的食材，按照不同人群的飲食習慣可以分為上述的三種方式來進行加工處理，每一種的製作方式都可以適合不同的飲食人群。
一、爆炒豬肝是一道地道的家常美食菜品，適合人群非常廣泛。
一些地區的春節儲備之中就有著腌制豬肝這道菜，因為這樣的製作方式可以延長豬肝的食用周期，並且還能夠提升豬肝的爽口程度。
做法：1、炒制好腌制所需要的調料，比如冰糖、花椒、桂皮、料酒、鹽等。
2、將炒制好的醬料放入大量的醬油之中煮沸，最後等到醬油冷卻。
3、將成塊的豬肝放入處理好的醬油中腌制2天左右，撈出曬干（一般是4-5天的樣子）即可。
食用的時候只需要通過蒸制的方式加熱即可，隨後切片上桌，口感非常美味。
E. 新鮮豬肝的做法與步驟
您好，第一步：把豬肝先用流水沖洗幾遍，然後對半切成塊裝入盆中，加入適量的清水浸泡1個小時，最好是每個20分鍾換一次水，這樣能很好地去除，豬肝內部的血漬。浸泡完成後，撈出擠干水分，切成2毫米左右的薄片，然後撒入少許的澱粉拌勻。
第二步：把青紅線椒清洗干凈後，去掉辣椒蒂與辣椒籽，去除干凈後斜刀切成片，木耳泡發後，洗去上面的雜質，用刀切成小塊，大蒜剝去外皮切片，生薑切片，小蔥摘洗干凈後，切成小段。
第三步：鍋內添加植物油，油量可以稍微多一些，先放入蔥姜蒜，爆出香味後，把處理好的豬肝放進去，把豬肝滑炒至定型後，放入青紅椒，最後放入生抽給豬肝上色。
第四步：放入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉，給菜品調味，最後放入處理好的木耳，翻炒至斷生後，淋入少許的水澱粉，翻勻即可盛出上桌了。
F. 豬肝怎麼做好吃又嫩
蒜苗豬肝是其中比較常見也比較美味的吃法
需要准備好豬肝，蒜苗少許，生薑，料酒，姜粉，花椒粉，玉米澱粉，鹽，生抽，花生油適量。首先我們要把豬肝沖洗干凈，切成片之後就可以開始沖洗，瀝干之後可以在其中加入料酒和姜粉，腌制半小時，然後把蒜苗切成段，蒜白和蒜青需要分開，姜切成片，鍋中需要倒入花生油，全部處理好之後，可以在燒熱的鍋中放入薑片和蒜白，炸香之後就可以在其中下入豬肝翻炒，炒1分鍾，然後加入花椒粉，蒜苗以及蒜白，還需要適量的料酒，生抽，鹽以及稀釋好的玉米澱粉，勾芡之後繼續炒制2分鍾，蓋鍋燜上1分鍾就可以了，在其中加入蒜苗青，繼續翻炒1分鍾就可以了。
G. 豬肝怎麼做才最好吃呢
豬肝要做的好吃，必須除去腥膩味道，怎麼做看下面的吧。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
愛吃什麼味道的加愛吃的調料，要切的極其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打湯，想吃什麼就來做什麼吧！
H. 鮮豬肝怎麼做
剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。
浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈後，把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除。
可加黃酒、醬油、干澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間
I. 鮮豬肝的做法
【主料】鮮豬肝一斤，杭椒，青蒜。
【調料】蚝油，生抽，老抽，鹽，澱粉，干辣椒，姜，大蒜。
具體製作步驟
第一步:豬肝斜刀切薄片，放入小盆中沖去血水控干水分待用，
第二步:青蒜洗凈切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片豬肝放入盆中加鹽5克，澱粉15克抓勻上漿。
第三步:鍋中加少許有燒至冒煙後倒出，重新加入一大勺油，六成熱油溫倒入漿好的豬肝，用筷子輕輕拔散至成熟後到處控油，
第四步:重新起鍋加入少許底油，放入干辣椒少許，薑片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒軟，倒豬肝入鍋，烹生抽20克，蚝油10克，老抽5克，鹽5克青蒜段翻炒均勻即可出鍋裝盤。