① 黃花魚糖醋魚怎麼做
1、黃花魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
營養功效：草魚味甘 、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞 、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。青椒食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒 滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
② 糖醋黃魚家常做法 如何做糖醋黃花魚
1、主料：新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水澱粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
2、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鍾。腌黃魚的時間要掌握好，鹹味要適中。
3、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
4、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
5、鍋置火上，燒熱後倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內。
6、另取凈鍋置於火上，倒入花生油，燒熱後放入蔥末熗鍋，然後倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水澱粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。
③ 糖醋魚怎麼做
製作材料：
主料：鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、薑片和薑末（多量）、蔥、香菜、尖椒；
輔料：料酒、郫縣豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精。
烹制方法：
1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，腌漬片刻；
2、把腌出來的汁水倒掉，蘸干水分；
3、中小火慢慢把魚煎至兩面微黃，小心的盛出；
4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒；
5、倒入適量清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精；
6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
④ 糖醋黃魚怎麼做
糖醋黃魚的做法
主料：黃魚(大黃花魚)500克
輔料：白糖1大勺、老抽1勺、生抽1大勺、陳醋1大勺、黃酒1大勺、姜3片、水適量、香菜3根、植物油1大勺。
1.鍋內倒油，加入生薑，加熱油溫，最好用不粘鍋，不容易破壞魚皮。
2.新鮮黃魚清洗干凈後瀝干水分，或用廚房專用紙吸干水分，否則油煎時會到處濺油，將黃魚兩面煎成金黃色。
3.煎魚時油可多放一些，不容易破皮，但煮魚時要將多餘的油倒掉，食入過多油分不利於健康,並加入黃酒。
4.加黃酒、水、老抽、生抽、白糖，燒開後小火慢煮，期間不要多次翻動魚身，防止魚肉破碎。
5.注意不要把湯汁煮干，等黃魚成熟上色後，沿鍋周邊倒入適量老醋。
6.最後起鍋，撒香菜或蔥花即可出鍋。
7.黃魚肉質呈蒜瓣狀，在海魚中屬於肉質十分鮮嫩的魚類，肉質酸甜鮮美，還有彈性，唇齒之間，奇妙無窮，一道開胃好吃的糖醋黃魚。
烹飪技巧
煎魚時油可多放一些，不容易破皮，但煮魚時要將多餘的油倒掉，食入過多油分不利於健康。
⑤ 糖醋黃花魚超級好吃
糖醋黃花魚超級好吃
糖醋黃花魚超級好吃嗎？又到了黃花魚肥美的季節了，相信很多朋友都喜歡吃黃花魚吧！黃花魚肉質細膩，蛋白質含量高，營養豐富。黃花魚製作方法也有很多，下面跟我一起來看看糖醋黃花魚超級好吃吧！
糖醋黃花魚超級好吃1
食材清單
黃花魚 500克左右
料酒2湯匙
鹽適量
大蔥1小段
大蒜3瓣
小蔥1根
食用油適量
糖醋汁
生抽2湯匙
老抽1湯匙
醋3湯匙
糖2湯匙
鹽適量
番茄醬1大匙
清水1碗
製作步驟
步驟1、黃花魚收拾干凈，在魚身兩面各劃幾刀以方便入味
步驟2、將切好的蔥花和薑片放到魚身上，再放入料酒和鹽在魚身上來回的塗抹均勻，腌制二十分鍾
步驟3、大蒜按扁，小蔥切蔥花
步驟4、將所有糖醋汁材料放入碗中混合攪拌均勻備用
步驟5、將腌制好的魚身上拍一層薄澱粉，兩面都要拍
步驟6、鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油燒熱，放入黃花魚小火煎至兩面金黃色
步驟7、然後把魚撥到一邊，放入大蒜炒香
步驟8、再倒入調好的糖醋汁，大火煮開後改中小火燒制5-8分鍾
步驟9、待湯汁濃稠時用勺子舀起湯汁淋到魚身上，然後改大火收汁
步驟10、裝盤後撒上蔥花即可
小貼士
1.煎魚時先不要急著翻面，待表皮變硬了再煎另外一面
2.糖醋汁可以按照自己的口味調配
糖醋黃花魚超級好吃2
主料main
黃花魚1條 鹽1克 溫水100克 生粉適量 鹽少許 生薑1小塊 香蔥1根 蒜頭2瓣 蕃茄醬20克 白糖5克 白醋2克
輔料others
水45克 生粉5克
步驟 1
魚內外處理洗凈後 擦乾表面的水份 里外抹上一層薄鹽 魚的兩面抹上適量的`生粉 備用
步驟 2
香蔥切段 姜切片
步驟 3
蒜頭剁碎
步驟 4
鍋燒熱 放適量的油 放入薑片 再放入黃花魚 煎至兩面金黃 待一面定型之後再翻面 避免破皮哦 煎好的黃花魚盛起備用
步驟 5
見於剩下的油 放入蔥段和蒜米炒出香味 再倒入溫水 煮3分鍾
步驟 6
45克清水和5克生粉攪勻備用
步驟 7
加入番茄醬 白糖 白醋 和鹽 煮3分鍾後 倒入剛剛調的水澱粉 煮開後關火
步驟 8
煮好的醬汁 淋在黃花魚的身上 撒上蔥花即可
步驟 9
開胃可口的糖醋黃花魚就做好啦
⑥ 怎樣燒糖醋魚好吃
一、糖醋魚
主料：鯉魚一條 胡蘿卜半根 蒜薹兩根(有豌豆最好)
輔料：蔥、姜適量 糖三勺 醋兩勺 番茄醬一勺半 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量
製作工藝：
1、魚去鱗去腮去內臟洗凈
2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，腌制20分鍾
4、胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5、將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6、鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
7、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8、調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中)
9、鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10、將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
13、萬能醋汁：1酒，2醬，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可)
二、糖醋鯉魚
主料：黃河鯉魚1000克 姜10克 蔥15克 蒜末10克
輔料：精鹽5克 醬油10克 白糖40克 醋40克 清湯150克 濕澱粉60克 花生油100克
製作工藝：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上就可以的了
⑦ 糖醋黃魚怎麼燒
黃魚1條（約500克），料酒50克，味精1克，精鹽3克，蔥段、蔥末、薑片、薑末各10克，蒜泥5克，豬肉丁50克，筍丁、青椒丁各25克，白糖100克，醬油30克，鮮湯適量，熟豬油25克，醋50克，香油25克，水澱粉50克，澱粉適量，花生油500克（約耗75克）。
製法
1.將黃魚凈膛洗凈，瀝去水分，平攤在砧板上，用刀在魚兩面各剞4刀，刀深至魚脊內，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精鹽、蔥段、薑片，腌制1小時，再用澱粉拍滿魚全身，連所有刀紋中都要拍勻，然後抓住魚尾將魚提起來抖一下，將沒有粘住的粉抖去。
2.勺內放植物油，燒至七成熱時，放黃魚炸半分鍾，再翻身炸半分鍾，撈出瀝油，放在長盤內。
3.將勺燒熱，加植物油，放蔥末、薑末、內丁、筍丁、青椒丁煸炒後，下料酒和白糖、醬油、精鹽、鮮湯，燒開。撇凈浮沫，再用水澱粉勾芡，澆上熟豬油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺澆在魚身上即成。
特點
魚肉香嫩，酸甜適口，養心安神，益胃補虛。 [1]
做法一
黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
製作過程
①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④澱粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子里。
⑤在炒鍋內放入水、白糖、料酒、薑汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水澱粉烹製成糖醋汁，澆在魚身上即可。
做法二
食譜原料
新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水澱粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
製作方法
1、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鍾。腌黃魚的時間要掌握好，鹹味要適中。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱後倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內。
5、另取凈鍋置於火上，倒入花生油，燒熱後放入蔥末熗鍋，然後倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水澱粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成 [2] 。
做法三
：黃魚富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成份，而大黃魚膠更是高級營養
補品。黃魚吃法有很多種，有紅燒、煨湯、清蒸、風糟等多種食法，糖醋黃魚乃是海派食譜中的看家品種。
做法四
主料：黃魚400g。
輔料：澱粉1g、糖8g、醬油8g、香醋10g、黃酒10g、蔥花10g、老抽醬油15g、松子20g、素油30g、薑片三片。
處理食材：
先將黃魚洗凈，把它掛起來晾乾（為的是節約用油，不宜粘鍋）待用。
再在晾乾的黃魚身上淺淺地勒三刀（正反兩面），為的是佐料能夠更快地沁入魚肉。
將20g松子爆香（顏色金黃，
不要爆焦，那樣不健康），一湯勺水調和好水澱粉，放在一邊待用。
開過烹飪：
然後，熱鍋熱油，放入黃魚和薑片，大火將黃魚兩面煎透（略黃）。
轉成小火，醬油8g、加入黃酒10g、老抽醬油15g，再加100g清水，中火燒一會兒，黃魚出鍋，上盆待用。
此時，鍋中尚有少量湯汁，放入10g香醋，再加入調好的水澱粉勾芡，小火燒到湯汁濃稠，就可以將其澆淋在盆子中的黃魚上，再撒上已經爆香的松子、蔥花。
一道香濃可口的糖醋黃魚呈現在餐桌上，劃開
細嫩的魚肉，沾著濃郁的糖醋汁水，入口無意間遇到脆脆的松仁，頓時，酸、甜、軟、硬、香的感覺一起打開味蕾！
⑧ 糖醋黃魚怎麼燒好吃
家常糖醋黃魚食材明細：
糖醋醬
番茄醬6大匙，水10大匙，糖3大匙，白醋3大匙
腌魚
米酒1大匙，鹽巴少許，醬油1大匙
食材
黃魚1條，洋蔥1/4顆，黃椒1/4顆，紅椒1/4顆，蔥綠適量，大蒜5瓣
家常糖醋黃魚的做法教程：
1、洋蔥，紅椒，黃椒，切絲。大蒜切片。
⑨ 請教一下糖醋黃花魚的好吃做法
用料
黃花魚 3條
糖 10克
蔥 1根
姜 5片
鹽 3克
料酒 2勺
油 10克
番茄醬 5勺
澱粉 1勺
醋 3勺
水 200克
好做好吃的糖醋黃花魚的做法
1.黃花魚收拾干凈內臟，不喜歡吃魚頭的可以剪掉。
2.正反面縱向斜切幾刀，橫向切一刀，把魚分成幾塊，但控制力度別切透，不然煎的時候會散掉。
3.薑片、料酒、醬油，把魚腌半小時。
4.用廚房紙把魚吸干水分，差不多就可以。放盤子里備用。
5.平底鍋加油，燒熱後把魚放入，熱油不容易粘鍋。煎至兩面金黃取出備用。如上圖。1.把鍋里的油倒掉一些，剩一點加熱。
2.調汁：蒜末、薑末、蔥末、少於生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、澱粉、鹽，少量水攪拌均勻。之後倒入油鍋中燒開，小火大約1分鍾後熬制粘稠，關火。
小貼士
1.魚頭可扔可不扔，看個人喜好。
2.魚身可以撒麵粉也可以不撒，只要油鍋夠熱，再加點技巧掌握火候，就不會粘鍋掉皮。
3.3條半大魚我用半小碗油，魚下到鍋邊上，傾斜鍋集中熱油先把一條煎大概15秒，再下進去下一條，煎15秒……這樣省油。
4.盡量把一邊煎好再翻身，少翻動避免把魚弄禿嚕皮，可輕輕晃晃鍋，一般能晃動就不會禿嚕皮。
5.生抽只放了一點，多了顏色會發黑不好看，有時候我都不放生抽。
6.番茄醬放的較多，味道好顏色正。
7.熬製糖醋汁時如果最後汁少了可以加點水再熬，汁少了澆不過來。
8.生手要時刻盯著火候，包括煎魚和熬汁。
⑩ 請介紹下糖醋黃魚怎樣做才好吃
糖醋黃魚的做法
黃魚去鱗、內臟，收拾完洗干凈，瀝干水糖醋黃魚的做法 步驟1
姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本來用香蔥的，正好家裡木有，用了大蒜葉，北方叫青蒜）糖醋黃魚的做法 步驟2
燒熱鍋，用薑片擦一下鍋身，倒油（油比平時稍多），放蒜片糖醋黃魚的做法 步驟3
蒜出香味，黃魚放入煎，小心翻面（俺還是有些破了皮）糖醋黃魚的做法 步驟4
魚雙面煎好，倒黃酒，量比平時多，倒完酒馬上蓋一下蓋子（老爸的說法就是不讓香氣外漏）糖醋黃魚的做法 步驟5
倒入生抽和香醋，大火煮開轉小火糖醋黃魚的做法 步驟6
6、7分鍾後轉大火，加糖（糖的量要多一些，否則太酸），用鍋鏟或勺子把汁不停澆在魚面上，至汁收得差不多，關火，把魚盛出裝盤，面上撒上大蒜葉，擇去鍋中的姜和蒜，把湯汁澆在魚上即可