『壹』 蒜苗炒豬肝的做法
蒜苗炒豬肝這樣做才能鮮嫩入味不腥膻，下酒小炒必備
對美食的愛，往往是發自內心深處的。無論在何處，在何時，一陣味蕾的犒賞之後，總是會留戀那一份小炒的美妙。對於許多人而言，總有一道菜，可能治癒他們的壞心情。
關於我的這道菜，就是蒜苗炒豬肝。已經不記得從什麼時候開始喜歡這道菜的，但是一直到現在，只要在工作和生活中，有所碰壁就會做給自己吃，你們有沒有這樣一道可以治癒自己心靈的菜品呢？
准備食材：豬肝、蒜苗、姜絲。
1、將准備好的豬肝切成片狀，留以備用。
2、將豬肝放在容器中，加入適當量的料酒在其中。
3、再加入一點點鹽放在其中。
4、准備適當量的黑胡椒粉撒在其中。
5、將准備好的蒜苗清洗干凈之後切成段狀，留以備用。
6、起鍋燒油，將准備好的豬肝放在鍋中，進行翻炒，之後盛出來。
7、再見准備好的姜絲放在鍋中，進行爆香。
8、將之前翻炒過的豬肝放在鍋中，進行再次翻炒。
9、將准備好的蒜苗也放在鍋中，一同翻炒。
10、加入適當量的鹽巴在其中，進行鹹淡味的調和。
11、最後放點雞精在其中。
12、翻炒之後，盛出來即可。
『貳』 豬肝炒蒜苗的做法大全家常
蒜苗具有很好的助消化和預防感冒的功效,如果搭配豬肝在一起會使他的營養價值變得更加豐富,而且豬肝還有很好的補鐵功效,。蒜苗炒豬肝怎麼做好吃？蒜苗炒豬肝的家常菜做法有哪些？一起來媽網網路上看看。
蒜苗炒豬肝
需要准備的材料：
主料：蒜苗300g、豬肝300g
輔料：油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒（全部只要適量即可）
操作步驟：
第一步：先把買回來的豬肝做一些必要的清理，把肝放在自來水龍頭下沖洗大概10分鍾，然後再放在水中浸泡30分鍾左右，當然，泡的時間長短視情況而定，但建議超過30分鍾，中途再換幾次水。泡好之後，再把豬肝切片，用鹽，料酒，澱粉，生抽腌制十分鍾。再把蒜苗也切成一段一段的。
第二步：坐鍋燒油，油熱後下調料下去爆香，再下豬肝，一直炒到大概八分熟的樣子，把豬肝盛出備用。
第三步：起鍋燒油，下蒜苔炒一分鍾，然後再加入豬肝一起炒，記得多翻炒幾次喲。因為怕不熟，所以炒得時間久了點，加入食鹽炒勻就可以出鍋了。
醬爆豬肝
需要准備的材料：
主料：新鮮豬肝一塊，青椒若干
調料：料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉
製作步驟：
第一步：對新鮮豬肝進行切片，切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌一下，大概腌5-10分鍾。
第二步：把黃瓜切成小塊，放入鍋中油炒一下，再放點鹽，不要太熟，盛起來備用。
第三步：再在鍋中放多一點油等油熱後，把前面腌好的豬肝放入鍋中，差不多時再放入黃瓜一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了，不然就會有一股苦味。
黑木耳炒豬肝
需要准備的材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克
調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克
製作步驟：
第一步：將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗干凈； 豬肝洗凈後切成薄片； 蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；
第二步：把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻； 豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
第三步：鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下； 加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里； 鍋留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋； 隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
爆炒豬肝
需要准備的材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜
調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
製作方法：
第一步：清洗豬肝，用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時
第二步：把洗好的豬肝切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。 把胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
第三步：跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
『叄』 豬肝蒜苗怎麼炒好吃
先炒豬肝，然後和蒜苗一起炒。
『肆』 豬肝炒蒜苗的做法
每隔一段時間 會買點豬肝給老人補鐵補血 和蒜苗炒一炒 其實還挺香的 蒜苗有很高的食用價值 也是烹飪家常菜常用到的食材。
蒜苗炒豬肝的用料
豬肝250克、蒜苗3根、姜1塊、紅尖椒1個、甜面醬1勺、花椒20粒、生抽2勺、胡椒粉0.5克
蒜苗炒豬肝的做法
步驟1
准備好食材
步驟2
蒜苗清洗干凈切段
步驟3
紅尖椒切圈 姜切絲
步驟4
豬肝反復沖洗干凈 切片
步驟5
所用食材處理好了
步驟6
湯鍋加入清水和花椒 煮開 放入豬肝片 焯水
步驟7
變色後撈出
步驟8
起油鍋 油熱放入姜絲翻炒出香味
步驟9
放入豬肝翻炒
步驟10
放入甜面醬翻炒
步驟11
倒入生抽
步驟12
放入胡椒粉 翻炒均勻
步驟13
放入蒜苗翻炒
步驟14
炒至蒜苗斷生變軟
步驟15
放入紅尖椒 關火
步驟16
出鍋
蒜苗炒豬肝的烹飪技巧
蒜苗不宜久炒 翻拌斷生即可 蒜香味正好為豬肝起到去腥增香的作用。
『伍』 蒜苔炒肝尖的家常做法
材料：豬肝、蒜苔
配料：泡椒、姜、蔥、蒜、大紅椒
調料：油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精
做法：
1、豬肝洗凈切片，蒜苔切段、姜切絲，蔥切粒、蒜頭切片、紅椒切絲、泡椒切粒備用
2、把切片的豬肝放在碗內，加適量生粉/料酒/生抽/鹽/姜絲拌勻腌一下。炒鍋洗凈燒熱放切好的蒜苔段翻炒，至八成熟時起鍋裝盤中待用。
3、洗凈炒鍋，熱鍋下油，放入蒜片姜絲爆香，再放入腌好的豬肝片，大火爆炒。
4、待豬肝片變色至熟瀝油盛起裝碗中。原鍋油熱（不用再放油）放進泡椒粒、紅椒絲炒勻，後放入炒好的蒜苔段，加少許鹽炒勻。
5、放入炒好的豬肝片拌勻，最後加入蔥粒、雞精調味。
6、起鍋裝盤。
主料：豬肝200克，蒜台100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
編輯
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
『陸』 美味的蒜苔炒豬肝怎麼做好吃又簡單，做法
主料
豬肝 ：300
蒜苔 ：300
輔料
鹽 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
第一步
1.把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾，我泡了差不多兩個小時，換了幾次水
第二步
2.泡好後切片，用鹽，料酒，澱粉，生抽腌制十分鍾
第三步
3.蒜苔切段
第四步
4.坐鍋燒油，油熱後下調料下去爆香
第五步
5.坐鍋燒油，油熱後下調料下去爆香
第六步
6.下豬肝炒至八分熟
第七步
7.盛出備用
第八步
8.起鍋燒油，下蒜苔炒一分鍾
第九步
9.加入豬肝一起炒
第十步
10.因為怕不熟，所以炒得時間久了點，加入食鹽炒勻即可出鍋
『柒』 蒜苔豬肝一起炒可以嗎
蒜苔豬肝
可以一起炒
蒜苔能和豬肝一起食用
材料：豬肝、蒜苔200克、油、鹽、醬油、蔥、五香粉、香油、澱粉適量
蒜苔炒豬肝做法
豬肝切小塊
蒜苔切段
蔥切小片
豬肝用澱粉拌好
鍋中放油。燒熱後，放入五香粉、蔥花，爆香
放入豬肝翻炒，加入切好的蒜苔、醬油、鹽翻炒
出鍋前倒入香油即可
『捌』 蒜薹炒豬肝怎麼做好吃
蒜苔爆豬肝
主料
豬肝300g、蒜苔300g
調料
食鹽適量、姜2片、小米椒5個、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉1勺、食油適量
蒜苔爆豬肝的做法
1.豬肝浸泡十分鍾後切片，用澱粉、食鹽、生抽、姜絲腌制
2.蒜苔洗凈切段。
3.小米椒對半剖開。
4.熱油鍋，倒入豬肝大火迅速用筷子劃開。
5.豬肝炒至變色時下小米椒翻炒均勻後鏟起備用。
6.鍋內留底油，倒入蒜苔用食鹽調味炒至斷生。
7.倒入豬肝炒至全熟，用蚝油調味即可。
『玖』 豬肝炒蒜苔怎麼炒好吃
食材：
生粉(澱粉) 適量 白米醋 適量 紅椒干 適量
烹飪步驟
1.將豬肝剔除白色筋膜和隱藏在肝里的血管膜清洗干凈。
2-將豬肝切片用流動的清水沖後倒入少許白米醋
3.浸泡大概30分鍾即可
4.蒜苗和紅椒洗凈切段備用
5-浸泡好的豬肝用生抽,料酒和澱粉腌制一會。
6·鍋燒熱放油後放入紅椒干,然後再倒入腌好的豬肝快炒
7.豬肝炒至七成熟後倒入蒜苗和紅椒翻炒。出鍋前加少許食鹽調味即可。
小貼士
1.切好的豬肝用清水浸泡30分鍾以上消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。(由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中) 2.浸泡過程中滴入少許白醋(不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味) 3.豬肝一定要炒至全熟才能食用(否則沒炒熟的話不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。)
成品
『拾』 豬肝炒蒜苗怎麼炒好吃
食材配料：豬肝、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、五花肉、食用油、生薑、大蒜、辣椒醬、辣椒粉、生抽、蒜苗、五花肉。
製作過程：
首先，去市場上買點新鮮的豬肝回來，量不必它多，3-4兩就足夠炒一大盤，然後，把它改刀切成三至五毫米的薄片，再將它放入清水中清洗干凈，控干水分盛入碗中備用。
然後，在碗中加入1勺蚝油提鮮，1勺去腥的料酒，1勺老抽上色，再來少許的胡椒粉，把它抓拌均勻後，放置一旁備用，就是個簡單入味的過程。
起鍋燒油，油燒熱後，先放入五花肉煸炒出肥油，再倒入適量的姜蒜末爆出香味，再加入少許的辣椒醬（老乾媽），辣椒粉炒出紅油，以及1勺的生抽，這幾種佐料可以根據按個人的口味來增減用量。
然後，再把腌制入味的豬肝倒入鍋中，開大火快速爆炒，會顛勺的就來幾下唄，把它翻炒至變色後，再加入適量的蒜苗，把它炒至斷生後，即可出鍋裝盤。