❶ 番茄雞片怎麼做
我們現在對於食物的要求越來越高，也越來越注重健康低脂而且營養。那小編也不會落後呢！小編吃遍各地，就是為了尋找一道既好吃又可以減肥的美味佳餚。皇天不負有心人，偶然一次機會，小編遇到了一位大廚，他的拿手好菜就是小編尋找已久的方向。今天，小編就為大家介紹一下這道既好吃又瘦身的美味吧！
准備材料：雞胸肉200克（雞腿肉什麼的也可以，但雞胸肉肉質緊致肥厚更為適宜。）、番茄1個（我們挑選番茄時，要選一個大一點的，如果要挑選小的那就多拿一個或者兩個。）、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、姜1片、蔥花少許、食用油適量。我們還需要准備腌肉調料，鹽1克、料酒1湯匙、胡椒粉少許、玉米澱粉1湯匙、食用油1湯匙。除此之外，還有醬汁調料，番茄醬30克、糖20克、白醋10克、鹽2克、料酒10克、清水30克、玉米澱粉3克。（醬汁調料大家可以根據自己的喜好進行適當的調整。）
步驟一、處理雞胸肉
首先將雞胸肉洗凈後剔去筋膜切成薄片（注意一定要順著紋路切，否則很容易散碎，不能成片，影響成品。），然後將切好的雞胸肉放進容器中，調入鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉抓拌均勻，最後淋入1湯匙食用油，抓拌均勻腌制15分鍾左右（這個過程有兩次抓拌均勻順序不要弄混，腌制過程一定要在15分鍾左右，時間不宜太多，否則雞胸肉不會入味！）。
步驟二，處理番茄、蔥、姜、蒜和醬汁調料
首先處理番茄，用刀在番茄頂部劃個十字，放入開水中燙煮二十秒左右，撈出再用涼水沖洗片刻就可以輕松剝去外皮了，切成滾刀塊備用。然後，我們將洋蔥切成塊狀，將姜、蒜切成碎末，再切一些蔥花備用。最後，將所有醬汁調料混合放入碗中，攪拌均勻即可（大家可以稍微嘗一下，再根據自己的喜好進行適當的調整就好了。）。
步驟三、開始炒雞片和番茄
鍋中倒適量食用油燒熱後，放入腌制好的雞片滑炒至變色斷生狀態盛出備用（這個過程中火候不宜太大，因為雞胸肉在切片時就比較薄，所以會很容易爛掉）。就著鍋中底油放入姜、蒜末，小火炒出香味，接著放入洋蔥炒香，再放入番茄用小火炒出湯汁來。
步驟四、收汁出鍋
我們把調好的醬汁倒入盛有番茄的鍋中，小火煮至冒泡的粘稠狀態，再把雞片倒入鍋中，改大火翻炒收汁，出鍋前撒入蔥花就可以裝盤了！
好了，營養健康又可以當做減肥餐的番茄滑雞片就做好了，酸甜的番茄湯汁配上肉質鮮美的雞片，簡直就是人間美味！大家有沒有學會呢？小編為大家簡單總結了一下小技巧！
技巧一，我們需要准備兩種調料，一種是腌肉調料，另一種是醬汁調料。腌肉調料可以讓雞肉腥味大減，醬汁調料可以讓菜品更加鮮美。
技巧二，我們在選擇雞肉時，最好選擇雞胸肉，肉質肥美，切起來紋理清楚好上手。在切片時，一定要按照紋理進行，這樣才可以讓雞肉成片。
技巧三，我們在炒制過程中，先將雞肉炒得差不多盛出，再炒番茄，最後將兩者混勻，再出鍋。
❷ 番茄炒雞肉的做法步驟 番茄炒雞肉正確的做法
1、雞500克、番茄300克、鹽1勺、白糖2勺、油10毫升、姜3片、熱水適量。
2、方法：番茄洗凈切塊，雞肉斬件，姜切片。
3、燒熱油把雞肉爆炒。把雞肉炒干一些加入番茄。
4、加入些砂糖翻炒，加少許熱水加蓋子燜一下。
5、雞肉熟了，放點鹽調味就可以。
❸ 請問番茄燉雞怎樣做才好吃
主料
雞腿2片 土豆2個
番茄2個 薑片3個
八角1顆
輔料
鹽少許 胡椒粉少許
蚝油適量 蒸魚豉油適量
老抽適量 料酒適量
冰糖少許 沙茶醬適量
澱粉適量
番茄土豆燉雞塊的做法步驟
1. 雞肉切塊用調料腌制備用；
2. 鍋內注油，將薑片、八角1顆、冰糖煸炒一下，下1中腌制好的雞塊煸炒至微微焦香出油，噴點料酒，老抽著色，放入土豆，翻炒均勻後，加水(或高湯)略平肉菜面，大火燒開轉中小火燜燉；
3. 雞塊、土豆約七、八成熟時，加入蕃茄，繼續中小火燜燉；
4. 雞塊、土豆燉熟透後(約20分鍾左右)，加適量鹽及蚝油，翻炒均勻，轉大火，湯汁收濃起鍋裝盤即可
小貼士
1，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2，雞肉含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
❹ 如何製做西紅柿雞片
西紅柿炒雞片的做法：
食材：主料 西紅柿3個 雞蛋3個 配料 小蔥 調料 鹽適量。1 西紅柿去掉中間軟心，切成丁；2 小蔥切蔥花；3 雞蛋打成蛋液加鹽調味；4 熱鍋炒蛋至半凝固；5 西紅柿炒出水後加糖調味，與雞蛋翻炒均勻。出鍋撒上蔥花即可。
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法: 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關火，並且最後出鍋時再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
❺ 番茄雞片的做法
用料
雞胸肉 150g
番茄 1粒（約120g）
洋蔥 50g
蒜末 5g
薑末 3g
蔥花 3g
腌雞片調料
鹽 1g
料酒 10g
胡椒粉 0.5g
土豆澱粉 3g
玉米澱粉 3g
色拉油 5g
醬汁比例
番茄醬 30g
糖 15g
白醋 或 米醋 10g
鹽 2g
料酒 10g
清水 30g
土豆澱粉 3g
步驟
1 番茄用滾水燙一下，再用冷水激一下，然後就可以輕松剝去表皮，切成塊狀。洋蔥切三角塊。姜蒜切末，蔥切蔥花。
2 雞胸肉撕去雞皮，筋膜，洗凈備用。
3 把雞胸肉片成薄片。注意~要順絲切片，逆絲很容易碎。
4 雞片中加入，鹽1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆澱粉3g，玉米澱粉3g，輕輕抓勻。再放入色拉油5g攪拌均勻，腌制15分鍾。
5 番茄醬30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，鹽2g，清水30g，土豆澱粉3g，攪拌均勻即是「番茄醬汁」。
6 炒之前，像這樣將配料全部准備好。
7 炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。待油溫升高後，先將雞片炒散，炒至變色即可撈出。
❻ 番茄炒雞的做法，番茄炒雞怎麼做好吃，番茄炒雞
主料
雞肉
500克
番茄2個
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
姜
適量
步驟
番茄炒雞的做法步驟1
1.准備材料。
番茄炒雞的做法步驟2
2.番茄洗凈切塊。
番茄炒雞的做法步驟3
3.雞肉斬件，姜切片。
番茄炒雞的做法步驟4
4.燒熱油把雞肉爆炒。
番茄炒雞的做法步驟5
5.把雞肉炒干一些比較香，
番茄炒雞的做法步驟6
6.倒入番茄翻炒。
番茄炒雞的做法步驟7
7.加入些砂糖翻炒，加少許熱水加蓋子燜一下。
番茄炒雞的做法步驟8
8.最後放點鹽調味。
❼ 番茄雞塊的做法，番茄雞塊怎麼做好吃，番茄雞塊
雞塊、西紅柿、西蘭花、大蔥、姜、鹽、生抽、料酒、糖、2片香葉
做法:
1、雞塊入冷水鍋中焯下,然後過涼水
2、西紅柿切小塊,大蔥切小段 ,姜切片，西蘭花切小朵
3、水燒開放入西蘭花焯熟過涼待用
4、鍋燒熱放入西紅柿翻炒至出紅水,加入雞塊,鹽,生抽,料酒.蔥姜.糖,香葉反復翻炒至西紅柿成碎末
5、加入清水,(沫過雞塊即可) ,水開後小火20分鍾,最後淋入香油即可出鍋
❽ 番茄雞塊的做法大全
主料：三黃雞半隻、西紅柿1個；
輔料：紅薯粉、干辣椒3-5粒、姜、八角1個、料酒、生抽、食用油、鹽、十三香、蔥花。
【具體做法】
1、雞肉清洗干凈，剁成小塊放到一個大一點的盆中備用；
2、加入少許料酒、生抽腌制5-10分鍾；
3、倒入適量紅薯粉，攪拌均勻備用。
4、西紅柿洗干凈，切成小塊放入盤中備用。
5、鍋中加入食用油，油熱至5成，放入薑片、干辣椒段、八角一起爆香；
6、爆香後，倒入備好的雞肉塊，煎至兩面金黃翻炒；
7、此時加入備好的西紅柿塊，一起翻炒；
8、待西紅柿炒碎入味，加入食用鹽、少許生抽、十三香調味，翻炒幾下即可關火。
9、裝盤，灑上切好的蔥花點綴即可食用。
1、只要是炒的肉，盡量都剁成小塊，便於入味，更好炒也更好吃。
2、輔料中紅薯粉可以用生肉粉、玉米粉代替都可以，使肉質更爽滑鮮嫩。
3、西紅柿最好放入清水中，放入食鹽浸泡5分鍾再沖洗下食用。
西紅柿：西紅柿又稱番茄，含有豐富的維生素、番茄紅素及多種礦物質元素，據營養學家及養生保健協會相關資料顯示，它具有很好的抗衰老美容護膚作用；同時，還能保護血管、抗菌消炎，有潤腸通便功效。
雞肉：雞肉可以說是中國人飲食中排第二位的日常肉食品，除了豬肉外，基本就是雞肉了，不僅價格相對經濟實惠，而且吃法多種多樣，營養豐富。中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
❾ 番茄雞的做法
用料
雞胸肉 150g
番茄 1粒（約120g）
洋蔥 50g
蒜末 5g
薑末 3g
蔥花 3g
腌雞片調料
鹽 1g
料酒 10g
胡椒粉 0.5g
土豆澱粉 3g
玉米澱粉 3g
色拉油 5g
醬汁比例
番茄醬 30g
糖 15g
白醋 或 米醋 10g
鹽 2g
料酒 10g
清水 30g
土豆澱粉 3g
番茄雞片的做法
番茄用滾水燙一下，再用冷水激一下，然後就可以輕松剝去表皮，切成塊狀。洋蔥切三角塊。姜蒜切末，蔥切蔥花。
步驟1
雞胸肉撕去雞皮，筋膜，洗凈備用。
步驟2
把雞胸肉片成薄片。
注意~要順絲切片，逆絲很容易碎。
步驟3
雞片中加入，鹽1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆澱粉3g，玉米澱粉3g，輕輕抓勻。再放入色拉油5g攪拌均勻，腌制15分鍾。
步驟4
番茄醬30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，鹽2g，清水30g，土豆澱粉3g，攪拌均勻即是「番茄醬汁」。
步驟5
炒之前，像這樣將配料全部准備好。
步驟6
炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。待油溫升高後，先將雞片炒散，炒至變色即可撈出。
步驟7
用炒雞片剩餘的油，爆香姜蒜末。
步驟8
放入洋蔥稍微煸炒。
步驟9
放入番茄炒出紅油。
步驟10
淋入「番茄醬汁」。
步驟11
待醬汁煮滾後放入炒過的雞片。
步驟12
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
步驟13
炒好的雞片被醬汁均勻包裹，不會溜汁即是合格。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。
成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。
西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的"茄汁味"味型的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。
❿ 義式蕃茄燉雞怎樣做才好吃
用料：去皮蕃茄3個，去骨雞腿肉300g，洋菇10個，西芹葉少許，九層塔葉少許，洋蔥|/2顆，橄欖油3大勺，蒜3顆，[腌料]義大利香料少許，[調料]高湯塊l塊，番茄糊丨大勺，鹽、胡椒、糖，起司粉適量。1、番茄畫十子以沸水燙過，撕去外皮，切大塊。2、雞腿抹上鹽，義大利香料腌半小時，3、少許橄欖油煎上色即可拿起。4洋蔥切條狀，蒜、橄欖油炒香後放入番茄塊、西芹葉、九層塔葉，洋菇雞湯塊。5、中小火一起煮20至30分鍾湯計稍收干，加鹽、胡椒、糖調味、起鍋前撒上起司粉即可。