Ⅰ 清蒸黃魚的做法
都說黃魚肉質鮮美，最適合清蒸，母親喜歡吃黃魚，每到秋季，飯桌上就經常出現黃魚的身影。我們來看看清蒸黃魚怎麼做吧!
用料主料
黃魚3條
調料
食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、紅尖椒適量、啤酒適量、植物油適量、蒸魚豉油適量
清蒸黃魚的做法
1.新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鍾，加入鹽、精、蔥薑片待用
2.姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀
3.蒸鍋水開後放入黃魚，大火蒸七分鍾關火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可
清蒸小黃魚的營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的葯用價值。
小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的'作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
清蒸小黃魚的熱量
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）99.00
碳水化合物（克）0.10
脂肪（克）3.00
蛋白質（克）17.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
維生素C（毫克）一
維生素E（毫克）1.19
胡蘿卜素（微克）一
硫胺素（毫克）0.04
核黃素（毫克）0.04
煙酸（毫克）2.30
膽固醇（毫克）74.00
鎂（毫克）28.00
鈣（毫克）78.00
鐵（毫克）0.90
鋅（毫克）0.94
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.05
鉀（毫克）228.00
磷（毫克）188.00
鈉（毫克）103.00
硒（微克）55.20
小黃魚的適用人群
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
適合人群：
1、一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
2、女性：黃魚有滋陰補陽之功，女士食用既能補血，又能使皮膚潔白細膩。適宜孕婦和產婦。
3、老人：常食黃魚，可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老。
4、嬰兒：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對寶寶有很好的補益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。
5、癌症患者：黃魚含有豐富的微量元素硒，對各種癌症有防治功效。此外，黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質補充劑。
Ⅱ 蒸黃花魚的做法介紹
黃花魚是非常美味的食物，經常吃黃花魚對我們的身體健康是非常有利的`，能夠有效補充人體所需的蛋白質，而且黃花魚的做法也是非常簡單。那麼日常生活中蒸黃花魚的做法是怎樣的呢?
蒸黃花魚的做法
材料
黃花魚1條，紅蔥2棵，生薑60克。
料酒、鹽適量，小紅辣椒1個。
做法
1、首先我們要將黃花魚的鱗片以及內臟清除干凈，接著我們再將黃花魚清洗干凈，然後再將黃花魚的兩側打上花刀。
2、用適量料酒、鹽塗抹均勻。
3、蔥姜去皮切絲。
4、然後我們就是要將蔥和姜清洗干凈，接著切成絲放進魚鰓、肚和刀痕內，然後將其放在一旁。
5、腌制30分鍾。
6、鍋內燒開水後，放入魚蒸10分鍾。
7、魚熟後倒掉盤子內的汁水。
8、緊接著我們就要將准備好的小紅椒清洗干凈並切成絲，然後撒在蒸好的魚上，作為點綴，這道菜就做好了。
煎蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，雞蛋1個，麵粉、香菜段各少許。
調料
豬油3大匙，紹酒2大匙，香油1大匙，醋1小勺。
精鹽、味精各1/3小勺，蔥、薑末少許，澱粉適量。
做法
1、黃花魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗凈，在魚身兩側剞「斜直刀紋」，加少許精鹽、味精、紹酒腌漬調味。
2、雞蛋加澱粉攪成糊;將黃花魚沾勻麵粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤。
3、魚盤內再加入精鹽，醋、紹酒、味精、蔥、薑末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出。
4、原湯潷入鍋內，找好口，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可。
Ⅲ 怎樣做清蒸黃花魚最好吃
主料：黃花魚
1、准備好所有的食材。
2、姜切一半切成片，一半切成絲，蔥白切段，萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與薑片。[1]
3、黃花魚收搭開，對剖開，魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鍾，擺上盤，魚身上再擺上切好的姜絲。
4、鍋內水燒開後把腌好的魚放入鍋內，大火蒸七分鍾。
5、出鍋後倒掉盤內蒸出的水份。
6、調兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可
1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鍾；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開後,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鍾。
黃魚(大黃花魚)2條
豬肉餡100克
料酒1湯匙
食鹽1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小塊
小蔥2棵
泡椒4個
青豆20克
冬筍50克
植物油2湯匙
輔料
做法
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段腌制15分鍾入味。
3.准備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
6.加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋里水開以後放入盤子，大火蒸約8分鍾，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。
Ⅳ 清蒸黃花魚怎麼做才好吃
新鮮的海魚採用清蒸的方式，原汁原味，魚肉鮮嫩。」
食材明細
主料
黃花魚一條
- 輔料
橄欖油適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
花椒少許
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
1
黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈；
2
在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鍾，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；
3
蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鍾左右；
4
蒸好的魚；
5
倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；
6
在魚上擺放蔥絲、紅椒絲；
7
炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；
8
去掉花椒，熱油倒在魚上即可；
清蒸黃花魚的做法步驟
小竅門
蒸魚的時間根據大小來定，開水上鍋。黃花魚和黃魚不是一樣的魚，吃出了魚腦石，就是黃魚，這條與沒吃出魚腦石，就是黃花魚。
Ⅳ 如何清蒸黃花魚好吃
Ⅵ 清蒸黃花魚超好吃
清蒸黃花魚超好吃
清蒸黃花魚超好吃嗎？魚的做法很多，選擇也很多，但是保持原汁原味的還是選擇清蒸。清蒸一來簡單，二來美味。黃花魚的營養價值高，那麼怎麼做清蒸黃花魚呢？下面跟我一起來看看清蒸黃花魚超好吃吧！
清蒸黃花魚超好吃1
食材清單
黃花魚1條
蔥1棵
姜1塊
蒸魚豉油 10克
花生油 10克
花椒 2克
鹽 2克
製作步驟
步驟1、黃花魚去內臟去鰓去鱗洗干凈
步驟2、兩面各片幾刀
步驟3、在切口中塞上姜絲
步驟4、魚身上抹些料酒和鹽，身下也墊上些姜絲，表面撒上姜絲蔥花
步驟5、放入燒開水的鍋中蒸10分鍾，不開蓋再燜2分鍾
步驟6、鍋中燒熱油，加入花椒爆香冒煙後關火，將花椒挑出丟棄
步驟7、取出魚將蔥姜挑出丟棄，湯汁倒入一個碗中，與蒸魚豉油一起混合均勻
步驟8、魚上重新擺上蔥花，將湯汁澆在魚身上
步驟9、將熱油澆在魚身上即可
小貼士
1.往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩
2.蒸魚的`時間要根據魚的大小進行調整，這個是參考的時間
3.魚蒸好後要先燜上2分鍾再開鍋蓋
清蒸黃花魚超好吃2
步驟step 1
准備好黃花魚和蒸魚豉油。
步驟step 2
黃花魚去除內臟魚鱗，魚身切花刀，盤子里擺上薑片和蔥段，魚身上也擺一些，還有肚子里里也放上薑片。
步驟step 3
魚身上均勻倒蒸魚豉油。
步驟step 4
蒸鍋加水，燒開後，放入魚盤，大火蒸6分鍾，再關火燜3分鍾。
步驟step 5
蒸好的魚，去掉薑片和蔥段，擺上大量蔥絲。
步驟step 6
炒鍋燒熱花生油，潑在魚身蔥絲上面。
步驟step 7
撒香菜裝飾，蒸黃花魚就做好了。
Ⅶ 清蒸黃花魚怎麼做好吃
象徵富貴吉祥的魚在盛滿了幸福團圓的年夜飯的餐桌上是不可缺少的。魚一定要最後吃，也一定要整條燒，還一定不能吃完，要剩一點寓意著年年有餘。我家吃黃花魚都是紅燒。從來沒清蒸過呢，今天就試試吧。清蒸魚，要訣無非三點：魚鮮活，火候到位，調料正宗。我一般都是用李錦記的蒸魚豉油。蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。清蒸魚用了李錦記的蒸魚豉油,味道會更鮮美.，不好的調味料做出來的味道會差很遠。黃花魚肉質細嫩，口味清鮮。宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.准備好魚和蔥姜
2.將黃花魚去膛、去腮、去鱗洗凈
3.將一部分蔥姜切片，另一部切成絲備用
4.在魚身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鍾
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鍾，關火虛蒸5分鍾
6. 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥姜絲，後把熱油潑在魚上
8.澆上適量的蒸魚豉油即可
烹飪小貼士：
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好，選用正宗的蒸魚豉油
Ⅷ 如何蒸黃花魚做法 蒸黃花魚怎麼做
1、主要材料：黃花魚，其他配料：姜絲，蔥絲，紅辣椒絲，醬料：醬油，糖，料酒。
2、將黃花魚洗凈抹乾。搽一層薄鹽在魚身、魚肚，腌一個小時。
3、鍋內燒滾熱水，將黃花魚放上2片生薑，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分鍾。（普通大小8分鍾，稍大的魚需時10分鍾）。
4、拿出蒸熟的魚，倒掉魚盤中的湯汁；擺盤。
5、另起一熱鍋，爆香姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，倒在魚上；再倒入醬油、糖在上面。
6、鍋中再熱油，將熱油直接澆在蔥絲等上面，即成。
Ⅸ 小黃魚怎麼蒸才好吃
蒸黃魚的做法和步驟如下：
主料：黃魚1條。
輔料：薑片適量、蔥花適量、白鬍椒粉少許、生抽適量、食用油適量、香油少許、白酒3克。
1、黃魚洗凈後裝入盤中，加入薑片，淋入白酒，放入開水鍋中蒸5分鍾。
Ⅹ 蒸黃花魚的做法家常做法
清蒸黃花魚怎麼吃
這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒有紅燒那麼容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。也是准備一條魚，最好是冰凍的，再准備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，颳去魚鱗，魚頭也要洗，然後抹一些酒在上面，腌5分鍾。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。然後用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水後，再把魚放進去，大概10分鍾就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。
怎樣燒小黃魚
一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。再把魚肚子里的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。一般都是從魚頭上面弄開，把肚子里的東西慢慢擠出來，再用水洗干凈就可以了。
在做之前，要用些調味料，醬油腌一下，這樣做會更好吃。如果喜歡吃辣，也可以准備一些辣椒。在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會那麼容易燒焦。
黃花魚怎麼處理
一般在做的時候，要將所有內臟取出來，鱗片也要刮干凈。在清理時，有很多訣竅。不用切開兩半，也不用剖腹。取魚膽時，避免弄破，可以用一雙筷子去拿出來。或用筷子從魚肚子下面穿過頭部，再擰幾下，拉出來，裡面的腸子也會跟著出來。再用水洗，如果覺得裡面不幹凈，可以從魚肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多殘留物也會出來。
如果覺得魚鰓很難清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃魚，最好不要把它弄出來，寓意會更好，代表一條完整的魚。一般這些部位清理完後，魚都會很乾凈。在清理的過程中，如果魚膽破了，可以用些蘇打粉去洗，這樣，就沒有苦味了。魚買回來後，如果放太久，不新鮮了，最好切開兩半洗。在洗的時候，要去掉魚頭上那一層皮，因為它很腥，做出來，味道不好。
小黃魚的營養價值
經常吃，可以讓體質更好，更少生病。因為它裡面有很多礦物質，對身體很好，特別是那些比較虛或動手術的人，會更快痊癒。還可以預防衰老，減少皺紋，讓人更年輕，因為它有很多自由基，可以讓人的代謝更好。