⑴ 西葫蘆炒排骨的做法，西葫蘆炒排骨怎麼做好吃
主料
排骨
450克
西葫蘆
150克
輔料
姜蒜
20克
辣椒
20克
步驟
4.加入西葫蘆和醬油，翻炒出鍋裝盤
⑵ 西排肉的做法
做法一，橙汁焗西排
材料
肉排300克，調好的橙汁300克，蛋黃20克，油咖喱、五香粉、吉士粉、食料、面料適量，蚝生油100克，鮮橙2個，精鹽2克。
做法
1、將肉排帶骨橫斬為8毫米厚的件，洗凈後放在窩內。加入油咖喱、五香粉、吉士粉、食料適量與精鹽撈勻，腌約30分鍾後再放蛋黃、面料撈勻備用。
2、鮮橙一個去皮去核切厚件。另一個帶皮一開二橫切，薄片拼碟邊。
3、燒鑊下油燒至210℃，放入腌好的肉排炸至色金黃而熟，倒在笊籬里，將油倒回油盆，隨即放肉排、橙肉，下橙汁，轉慢火將汁焗干，加尾油，炒勻倒在碟中便成。
做法二，
材料
主料：厚肉西排1斤（雪藏的即可）
調料：1羹酒，2羹糖，3羹醋，4羹醬油，5羹水
做法
1、西排斬小件，氽水。
2、將排骨放入砂煲，依次加入上述調料，拌勻。
3、大火煮5分鍾，小火煮30分鍾即可。
小訣竅
砂煲買回來要先用洗米水或水泡一天，第一次用時火不能過大。這樣做才能延長砂煲的使用壽命。
做法三，
材料
材料：凍西排3條650克，腌料：食鹽，生抽，老抽，啤酒，蒜片，薑片，五香粉
做法
1、將西排洗凈，角條在中間斬開，分成6條。
2、用以上腌料腌制2一3小時。
3、用錫紙包好(把蒜片、薑片去掉)。
4、烤箱預熱200度，放入用錫紙包好的排骨，烤30分鍾。
5、取出，掃上一層蜂蜜，再放回烤箱烤5一10分鍾(如排骨不上色可打開錫紙烤)。
小訣竅
1、烤排骨要多汁就一定要用錫紙包，溫度不能高於200度。
2、喜歡吃干身的就到中途早點把錫紙打開。
3、調味料可根據自己口味調配，可加辣椒粉、孜然粉、蚝油。
做法四，
材料
豬心1/4個，豬生腸1/3副，西排，酒，鹽，糖，生抽，生粉，豆豉蒜頭
做法
1、將所有材料洗凈切好用酒、鹽、糖、生抽、生粉腌好，再放入搗碎的豆豉蒜頭拌勻。
2、放鍋里猛火蒸十分鍾左右，拿起淋少許麻油，灑上蔥花便成。
做法五，
材料
小西排，檸檬果汁，番茄醬，君度酒，老抽，吉士粉，鹽，雞粉
做法
1、小西排用蒜、鹽、糖、酒等腌制一個晚上。
2、取一平底鍋，不用放油，等鍋燒熱後，放入排骨，把排骨的油份煎出來，至排骨焦黃斷生即可，然後取出。
3、將多餘油倒出，留下少量，倒入檸檬果汁、番茄醬、老抽、吉士粉、鹽、糖、雞粉等調味後，放入排骨收汁。
4、待汁快收干時，倒入一瓶蓋的君度酒，熗出明火後即可裝盤。
小訣竅
檸檬汁是一種很好的調味品，很多人都喜歡在家裡做果汁豬扒、酸甜排骨之類的酸甜菜，其實如果能再加點檸檬汁進去，既可以免去勾芡這個步驟，同時還可以增香。在成菜准備出鍋的時候，澆上一瓶蓋的甜橙君度酒，引出一串幽藍的火光，增加一份甜酒的香氣，煞是滋味。
⑶ 有什麼排骨的好吃做法，排骨怎麼做才不柴
【食材】
排骨、香葉、八角、蔥姜蒜、生抽、鹽、老抽
【做法】
1.干凈的排骨先浸泡一會兒浸泡出血水。
排骨浸泡
2.對蔥姜蒜，八角香葉，桂皮。
准備大料
3.排骨涼水下鍋，倒一點兒料酒去腥，大火燒開，把浮沫漂去。
大火
4.另起鍋燒油，油溫七成熱下入排骨。我想我的後加入大料煸炒，加生抽老抽上色，拌拌均勻，加入適量開水，沒過排骨就可以。
加開水
5.大火煮開後加適量鹽雞精調味兒。
調味
6.大概再煮五分鍾以後，出鍋後撒入白芝麻。最後撒入蔥花。
排骨出鍋
這樣做的排骨簡單家常，肉質嫩滑好吃不柴。大家注意的兩點：
1.加水的時候一定是開水，這樣做出來的肉才不柴
2. 最後才放鹽，這樣做出來的肉嫩滑。
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⑷ 西式肉排的做法。
牛排通常最關鍵的環節是選料，牛肉的不同，製作出來的牛排的質量、口感則完全不同。其次，牛排經腌漬調味後，放在扒爐上，扒成帶有網狀的焦紋，並到達規定火候的烹調方法，這種烹調方法的最大特點是加熱由下至上，成品就要漂亮的網狀花紋、濃郁的焦香味以及鮮嫩多汁的口感。西式牛排除了選料和煎制的火候之外，SAUCE也非常重要，通常我們吃的牛排以黑椒汁為主，但除了黑椒汁之外，我們也可以製作紅酒汁、番茄汁、美國汁、葡萄牙汁等。
先給大家製作一款黑椒牛排的製作工藝，如下：
一、原料
主料：牛柳 4塊（150克/塊）
輔料：黃油煎薯片和時鮮蔬菜適量
調料：黃油20克，洋蔥碎20克，粗胡椒碎40克，白蘭地20 毫升, 白葡萄酒50毫升，布朗基礎湯200毫升，淡奶油50毫升,鹽和胡椒粉適量
二、操作步驟與工藝要點
（一）將牛柳拍松，粘勻胡椒碎備用。
（二）煎鍋中加黃油燒化。牛柳撒鹽後，放入油中，煎香、上色，取出保溫備用。
（三）鍋內加洋蔥碎、胡椒碎炒香，倒入白蘭地酒點燃，燒出酒香味，加白葡萄酒濃縮。酒汁煮干後，倒入布朗基礎湯煮沸，加淡奶油再次濃縮。用鹽和胡椒粉調味，離火加黃油攪化，成胡椒汁，保溫備用。
（四） 盤中淋上胡椒汁，放入牛柳，配黃油煎薯片和時鮮蔬菜即成。
三、注意事項
牛柳煎制前才撒鹽，否則會損失牛肉的肉汁，影響原汁原味的風味。
⑸ 如何煮排骨才會更香更好吃
天氣變冷，蔬菜也變得越來越少了，到冬天最經常見的就是白菜和蘿卜了。而且這兩樣蔬菜的做法做適合的就是做湯菜，與之搭配且最適合冬天吃的也莫過於排骨了。但是很多人做出來的燉排骨因為沒有高壓鍋口感不夠好，嚼起來不夠松軟，下面我就教大家一個不用高壓鍋就能把排骨肉燉的松軟可口的方法。
秘訣就在於煮排骨的時候加入一樣東西--小蘇打。首先說，加小蘇打是絕對安全的。小蘇打的化學名為碳酸氫鈉，且呈酸性，溶於水加熱後會產生大量的二氧化碳氣泡，這些氣泡會穿梭於肉內，就像蒸饅頭一樣，會把排骨肉變得松軟可口，口感更好，大家不妨試一下。
小技巧
1、煮排骨的時候也可以加一點山楂，山楂不僅能去除肉的腥膩，酸性的它還能松軟肉質；
2、燉排骨的時候放蘿卜也可以加速煮熟排骨的速度；
⑹ 紅燒西紅市排骨的家常做法
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，我們把排骨洗干凈後，切成三厘米的塊焯水後備用，把西紅柿洗干凈後切成塊備用，把蔥姜蒜切成片備用。
起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，然後放入排骨炒至金黃，然後放入蔥姜蒜炒出香味，放入花椒，大料桂皮翻炒幾下，然後倒入料酒，放入少許蚝油，老抽。填上熱水，最好是開水，這樣是為了讓排骨更加軟嫩。
小火煮四十分鍾，用筷子插一下，肉軟嫩後，放入切好的西紅柿，小火燉五分鍾就可以裝盤出鍋了，出鍋的時候放入少許雞精就可以咸鹽。
綜合上述，這就是紅燒西紅柿排骨的家常做法，要領：熬糖色切勿熬糊了否則會苦。
⑺ 西米排骨怎樣做比較好吃
白酒蒸西米排骨
有關排骨的做法有很多，清燉排骨，紅燒排骨，今天給大家推薦一道美味的白酒蒸西米排骨。西米，又叫做西穀米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米，在中國廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。具體步驟如下：
做法：
1.選前胛排骨，很嫩，注意選的時候選「如意」形狀的。
2.生薑、生粉、老抽、白酒，糖。
3.在排骨上先用白酒塗一下，然後用生薑、生粉、糖、老抽多按摩按摩，才可以把材料入味。
4.醬好的排骨放進保鮮袋裡，進冰箱冷藏，我放了24小時，這樣才可以讓排骨更入味。
5.在蒸排骨前1小時，泡西米。
6.把排骨在西米里滾一下，全身都粘上西米，上蒸籠蒸熟就可以了。
西米蒸排骨
原料： 豬仔排、西米、鹽、姜、大蔥節, 料酒，排骨醬
做法：
1、把豬排骨剁成5厘米段、納盆加入鹽、姜、蔥、料酒、排骨醬拌勻，腌制30分鍾備用，西米用涼水侵泡1小時，瀝干水分備用
2、去排骨段逐一裹上西米，然後裝盤上籠大火蒸熟，取出後撒上蔥花即可上桌。
⑻ 西紅排骨的做法
原料：西紅柿、排骨、姜、鹽、蔥。
做法：
1、西紅柿洗凈切大塊，排骨用清水漂去血水清洗干凈；
2、鍋內放清水，下漂去血水的排骨，燒開，兩三分鍾後撈出排骨清洗干凈；
3、砂鍋內放清洗干凈的排骨，放清水，放生薑片、蔥斷兒，大火煮開後轉小火煲半小時左右；
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，再開大火，湯沸後，轉小火再煲一小時左右；
5、最後放鹽調味，可撒少許蔥花，西紅柿排骨湯里有蔥花，很搭的。
⑼ 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。