1、做法一：准備用料。鴨血、毛豆腐、蒜苗、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水澱粉、元貞糖、芝麻油。鴨血切塊入開水中煮上3分鍾瀝干水份備用；豆腐切片用淡鹽水浸泡；炒鍋倒油爆香蔥姜蒜；加入郫縣豆瓣醬炒香；再倒入煮過的鴨血翻炒均勻，加入豆腐、老抽，再加入生抽，料酒，糖；加少許清水燒煮10分鍾；再把洗凈切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鍾；勾入適量的水澱粉；再淋入香油關火即可。
2、做法二：准備用料。鴨血、豆腐、木耳、瘦肉絲、郫縣豆瓣醬、泡椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、香醋、香菇牛肉醬、澱粉。豆腐和鴨血切小塊，鍋中水燒開，放一勺鹽，將豆腐下鍋焯水2分鍾左右（煮沸即可），撈出涼水沖洗，控干水；木耳提前一小時冷水泡發，可以同豆腐一起焯下水；另起鍋，倒入油，放蔥姜蒜炒香；加2勺豆瓣醬炒出紅油；加肉絲炒至肉變白；加泡椒，如果能吃辣可以再放一些小米辣，翻炒三十秒；加兩碗清水，放生抽，老抽，少許鹽，幾滴香油，水煮沸；下豆腐、鴨血和木耳，煮開，蓋鍋蓋，轉小火慢慢篤十五分鍾左右；打開鍋蓋，嘗一嘗豆腐是否入味，如果沒有，繼續篤，直到入味，開鍋，加兩勺牛肉香菇醬，大火燒至湯汁剩一小部分的時候，加小半碗澱粉水，一點點糖提鮮，大火待湯汁濃稠即可；最後撒蔥花或者香菜即可。
3、做法三：准備用料。鴨血、水豆腐、水澱粉、豆瓣醬、姜、小米椒、蒜、老抽。鍋中下油，蒜，薑片，辣椒炒香，加入一勺豆瓣醬翻炒；加入鴨血和豆腐，平平翻拌一下，加入適量開水和適量老抽。大火燒開，中火燉8-10分鍾；最後加入水澱粉收汁即可。
❷ 豆腐鴨血怎麼做才好吃 豆腐鴨血好吃的做法介紹
1、材料：鴨血1塊、豆腐1塊、大蔥3克、香蔥1棵、蒜2瓣、油9克、豆瓣醬1湯匙、醬油1茶匙、鹽1克、水澱粉1湯匙。
2、鴨血和水豆腐都切成大塊，因為豆腐會比較軟，切的時候要小心一點。准備好蔥花和蒜末。
3、鍋中注水燒沸後，撒一勺鹽，把鴨血和水豆腐放進去焯1分鍾，這樣可以減少豆腥氣，而且烹飪時也不容易碎。焯好後的鴨血和豆腐撈出瀝水備用。
4、熱鍋倒油，爆香蔥蒜，再倒一勺豆瓣醬和醬油炒出香味來。
5、倒入一碗半的清水燒開，將焯好的鴨血和豆腐倒進去，中小火燜煮至湯汁變少。調入食鹽，兌一湯匙水澱粉順著鍋邊淋進去，然後翻炒均勻後盛出。
6、出鍋後撒上蔥花裝飾即可。
❸ 鴨血血豆腐怎麼做好吃
相信四川的朋友對這道菜都不陌生——鴨血豆腐，麻辣味相當足。在冬天吃這道小吃，全身都暖烘烘的。現在我就帶大家走近這道小吃。
鴨血豆腐的做法
鴨血豆腐之所以受歡迎，不僅因為它色彩多樣，鮮甜可口，而且營養也是非常豐富的。一起來看看它怎麼做吧！
材料 ：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生薑、油、生抽、鹽、白鬍椒粉、雞精適量。
做法 ：
1、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然後放入沸水中加鹽煮3分鍾，撈起來瀝干水分待用。
2、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細末，豆瓣剁細碎，香蔥切成蔥花。
3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入薑末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會。
4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開水，用中火煮4分鍾，加雞精、白鬍椒粉拌勻即可出鍋。出鍋後撒上胡椒粉和香蔥末即可。
鴨血豆腐是什麼
也有一些南方的朋友有疑惑，鴨血豆腐是什麼？辣嗎？真的那麼好吃嗎？讓我帶著你來更深入地了解一下鴨血豆腐。
鴨血豆腐是一道經典的漢族小吃，屬於蘇菜洗。它的原料就是簡單的鴨血和豆腐，配料也是一些特別簡單的辣椒、油、鹽等。鴨血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做湯。炒的鴨血豆腐做法在上面已經說明了，接下來我們就來看看鴨血豆腐湯是一道美味又健康的菜餚，一直都是受到大眾的喜歡。
鴨血豆腐的營養價值
鴨血豆腐綜合了鴨血和豆腐，這兩者合在一起會產生什麼特殊的反應呢？能給我們的身體帶來怎樣的好處呢？
1、鴨血豆腐的蛋白質含量豐富。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、鴨血豆腐有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。鴨血能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養非常有益。
3、鴨血豆腐可以清除腸腔的.沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，還能利腸通便。
4、鴨血豆腐減肥、細膩肌膚亦很有好處。鴨血和豆腐都含有很多維生素和微量元素，補血活血。鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
5、養肝。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
鴨血豆腐怎樣分辨真假
這么美味又營養的一道美食，如果買假了會很令人惱火。市面上出現了很多「人造血」，那我們要怎麼分辨這真假呢？我教你幾個小方法辨別鴨血的好壞。
1、首先，選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規超市買的肯定會比較好。
2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因為血液里有氧氣。
3、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。
4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉。要是感覺很有彈性，就說明裡面摻了膠類的化學物質。
5、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
鴨血豆腐和豬血豆腐的區別
細心的朋友一定有發現，除了有鴨血豆腐，有時候還會有豬血來代替鴨血，也就是會有豬血豆腐的出現。這兩者有什麼區別呢？
其實豬血豆腐的做法是比較老的，鴨血豆腐是近幾年流行的新鮮的做法。我們的飲食習慣導致我們認為豬血不如鴨血干凈，口感也不夠細滑，所以鴨血豆腐相對比較受歡迎。
鴨血豆腐和豬血豆腐比較，口感是會相對好一些，較為細膩滑潤。
從營養價值上來說，鴨血豆腐的確要優於豬血豆腐。在鐵和其它礦物質、膽固醇的含量上鴨血都要優於豬血，剩下的營養素在含量上差距不大。我們吃鴨血豆腐或者豬血豆腐，主要是衡量它補血的效果，也就是「鐵」的含量，所以說鴨血豆腐的營養高於豬血豆腐也不為過。
❹ 鴨血豆腐怎麼製作最好吃呢
鴨血豆腐的烹飪方法其實是比較簡單的，我們在家中，就能夠做出比較美味的飯菜來，具體方法，今天跟大家一起分享一下：
1、准備鴨血，然後切成小塊。
2、准備豆腐，然後切成小塊。
鴨血豆腐中還含有鴨血，而鴨血中含有豐富的礦物質和維生素，對我們人體健康也是有益處的，還有就是鴨血是可以解毒的，所以很多人都用鴨血來進行解毒或者是補血。所以對於一些孕婦或者是老人，還有就是體質比較虛弱的人來說，是可以經常食用鴨血的。鴨血中還含有各種蛋白質和氨基酸，是能夠維持人體的造血功能的，所以說我們平時是可以經常食用的，以此來補充人體所缺乏的基本機能。
❺ 麻辣開胃，湯汁濃郁，鴨血豆腐怎麼做
鴨血營養價值很高，可以幫助我們排除體內多餘的毒素，補充各類微量元素。鴨血豆腐好吃美味，麻辣鮮香，是一道快手家常菜，製作方法非常簡單。想要製作好吃的鴨血豆腐，我們首先要准備好材料，300克鴨血、一塊豆腐、郫縣豆瓣醬，蚝油，生抽，蔥，蒜等。
玉米澱粉加適量清水製作成水澱粉，倒入鍋內勾芡，等湯汁冒大泡後就可以關火出鍋了。我們在選擇鴨血時應該格外注意，有些人買回來的鴨血是用化學物品製作而成，不僅沒有營養價值，反而會對身體不利，假鴨血看起來方方正正、顏色發暗，表面呈現出氣泡狀，摸上去很有韌性，不容易破碎。而真正的鴨血則是紅潤細膩，稍微用力就容易碎掉。
❻ 鴨血豆腐怎麼做
1.首先豆腐，鴨血切塊，韭菜，蔥姜切好，然後鍋中燒水放鹽，水開後放入豆腐，開鍋煮3分鍾撈出。
2.然後鴨血煮三分鍾，熱鍋給油，加蔥姜爆香，加豆腐，鴨血，料酒，醬油，翻炒均勻。
3.最後加水，鹽韭菜翻炒，加味精，濕澱粉，翻炒翻炒均勻即可。
我國是世界上鴨飼養量最多的國家，也是最大的消費國。鴨血是一種可廣泛應用於食品工業的動物性蛋白資源，除含85%左右水分外，其餘主要為蛋白質，含量在16 % 左右。
鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素，此外還含有多種生物活性物質，鴨血有補血和清熱解毒作用，還可用於治療中風眩暈、防治消化道腫瘤。鴨血主要還是通過製作成鴨血豆腐食用。
❼ 鴨血和豆腐一起怎麼做
鴨血豆腐的用料
鴨血300克 豆腐100克
郫縣豆腐醬少量 油10克
清水少量 白糖5-10克
食鹽少量 蒜苗少量
胡椒粉少量 料酒適量
鴨血豆腐的做法
步驟5
香辣入味的鴨血豆腐就出鍋了。
❽ 鴨血豆腐的家常做法
鴨血豆腐的家常做法如下所示：
材料：鴨血、豆腐、蔥、豆瓣醬、澱粉、生抽、花椒
1、食材准備好。
❾ 鴨血和豆腐一起怎麼做好吃
【豆腐燒鴨血塊】
一、准備食材
一塊豆腐，一塊鴨血，蒜苗，豆豉，豆瓣醬
二、具體製作步驟
1.先將豆腐切成塊，鴨血也切成塊，然後鍋中燒水，水開放一點鹽增加底味，然後將豆腐和血塊，少放一點料酒，一起焯水，這樣一個是去掉豆腥和血腥味，另外這樣也不容易碎，焯水一分鍾就可以出鍋了，然後過一遍涼水。
2.切一點香蔥和小蒜苗備用，准備點姜拍扁剁成末，然後准備好豆豉和豆瓣醬
3.熱鍋涼油，然後放入蔥姜，將蔥姜炒香之後放入豆豉，在加入一勺豆瓣醬，等豆瓣醬炒出紅油之後加入清水，中間在放入適量的生抽，鹽，十三香，雞精，每個人喜歡的口味是不一樣的，可以根據自己喜歡的口味來添加的
4.等加入的調料都入味之後放入豆腐和血塊，不要攪動，防止豆腐和血塊碎掉，用勺子輕輕的推動，中火燉三分鍾，然後放入適量的水澱粉，等湯汁濃稠之後放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出來開吃了。
❿ 鴨血燒豆腐的做法大全竅門
今天為大家分享一道家常下飯菜「鴨血燒豆腐。」鴨血使我們日常經常吃的一道食材，而且鴨血還具有利腸通便的左右。在烹飪鴨血時無論燒、煮一定要氽透。 烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪，動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
下面就為大家詳細的講解一下這道鴨血豆腐的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鴨血燒豆腐】
1.首先我們准備一下食材：取出豆腐一塊，切成方丁，放在盆中備用，鴨血一塊，同樣切成文丁放在盆中備用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中備用。大蒜拍扁後切成碎末放在盆中備用，取大蔥白一段，切成蔥花和大蒜放在一起備用。所用到的食材已經全部准備完畢。
2.接下來，我們先把豆腐和鴨血焯一下水，鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽，能給豆腐和鴨血入一下底味，又能使豆腐和鴨血不容易破碎，水開後起鍋倒出豆腐和鴨血，瀝干水分備用。
3.鍋內燒油，放入蒜末和蔥花，煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，加入少量清水，清水的量要沒過豆腐和鴨血，倒入豆腐和鴨血。
4.開始調味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鮮味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。
5.開大火，收一下湯汁，最後撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能夠減少鴨血的腥味，湯汁濃郁粘稠時，就可以出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.豆腐和鴨血要涼水下鍋，焯水過程要焯透，韭菜容易熟，起鍋時再放，放早了，就沒有韭菜的鮮味了。
2.最後淋入一點花椒油是為了去除鴨血的腥味。