Ⅰ 童子雞怎麼做才好吃呢
方案一：
備料：童子雞(1000克左右)一整隻、干川紅辣椒適量
配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食鹽
做法：
1、把整隻童子雞切成小丁。
2、在童子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調好味，放入料酒中浸泡30分鍾左右。
3、把色拉油燒熱，放入雞丁炒熟。
4、然後再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
5、把炒好的雞丁及干紅辣椒盛出。
6、在炒熟的雞丁上撒上熟花生及熟芝麻。
特點：酥香爽脆，回味無窮。（《南方農村報》）
Ⅱ 童子雞有幾種做法，都怎麼做啊
1、清蒸
2、燉
3、燒雞（醬扒雞）
清蒸西洋參雞：鮮西洋參一或兩棵（25—50克），童子雞一隻；水發玉蘭片10克，水發香菇15克；蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。
西洋參燉童子雞：
西洋參30克，童子雞一隻，火腿50克，生薑、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。
鹽炬雞
主料：童子雞
輔料：蔥、姜、芹菜
調料：鹽、沙姜粉、香油
烹制方法：
1、將雞洗凈後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鍾，關火後加蓋燜10分鍾，裝盤；
2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。
特點：脆嫩可口，風味十足。
紅燒童子雞：
主料：童子雞
輔料：毛豆、蔥、姜
調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油
烹制方法：
1、將雞洗凈，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鍾，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
特點：肉質細嫩，咸香可口。
梅子雞
主料：童子雞
輔料：李子、姜、蒜、香菜
調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯
烹制方法：
1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時間即可；
2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、薑片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤後撒上香菜段。
Ⅲ 童子雞怎麼做好吃
原料：童子雞1隻、鹽、紹酒、配料：鹽、薑汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、鹽、花椒五香粉。
製作過程
1.
雞洗凈，以配料擦勻雞腔；
2.
浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鍾，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出；
3.
拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再塗糖醋料，重復做四至五次，最後將雞吹至干透；
4.
燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件
上碟即成
。
鹽炬雞
主料：童子雞
輔料：蔥、姜、芹菜
調料：鹽、沙姜粉、香油
烹制方法：
1、將雞洗凈後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鍾，關火後加蓋燜10分鍾，裝盤；
2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。
特點：脆嫩可口，風味十足。
紅燒童子雞：
主料：童子雞
輔料：毛豆、蔥、姜
調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油
烹制方法：
1、將雞洗凈，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鍾，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
特點：肉質細嫩，咸香可口。
梅子雞
主料：童子雞
輔料：李子、姜、蒜、香菜
調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯
烹制方法：
1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時間即可；
2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、薑片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤後撒上香菜段。
特點：酸甜爽口，軟嫩鮮香。
香草烤雞
：
主料：童子雞
輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬
調料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
烹制方法：
1、將雞用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鍾，洋蔥、芹菜分別切末；
2、將雞放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鍾，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉；
3、將烤好的雞裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。
特點：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。
Ⅳ 童子雞的最佳做法
童子雞
用料 小蔥 一把 生薑 一個 朝天椒 十個 花椒 適量 胡椒粉 適量
蔥油童子雞的做法童子雞洗凈，里外用少許鹽和胡椒粉腌制半小時左右，備用。吃雞要吃雲竹嶺的童子雞哦，滿山跑的高山土雞，鮮嫩又勁道。蔥油童子雞的做法
步驟1我選用的是琺琅鑄鐵鍋，也可以用電飯鍋或其他的不粘鍋。鍋底加色拉油，鋪滿生薑片，再鋪上一層蔥。注意薑片可以多鋪一點，可防止雞肉粘鍋。蔥油童子雞的做法
步驟2把腌制好的童子雞整個放到鍋里，再淋上花雕老酒，料酒也可。酒會揮發，不會留下酒味。多灑點也可以防止底部粘鍋。蓋上鍋蓋，中火煮到冒熱氣，轉小火再煮20分鍾。煮的時候雞香味就會溢出來了，可以在這個等待過程中把朝天椒和香蔥切細碎備用。蔥油童子雞的做法
步驟3童子雞比較嫩，一般燜煮20分鍾差不多，可以拿一個筷子戳雞身，能輕松戳進就是煮熟到位了。趁熱澆生抽或者蒸魚豆豉都可，再把切好的辣椒和香蔥撒在雞身上。蔥油童子雞的做法
步驟4另起一個鍋，燒適量熱油，加一點花椒進去提香，熱油燒好後，哧溜一聲直接淋在香蔥和紅椒上。蔥油童子雞的做法
Ⅳ 童子雞的做法有哪些
童子雞肉質鮮嫩，童子雞含銅，蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。下面是我給大家分享的童子雞的做法，希望你喜歡。
童子雞的做法一：叫花童子雞
食材准備
童子雞適量，荷葉，香菇，洋蔥，麵粉適量，蔥姜少許，料酒，生抽，鹽，胡椒適量。
方法步驟
1、用刀背將雞腿骨頭敲斷處理干凈，然後加入蔥姜蒜，蚝油，料酒，鹽和胡椒粉拌勻;
2、按摩揉搓腌制，再將花椒炒香，碾碎後放入，蓋膜冷藏腌1小時;
3、荷葉用冷水浸泡，麵粉中加入水和白酒揉成面團;
4、在雞身上抹上五香粉，胡椒粉，洋蔥和香菇切碎後放入腌汁中混勻塞入雞肚中;
5、然後用荷葉將雞包裹起來，再用面團將之包裹，放入刷油的烤盤中;
6、放入預熱160度左右的烤箱中下層，烤80分鍾左右，去掉表皮取雞即可。
童子雞的做法二：口水童子雞
食材准備
童子雞1隻，花椒適量，蒜，香蔥，香菜，花生，蒜苗，姜，辣椒粉適量，芝麻少許。
方法步驟
1、辣椒粉和芝麻用熱油燙成辣椒油，花生米炸香，蔥切末，蒜搗泥;
2、鍋中放入適量水，花椒，姜塊，放入童子雞和鹽煮15分鍾左右;
3、撈出後放入冰水中，辣椒油小碗中放入鹽，醋，醬油，白糖，雞精，雞湯調勻成調味汁;
4、將冰鎮的童子雞切塊擺盤，澆入料汁後撒入花生碎，香菜和蒜苗。
童子雞的做法三：清蒸童子雞
食材准備
童子雞適量，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥姜，黃酒，鹽，糖適量。
方法步驟
1、蔥洗凈切段，姜切片待用;
2、雞腿菇洗凈後切片浸泡在淡鹽水中，然後擠干放在碗底;
3、童子雞剪去屁股，洗凈後將蔥姜塞入肚中，放在碗里;
4、然後加入少許鹽，糖，黃酒，紅棗，枸杞和適量水;
5、蒸鍋中水燒開後放入童子雞，蓋鍋中火蒸1小時左右，撇去浮油即可。
Ⅵ 童子雞怎麼做好吃，紅燒童子雞的家常做法
1.半隻童子雞，提前用清水浸泡1小時，
2.然後剁成小塊，
3.將雞塊冷水下鍋，
4.大火燒開鍋，撇去血沫，
5.炒鍋中火加熱，加冰糖炒糖色，下雞塊翻炒，
6.加入醬油，翻炒上色，
7.加熱水沒過雞塊，加入蔥段、薑片、大料和桂皮，
8.大火燒開鍋後，加入料酒，改中火燉30分鍾，
9.最後加入鹽，大火將湯汁收濃即可。
Ⅶ 大盤童子雞怎麼做好吃呢
材料
童子雞1隻、大蔥半根、生薑3片、蒜3顆、花椒30粒（普通湯匙1勺）、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老乾媽1勺、油100ml（家常菜的3倍）
做法
1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。
2、先將童子雞洗凈後切成小塊，在沸水中焯一分鍾撈出備用。
3、鍋中放油燒熱後，放入姜絲、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大會焦，一般用中火即可）。
4、之後放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鍾，期間放入生抽、料酒。
5、接著放入土豆、蔥段、老乾媽，加鹽翻炒拌勻後加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火慢燉15分鍾後放入青椒塊，撒入白糖、芝麻後再煮5分鍾美味即可出鍋。
小訣竅
1、童子雞焯水主要用於去除雜質和血沫，使味道更純正。
2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚，老抽上色，生抽提鮮。
Ⅷ 童子雞怎樣烹飪比較好吃
西瓜童子雞是一道江蘇名菜。
製作這道菜所用的原料有：童子雞1隻
西瓜盅1個
油菜心和香蔥末少許。冬筍50克，水發冬菇20克，調料有味精10g，鹽10g，紹酒蔥姜適量。
我們現在開始製作這道菜，把童子雞去掉利爪尾端，然後整理干凈，在雞身上抹上鹽，在雞肚子里裝入蔥段、薑片，這樣腌制15分鍾，冬筍刻花切片，把冬菇刻成圓形，鍋上火注水燒開，將腌好的雞下鍋，然後放入料酒、蔥、姜，抄好後洗。焯好後撈出洗凈放入湯鍋中，把冬菇冬筍也倒入湯鍋中略燙一下，燙好以後撈出，放入碗中，油菜心也要放入湯鍋中，略燙一下，在碗中加入鹽，味精，紹酒，雞湯，然後上籠蒸熟，然後將蒸好的雞連湯一起灌入西瓜當中，這道菜就做成了。
做這道菜的時候要注意。用西瓜做成器外形美觀，雞肉酥爛，西瓜清爽，味美湯鮮。
Ⅸ 童子雞的最佳做法是什麼
主料：童子雞1隻。
輔料：胡椒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮑魚汁適量、叉燒汁適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、五香粉適量、蜂蜜適量。
秘制烤雞的做法
1、將雞子放入盆中，加入適量的鹽，胡椒，五香粉，再放入蔥段，薑片和蒜片。
Ⅹ 童子雞怎麼做好吃，爆炒童子雞的家常做法
材料
童子雞1隻，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，生抽，糖
做法
1、童子雞處理干凈，切塊。
2、鍋里放油，加入薑片煸炒出香味，倒入童子雞翻炒。
3、加入料酒、鹽、少許生抽，放一點水，然後蓋鍋燜一會。
4、最後放少許糖、雞精，撒上蔥花裝盤即可。