『壹』 肘子燉湯怎麼做好吃
准備食材：
豬肘子1個；蔥姜少許；香葉，八角，花椒，桂皮少許；老抽，冰糖，鹽少許。
1.豬肘子放入清水浸泡半小時後洗凈；
2.准備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮；
3.高壓鍋中放水，將洗凈的肘子放入，然後加入姜，蔥段；
4.加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時；
5.肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛；
6.取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊；
7.將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉；
8.找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
『貳』 家常肘子湯怎麼做好吃
用料
主料
豬肘1個
輔料
干香菇
4朵
火腿腸
1根
油菜
3棵
調料
食鹽
1大勺
雞精
適量
蔥
1/2根
姜
5片
八角
3顆
花椒
20粒
料酒
1大勺
香葉
2片
原湯肘子的做法
1.肘子處理干凈，用清水泡1-2小時，去去里邊的血水，期間換2-3水；油菜洗凈；香菇提前泡發
2.然後把油菜豎著切成2半，水發香菇切片，火腿切片備用
3.肘子放入鍋中，加入足量的清水，水要漫過肘子一些，加入除雞精以外的所有調料
4.開大火煮滾，然後用小勺撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改成小火煮約2.5-3小時
5.待肘子煮的軟爛後撈出，放入大碗中備用
6.把湯中的調料撈出不要，如果油比較大，就用勺子把上面的油撇出去一些
7.把香菇片和火腿腸片倒入湯中，煮約5分鍾，至香菇的香味完全釋放出來
8.放入青菜略煮
9.加適量雞精調味
10.把煮好的湯澆在肘子上即可
『叄』 豬肘湯做法大全
山參燉豬肘
材料山參 10克 豬肘 500克 米酒 10克 鹽 5克 雞精 3克 白鬍椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
1、將山參潤透，去蘆頭，清洗，順切割成片狀;姜拍松，蔥切條。
2、豬肘褪毛，清洗，切割成4公分厚為的塊，將豬肘子骨捶破，放進砂鍋底端，隨後放進肘子肉再放進山參、姜、蔥、米酒，放水適當。
3、將砂鍋置文火上燒開，打去白沫子。再燉55分鍾，添加鹽、雞精、白鬍椒粉，攪拌即成
仙人豆燉豬肘
原材料：
豬肘1隻、仙人豆(雪豆)、豬骨頭復根、冷酸菜魚火鍋
輔材：
鹽、米酒、姜、蔥、八角、味精
作法：
1. 豬肘子刮洗干凈，抹米酒，靜放一會，同豬骨頭一起入開水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，蔥挽結;
2. 取壓力鍋，在底鍋墊上豬骨頭，放進豬肘子、仙人豆、姜、蔥、八角、鹽，添加冷酸菜魚火鍋容易上火燉，至豬肘子和仙人豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入菜盤中，放進味精即成。
口味特點： 口感醇厚，營養豐富。
花生仁燉豬肘
原材料：
豬肘1個，生花生米、丁香花、八角茴香、茴香、鹽、雞精、味精、酸菜魚火鍋、生薑、小蔥、白鬍椒粉、米酒、豆瓣電影味碟各適當。
作法：
(1)豬肘放到火上，燒凈殘毛，放進冷水中清理干凈;丁香花、八角茴香、茴香用沙布包好做成香辛料包;生薑清洗，用刀敲碎;小蔥清洗，挽成結;生花生米清洗。
(2)鍋置灶火上，燒酸菜魚火鍋，放進豬肘子、香辛料包煮沸至沸，去掉白沫子.下姜、蔥、鹽、米酒、白鬍椒粉，挪到文火上漸漸地燉至豬肘微熟，下花生仁，揀去蔥姜，燉至肉熟，放進雞精、味精和勻，揀去香辛料包，出鍋盛入湯碗中，隨豆瓣電影味碟上菜即成。
『肆』 豬肘子燉湯的做法
豬肘湯做法一，
材料
豬蹄，山葯，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法
1、豬蹄洗干凈切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。
2、山葯去皮切滾刀塊。切山葯最好戴個一次性手套，不然容易手癢。
3、准備高壓鍋，放入豬蹄、山葯，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支（一支切蔥花備用，一支洗凈打個結放入，出鍋前去除）
4、再加入適量冷水，沒過食材。
5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鍾，關火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。就是不知道做出來為什麼太油了，但是當菜還挺好吃，本來是想做個湯的。
肘子湯做法二，
材料
小豬肘1隻（約600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋頭200g，薑片3片（20g），大蔥段2段，香菜葉適量，鹽2茶匙（10g）
做法
1、小豬肘放入沸水中，氽煮5分鍾除去血沫，然後用水反復沖洗干凈。
2、娃娃白菜擇洗干凈，逐片剝開。大芋頭去皮洗凈後，切成適口塊狀。
3、將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、薑片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鍾，直至豬肘骨肉軟爛。
4、然後將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鍾。
5、最後調入鹽，撒上香菜葉即可。
肘子湯做法三
材料
德式真空包裝熟肘子一個或一個煮熟的肘子，半個大白蘿卜，小肥羊清湯火鍋底料：粉包適量(約半包)，枸杞，百合，蔥花適量，水適量(約 2l)
做法
先將半個大白蘿卜切成約0.5cm厚的片，鍋里放適量水(約 2l)，加適量小肥羊清湯火鍋底料：粉包(約半包)，枸杞，百合，放入白蘿卜片，煮約15分鍾後，放入德式熟肘子，再煮5分鍾，灑上蔥花就好了.
『伍』 豬蹄湯怎麼做好吃
製作豬蹄湯可以准備兩個豬蹄，一些山葯以及棗干，再准備少許細香蔥，生薑，食鹽，豬蹄剁成塊狀清洗干凈，山葯皮削掉切成段狀，紅棗稍微浸泡一下，生薑切片，香蔥切末，豬蹄先放到熱水裡面，把腥味去除以及去除多餘的油脂，然後再用冷水清洗干凈，在沙鍋裡面加入適量的水，然後再放入處理好的生薑片，紅棗以及豬蹄，用大火煮開再改成中火燉煮一個半小時，加一些鹽，山葯段再煮30分鍾，最後撒一些香蔥末就可以吃了。
花生豬蹄湯，需要准備一些豬蹄，花生，八角，生薑片，蔥段，香菜，鹽，雞粉，米酒，花生，清洗干凈，先放到水裡面浸泡一個晚上，第二天撈出來水分瀝干，然後再放到開水裡面燙十分鍾再撈出來備用，豬腳清洗干凈，放到開水裡面燙五分鍾撈出來，放到涼水裡面過一下備用，准備一個電鍋，放入豬腳，蔥段，花生生，薑片，然後加入適量的水，八角，在外鍋裡面再加入適量的水，蓋上鍋蓋開始煮，等到開關跳起以後加一些米酒，雞精，鹽拌均勻，外鍋裡面再加入一些水，蓋上鍋蓋一直煮到開關跳起，然後在悶煮十分鍾左右，在吃的時候可以根據自己的喜好添加一些香菜末。
紅棗蓮藕豬蹄湯，准備一些豬蹄，適量紅棗，蓮子，蓮藕，陳皮，生薑片，精鹽，蓮子清洗干凈控干水份，紅棗洗干凈，蓮藕清洗干凈切成厚片，豬蹄洗干凈剁塊，鍋裡面加入適量的清水，用大火燒開，再加入陳皮，蓮子，紅棗，豬蹄，蓮藕片，生薑片，燒開以後把浮沫撇掉，然後再改成中小火繼續燉煮，一直煮到豬蹄熟爛，加一些精鹽調味就可以吃了。
黃豆豬蹄湯，准備一些黃豆，豬蹄，胡椒粉，鹽，料酒，生薑，大蔥，豬蹄，清洗干凈以後切塊，黃豆提前浸泡，鍋裡面加入適量的水，然後再加入生薑片，豬蹄，料酒，用大火把豬蹄的血水給煮掉來，清洗干凈，在砂鍋裡面加入一些黃豆，豬蹄，蔥段，生薑片一次性加入足夠量的水，用大火燒開，蓋上蓋子保持大火煮15分鍾，能夠讓腥味有效的揮發掉，然後再用小火燉煮九十分鍾左右，加一些鹽，胡椒粉調味就可以吃了。
『陸』 豬肘子煲湯怎麼做好吃
原湯肘子步驟1
肘子處理干凈，用清水泡1-2小時，去去里邊的血水，期間換2-3水；油菜洗凈；香菇提前泡發
步驟2
然後把油菜豎著切成2半，水發香菇切片，火腿切片備用
步驟3
肘子放入鍋中，加入足量的清水，水要漫過肘子一些，加入除雞精以外的所有調料
步驟4
開大火煮滾，然後用小勺撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改成小火煮約2.5-3小時
步驟5
待肘子煮的軟爛後撈出，放入大碗中備用
步驟6
把湯中的調料撈出不要，如果油比較大，就用勺子把上面的油撇出去一些
步驟7
把香菇片和火腿腸片倒入湯中，煮約5分鍾，至香菇的香味完全釋放出來
步驟8
放入青菜略煮
步驟9
加適量雞精調味
步驟10
把煮好的湯澆在肘子上即可
原湯肘子成品圖
烹飪技巧
因為肘子不會再經過二次加工，所以在煮肘子的時候要先放鹽，這樣才能讓肘子入味，有別於普通燉肉後放鹽的方式
澆在肘子里的湯盡量多一些， 最好是能淹過肘子，不僅能使肘子更好入味，還能保持溫度
水發香菇的味道比鮮香菇更加濃郁，更適合煮湯，所以是首選，如果沒有可用鮮香菇代替
『柒』 豬肘湯怎麼煲
豬肘湯很好做的
原料：豬肘一隻，蔥20克，姜20克
做法
1，准備材料
2，將所有材料放入酪菲思鍋中
3，煮開
4，中小火慢慢煮1個半小時，用筷子扎動即可。
豬肘湯是一碗特別香濃的湯。其實我覺得每家每天都會做湯。而湯的內容不一樣，那每天喝的心情也會不一樣。
一碗比較好的湯，是要用中火慢慢煮出來的，這不光是過程，更是一種愛家人的心情。
豬肘你可以取出來的時候，切成塊，沾些醬料吃，也可以切成片和大蒜之類的蔬菜炒著吃，都是非常的香的
『捌』 肘子湯汁怎麼做好吃
1、肘子先用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈。
2、肉皮也用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈,留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的,所以肉皮少,為美觀放容器里時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮),其餘都切成細條。
3、將肘子放入鍋中加入熱水,然後將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒裡一起放入鍋中,小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛,撈出。
4、將切好的肉皮放入鍋中,繼續小火燉了20---30分鍾至肉皮熟爛,湯粘稠關火。
5、將燉熟的肘子放入容器中,兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮,然後將肉用筷子扒拉開,再澆上湯,自然涼或放冰箱涼都可以。
6、調三合油:小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加頭道醬油 1勺香油數滴調勻。
7、將凍好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、勁道、味美。
1、肘子一個清洗後拔去殘留的豬毛,浸泡一個小時左右,中途換水至少一次,盡量除去殘留的血;
2、放入冷水鍋中燒開,持續煮10分鍾,撈出來,進一步清除殘留的豬毛;
3、清水放入電壓力鍋里,選擇「肉類排骨」檔,工作結束自然卸壓後取出;
4、取出骨頭;
5、把肘子肉盡量裹緊,裝進保鮮袋,再裹緊,放入冰箱冷藏;
6、完全冷卻後可以去除切薄片裝盤,把其他所有調味料集中在一個碗里,調成均勻的料汁,淋在肘子肉片上,再撒些香菜點綴。
1、豬肘子帶皮刮洗干凈,切2厘米見方的塊,用沸水焯過;
2、鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開,放入豬肘塊用微火將其燉爛;
3、撈出肘塊和料袋,湯中加鹽、味精調味,待湯將凝固時,將豬肘塊輕輕放入冷卻即成;
4、食用時蘸大蒜泥。
1、協調：肘子與肉皮的重量比例為1:1，做出來較為協調。
2、軟爛：肘子軟爛要蒸6小時，使用了燜燒鍋，燜了6小時，每隔1小時放在火上燒3分鍾，省火省事不用看著。
3、去污：肉皮焯水後，先用刮臉刀颳去肉皮表面的污物，保證肉凍透亮。
4、去油：肉皮焯水後，一定要用刀颳去油脂，否則做出的水晶不透亮。
5、筋道：肉皮與清水的重量比例為1:2，最好是1:1，煮出的水晶凍較為筋道，有彈性。
6、水晶：煮肉皮時，火力一定要用家中的最小火，千萬不能大火，否則煮出的湯就是渾湯。
7、時間：煮至肉皮凍的時間要達到4小時，否則肉皮的膠性煮不出來，我也是用了燜燒鍋，每隔1小時燒3分鍾。
8、調料：要想水晶凍透亮，水晶凍中不能放鹽等任何調料，只能蘸料汁食用。
9、料汁：水晶肘子好吃全在料汁，料汁好吃全在調料的比例，見下面過程圖。
10、成凍：做好的水晶凍，要在冰箱冷藏5小時，才能成為凍凍。
『玖』 豬肘子煲湯裡面放什麼
豬肘子煲湯時可以放入適量的黃豆，也可以放白蘿卜、冬瓜、蓮藕等。
豬大肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多。其營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
『拾』 豬肘怎麼煲湯才好吃
准備好一個肘子，鹽30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。
1.把肘子洗凈，外表的毛一定要弄乾凈的，然後和調料一起下鍋，用大火煮上一小時，等到鍋中出油的時候把肘子撈出來，用涼水沖洗，然後就可以把煮好的肘子放到之前的鍋中，開火煮上一個小時左右。
2.然後把火關小一點，繼續煨上一個小時，把肘子中煮出來的油去掉備用。
3.炒鍋中放上清水30克，白糖，熬成糖色之後，倒入剛燒開的熱水，把肘子放入其中開始煮，注意水必須要煮開，而且炒好的糖色也需要煮開，這樣才能給肘子上色。