A. 羊肉蘸料怎麼調
羊肉本身它就很鮮美，想要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重添加。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥姜蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
白煮羊肉蘸水的做法
羊腿汆水，洗凈。然後加入生薑，草果，八角，香葉，加水沒過羊肉，高壓鍋燉至酥軟。撈出。
調和蘸水，生抽，檸檬汁，蔥，香葉。喜歡的還可以加點蒜，油辣椒啥的。然後羊肉配上蘸水，開始享受吧。
羊肉的第一個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。羊肉的第二個功效是可以補腎壯陽，因為從中醫食療角度上來講羊肉入腎經，因此對於虛勞、腎陽虧損、腰膝酸軟的人，如果適當的食用羊肉，都能夠有著很好的溫補壯陽的功效，進而緩解上述症狀的作用會非常的明顯。
第一、羊肉的肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量都比較少，而且羊肉性溫，冬季食用既可以補養又可以起到防寒的雙重功效。第二、羊肉還具有促進消化酶分泌、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。第三、羊肉屬於補品范圍之內，比較適合於小孩、體弱胃寒的人食用。第四、羊肉雖屬肉類范圍之內但是它還具有補肝明目、溫補脾胃、補血溫經的葯用價值。
B. 羊肉餃子蘸料怎麼調好吃
羊肉餃子的蘸料調法：
餃子蘸料（麻辣型）
第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小蔥碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平鋪在碗底。
第二步燒半勺油，油盡量用味道比較小的玉米油，色拉油等，燒至剛剛冒青煙的時候，均勻的澆在碗底的調料中，香氣馬上就會散發出來。
第三步碗中澆入兩勺生抽、兩勺米醋、一勺芝麻油，攪拌一下，一碗我最喜歡的麻辣型餃子蘸料就做好了。
餃子蘸料（香辣型）
第一步碗中加入一勺花生碎，花生碎可以用生花生放平底鍋內稍微一煎，用擀麵杖壓碎即可。一勺蒜蓉、一勺小蔥碎、一勺香菜碎、一勺糖，少量味精。
第二步加入兩勺生抽、兩勺辣椒紅油、半勺芝麻油攪拌均勻即可。這個香辣型的可以不放醋，也可以當成火鍋蘸料來吃。味道很鮮美。
萬能蘸料（海鮮味）
第一步碗中放入一勺蝦皮、一勺芝麻醬、一勺花生碎、一勺白芝麻、一勺小蔥碎、一勺香菜碎。蝦皮也可以簡單的放在鍋中干煸一下出香味，會更香。
第二步碗中加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油，喜歡吃辣的也可以加入兩勺辣椒油，攪拌均勻後，一碗蘸什麼都好吃的海鮮蘸料就做好了。
C. 蘸羊肉的醬汁怎麼調
蘸羊肉的醬汁調法步驟：
首先是原材料的准備。
新鮮的麻汁醬一罐，少許的溫水，豆腐乳一罐，少許白糖，少許精鹽，少許雞精，少許香油，辣椒油，麻椒油，小蔥兩顆，香菜少許，小蔥少許，香菜少許，小米辣少許，
接下來是製作過程。
1、首先要想涮羊肉的蘸料好吃，麻汁醬一定要用少許的溫水稀釋，用勺子盛上一勺麻汁醬，放在空碗中，加入三倍的清水，然後用筷子將麻汁醬，攪勻化開，否則麻汁醬太過濃郁，吃起來會有發苦的感覺，所以這一點咱們大家一定要牢記。
2、接著咱們在稀釋好的麻汁醬里，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精鹽，半勺雞精，少許的辣椒油，麻椒油，香油，然後再將小蔥，香菜各切成末，喜歡吃辣的，再將小米辣切成末，放進麻汁醬內，然後最重要的一步來了，再加入涮羊肉的火鍋原湯半勺，這樣的蘸料吃起來，才會越戰越香，這一點，咱們大家一定要牢記。
3、分享完了涮羊肉的萬能蘸料，然後咱們再給大家分享一個，涮羊肉時的乾料蘸碟，同樣也是特別好吃，准備炒熟的白芝麻和炸熟的花生米，切碎然後放在碗中，然後淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小米辣，香蔥和香菜即可，這道蘸料吃起來的味道，香味濃郁，更能體現出羊肉的本味，大家也可以在家裡試一試。
接下來是製作要點。
1、再到涮羊肉的萬能蘸料，更適合自己在家庭裡面製作，原材料特別簡單，所以咱們在家裡可以試一試。
2、如果沒有麻椒油的，可以買上少許麻椒，用開水浸泡上五分鍾，接著控干水分，放在鍋里，低油溫下鍋，炸出麻椒味，然後撈出，麻椒油就做成了。
D. 食材_羊肉蘸料竅門
羊肉蘸料，那麼應該是羊肉湯鍋。我在成都，所以我知道的比較出名的是簡陽羊肉湯，吃簡陽羊肉湯所用的蘸料很簡單，但是很好吃，所需的材料：蒜、蔥、香菜、小米辣、豆腐乳、鹽、雞精。具體做法：將蔥切成蔥花，香菜、小米辣切碎裝盤內備用，蒜拍碎剁成蒜泥，這些准備就緒後就可以調蘸碟了，拿一小碗，放入適量的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣，這些材料依個人口味及喜好添加，不吃蔥或香菜的可以不加，不太吃辣的可以少加或不加，然後放入一塊豆腐乳，再添加適量的鹽、雞精，鹽不可多放，因為豆腐乳是鹹的，然後舀入適量的熱羊肉湯，把碗內的調料剛剛浸沒為宜，用筷子將碗內的豆腐乳搗爛，這樣，一份可口的羊肉蘸料就完成了，現在你就可以開始大口吃肉、大快朵頤了，喜歡的朋友下次可以試一下，味道包您滿意
E. 吃羊肉蘸料怎麼調好吃
涮羊肉不好吃？關鍵蘸料你沒配好，教你配萬能蘸料，蘸啥都好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻，你們准備好了嗎？
天氣越來越冷啦，又到了吃羊肉火鍋，涮羊肉的時候，咱們很多朋友，自己在家涮出的羊肉，味道不濃郁，不好吃，其實關鍵原因就在於，您的蘸料沒有配好，今天呢，我就分享給大家，萬能蘸料的配比方法，不管是涮羊肉，涮豬肉，涮牛肉，涮青菜，都特別好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
新鮮的麻汁醬一罐，少許的溫水，豆腐乳一罐，少許白糖，少許精鹽，少許雞精，少許香油，辣椒油，麻椒油，小蔥兩顆，香菜少許，小蔥少許，香菜少許，小米辣少許，
首先要想涮羊肉的蘸料好吃，麻汁醬一定要用少許的溫水稀釋，用勺子盛上一勺麻汁醬，放在空碗中，加入三倍的清水，然後用筷子將麻汁醬，攪勻化開，否則麻汁醬太過濃郁，吃起來會有發苦的感覺，所以這一點咱們大家一定要牢記。
接著咱們在稀釋好的麻汁醬里，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精鹽，半勺雞精，少許的辣椒油，麻椒油，香油，然後再將小蔥，香菜各切成末，喜歡吃辣的，再將小米辣切成末，放進麻汁醬內，然後最重要的一步來了，再加入涮羊肉的火鍋原湯半勺，這樣的蘸料吃起來，才會越戰越香，這一點，咱們大家一定要牢記。
分享完了涮羊肉的萬能蘸料，然後咱們再給大家分享一個，涮羊肉時的乾料蘸碟，同樣也是特別好吃，准備炒熟的白芝麻和炸熟的花生米，放在案子上剁碎然後放在碗中，然後淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小米辣，香蔥和香菜即可，這道蘸料吃起來的味道，香味濃郁，更能體現出羊肉的本味，大家也可以在家裡試一試。
1、再到涮羊肉的萬能蘸料，更適合自己在家庭裡面製作，原材料特別簡單，所以咱們在家裡可以試一試。
2、如果沒有麻椒油的，可以買上少許麻椒，用開水浸泡上五分鍾，接著控干水分，放在鍋里，低油溫下鍋，炸出麻椒味，然後撈出，麻椒油就做成了。
好了，相信大家看完這篇文章，一定知道涮羊肉是的萬能蘸料，怎麼配比了吧？原材料特別簡單，在家裡都可以輕松製作出來，涮羊肉時沾上一口，這樣的蘸料味道特別好吃
F. 涮羊肉的蘸醬怎麼做
涮羊肉的蘸醬：芝麻醬。
芝麻醬做法：
主料：白芝麻200克
調料：食用油50毫升
做法步驟：
1、首先需要先准備好食材。
G. 羊肉湯的蘸料怎麼調
羊肉湯的蘸料：
方法一：干海椒+味精+鹽，就這三樣，這就是羊肉湯蘸碟方法。
干碟子，比原湯碟子、油碟子更過癮，完全滿足了成都人對辣的嗜好。
一丁點兒豆面那些降低辣味的都沒有加，比吃串串的碟子還霸道。
方法二：三椒就是紅色的小米辣、綠色的美人椒和新鮮的青花椒。在基本鹽味底料的基礎上，加入蔥蒜香菜末，腐乳半顆，薄荷葉一片。
小米辣、美人椒剁碎，一個提辣，一個提香，可以根據自己喜好放，紅配綠兩椒下去，蘸水碗都好像有了節日氣氛。
青花椒直接放一小爪，這是蘸水的靈魂。青花椒是樹上剛摘下來還沒有晾乾的新鮮花椒，只能當天吃當天摘，放冰箱或者隔天都會損害它的味道。
青花椒的麻味不如乾花椒重，但勝在麻得靈動，帶著植物本身的清新。蘸了青花椒蘸碟的菜，吃到嘴裡還在麻，多停一會就只剩清香了。
底料打好，最後一步，不澆羊肉湯，倒啤酒。冬天吃羊肉有一個問題，吃慢了蘸碟一涼就凝起一層羊油，不好看也不好蘸，倒啤酒就完全避免了這個問題。
底料並不會被啤酒搶去風頭，相反酒香麥香更襯得辣椒花椒薄荷香，下著熱嚕嚕的羊肉、蘿卜……吃完還可以燙點米線，蘸料當佐料好吃啊。
方法三：羊肉湯蘸料的做法異常簡單，青海椒、香菜和鹽，只需這三樣就可以做出最受當地人歡迎的蘸碟。
青海椒一定要選用當地出產的細長條的青海椒，像是二荊條，皮不如大個大個的那種厚，去院子里隨手摘兩只，洗干凈切成顆粒備用。
香菜也切碎，加一小勺鹽。東西齊了最後再加一勺湯鍋中的湯，辣椒香菜的味道一下便全都被激活，這樣一個蘸碟的好壞全在於湯底的好壞。
辣椒不是很辣，清香味道很濃厚。
H. 涮羊肉蘸料怎麼調好吃
涮羊肉蘸料
配料：
麻醬 100克、蚝油 少許、自製辣椒醬 少許、自製韭菜花 少許、番茄辣椒 少許、熟芝麻 少許、白糖 少許、枸杞 少許、細香蔥 少許、香菜末 少許
烹飪步驟：
步驟 1.准備麻醬，蚝油、自製辣椒醬，自製韭菜花，番茄辣椒醬，熟芝麻，白糖，枸杞子。
步驟 2.先將麻醬加溫水鹽少許香油調成糊狀。
步驟 3.將准備好的其它調料通通放入麻醬中。
步驟 4.把麻醬與其它調料攪拌均勻裝入小碗中。開涮！撒上蔥花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳。
烹飪小貼士：
保存芝麻醬的時候，在芝麻醬的表層淋一層香油，將空氣與芝麻醬隔離，能夠保證芝麻醬在有效期內不會變質。
稀釋了的芝麻醬，最好是先用微波爐將芝麻醬中的水分烘乾，再放入冰箱中冷藏，就能夠保存到下次食用了。
注意不要如果是將芝麻醬放在廚房的話，不要放得離灶台太近，避免灶台溫度過高導致芝麻醬變質。
拆封的芝麻醬，最好是冷藏保存，避免脂肪氧化導致芝麻醬發生腐敗現象。
在保存期間需要食用芝麻醬，則必須要用干凈的餐具取適量，然後繼續密封好並冷藏。
I. 羊肉蘸料汁的做法大全
一、花生醬調料
配料：花生醬、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鮮貝露(或味極鮮醬油)
調制：1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。
2、先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右，把花生醬攪勻。
3、用勺子順著一個方向，貼著碗碾著花生醬，慢慢的一個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉動幾圈以後，表面留下漣漪紋，花生醬就算是攪拌成功了。
4、攪好的花生醬里加適量的蚝油、韭菜花、鮮貝露、香油(量的多少視花生醬的鹹淡加)。
5、再次攪勻，蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點辣椒油或花椒油。或者喜歡香菜的，還可撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。
五、鮮香味型味汁
蚝油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可作為涮羊肉的調味汁食用了，趕快試試吧。
J. 在家裡涮羊肉，怎樣調出美味可口的蘸料呢
煸炒、燉煮、腌制、燒烤! 羊肉可以用各種日常方式烹制。如何使羊肉蘸醬好吃？製作蘸醬並不難，選擇與羊肉烹調方式相匹配的醬料是關鍵。當大塊羊肉煮熟後，或者羊肉片煮熟後，就是蘸醬發揮作用的時候了。首先排除超市裡能買到的諸如 "草原......紅太陽 "的涮羊肉蘸料，過重過濃，掩蓋了羊肉的原味。
果汁。食用時，在基礎蘸料中加入花生或腰果、白芝麻、芹菜或香菜。它保留了花生和腰果的脆皮口感。糖。中和芝麻醬的苦味。香油：可以使蘸料的香味更加濃郁。溫水：用溫水將芝麻醬攪拌到合適的濃度，可使蘸料更好地掛在羊肉上。剩下的可以拌上蔥花和香菜，這樣色香味俱全，再配上鮮嫩的羊肉，真是美味。另外，喜歡吃辣的，還可以加點辣椒油，味道也很美！"。
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