㈠ 正確泡腐竹的方法
溫水：腐竹掰成小段放在盆內，往鍋內加入適量溫水、少量食用鹽，浸泡5～7分鍾即可。涼水：腐竹在涼水內浸泡不會流失味道，外觀也能保持整齊干凈。但這種方法泡發的時間較長，通常需要4～6小時，若著急使用腐竹，建議用溫水代替泡發腐竹。 
1、溫水：腐竹掰成小段放在盆子內，往鍋內加入適量溫水，再往鍋內加入少量食用鹽，浸泡5～7分鍾之後，軟硬適中、有韌性的腐竹就泡好了。需要注意泡發的時間越久，腐竹的口感會越好。
2、涼水：腐竹在涼水內浸泡不會流失味道，外觀也能保持整齊干凈的樣子。但這種方法泡發的時間較長，通常需要4～6小時，如果著急使用腐竹，建議用溫水代替泡發腐竹。
㈡ 腐竹怎麼泡
腐竹營養豐富，不管是涼拌還是炒菜，口感都十分不錯。但是有些對腐竹怎麼泡這個問題不是很清楚，腐竹不是泡不軟就是泡爛了。那麼，腐竹怎麼泡呢？用冷水泡還是熱水？需要多長時間泡好呢？
腐竹怎麼泡
一、用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用水長時間浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
二、泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
三、用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鍾，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的。
四、發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
五、先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會2，3分鍾後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。
腐竹用冷水泡還是熱水
腐竹用冷水泡還是熱水？用溫水泡即可。
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鍾，泡出來的腐竹就相當完美了。
腐竹要泡多長時間
涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高溫加熱三至五分鍾即可。溫水泡則需要二十分鍾。
挑選腐竹，要注意四點：
1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的質量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
最後，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡過的腐竹，非常易碎。
腐竹怎麼做好吃
腐竹怎麼做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。
一、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
二、涼拌腐竹
材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法：1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
三、腐竹香菇雞
材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：蚝油，生抽，鹽。
做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。4、最後加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。
㈢ 腐竹用熱水泡還是冷水泡好吃
腐竹用熱水泡還是冷水泡好吃
腐竹用熱水泡還是冷水泡好吃，腐竹是很常見的豆制類食品，腐竹和雞蛋的搭配可謂是絕配，很多人都非常喜歡吃腐竹。那麼下面為大家分享腐竹用熱水泡還是冷水泡好吃。
腐竹用熱水泡還是冷水泡好吃1
都不推薦，建議用溫水。
腐竹無論是熱水泡還是溫水泡，都是不推薦的，因為不能產生比較好的浸泡效果，涼水不能夠很好的將腐竹浸泡開，需要很長的一段時間。
而採用的是熱水的話，熱水的溫度又很高，容易出現一部分的腐竹已經泡發泡爛，但是還有一部分的腐竹還未泡開，並且熱水浸泡很容易使得腐竹失去勁道。
所以比較推薦是採用溫水來浸泡，這樣既能夠快速的泡發腐竹，又不會使腐竹失去其勁道的口感，同時還能夠泡發均勻。
腐竹可以泡一夜嗎
可以，但是不推薦。
腐竹是可以浸泡一夜的，但是需要注意浸泡的環境，最好是能夠將其放入冰箱浸泡，冰箱的低溫可以很好的防止細菌滋生，從而預防腐竹的變質。
雖然腐竹可以浸泡一晚上，但是一般是不建議這么做的，因為長時間的浸泡腐竹，很容易使腐竹泡爛，腐竹會失去其勁道的口感，而且很容易一捏就爛。
所以泡爛的腐竹無論是從口感上，還是製作菜品上，其味道都是比較差的，最好是採用正確的浸泡方式。
正確泡腐竹的方法
食材：腐竹、溫水。
1、先將腐竹切成適合的大小，方便浸泡。
2、然後將30-35度左右的溫水倒入一個干凈的大碗中，將腐竹放入其中。
3、需要保證水面是超出腐竹的，並且是超出一點的距離，這樣才能確保所有腐竹能夠泡發完全。
4、然後等待1-2個小時左右，觀察腐竹，若是變成淡黃色、且膨脹了則說明泡好了。
腐竹怎麼炒好吃又簡單
食材：豬肉適量、泡發好的腐竹適量、大蔥、鹽、料酒、生抽、澱粉。
做法：
1、將豬肉切小片，然後用鹽、料酒、澱粉腌制10分鍾。
2、將大蔥清洗干凈切段，腐竹切成合適的小段。
3、在鍋中放油，油熱放入腐竹炒，盛出。
4、鍋中放些油，放入肉片，再放些蔥段，翻炒均勻，炒制肉變色。
5、肉變色以後，倒入腐竹，加入適量的鹽和生抽、翻炒均勻，盛出即可。
腐竹用熱水泡還是冷水泡好吃2
干腐竹要泡多久
一般按照正常來說，干腐竹泡發是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應該提前泡。如果使用快速的泡法，可能10分鍾就能泡發，如果採取較為自然的`泡發，可能需要的時間就會久些。
干腐竹怎麼泡
1、腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
2、用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鍾，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的。
干腐竹如何選購
1、好的腐竹呈淡黃色，有光澤的。不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
2、好的腐竹是枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。不大好的就會呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
3、優質的腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。不大好的腐竹就會香氣平淡，甚至是有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、好的腐竹會具有腐竹固有的鮮香滋味。而劣質的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
腐竹用熱水泡還是冷水泡好吃3
怎麼泡腐竹最快的三種方法
1、用微波爐
把干腐竹處理成小段，裝進容器里，蓋上蓋子，放微波爐中用高火加熱3-5分鍾即可（根據腐竹量的多少增減時間)，腐竹怎麼泡最快，可以說用微波爐這個方法最快樂，而且用微波爐泡發腐竹不僅快，泡出來的腐竹軟硬度還很合適。
2、加鹽
和醋泡法一樣，把干腐竹處理成小段，裝進容器里，倒入溫水，然後在溫水中加入適量食鹽，用筷子攪拌一下，使鹽充分溶解，食鹽可以讓腐竹快速的吸收水分，還有清潔腐竹的作用，最後同樣是用一個盤子扣在腐竹上，讓腐竹充分浸泡在水裡。
3、加白醋
把干腐竹用手或者用刀處理成小段，然後裝進容器里，倒入溫水，水不能太燙會把腐竹泡爛，水要沒過腐竹，然後在溫水中加入幾滴白醋，如果腐竹一直往水面上漂，可以用一個有點份量大碗或盤子壓著讓水全部沒過腐竹，浸泡5分鍾就可以發現腐竹已經開始變軟了。
腐竹怎麼做好吃
腐竹泡發之後當然要開始烹飪了，清炒、涼拌、煲湯、油潑，味道都很不錯，可以自己在家做。
㈣ 腐竹怎麼泡
材料：清水適量、食用鹽一小勺
浸泡方法：
第一步：容器中加入清水，將腐竹掰成5厘米長的小段放入清水中。
㈤ 怎樣泡腐竹又快又好吃還有軟
1、首先我們將買來的腐竹全部掰成小段，和手指的一般長度，大概5-6厘米左右，這樣一來可以方便放置碗中泡發。
2、取一個大碗，放入適量40°的溫水，在加入1勺的食鹽，攪拌均勻，再把腐竹完全放進水中浸泡。這里要注意，一定要是溫水，不能是冷水，也不能是熱水。用冷水的泡發時間長，用熱水的腐竹泡發慢，不但會直接影響腐竹的口感，也容易導致營養的過快流失，而用溫鹽水的原理，水密度變大，這樣腐竹在溫水裡能迅速吸水膨脹，可以加快它的泡發速度。
3、把腐竹放入水中，發現腐竹會浮起來。
4、這時候我們取一個大碗壓在上面，可以有效避免上浮的現象，確保腐竹完全都浸泡在溫水裡，讓它盡情吸收水分，就這樣靜置10-15分鍾，時間一到，你就能看到腐竹已經全都泡發變軟了。
5、時間到，腐竹就這樣泡好啦。特別簡單。泡腐竹時，加點這調味料，15分鍾就搞定，泡出來不夾生還勁道！
㈥ 腐竹怎麼泡好
腐竹用冷水泡軟，泡到用手捏沒有硬心為止。可以做腐竹燉肉，具體做法如下：
准備材料：帶皮五花肉，腐竹，姜，干辣椒，八角，老抽，生抽，料酒，冰糖，油。
1、腐竹用冷水泡軟，泡到用手捏沒有硬心為止，然後切段；
㈦ 怎麼泡腐竹才好
腐竹做法指導：
1.
腐竹適宜於燒、拌成做配料；
2.
腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
3.
用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹補充信息：
識別真假機制腐竹：
1.
真正的機制腐竹淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；
2.
取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；
3.
用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹，否則是假的。
㈧ 腐竹要泡多久，怎麼泡才會比較好呢
半小時吧！腐竹挺好吃的一道菜。大家都很喜歡吃。是一道素食。所以。也是挺好的。為社會。做功德了。
㈨ 腐竹要怎麼泡才好
1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
㈩ 怎樣浸泡腐竹最好
怎樣浸泡腐竹最好？
快速泡發腐竹小妙招1：用涼水浸泡
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。注意，千萬不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
快速泡發腐竹小妙招2：用溫水浸泡
腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的U形連接處折斷，因為那裡最不好泡軟，再把腐竹折短些。先在溫水裡泡兩三分鍾，然後用手捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，再換點水泡會兒就好了。
快速泡發腐竹小妙招3：壓盤子
把腐竹掰成段後放冷水裡泡發，由於乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個沉一點的盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
快速泡發腐竹小妙招4：用溫水加鹽浸泡
泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了，而有的地方還是干硬的沒泡開。
快速泡發腐竹小妙招5：用溫水加白醋浸泡
溫水中加入幾滴白醋，把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡，再用一個有點份量的大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，能加快腐竹泡軟的速度。
拓展資料：
腐竹的營養價值
腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆製品，但是它的營養價值要遠遠高於其他豆製品，並且營養比較均衡，可以說是人們理想的保健食品了。那麼它的營養價值都表現在哪裡呢？
1、蛋白質含量高。眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。
腐竹的營養價值
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹的適用人群
一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等葯的人最好不要食用。 孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆製品，營養豐富，可以為人補充身體所需的蛋白質，但是要注意挑選合格正規的腐竹產品。