A. 朝鮮辣椒醬的做法
朝鮮辣醬的原料有細辣椒面、粘米、豆醬、自製的米糖、蜂蜜等。做出的口味甜、咸、辣，是增加食慾的調味品。鮮的紅辣椒垛碎，放鹽、味素、糖、梨或蘋果、糯米汁，攪拌均勻，密封即可。網上的辣椒醬方法一般有下面幾種。
韓式辣椒醬
材料：
A糯米粉60克、水60克
B味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克
C醋半茶匙、酒半茶匙、鹽半茶匙
做法：
1姜材料B拌勻備用。
2糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。）
原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國的）半斤，辣椒面2－4兩，看個人口味而定。
做法： 將黃醬放入一個有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。
清水500克加入紅椒粉250克、粗辣椒粉150克、糖300克、鹽20克，拌勻，以小火不停的攪拌，加熱至沸騰，沸騰後再煮10分鍾，加入鹽 20，熄火，待涼，再加入白醋120克，鮮辣椒末100克、味噌1000克拌勻即是韓式辣醬。製作韓式辣醬時一定要以小火，且要不停攪拌，以免粘鍋。
B. 東北朝鮮族辣椒醬做法
－ 准備食材 －
紅辣椒
姜
蘋果
蒜
糖
鹽
白酒
－ 步驟 －
1.辣椒和蒜和蘋果和姜放在攪餡機里一起攪就可以，辣椒多一些，其他的看個人口味少放一些，一般我是兩斤辣椒一個蘋果，十多片姜，十多瓣蒜，邊攪邊加糖和鹽，糖少點，鹽多些，依照個人口味添加，可邊加邊嘗一嘗。
2.攪碎以後放到密封罐里，最後撒一小勺白酒，放到冰箱里，想吃時候用干凈勺子盛出來一些。
C. 朝鮮辣醬怎麼做菜吃
可以做辣湯 在湯水裡加上辣醬 也可以炒菜的時候放 就變成韓式炒菜了 也可以拌飯吃 在飯裡面加上金針菇、豆芽、胡蘿卜和自己喜歡的蔬菜，再加上牛肉或者火腿，再放上煎的荷包蛋，放上辣醬拌勻就特別好吃了。也可以做韓式火鍋 在火鍋里碼上自己喜歡的火鍋涮菜，根據自己喜歡的量放上辣醬，再加上辣白菜，涮著吃很好的
D. 朝鮮辣椒醬怎麼做的/
如果你曾在韓國吃過「定食」（其中主要是拌飯），你就會發現，但凡比較出名的飯店都會說自己所用的辣醬來自淳昌，在韓國，淳昌就是高品質辣醬的代名詞。 ?K)Yt
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在造訪辣醬故里前，遊客還可以品嘗一些當地的特產，一是桑葉涼拌菜，就是吃養蠶用的桑葉；二是松葉汁，就是把松針榨汁處理，味道還相當不錯呢。下面該進入正題了，其實我們平常所吃的韓國辣醬並不怎麼辣，因為韓國的辣椒分普通辣椒和「清涼辣椒」，辣醬用的原料是普通辣椒，而「清涼辣椒」傳說能辣得人直打嗝（曾有緣品嘗，發現確實挺辣，不過打嗝還是誇張了些）。涼亭下，韓國老嫗擺開盆盆罐罐製作辣醬是淳昌一道特殊的景緻。在她們面前的盆盆罐罐中，我們可以發現辣醬的秘密，辣椒粉、糯米糕、鹽、水、豆瓣粉還有少量大麥就是辣醬的原料，為什麼要用糯米糕呢，原來是為了讓辣醬有粘性。光知道這些還不行，做好的辣醬要放在壇子里如釀酒般窖藏上1～2年，時間短了不夠醇厚，時間長了又會褪色，真不容易呢！淳昌的院落中隨處可見碩大的辣醬壇子，據說每年這里要出產12000公斤的辣醬，還是限量生產，一公斤辣醬零售可以賣到9000韓幣（63元人民幣）左右，當地農民收入頗豐。
E. 朝鮮族辣椒醬怎麼做的
朝鮮族辣椒醬是一精選上等的辣椒加工出的辣椒面,用朝鮮族自古以來流傳下來的特殊加工法,製作出的純豆醬為原料,具有味道獨特,醬香誘人,辣味適度,滋味鮮美醇厚,是外出旅遊及餐桌上必備的調味佳品,更適用於各個肉類,青菜類蘸食,拌冷盤,做辣湯等.
辣椒醬的做法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯製作方法：1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，
將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬，
可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
F. 朝鮮辣椒醬的做法及配方竅門
食材用料
紅辣椒1斤
姜適量
大蒜5瓣
鹽適量
豆瓣醬2勺
醋適量
糖適量
朝鮮辣椒醬的做法
1.把紅辣椒洗凈。自然晾乾水分或用廚房用紙擦乾凈。
2.切掉根部，切細絲再剁碎。
3.姜切碎，大蒜切碎。
4.准備出豆瓣醬，糖，鹽。
5.切碎的紅辣椒放入不粘鍋中，加入豆瓣醬，糖，醋小火炒熟。
6.大約20分鍾後，紅辣椒炒熟放入鹽炒勻即可。
7.盛出辣椒醬放涼後加入薑末，大蒜拌勻。
G. 朝鮮辣椒醬的做法大全家常竅門
朝鮮族傳統食品--辣椒醬的做法
辣椒醬是朝鮮民族的獨特傳統食品，也是很多朝鮮族傳統菜餚的必要佐料。在朝鮮泡菜中，主料可以有白菜，蘿卜，攖（音）菜等等的變化，但是辣椒醬卻是必不可少的。可以說，在80%以上的朝鮮傳統菜餚中，都可以找到辣椒醬的身影。
辣椒醬的特點：
色澤深紅，晶瑩但不剔透。仔細觀察可以看到微小的辣椒顆粒。入口辣且甜，可以說融合了朝鮮料理主要的兩大特點即：「辣」和「甜」。並且耐儲藏。只要方法得當，可以儲藏幾年而不變質
辣椒醬的做法：
一、材料：
其實，辣椒醬中的主要成分就是辣椒粉（要顆粒最小的那種，辣的程度依個人口味），麥芽糖（實在沒有可以用白糖，但是跟麥芽糖的味道要差好多的）和黃豆（這個一定要是黃豆，綠豆和小豆都不行哦）。辣椒和麥芽糖從辣椒醬的味道上可以猜到，黃豆就顯得奇怪了。但這的確是事實，小弟學藝不精，原因就說不清楚了，但是，辣椒醬的粘稠和黃豆是有很大關系的。配料就是食鹽了。也可以依自己的口味加一些其他的東西，如薑汁、蒜泥等（你想吃什麼就加什麼，這方面就仁者見仁智者見智了）。但是建議在辣椒醬完成以後，食用時添加（否則萬一味道不好，豈不是壞了一大壇子的辣椒醬？）。黃豆的量應該是成品的2/3左右，也就是說，你想做一盒辣醬，就要准備一盒的黃豆。（為什麼不是2/3盒？---黃豆是圓的，中間有空隙！笨蛋！）
二、加工過程：
1、發酵
辣椒醬做法的主要難點，是在黃豆的加工上。而且聽說，黃豆加工的好壞直接影響了辣椒醬的食用效果。而黃豆的加工就在「發酵」兩個字上。
首先，將黃豆放在水中浸泡1-2天，但一定要注意，不可讓黃豆發出小芽來。只要讓黃豆充分吸水就可以了。
其次，將泡好的黃豆放在大鍋中，加水用文火煮。期間，無水添水，直到黃豆煮到爛熟，用手指輕輕一捏就粉碎的程度（需時較長，切不可睡覺，黃豆要是糊了，你就要吃到糊味辣椒醬了）。具體時間，小弟沒算過，應該在2小時以上。
再次，將煮好的黃豆搗爛。搗爛的方法很多，少量的就不說了（開動腦筋哦。給點提示，最笨的方法就是放到碗里用勺子碾。---累死你。）。大量的可以放在一個布口袋裡用腳踩。（別嫌臟，很多食品都是用腳做出來的，例如：豆沙。自己吃的，踩之前怎麼也得洗干凈腳哦。再者，手真的比腳干凈么？）。千萬別自做聰明用塑料口袋，想知道後果可以自己試試。嘿。等黃豆成為了豆泥（標準是抓起一把豆泥，只能看到不到10個的豆瓣就可以了。你要是掰開數我也沒辦法。），就算完成了。
最後，把豆泥做成規則形狀。可以是圓的，也可以是方的，但是注意，單位體積不要超過25*15*15cm3的長方體。將做好的豆泥塊置於溫暖乾燥的地方（溫度不可低於15攝氏度，否則黃豆不好發酵的。），之後，等待。。。。等多長時間呢？以小弟的經驗可能要3個月以上，如果溫度高可能2個多月就好了。這里給大家一個鑒別是否發酵好了的絕招，就是當你實在忍受不了它發出的氣味時，就說明他發酵好了。（如果，不到兩個月你就忍受不了了，有兩個選擇，一是度日如年的等待第60天的到來，一是馬上把豆塊扔掉，到超市買一罐辣椒醬好好吃一頓。你絕對不可以用沒發酵到60天的黃豆來糟蹋其他的原料了。）
看了發酵的過程，行家就會說了，你這不是做面醬呢么？對了，到這為止，跟做面醬沒什麼區別。人家又說了，那你不早說。早說？那我寫這么多字誰看去啊。嘿。。。別擔心白看了文章，下面就不同了。
2、發酵以後（實在想不起應該用什麼題目）
如果你發現豆塊上有綠霉、黑霉，那也是正常現象，你可以用水洗，用刷子刷，除掉它們，之後要記得晾乾。晾乾的豆塊搗碎，越碎越好，之後用家裡最細的篩子篩除大的豆塊，得到的豆粉備用。
3、糖水
麥芽糖成品應該是固體或粘稠物，我們要用水融化它。先在鍋里放上水，之後放麥芽糖（沒有麥芽糖就只有用白糖了。記得鍋下面要點火，文火）。比例呢不好說，我也沒算過，開始先少放點水，慢慢加水，直到溶液只稍微感覺粘稠為止（自己體會吧，傳統食品就是這樣，可不象麥當勞，麵包氣孔多大都有數據可查）。
4、攪拌
先將豆粉倒入容器，之後加入部分辣椒粉（開始少加點，覺得不夠辣可以再加么），少許食鹽（同理）。之後加麥芽糖水，攪拌。攪拌，再攪拌，就是辣椒醬了。如果不夠辣可以加辣椒粉，要是不夠甜可以用白糖調節。千萬別一下把全部的糖水都倒進去，一定要慢慢來。別怕麻煩，一定要攪拌均勻哦。
5、擱置
做好的辣椒醬最好置於陰涼處。這樣可以保證在你吃完之前不會壞掉。最重要的是，放辣椒醬的容器一定要有蓋子。
三、幾點建議
1、你最好吃過辣椒醬，要不然，對照我的文章做出來的辣椒醬我不敢保證那是什麼東西。
2、在最後的「攪拌」步驟里，如果辣椒醬的粘稠程度已經讓你滿意，就不要蠢的用糖水去加強辣椒醬的甜度。
3、千萬不要忽視食鹽的作用，記住，辣椒醬是可以當菜吃的，它是有鹹味的。
4、有了辣椒醬，你可以嘗試著在菜里放上一勺辣椒醬，也許你會大吃一驚的。
5、如果是第一次做，建議先用少量的豆粉試驗幾次，等有體會了再大量的做，否則你也許又要等上幾個月才有下一個試驗的機會了。
6、如果你做出的辣椒醬跟你以前吃的味道大體相同，那恭喜你，你已經學會了做辣椒醬。因為就算是一個人兩次做出來的辣椒醬也是味道不同的，可能跟發酵過程的不可控制性有關
H. 正宗朝鮮辣椒糊的做法
正宗朝鮮辣椒糊的做法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
製作方法：
1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。