『壹』 為什麼很多的食物，只要加上蒜蓉，都會特別的好吃
大蒜是一種富含豐富大蒜素，以及維生素還有多種營養素的食材。所以，大蒜我們一定要多吃，尤其是對於腸胃不好的人，大蒜能夠促進我們腸胃的消化，而且還能預防各種各樣的腸胃疾病，能對我們身體，起到非常好的殺菌作用。
要說夜宵，怎麼能少得了蒜蓉，不知道為什麼，宵夜都普遍重口，不管是燒烤還是鹵味，不加上蒜蓉總覺得少了點什麼，蒜蓉也是個很神奇的配料，只要是帶蒜蓉的菜，味道就立馬提升好幾倍，讓人慾罷不能，然而很多人也覺得，在飯館吃的蒜蓉怎麼就這么香？自己做起來卻沒有這個味道了。
這3個炒蒜蓉的技巧及學會了嗎？感覺自己動手試試吧！
『貳』 燒烤攤的蒜蓉醬怎麼做的那麼香
說到蒜蓉醬，相信大家都不陌生，用來做燒烤或者炒菜吃，特別是夏天的晚上，用來做涼拌菜加上一點蒜蓉醬，吃起來口感不要太爽。蒜蓉醬的做法有很多，不同做法的蒜蓉醬也更適合搭配不同的產品，要是離開了蒜蓉醬，各種海鮮燒烤味道就會差一大截，所以說燒烤好不好吃，蒜蓉醬是關鍵。
對蒜蓉醬進行調味的時候，必須要等油冷卻，如何油溫太高，會導致調味出來的蒜蓉醬味道發苦，影響口感。在自然降溫後，在放入食鹽6克、白糖4克、雞粉2克，攪拌均勻後即可食用。差不多這樣一道美味的蒜蓉醬就做出來了，一鍋能夠裝一大瓶，足夠吃幾個月了。
『叄』 炭燒生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出這么好吃的蒜蓉
1將大蒜剁成末，准備蔥，花椒，八角，香葉
2，鍋內加油，放入蔥，花椒，八角，香葉，桂皮炒出香味，然後將調料品挑出，鍋內留油
3，下入蒜末小火炒香，在炒制過程中用鏟子輕輕的刮鍋底，防止蒜末粘鍋底
4，蒜末炒香後，加入鹽，白糖，香油翻炒均勻，盛出備用。
『肆』 調料炭燒生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出這么好吃的蒜蓉
每一次經過燒烤店，都被那香味濃厚的蒜蓉香味吸引住，一直禁不住停留，吃幾個蒜蓉生耗解解饞才願意離去。好像蒜蓉生耗簡直是燒烤海鮮界的標准配置，要想炭烤生蚝美味，這蒜蓉如何做就尤為重要了。大家先看看選什麼樣的蒜頭最好是？實際上大家大部分情況下吃的全是白蒜，但具體紫蒜比白蒜香味更濃厚，因此條件允許的情況下，可以用紫蒜替代白蒜。蒜頭剁碎後，還有一個不能忽視的小細節，最好是清洗一下，由於免不了魚漿的外表會出現大蒜汁，大蒜汁在受熱後免不了焦化廠，那樣搞好的蒜蓉就會出現一絲絲苦澀味，危害味兒。
作法如下所示：蒜頭去皮切成末或者多功能料理機粉碎都能夠，能夠略微弄得不那麼碎，口味會比較好，小米椒剁碎。鍋中倒進遮住底鍋的油（比平常炒菜勺喂多一點的油），溫度五成熱放蒜泥文火煸炒至略微變黃，倒進小米椒。放進生抽醬油、耗油、糖、鹽、熬開盛出。這兒應注意的便是炒蒜泥時一定要文火，漸漸地炒，要不容易有苦味。能吃辣能夠多多小米椒，鹽就根據自己口感加上即。
『伍』 炭燒生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出這么好吃的蒜蓉
做法一：將蒜頭一顆顆剝衣，用刀拍扁剁碎，根據個人口味，可以放點姜，小米椒一起剁，剁好後可以放進鍋里用調味料稍微炒一下，最後可以放點蔥末。這樣的蒜蓉，不僅可以用在烤生蚝，烤茄子也可以。做法二配料：蒜頭半斤、鹽、雞粉、糖、蚝油步驟：1、先剁碎用一半來炸香，炸到金黃色就好；2、不要放太多油哦，可以蓋過就好；3、加另一般生蒜末進去，加鹽、雞粉、一點白糖和蚝油調出自己喜歡的味道就好。做法三材料：獨蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，鹽，味精，白砂糖，好一點的雞粉。步驟：1、先把獨蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜；2、用干凈的毛巾將獨蒜擰干，抓一把獨蒜出來，然後加入打碎的沙姜（比例：三斤蒜加入二兩沙姜）；3、加入沙姜粉，蒜香粉四湯匙，鹽（味道重點），味精三小湯匙，白砂糖（三小湯匙），雞粉一小把。沙姜粉多點（一小把），然後拌勻，用棕油燒高溫後澆入拌勻的蒜蓉里；4、澆完油後把棕油倒出來，把正宗的花生油倒入泡著。碳烤生蚝的生蚝怎麼選在製作碳烤生蚝的步驟裡面，除了要准備好蒜蓉醬料外，對生蚝的選購也是馬虎不得的。那麼碳烤生蚝的生蚝怎麼選呢？由於生蚝是一種海鮮，因此若想好吃的話，就要講求一個「鮮」字。因此在挑選生蚝的時候，要選活的。那麼除了這個外，還要選擇適合自己吃的，最後還要懂得怎麼辨別組長的生蚝。生蚝是否是「活」的在挑選生蚝的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蚝中是否有一些微微張口的，活的生蚝是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蚝；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。生蚝是「適合」自己的如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蚝，若買了生蚝回家，千萬不要把生蚝泡在淡水裡頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個乾的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蚝的濕度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蚝就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！生蚝是「真」的現在市面上會出現組裝生蚝，這種生蚝就是假的生蚝。那麼怎樣才能識別這種騙局，不再當傻子呢？在挑選生蚝的時候，用筷子撥一下生蚝肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是「組裝生蚝」。如果燒烤店不允許顧客挑選生蚝，或點單時看不到生蚝實物，那就可能有貓膩。
『陸』 炭燒生蚝的蒜蓉辣醬很好吃，這種醬是如何製作的
很多網友在外面吃燒烤的時候都特別喜歡吃炭燒生蚝，在吃這道炭燒生蚝的時候網友會發現，生蚝好不好吃上面搭配的蒜蓉辣醬是關鍵。如果說蒜蓉辣醬的味道很好的話，那麼這道炭燒生蚝就會非常的美味。因此很多網友都對蒜蓉辣醬的製作方式非常的感興趣，如果說學會了製作蒜蓉辣醬的話，那麼就算在家裡面也可以進行燒烤，並且還可以做出更多好吃的食物。
混合均勻
這個時候可以將准備好的蒜頭以及辣椒都清洗干凈，隨後切成細末。切成細末了以後就可以將辣椒末和蒜末都加入到剛剛盛放醬汁的小碗當中，隨後用筷子或者其他的容器均勻的攪拌。等蒜末和辣椒末與剛剛熬制好的醬汁完全的混合均勻了以後，蒜蓉辣醬就製作好了。網友們可以在接下來製作燒烤的時候或者是吃其他東西的時候塗抹上自己製作的蒜蓉辣醬，會發現味道非常的不錯，與外面賣的也有的一拼。
『柒』 外面燒烤攤上的蒜蓉醬做的那麼香有什麼秘訣
現在人們吃飯都開始走養生路線，少油、少鹽、清淡為主，這就多了很多人開始做清蒸類的食物，可是清蒸類的食物味道未免太淡，比起其它菜味道差點，所以大家會選擇在清蒸菜上放點蒜蓉醬，那滋味瞬間就不一樣了。蒜蓉蒸菜，蒜蓉粉絲娃娃菜、蒜蓉金針菇、蒜蓉粉絲扇貝等等，每一道菜都清淡卻不失美味，這離不開蒜蓉醬的功勞。
做好的蒜香醬，冰箱冷藏一周沒有問題。蒜蓉醬的吃法真的很多，可以自製烤茄子，涼拌菜涼拌面，烤海鮮，家常菜，還可以用於雞翅等的腌制，如果你做菜的手藝真的是一般或者根本不會，那你擁有這一罐子蒜香醬，不管做什麼，挖一勺進去，真的能解決所有問題，這么萬能的蒜蓉醬，方法都教給你了，還等什麼，趕緊開始做吧！
1小米辣泡水洗凈後不容易串色。
2、後加一部分蒜可以保留蒜的辛香。
3、很多蒜香醬做法是不加辣椒的，但是這里的辣椒的辣味因為處理其實很淡，主要是補充椒香味。
『捌』 原來夜市的蒜蓉烤茄子，燒烤攤都是這樣製作的，怪不得那麼好吃
烤茄子，時間 6-12分鍾一般顏色焦黃
味：咸辣蒜蓉味
口感：軟滑
主料：新鮮飽滿的茄子
配料：蔥花、燒烤醬、生抽、蒜蓉醬
燒烤調料：孜然粉、辣椒粉
燒烤油：色拉油或者烤油
火候：要旺火
蒜蓉製作
蒜蓉需要的原材料：色拉油、瘦肉末、蒜蓉、鹽、味精、白糖、生抽、花生醬、雞粉。
製作：500g大蒜去皮剁成蒜蓉，100g瘦肉末放入生粉鹽和味精以及生抽腌制起來。然後將250g 色拉油倒入鍋內燒制八成熱，加入瘦肉末炸成肉乾再加入蒜蓉，依次加入鹽、味精、白糖、生抽、花生醬和雞粉。白糖不能加多，不可有明顯的甜味。將蒜蓉炸成六七成熟時起鍋備用。
注意鹹味，要稍微咸一點，糖加一小勺就可以，不可多。花生醬的作用是增香和調色，讓蒜蓉的色澤金黃，加入的多少自己可以調節。生抽不可多，多了蒜蓉色澤不好看，而且咸。這里要特別注意鹹淡，鹹味要盡量適應客人口味。
茄子的采購
燒烤用的茄子要用紫皮的茄子，不要用黑色深紫的，烤整隻茄子只能用紫皮茄子才可以。選購時可以按照自己需要的大小來挑選，但是一定要選嫩茄子，嫩茄子就是個頭比較大，拿在手裡比較輕，如果拿在手裡感覺沉甸甸的茄子就比較老。
烤制要點
注意翻轉均勻，茄子皮不能烤糊，要防止茄子烤膨脹以後炸開，另外茄子烤熟後也比較容易破開。不能烤制過老，那樣茄子肉乾無水分影響口味和口感。加料要均勻，刷醬油汁時盡量多刷蒜米，然後撒蔥花爆香出爐。
1、烤前准備：烤制前先整火和刷網，根據烤茄子的火候要求在烤爐上整理出旺火區，烤茄子一定要用均勻的旺火。用火鉤輕輕把炭火表面勾松動，將大塊木炭敲成小塊，火力不夠時用扇子扇旺，整理出旺火區。
2、整理完火候，將烤網用鋼絲刷刷干凈。
3、茄子上爐按實際統籌擺放在火爐的中間，一條一條整齊排列擺放在旺火處，茄子硬露出火爐邊，茄子要盡量挑選長度，直徑大小一致的茄子 。
4、烤制過程中要注意觀察茄子的變化，當茄子皮烤至顏色變化比較大的時候 順著一個方向翻動茄子，接觸火的面積，使之通過慢慢轉動拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，當烤成老黃色時 翻動一次。
5、當茄子邊烤邊翻轉一整圈拷完整個茄子表面以後，用刀子或者剪刀 在茄子的頭部 尾部上輕輕按一按，試試茄子有沒有全部烤熟。當按下去還很硬不柔軟時，要再翻轉烤制。
6、烤制是要注意觀察茄子，火越旺茄子烤起來就會膨脹，要注意茄子的膨脹情況，如果茄子膨脹的過大要用竹簽或者刀子插一個放氣孔，防止茄子劇烈膨脹爆炸 報廢茄子。不可用小火烤制否則茄子縮水後影響口感。
7、當烤至完一圈後用刀子輕輕按壓茄子表面，感覺茄子比較柔軟了，用刀子從茄子的頭部 劃開。
8、劃開茄子時如茄子是彎的，不可順彎劃開，要從彎的部位垂直劃開，劃開後刷油，刷油要均勻並打下花刀。
9、刷油後刷上生抽，生抽要刷均勻，然後加蒜蓉，然後撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均勻，然後再烤制一下爆香，當茄子加料後烤制有氣泡出時撒上蔥花
10、撒完蔥花後即可出爐，出爐時用盤子接住，直接把茄子放進盤子里，然後整理好 即可出品。
『玖』 炭燒生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出美味的蒜蓉
炭燒生蚝的蒜蓉好吃，怎麼做的？
蒜蓉並不是普通的將大蒜切成蒜粒放在鍋里一炸就可以了，而是需要將大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，這樣做出來的醬料才能算是蒜蓉。
材料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油、蒜
。
做法：
1、大蒜去皮，洗凈，控干水分。
2、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角，桂皮，香葉准備好，大蒜剁碎。
3、鍋里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱。
4、隨著加熱，油溫升高，材料的香味都慢慢出來了，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，把這些香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥繼續炸，炸干後關火夾出來。
5、油放鍋里讓它放至有一點余溫，把蒜末倒進鍋里，小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關火。
6、可以再放一湯勺的芝麻油攪拌均勻，再放鹽、糖調味，放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
這樣做出來的蒜蓉不僅具有大蒜的辛芳香辣氣味，吃了之後還不會傷胃，不會輕易上火，可謂是既好吃又健康，而且適用於各種蒜蓉食品，燒烤也是可以的。