『壹』 腌制的鮁魚，都可以怎麼做著吃
在沿海地區居住的人，大多數都有腌制咸魚的習慣，而鮁魚就是其中一種最常見的。鮁魚，我們通常可以在市場、超市的冰鮮庫里都可以看見，那麼大家可以趁著現在冬天季節的時候，製作一些鮁魚存放起來，以方便平時想吃的時候取出食用。那麼鮁魚如何腌制呢？腌制出來的鮁魚怎麼吃呢？大家繼續往下看。
材料准備
鮁魚、食鹽。比例：一斤鮁魚、二兩鹽。（鮁魚最好是選擇有點串潮的，也就是肚子有點破、眼睛有點紅，這樣做出來的腌制鮁魚才是最好吃的，個人經驗哦，嘿嘿！）
做法開始：
1、將買回來的洗凈，瀝干水分，然後用菜刀從魚的肚子位置向裡脊方位劃上一刀，這樣鮁魚一下子就變成脊柱相連的兩片。
2、將破好的鮁魚放入大盆子內，按照上面所說的魚、鹽比例一層層的放好，接下來蓋好蓋子，腌制一天時間以後，就可以了。
3、曬鮁魚一定要天氣好，不然很容易就引起蚊蟲蟲卵的滋生。用根繩子將魚的尾巴栓好繩子，懸掛在桿子上，放置在太陽地下，藉助著冬天陽光和微風的作用下，不出一個星期時間，鮁魚片就已經幹得有6-7成幹了。
4、這樣還沒有完全結束呢。將曬得半乾的鮁魚收回來，然後放進陶瓷缸子內，密封起來燜一個星期的時間，等到魚肉有些發紅了，那麼香味也就出來了。這個時候再拿出來放在太陽地下曬上個3-5天時間就可以取下保存起來了。
小貼士
因為曬制魚乾的時候，因為味道腥，所以很容易就引起蚊蟲的叮咬、滋生，所以這個時候家裡有包穀面（玉米面）的話，那麼可以撒上一些上去，這樣就可以很好的預防蒼蠅、蚊子之類的了。
腌制好的咸鮁魚怎麼吃？
咸鮁魚的吃法有很多種，可以清蒸、紅燒、煎燜。在威海一些地區，會將蒸好的咸鮁魚沾著蒜泥一起吃，如果加上一個新鮮出爐的饅頭的話，那麼味道會更加的好，直叫人口水直流。下面給大家推薦幾種咸鮁魚的做法。
【熏咸鮁魚】
所需材料：咸鮁魚。
所需配料：八角、蔥段、薑片、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鮁魚去除內臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;
2、製作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時;
4、將鮁魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鍾，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
【烤咸鮁魚】
主料：咸鮁魚
輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1、鮁魚去內臟去頭，清洗干凈.
2、將魚順魚肚子一切兩半，不要切斷.
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，准備好花椒大料.
4、將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻.
5、將魚放入盤中，放上所有調味料.
6、腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面.
7、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油.
8、烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右.
9、取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉..
10、再放到烤箱內烤10分左右.
【紅燒咸鮁魚】
主料：咸鮁魚
輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 鹽 醬油
做法：
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋
『貳』 腌的咸鮁魚怎麼做好吃 咸鮁魚的簡單做法
1、食材。咸鮁魚1條，蘿卜2個，花椒適量，鹽適量，大料適量，蔥適量，姜1片。
2、把切塊的咸鮁魚放到清水裡浸泡，把鹽份泡出來。
3、蘿卜洗凈切條，一層咸鮁魚一層蘿卜條，放在盆里。
4、上面再鋪一層蘿卜條，蔥絲和姜。
5、蒸鍋里放入適量的清水，大火10分鍾，轉中火10分鍾，再轉小火5分鍾，全程25分鍾，咸鮁魚就可以吃了。
『叄』 腌制鮁魚怎麼做好吃
想要做腌制鮁魚，那麼應該怎麼做更好呢？下面是我分享給大家的腌制鮁魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
腌制鮁魚怎麼做
蒸鮁魚干
鮁魚1條，青蘿卜1個，色拉油適量，味精少許，蔥適量，料酒適量，辣椒醬適量。
1、鮁魚干清洗干凈切成橫條，青蘿卜洗凈切條;
2、兩者裝入容器中，加入適量的油，料酒和老乾媽辣醬;
3、放入高壓鍋中，上氣5分鍾後關火，排氣後取出，撒上味精和蔥花拌勻即可。
煎鮁魚干
鮁魚干半個，油，蔥姜蒜適量。
1、鮁魚干用鹽腌一下曬成魚干，洗凈切段;
2、鍋中適量油燒熱爆香蔥姜蒜，然後去掉蔥姜蒜;
3、放入鮁魚段，煎至金黃，出鍋即可。
干煸鮁魚干
鮁魚干1條，油鹽適量，蔥姜蒜，麻椒適量，熟花生仁適量，八角少許，醬油，干辣椒適量，味精少許。
1、鮁魚刷洗干凈，切段，放入油鍋中炸熟待用;
2、鍋中余油放入蔥姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;
3、然後放入鮁魚干，放入醬油，少許水收濃即可出鍋。
鮁魚的腌制方法：
腌前准備
腌制鮁魚的時候，最好選擇那種有點串潮的`鮁魚。
這樣的鮁魚肚子有點破，眼睛有點紅，但是這樣的鮁魚腌制出來最好吃。將買回來的鮁魚洗凈，瀝干水分，用菜刀從魚肚子上向脊背方向劃一刀，鮁魚一下子就變成脊柱相連的兩片了。
腌制注意：
將這樣的鮁魚片放到陶盆里，按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去，一層魚撒一層鹽，腌夠一整天後，就可以了。
出鹵
出鹵要選一個晴朗的日子，將魚從陶盆里拿出來，從尾巴上拴上一根繩子，繫到院子里的晾衣繩上，藉助秋風和陽光共同的作用，不出三五日，鮁魚片子就大半幹了。
將曬得半乾的鮁魚片子收拾到一個瓷缸子里，扎緊口悶上一個周左右的時間，那魚肉就有些發紅了，咸鮁魚特有的香氣就散發出來了。再拿出來曬幾個日頭，就能貯藏保存了。
『肆』 腌的咸鮁魚怎麼做好吃
「每年到了秋冬季沿海地區的人們開始腌制咸魚，腌制咸魚的種類有鮁魚、片口魚、小黃花魚、老闆魚、海鯰魚、帶魚等等。因為鮁魚肉厚刺少也是家家戶戶腌制最多的一種，今年自己腌制的咸鮁魚干也晾曬好了。」
食材明細
主料
咸鮁魚適量
- 輔料
蔥適量
花生油適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
咸鮮口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
12
蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
蒸咸鮁魚的做法步驟
來自 美食天下碗里姜膳的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：熱菜家常菜老人午餐晚餐學生
『伍』 咸鮁魚干怎麼做好吃又簡單還沒腥味
每年到了秋冬季沿海地區的人們開始腌制咸魚，腌制咸魚的種類有鮁魚、片口魚、小黃花魚、老闆魚、海鯰魚、帶魚等等。因為鮁魚肉厚刺少也是家家戶戶腌制最多的一種，今年小編腌制的咸鮁魚干也晾曬好了。下面小編就把蒸咸鮁魚的簡單方法分享給大家。
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工具材料：
咸鮁魚干，蔥，花生油，料酒，味極鮮醬油等等
操作方法
01
咸鮁魚干一條大約500克，用溫水沖洗干凈備用。因為自己曬的鮁魚干沒放太多鹽所以不用浸泡
02
沖洗干凈的鮁魚干切成一指寬的段，放入蒸魚用的砂碗中
03
大蔥半顆剝去外皮清洗干凈切成蔥段
04
切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面
05
砂碗中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、花生油
06
所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
07
蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制，鍋開上蒸汽後開始計時40分鍾關火
08
蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
『陸』 腌制好的鮁魚怎麼做
1、將腌制好的鮁魚准備好；
(6)腌的咸鮁魚怎麼做好吃擴展閱讀：
鮁魚分布於北太平洋西部。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。
食用上鮁魚分為兩種：「鮐鮁和燕鮁」為前者體型較小，25厘米左右，後者則在40至50厘米以上。市場上賣的「燕鮁」相對大脊間刺少，肉質也要好一些，但產量也相對「鮐鮁」要少一點。
由此，刺少的「燕鮁」更適合做為烹制餡料的食材，「鮐鮁」則更適合用紅燒、煮燜等方式烹制。當然，「燕鮁」用來紅燒、燜煮也是相當美味的。
『柒』 曬的咸鮁魚怎麼做好吃
咸鮁魚好吃的做法
用料
鹽
蔥油
醬油
糖
做法
把魚從中間切開，去內臟～撒一層薄薄的鹽。掛起來曬干～
這就是掛起來後的鮁魚！這個季節曬4.5天就可以了。
太幹了不好吃，這樣裡面是嫩的，做出來就會是外焦里嫩～
這是快乾的鮁魚，收起來放冰箱冷凍。當然我是發貨的不用冷凍。你們在家自己做完要冷凍起來。
用水清洗一下就可以直接煎，煎兩面金黃就可以吃了，酥脆裡面是嫩的，炒雞好吃，搭配粥饅頭都可以。
這個是外面裹了一點麵糊做出來的，這個呢就不要曬4.5天，一天可以，或者不曬直接煎。
這個是用辣椒 花椒 麻椒糖，味極鮮一點，炒出來的。絕對好吃
這個也是上面的做法，就是煎的時間長，很酥脆，沒放醬油。加了一點蚝油糖。
這個是昨天晚上做的，先煎一下，再放蚝油 味極鮮一點點 糖，蔥姜蒜，還放了一點剁椒，加點水燒開就好了～極其簡單的美味。我自己做的鹽很少，不用泡。外面賣的泡2個小時還是鹹的。
『捌』 咸鮁魚的做法 最正宗的做法
咸鮁魚很多人都吃過，它易於保存，而且肉質鮮嫩，營養豐富，食用方法多變。平時可以蒸著吃，也可以烤著吃。
腌制方法
1、處理鮁魚
腌制咸鮁魚以前，要把魚先處理一下，而且在購買鮁魚時最好選擇那種有些串潮的魚，這樣的魚腌好以後最好吃，把准備好魚洗凈，去掉水分，然後再用刀從鮁魚的肝子向它的後背劃一刀，這樣鮁魚一下子就變成了片狀。
2、腌制
把處理好的鮁魚放在陶制的盆中，按一斤魚二兩鹽的比例去准備，在放的時候要放一層魚撒一鹽，如此反復，最後把多餘的鹽全部放進去，在放在陰涼的地方腌制二十四小時就可以。
咸鮁魚怎麼腌制
3、晾曬
鮁魚在腌好以後就要取出晾曬，在取出時一定要選擇一個晴朗的天氣，把腌好以後的鮁魚取出以後，從尾巴上拴一根繩子，然後放在陽光下晾曬，藉助風和陽光的共同作用讓它快風干，多數時候3到5天就能晾好。
4、燜制
晾好以後的咸鮁魚還不能直接吃，這時需要把它們收拾到一個瓷製的缸中，把口密封好，剪紙空氣進入，在溫暖環境中保存一個星期左右，這時缸中的咸鮁魚就會有些發紅，找開以後能聞到濃郁的咸鮁魚香氣，取出以後再晾曬一下，直接保存起來，想吃時隨時烹調食用就可以。
注意事項
是人們在家中自己腌制咸鮁魚時，會發現它在晾曬的過程中會吸引大量的蒼蠅，特別讓人討厭，這時最好的方法就是在，咸鮁魚的表面塗抹適量的玉米面，能讓它的腥味變淡，可以減少它對蒼蠅的吸引力，這樣能讓做出的咸鮁魚更干凈。
『玖』 咸鮁魚怎麼做好吃
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咸鮁魚怎麼吃 咸鮁魚如何做好吃
時間:2017-12-13 10:42:56來源:z.xiziwang.net作者:wangxue
進入冬天以後，很多干貨食材又成了市場上的熱銷產品，咸鮁魚就是其中之一，是人們冬天最喜歡購買食用一種水產干貨。但是咸鮁魚怎麼做最好吃呢，它有多種不同的使用方法，一會兒我就把它們寫出來，分享給大家，讓大家輕鬆了解咸鮁魚應該怎麼吃。
香煎咸鮁魚
1、香煎咸鮁魚也特別好吃！在平時煎制時，需要准備腌好的咸鮁魚二到三條，再准備適量的食用油和蔥姜蒜。
2、把准備好的咸鮁魚放在清水中浸泡五六個小時，魚肉略微變軟以後取出控掉水分，然後加入蔥姜蒜腌制，一個小時左右，再把腌好的咸鮁魚從中間劈開。
3、把平底鍋中放油加熱以後，把處理好的咸鮁魚直接放到平底鍋中煎制煎到表面金黃以後翻面兒，等它兩面全部煎好以後，取出撒上適量的胡椒粉或者孜然粉進行提味，然後就可以食用了。
咸鮁魚燉粉條
咸鮁魚燉粉條也是它的常見吃法，平時可以把咸鮁魚洗凈以後切成段狀，鍋中放油放入蔥姜蒜，炒香以後，把咸鮁魚入鍋翻炒幾下，然後放入清水燉制，開鍋以後燉15分鍾左右，放入准備好的粉條一起再燉十幾分鍾，先把魚燉粉條就做好了，取出以後撒上香菜就能食用。
『拾』 腌制的咸魚怎麼做好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
(10)腌的咸鮁魚怎麼做好吃擴展閱讀;
咸魚在製作的時候最好是先採用水煮的方式，可以將咸魚中的亞硝酸鹽一大部分溶解掉，這樣也可以避免它和胺類物質結合產生致癌物質，烹飪方式不要選用高溫油炸，避免產生更多的致癌物質，最好是清炒或是悶蒸的方式。
咸魚雖然好吃但是要注意，並不是所有人都能吃的，正常的人來說，一個星期吃一次就行，而對於一些特殊人群，他們是不能吃咸魚的。
高血壓患者，是不能吃咸魚的，主要是因為咸魚中含鹽量比較多，食鹽的化學名是氯化鈉，多多的攝入鈉鹽，對高血壓患者的病是不利的，有研究人員做過相關的動物實驗，實驗發現，進食含鈉鹽過多的食物，可以使動物的血壓升高，而限制鈉鹽，是可以使血壓下降，所以高血壓患者應採用低鹽或是無鹽飲食，更加有利於降低血壓。