㈠ 你知道有哪些特色的燒烤店
在我們鐵嶺就有一家曉東燒烤，他家的月牙骨是一絕，大多數人也都奔著這月牙骨來的！可以哦最愛吃的還是他家的辣炒雞架，裡面加了魚丸蝦丸，青菜，還有香腸，酸甜可口，麻辣適中！他家的肥肉也是超級好吃，配上密制的醬料，別提多好吃了！說的我都流口水了！😂😂😂
㈡ 周末想和朋友吃燒烤，但是周邊沒有什麼好吃的店，有推薦嗎
你在深 圳哪 個 地方？ 木 屋戶外 燒 烤 是一 個 不錯的 選擇 ， 我 吃 過 幾 次 。 蠻 不 錯 的，現 在 我 回老家了 ，每 次 都還 在 網上訂 貨 發 半 成 品 過 來 ， 自 己 搞也 蠻好 吃 的 。
㈢ 燒烤店都有哪些小吃
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。
本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。
5、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤
6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量
三、穿串
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
四、烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售。
注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
4、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
附：飄香醬的調制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
燒烤訣竅
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1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：
錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。
解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
錯誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。
解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。
解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。
解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。（時尚）
燒烤技巧
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1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先准備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾.點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
燒烤工具
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燒烤爐
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般裡面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便於在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想佔用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，「紅客」、「探路者」等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制火力，價格便宜，100元以內。
燒烤炭
市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀
選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
㈣ 杭州什麼烤肉店好吃
1、御牛道日式料理炭火烤肉店，地址在浙江省杭州市下城區二聖廟前54號。
2、韓千爐韓式自助烤肉店，地址在浙江省杭州市西湖區黃姑山路68號。
3、八色烤肉店，地址在浙江省杭州市上城區湖濱路51號西湖國貿中心1層。
4、新石器烤肉店，地址在浙江省杭州市西湖區教工路18號。
5、漢拿山名家韓式烤肉店，地址在浙江省杭州市拱墅區豐潭路380號城西銀泰城3層051室。
㈤ 南京好吃的燒烤店有哪些
1、無穹花丹鳳街上魚市街59號，48、26、47、30路魚市街站斜後方，TEL：83611575。營業時間：11：00～14：00，17：00～23：00。較貴，口味好，一份雙人的套餐100多元，海鮮蔥餅、紫菜飯卷、烤肉、泡菜等。
2、一隻雞湖南路獅子橋2號，TEL：83241466。海鮮蔥餅、石鍋拌飯，炒年糕，烤五花肉、烤雞排、烤八爪魚、烤牛肉、烤鰻魚、草莓汁（韓）5元/聽。
3、春香居有兩家，一家在金絲利喜來登附近，環境不太好；還有一家在金銀巷，價格公道、口味好，服務一般般。石鍋拌飯、土豆餅和炒年糕。
4、小草屋 牌樓巷47號，TEL：6613850。便宜，味道也蠻好。
5、漢城之家 湖南路獅子橋，死貴，味道一般，店堂較干凈。
6、高麗參雞湯店石鼓路76-1號,TEL：84700238；常府街29號-5，TEL：84405143。營業時間：9：00～22：00。雞湯、烤鰻魚。
7、外婆家在金絲利後面，石鼓路224號，炒年糕、烤五花肉、海鮮豆腐湯。
8、新羅坊金銀街，（2人）冷拌面、石鍋拌飯、鍋燒魷魚、烤五花肉、牛裡脊。
9、可家福寧海路京可酸菜魚對過巷口，南陰陽營38號，TEL：83312678、83314283。韓國燒烤，韓國壽司，魷魚卷，烤牛肉，泡菜嫩豆腐，冷麵15元，石鍋拌飯15元，牛肉醬湯，分量足。
10、韓園漢中路218號，金絲利喜來登對面星漢大廈對面，韓式冷麵、紫菜包飯、烤魷魚、海鮮鍋、地瓜餅。
11、自行車攤，一老者賣韓國口味紫菜包飯（有一紅底白字小牌），3元一盒，味佳。中午在金銀街威雀的斜對面；晚5點左右，在南師大正門附近。
12、金絲利喜來登大酒店對面馬路里怡景花園附近的福音烤五花肉，石鍋拌飯，紫菜包飯，泡菜湯，土豆餅、泡菜炒飯，大雜燴海鮮面。
13、南大西苑的金銀街里的 故鄉居、金銀小吃。
14、漢毋利漢口路後，巷裡，南大旁，兩碗烏冬面，一份炸排，30元不到。
15、檀君 王府大街136號，TEL：84200021。上菜速度慢。
16、chiko 新街口洪武路上，金貿大廈四樓。
㈥ 哈爾濱道理區有什麼好吃的，燒烤店
道里區哈葯路正陽河燒烤，樓上有說新陽路正陽河燒烤的，不過那隻是分店。在距離分店不到兩站地的地方就是總店，正陽河燒烤之所以得此名就是因為第一家店也是總部是開在正陽河地區那裡。他家晚上有節目，一般就是歌手演唱和二人轉或是樂器表演。冰城十大燒烤名店之一。
哈葯路上的大春燒烤，就在大洋賓館旁邊很好找（我忘記了是不是叫這個名字了，一年沒去吃了）。他家主打戶外燒烤主題。有一個平台，夏天的時候坐在平台上非常涼快。
紅霞燒烤，道里區通江街與紅霞街交口即是。他家主打運動主題，裡面貼了很多球星的海報。本人家就在這附近，以前經常去吃，不過確實覺得他家沒什麼特色。不過他家也是冰城十大燒烤名店之一。至少能幹凈些，而且多少能有點特色，或許是我沒點而已。
士翔燒烤，他家的梅肉和排骨串都非常好吃，安寧街和安國街都有。安寧街那個在室外有鞦韆座椅。他家也比較出名，不過這兩年各類飯店越來越多，沒有以前那麼火了。
樓上說的中央大街的密度燒烤，個人感覺沒有什麼大特色，比較適合年輕人，體會不到燒烤的感覺。本人家就在這附近，可能是沒有正經吃過的原因，只是路過發現開了家新店，簡單吃了一口。
友誼路172號院往防洪紀念塔方向道邊上有一家嫂子燒烤，他家是老店。以前在沃爾瑪對面的那個院擺攤，三毛一串。一擺就是十年。簡直是我童年的回憶啊。後來在友誼路上開了一家店。味道依舊沒變。他家的串都是老味道，就是那種帶著一種炭味的感覺。
剩下的比較好吃的燒烤我就沒發現了，也可能是我沒吃過。我知道建國街一片燒烤比較多，不過我倒沒覺得多好吃。像正陽河燒烤和士翔燒烤這種連鎖店你可以網路地圖他們的其他分店及總店具體地址，紅霞燒烤和大春燒烤也都很好找。那家嫂子燒烤是家小店，不過也很好找，在友誼路道邊。
㈦ 烤肉店有哪些好吃的菜品
你問服務員要菜單啊，每家店又不是菜品都一樣，主要當然是吃烤肉了，其他的一般是配菜大多也是燒烤類的，就著烤肉吃的周邊，再有就是酒水飲料。
㈧ 哪裡有好吃的燒烤店
人家是要的是在雙橋子附近,
小龍橋這邊有個"牛華豬弟",
小龍橋找的到三,雙橋子的前頭幾站,你坐51路到終點站就是.三站路.
㈨ 上海哪個燒烤店好吃
回味齋 ：吳江路步行街 。
聽名字就知道是清真的，沒有豬肉耶，生意總是太好，品種也全，羊肉羊腰羊肝羊心羊筋板筋。羊也真倒霉唉。還有牛。還有雞。都倒霉。此處價格味道衛生都不錯，最干凈的攤子。