Ⅰ 紅燒雞怎麼燒好吃又嫩
最近經常吃雞，所以雞的做法也做了很多種，紅燒雞最主要的就是熬出糖色，做出來的燒雞顏色濃郁，看上去特別有食慾，而且味道甜咸可口，非常愛吃，大人小孩兒都願意吃的一種做法。而且雞肉是高蛋白，低脂肪的肉類，俗稱「白肉」，吃雞肉是不太容易發胖的，所以多吃一些雞肉也是可以放心，不用擔心吃多了減肥的問題。接下來我就說一下紅燒雞的製作方法。
准備食材:
雞一隻，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，鹽，植物油。
烹飪步驟:
買回來的雞放入清水中浸泡，把雞裡面的血水全部清洗干凈，然後切成小塊。
蔥切段，姜切末，大蒜拍扁備用。
胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
切好的雞塊裡面倒入料酒，老抽，生抽，鹽，腌制半個小時入味。
鍋里放入植物油，涼油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微變色，出現泡泡的時候，把腌制好的雞塊倒入鍋中煸炒至上色。
然後放入八角，桂皮，蔥姜蒜等大料繼續煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火慢慢燉，直到雞燉到八成熟。
掀蓋放入胡蘿卜，繼續燉至成熟即可。
開蓋以後放入鹽攪拌均勻，撒上一撮蔥花即可出鍋。
烹飪小提示:
做紅燒雞非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的過程中一定要涼油下入糖，然後小火慢慢的熬制，等糖微微變色即可倒入雞塊，如果不太會炒，建議放入一點水去炒糖色，這樣避免炒糊。
整個過程中雞肉是比較難熟的，所以要加入一些清水小火慢燉，燉的過程中看一下雞肉熟的程度，如果不熟的話可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是裡面的大蒜油非常有營養，拍扁以後有利於大蒜與氧氣接觸被氧化。
選擇胡蘿卜是非常有講究的，市面上賣的胡蘿卜一定要選帶土的，有一些胡蘿卜是清洗的非常干凈，這種是經過特殊處理的，加入了一些特殊的成分，所以不建議去食用。
以上就是我去製作紅燒雞的一個具體流程，希望對你有所幫助，我說的是一種比較家常的做法，也希望各位大廚給出一些點評和建議，幫助我提高一下廚藝，做出更加正宗的紅燒雞！
Ⅱ 怎麼做雞肉才好吃 紅燒雞肉做法
1、准備食材：雞肉、青椒、蒜、姜、紅椒、八角、豆蔻、西紅柿、鹽、食用油。
2、雞肉洗凈剁成塊，生薑切片，蔥切段，青椒和紅椒切條，西紅柿切丁備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入紅椒、薑片、八角、豆蔻炒出香味後，放入雞肉翻炒出水分，再加入適量鹽和生抽繼續翻炒。
4、翻炒至雞塊出油後，倒入切好的西紅柿丁翻炒均勻。
5、倒入適量清水，蓋鍋燜煮一段時間後，調制大火收汁。
6、收汁期間加入青椒、蔥段繼續翻炒，直到青椒炒至斷生、湯汁剩1/3時，就可以起鍋裝盤，一份美味的紅燒雞肉就做好了。
Ⅲ 怎樣紅燒雞肉好吃又簡單
要選擇新鮮的雞肉，先炒一下，再加入蔥姜和大料等輔料，最後加入青椒燉至成熟即可，具體步驟如下：
所需材料：雞肉300克，姜5克，花生油30克，生抽10克，老抽10克，味精2克，料酒20克，白糖10克，大蒜3瓣，蔥適量，青椒2個。
1、先把雞洗凈，剁成小塊。
Ⅳ 紅燒雞肉的做法
紅燒雞肉是一道美食，主要材料有雞肉，輔料有蔥、生薑、八角、青椒等，紅燒的做法主要以川菜系列為主，以麻辣風格為導向。下面為大家帶來了紅燒雞肉的`做法，歡迎大家參考閱讀。
紅燒雞肉的做法1
原料：
雞肉。
配料：
蔥、生薑、八角和青椒。
調料：
鹽、醬油或香油。
做法
1、首先把雞洗凈剁小塊然後焯水備用。
2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。
3、這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞即可，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛即可。
紅燒雞肉的做法2
1、先把雞腿洗凈，剁成小塊。
2、把雞肉放到鍋中干炒片刻，盛出來備用。
3、青椒洗凈，用手掰成小塊。
4、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
5、放入雞塊翻炒兩分鍾。
6、加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。
7、放入適量水燒開，小火燉20分鍾。
8、放入青椒翻炒片刻。
9、放入味精調味即可。
10、盛到大碗里，即可享用。
紅燒雞肉的做法3
原材料，雞肉斬塊、豆瓣醬剁細。
泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。
雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生薑、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻腌制半小時。
土豆切成塊。
鍋里放適量油燒到五成熱。
倒入雞肉煸炒，炒三分鍾。
加入生抽、孜然繼續煸炒兩分鍾。
加入土豆再炒兩分鍾。
加水沒過土豆雞肉塊，加入八角、花椒、香葉。
蓋上蓋子大火燒開轉小火煮一個小時，然後大火收汁。
出鍋了。
小竅門
雞肉一定要炒久點，這樣入味特別好，吃起來爽口；
雞肉煸炒後隨後就放入土豆，土豆入味好，土豆比較軟更加好吃。
紅燒雞肉的做法4
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生薑和少量料酒，水開後撇去浮沫，調小火慢慢燉。
2、燉40分鍾左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味後將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
6、蓋上鍋蓋，燒到湯汁收干，就可以裝盤出鍋了。
紅燒雞肉的做法5
雞斬塊，飛水後，取出備用。
炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
大火燒開後，轉中火，燉30分鍾。
大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
Ⅳ 紅燒雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩，紅燒雞肉是一道川菜美食，紅燒的做法主要也以川菜系列為主，以麻辣風格為主要口味。那你知道這道菜的詳細做法嗎？一起來看一看紅燒雞肉怎麼做好吃又嫩。
紅燒雞肉怎麼做好吃1
1、先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉里的血水泡出來，還能去除雞肉里的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥姜蒜清洗干凈，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
2、等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗干凈，控干水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2個小時左右，經過腌制的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
3、准備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將腌制完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
4、翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的.原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鍾左右，最後，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
又鮮又嫩的炒雞肉除了做法外，還要選擇新鮮的雞肉，新鮮衛生的雞肉顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果雞肉注過水，肉就會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色，而且表面有些高低不平，不像正常的雞肉那樣平滑。
紅燒雞肉怎麼做好吃2
生炒雞塊
配料：
三黃雞 500克、大土豆 1個、柿子椒 1隻、大蒜粒 5-6粒、玉米油 適量、紅椒 1隻、水 適量、白酒 5克、老抽 5克、精鹽 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2個、姜 3片
烹飪步驟：
1、雞肉切塊，清洗干凈，土豆削皮，清洗干凈所有配料，姜切片，蒜粒切片。
2、干凈鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片，略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊，翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色，大概一到兩分鍾。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽，翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鍾，中途記得翻動兩三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間，加入土豆塊，翻炒均勻，蓋蓋煮2分鍾。
12、加入1-2勺鹽調味，加2-3勺綿白糖，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。出鍋前兩分鍾，加入青紅椒，翻炒1-2分鍾即可出鍋。
紅燒雞肉怎麼做好吃3
青椒炒雞胸肉
食材：雞胸肉一塊，青椒3-4個（不要太辣的），雞蛋一個，姜、蒜適量，鹽、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒適量。
步驟：1、先將青椒切絲備用，雞胸肉也順著經脈切絲，一定要順著切，不然口感會不好；
2、然後把切好的雞胸肉洗凈瀝干，打一個雞蛋進去，可以使雞肉嫩滑，再倒兩勺料酒、一勺生抽、適量胡椒、鹽去腥提味，再倒一點油保持雞肉的濕潤，抓勻後腌制10分鍾。
3、然後把姜蒜切好就可以開始炒了，熱鍋倒油，燒至七成熱後下姜蒜，倒雞肉，開中小火炒至變白。
4、雞肉炒好後先撈出備用，如果鍋特別臟最好洗一下鍋再倒入青椒翻炒2分鍾，如果直接倒入青椒炒會有點粘鍋，不好看。
5、然後把雞肉倒進去再混合翻炒2分鍾，如果味道不夠，可以適量加一點鹽，花椒、蚝油調味；
6、青椒炒至斷生就可以出鍋啦，切記不要炒得太焉，會沒有嚼勁。
Ⅵ 做紅燒雞肉怎麼做好吃
做紅燒雞肉怎麼做好吃
做紅燒雞肉怎麼做好吃，我們生活中經常吃雞肉，燒雞塊的雞肉里帶著調汁的`香氣，它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超過癮，讓品嘗者胃口大開，以下分享做紅燒雞肉怎麼做好吃
做紅燒雞肉怎麼做好吃1
食材
雞 250克
生薑 10克
大蒜 5克
醬油 5克
黃酒 5克
青椒 1個
方法/步驟
先在電飯鍋中把生薑，大蒜，爆炒出香味。
接著放入雞肉，醬油，蚝油，黃酒。
之後把雞肉拌勻，腌制30分鍾。
最後開啟電源加熱，快出鍋時，倒入青椒片，這道紅燒雞肉就做好了。
做紅燒雞肉怎麼做好吃2
主料：雞半隻、板栗250克。
輔料：姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下：
1、將雞清洗干凈後切成均勻的小塊，然後入鍋焯水，水沸騰後撇去浮沫。
2、鍋中加入食用油，油熱後放入薑片、蒜頭爆香，然後放入雞塊翻炒均勻。
3、加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色。
4、然後加入沒過雞塊的清水，大火燒開後轉中小火燉煮20分鍾。
5、鍋中加入剝好洗凈的鮮板栗，小火燜煮30分鍾。
6、加入少許鹽調味，大火收汁，出鍋裝盤。
7、正宗燒雞即可製作完成。
做紅燒雞肉怎麼做好吃3
干燒雞塊的做法
緩化好備用
把雞切成小塊
將雞肉切成大小均勻的塊，清洗干凈，控干水份備用，無需腌制
炒雞肉，鍋燒熱放入薑片蒜末爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞肉炒干水份，炒出雞肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均勻加水，燒開後下鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小伙燜熟
雞肉熟了以後大夥收汁
放入青紅尖椒菱形塊，明少許色拉油出鍋
出鍋後，色澤艷麗，香味十足
做紅燒雞肉怎麼做好吃4
紅燒雞的做法
准備好食材
雞腿洗凈切塊
配菜全部洗凈
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鹽少許，水拌勻
鍋中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入調味汁翻炒均勻，再加入清水，大火轉中小火慢燉
湯汁快收干時，加入胡蘿卜和尖椒，翻炒段生即可
超級美味，快去試試吧！
做紅燒雞肉怎麼做好吃5
紅燒雞，超級下飯的做法
大蔥切斜段，干辣椒切段，生薑切片，蒜切塊。
1勺豆瓣醬。
雞腿切塊，開水鍋中過一下。
熱鍋倒油，七成熱放入蔥、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣醬，小火炒香。
炒至顏色均勻。
倒入雞塊，沿鍋邊調入生抽、老抽。
炒勻，放入2個八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入開水，淹過雞塊。小火燉半個小時。根據口味加入適量鹽，攪勻，大火收汁出鍋。
撒一點蔥花，裝盤。
Ⅶ 紅燒雞最正宗的做法
紅燒雞好吃的做法：首先准備三黃雞1隻（約900g）、干香菇10個、紅椒1個、青椒1個、生薑1小塊、米酒1大勺、醬油1大勺、生抽少許、食用油幾滴、鹽適量、開水1L左右
製作方法：
1、准備好食材，三黃雞清洗干凈之切剁成大塊，干香菇用溫水清水後浸泡半小時左右，生薑清洗干凈之後切小片；2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，放入生薑片小火慢慢煸炒。家中如果沒有燉炒可以兼用鍋，可以直接用炒菜鍋做這道菜或者是先放炒菜鍋中炒好，然後放燉鍋中燉，燉至軟爛後再回鍋炒；3、等待生薑煸炒出香味之後放入剁好的雞肉，採用中小火慢慢翻炒。炒的過程中注意火候不要太大，大火容易將雞肉炒糊；4、保持中小火翻炒至雞肉表面微微變黃時加入提前准備好的米酒（北方也稱為醪糟）。家中沒有米酒可以換成料酒，平時燒菜更喜歡用米酒做調味料，一方面可以去腥，另一方面還能增加肉的鮮香味；
5、米酒加入之後用鍋鏟翻炒1分鍾左右，讓米酒的香味充分融入到雞肉中；6、加入醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可以根據自己喜歡的口味靈活調整。喜歡雞肉上色重建議增加少許醬油，不喜歡雞肉顏色過深可以酌情減少醬油的用量；7、加入提前准備好的開水，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉選擇用開水一方面可以節省燉的時間，另一方面不會讓肉起來口感發柴；8、煮開鍋之後加入提前用溫水清水干凈並浸泡過的干香菇。家中沒有干香菇可以不添加；9、蓋上鍋蓋保持小火慢燉半小時左右。中途揭開鍋蓋加入鹽調味；
10、燉至湯汁快收干、雞肉軟爛時揭開鍋蓋；11、加入提前切好的青紅椒混合在一起翻炒；12、翻炒至青紅椒斷生後滴入少許生抽，翻拌均勻關火即可出煩；
Ⅷ 紅燒雞肉怎麼做好吃
紅燒雞肉怎麼做
材料
土雞1隻、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干凈。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
Ⅸ 怎樣燒紅燒雞肉最好吃
怎樣燒紅燒雞肉最好吃
怎樣燒紅燒雞肉最好吃，其實我們紅燒雞肉的做法有很多種的,它可以根據我們每個人不同的愛好做成不同種的口味,比如說家常紅燒雞肉,就是很多人都喜歡的，以下怎樣燒紅燒雞肉最好吃。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃1
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的.量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃完！
怎樣燒紅燒雞肉最好吃2
用料：
雞翅，雞腿，小蔥，大蔥，洋蔥，生薑，醬油，冰糖，鹽，料酒，水，油。
做法：
將雞腿剁成小塊，與雞翅一起用清水清洗干凈。
大蔥和洋蔥切成片狀，小蔥切成小段。生薑切成片狀。
鍋內倒油，油可以稍微多一點。隨後放入切好的洋蔥片，先把洋蔥片炸一會兒。
等洋蔥變透、出香味後，倒入大蔥片和小蔥段，用鏟子翻動翻動。
炸蔥油的過程中，需要用鏟子和筷子不停地翻動，火力不要太大，避免炸糊了，炸到蔥段焦黃就可以盛出扔掉了。
再把洗凈的雞肉放入鍋內，用熬好的蔥油煎雞肉，煎到雞肉表面發黃，放入切好的薑片。(等雞肉煎好以後，如果油比較多的話，可以倒出來一點，用這個油炒蔬菜會比較好吃。)
往鍋內淋入一些料酒去腥，等料酒揮發後倒入醬油。這時候加一小把冰糖，翻炒均勻，炒到雞肉表面都均勻的裹滿醬汁，隨後倒入一小碗清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制。
等鍋內湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁，撒上切好的蔥末，淋上一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃3
紅燒雞塊
雞肉能夠為人體補充蛋白質，還起到補鈣的作用，空閑的時間做一隻綠色散養雞，為家人補充營養吧。
原料：散養雞、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、冰糖、鹽、料酒、花椒、八角。
做法步驟：
第1步、將雞沖洗干凈，斬成均勻的塊控干水分。
第2步、蔥姜蒜切成片。
第3步、將雞肉倒入鍋中，不停翻炒，炒干雞肉中的水分，然後將其盛出備用。
第4步、鍋中倒入油，加熱後放入冰糖，熬出糖色。
第5步、將雞塊倒入鍋中不停翻炒。
第6步、放入辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角，繼續炒一分鍾。
第7步、倒入適量清酒。
第8步、填入開水，燉半小時。
第9步、盛入盤中即可。
小貼士：
1、熬糖色時，要注意火候，火大了糖色會糊。2、燉菜時，要填入開水，這樣成熟的時間會減少，燉出來的口味也比較好。
Ⅹ 香噴美味的紅燒雞肉怎麼做
雞是家禽中的一種，雞分為公雞和母雞，公雞和母雞的肉的味道也不同，吃在嘴裡的'口感也不同，雞肉的做法有很多，有雞肉燉土豆、那麼雞肉怎麼做好吃呢，下面我們一起來看看雞肉的做法。
方法一
主料
准備好三個雞腿 。
輔料
青椒 (2個)、蔥 (10克)、姜 (5克)、蒜 (3瓣)。
做法
1.先把雞腿洗凈，剁成小塊。
2.把青椒清洗干凈，切成小塊。
3.把雞肉放到鍋中干炒片刻，盛出來備用。
4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
5.放入雞塊翻炒兩分鍾。
6.往鍋中添加老抽、料酒、鹽、白糖等調教，然後翻炒。
7.放入適量水燒開，小火燉20分鍾。
8.放入青椒翻炒片刻。
9.放入味精調味即可。
10.盛到大碗里，即可享用。
方法二
主料
土雞1隻。
輔料
油5ml、鹽5g、八角2粒、花椒10粒、大蔥5g、姜5g、料酒5ml、生抽5ml、老抽4ml。
步驟
1.雞肉洗凈，剁成大塊，放水中泡去血水。
2.鍋中燒水，放入雞塊綽水。
3.撈出後放水中清洗干凈。
4.鍋中放油，放入八角，花椒，大蔥和姜炒出香味。
5.倒入雞肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.放生抽，老抽，翻炒均勻。
8.加入開水，大火燒開，轉小火燉40分鍾左右。
9.加入鹽，開大火收汁即可。
10.裝入盤中即可食用。
方法三
主料
雞肉500克、尖椒100克。
步驟
1、 雞肉盡量的提前切塊(買的時候可以叫老闆切好的)，尖椒切塊，干辣椒切段，姜切成厚片。
2、 把鍋加熱後50克油，然後將雞塊倒入，放入薑片和少許料酒。
3、 放入豆瓣醬，干辣椒段，花椒，八角翻炒。
4、 加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鍾(注意加水，不要讓鍋幹掉了)。
5、20分鍾左右將蒜倒入，再燒5到10分左右。
6、汁快乾的時候倒入尖椒翻炒，收汁後放少許雞精可起鍋。
7、成品出鍋了，香辣可口哦。
方法四
主料
雞塊適量。
輔料
姜適量、蒜適量、白糖適量、八角適量。
做法
1.姜蒜切片。
2.先把雞塊洗凈。
3.油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7.加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
結語：以上就是紅燒雞肉的做法，平常我們最經常吃的肉就是豬肉、雞肉、鴨肉等，多吃這些能夠提高人體的免疫力，看了以上的雞肉做法，相信聰明的你已經學會了吧，那就趕緊回家做一頓美味的雞肉大餐吧。