① 吃烤全羊配什麼冷盤最好
你好，各地的風俗習慣不同，菜色菜品不同，根據各地的特色，選擇適合的冷盤都是可以的，可以配黃瓜拉皮，也可以搭配拌金針菇，都是非常不錯的啊。
可以用荷葉餅卷著吃，可以直接吃，可以蘸醬吃，也可以搭配清口的蔬菜比如黃瓜 、生菜、蔥、蘿卜等生吃。配上一杯美酒就更好了啊。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。
因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫「安息茴香」，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。
② 烤肉配什麼菜
烤肉配新鮮香菇、青椒、洋蔥很好吃。
[土耳其風味牙簽牛肉]
主料：牛肉300克，新鮮香菇3朵，青椒半個100克，洋蔥半個80克，土耳其風味烤肉料50克
輔料：油5克，牙簽1小把
步驟：1、牛肉盡量選嫩一點的，筋膜少一點的牛肉，比如裡脊，或者米龍。今天我買的就是米龍，又稱三叉，位於牛尾根部，前接外脊，相當於牛的臀尖，其肉質比較嫩。
2、牛肉切成薄片，大小均勻一點，厚度約5毫米，青椒去籽，切與牛肉大小差不多的塊，香菇去柄切片，洋蔥切塊，都切成差不多大小，串起來會比較好看，如果配上黃色的燈椒會更好看。牙簽用滾開水燙一下消毒。
3、一包土耳其風味烤肉料，可以腌500克左右的食材，我在牛肉片里放了大半包，剩下的給蔬菜調味。抓捏拌勻以後，腌制20分鍾。
4、20分鍾以後，用牙簽把蔬菜和牛肉串起來，可以隨意搭配，有不同的顏色會更好看一點。烤箱230度預熱，烤盤鋪上錫箔紙，把蔬菜牛肉串整齊地排列上去。
5、串好的蔬菜牛肉串，入已預熱的烤箱烤10分鍾後，拿出來刷一層薄油，翻面也刷一層，再入烤箱烤10分鍾。
6、20分鍾後，牛肉蔬菜串就熟了，有濃濃的土耳其烤肉風味。
因為有蔬菜的搭配，這個肉串不會太膩，營養和口感也更豐富，這些蔬菜都非常適合烤制，有微微的甜味。
③ 羊肉和什麼蔬菜為絕配
羊肉和白菜是絕配，白菜清燉羊肉湯不會上火
羊肉性溫熱，吃多了容易上火。涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。做法如下：
准備材料：羊肉200g、白菜200g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、洋蔥適量
一、將白菜洗凈，切碎
④ 羊肉卷怎麼炒好吃
主料：菜椒100g、羊肉卷200g、芹菜50g、胡蘿卜1根
輔料：油適量、鹽適量、料酒4g、生抽5克、白糖2g
步驟：
1、菜切好
⑤ 涮羊肉火鍋的配菜 火鍋配菜有哪些
冬天吃涮羊肉，享受熱湯蒸騰，補身又暖身。那麼吃涮羊肉都吃什麼配菜好呢？吃涮羊肉加配菜有什麼好處？我們一起來了解。
涮羊肉一般會加入較多蔬菜，在享受羊肉鮮美同時，不忘補充維生素，做到飲食均衡。下面我們就一起來看看吃涮羊肉都吃什麼配菜。
涮羊肉加配菜有什麼好處
涮羊肉一般會加入較多的蔬菜，在享受羊肉鮮美的同時，不忘補充維生素，做到飲食均衡，也能能提升涮羊肉的口感。
1、富含礦物質、維生素和膳食纖維。如涮羊肉配菜中的生菜、菠菜等都是綠色的，它們的顏色一深一淺，深色蔬菜維生素C和類胡蘿卜素含量相對較高，淺色蔬菜水分含量高，熱量低，有減肥美容的功效。
2、富含胡蘿卜素。胡蘿卜又稱「土人參」，為我們提供類胡蘿卜素，可以在我們體內合成維生素A，對我們的皮膚和眼睛都有好處。
3、富含丙醇二酸類物質。冬瓜屬於瓜茄類蔬菜，因其含有丙醇二酸類物質，能夠有效地抑制碳水化合物轉變為脂肪，因此具有令人輕身瘦體、減肥降脂的功效。
4、富含鐵元素。黑木耳中鐵的含量極為豐富，經常食用可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。
小貼士如果想涮羊肉鍋看起來豐富誘人，配菜選擇是至關重要。但最重要的還是羊肉的選取上，一定要買新鮮的羊肉，否則會因為口感而影響涮羊肉的風味哦.....
⑥ 用羊肉卷能做什麼菜
羊肉卷是我們日常生活中很常見的食材，它不僅僅只是可以涮火鍋，還可以做很多種菜品，比如爆炒羊肉卷、番茄金針菇羊肉卷湯、烤羊肉卷菜等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這些做法，希望對您有所幫助！
【烤羊肉卷菜】
胡蘿卜削皮切絲，黃瓜削皮切絲，香菜洗凈切段備用
羊肉卷平鋪到案板上，然後放上胡蘿卜絲和黃瓜絲以及香菜，然後將其捲起來，如果包不起來，可以用香菜段將羊肉卷系起來，然後刷上一些蒜蓉辣醬，撒上一些孜然粉和辣椒粉
烤箱上鋪上錫紙，刷上一些油，然後將羊肉卷放入烤盤中
簡單方便的番茄金針菇羊肉卷就做好了，大家可以嘗試動手製作
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑦ 羊肉卷適合與什麼蔬菜一起炒
羊肉卷可以和洋蔥在一起炒，非常的美味，下面來看看做法。
羊肉卷炒洋蔥
用料
主料
羊肉卷200克
洋蔥1個
輔料
生抽半勺
花椒粉2勺
孜然粉2勺
大蔥小半個
小蔥4根
雞精1勺
醋半勺
1.羊肉卷提前從冰箱里拿出來解凍
2.洋蔥洗凈後切片，留一點洋蔥切碎，還有一點大蔥也切碎
3.小蔥洗干凈後切碎
4.鍋燒熱後給油，把洋蔥大蔥粒放鍋里翻炒出香味
5.再把洋蔥放鍋里翻炒
6.洋蔥多翻炒幾下，加水繼續翻炒
7.等洋蔥變色了再加羊肉卷
8.用勺子把羊肉卷快速扒散
9.等羊肉卷差不多熟了就給生抽
10.給花椒粉和孜然粉
11.加入雞精，最後加點醋，攪拌均勻，應該還會加點香菜。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
洋蔥營養價值：
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
⑧ 羊肉最搭配菜
羊肉在生活中比較常見，和普通的肉類不同，羊肉的營養價值會更高一點，對人們身體的食療功效也更多一點，可以說經常吃羊肉是非常補身體的。冬天天氣寒冷，吃羊肉也可以達到軟身體的效果。當然想要更好的吃羊肉也要注意食物的搭配，那麼羊肉配什麼菜好吃？
1.羊肉搭配黑豆最好
羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，時下正是吃羊肉進補的大好時機，說起燉羊肉的配菜，多數人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現羊肉溫陽補腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。
2.其他搭配
羊肉時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。調料搭配有講究做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。
3.搭配禁忌
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋，因為羊肉性熱，益氣補虛，而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發生黃疸和腳氣病。吃羊肉後不宜馬上飲茶，否則會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
⑨ 羊肉卷炒什麼菜好吃
羊肉最好吃的是羊肉卷，羊肉卷可以切成片用來炒菜，煲湯，味道都是很棒的，羊肉卷在平時想要做的好吃，首先要注意方法和技巧，這是非常重要的，在做羊肉卷的時候，最好是要准備好調料，因為羊肉味道比較膻，如果沒有足夠的調料遮蓋，會影響到整體味道。
烤羊扒
材料
羊扒1塊
鹽半茶匙，生抽1湯匙，黑胡椒半茶匙，紅酒小半杯
橄欖油2湯匙，蒜末1瓣，蘆筍3根，聖女果適量，檸檬半個，小洋蔥2個
做法
1.准備食材，羊扒提前解凍。
2.解凍後的羊扒，加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁，抹勻腌制十分鍾。
3.小洋蔥洗凈切小塊，聖女果洗凈備用。蘆筍焯水。
4.煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進去煎制。
5.煎羊扒同時，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁。
6.羊扒一面各煎3分鍾左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入聖女果、蘆筍，煎一會兒。擠上檸檬汁。
小訣竅
羊扒提前腌漬一下味道比較好。煎制的時間，不宜過長。具體幾分熟，看個人喜好。
炭烤羊肉卷
材料
材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片捲成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，並隨時刷油至烤熟，趁熱食用。
羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲。按個人口味可自行搭配。
紫蘇羊肉卷
材料
火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，WorcestershireSauce，蠔油，酒，糖，醋，水隨各人之喜好加減各一點，把以上所有的調醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先塗烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最後放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再塗上些烤肉醬然後捲成圓桶狀，入烤箱前再刷一層烤肉醬.
烤箱預熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進烤箱先烤5分鍾，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鍾，就完成了.
趁熱也可撒點兒孜然粉.
⑩ 羊肉里放什麼菜好吃
推薦兩道搭配的羊肉菜：
紅棗枸杞燉羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質里邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。
紅燜羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為准。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。