雞腳涼拌怎麼做好吃

❶ 涼拌雞腳怎麼做才好吃

涼拌雞爪怎麼做好吃
1、雞爪洗干凈，用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽。

2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉，用清水沖洗干凈雞爪。

3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片。

4、中小火煮10到15分鍾，用筷子可以輕松扎進去即可。

5、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。

6、用涼開水或冰水浸泡15到30分鍾。

7、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油，芝麻油攪拌。

8、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味。

涼拌雞爪的簡單做法
1、雞爪剪去指甲，切開，一分為二。然後冷水下鍋，放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後，沸5～8分鍾。

2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著，沒有冰水或者直接冷水就好。

（自做冰塊：提前一天或者半天時間，裝兩碗水放冰箱冰凍處，需要用的時候就是冰塊了。）

3、雞爪泡著。去准備好這些東西。

4、調料：鹽，生抽，老抽，糖，花生油，一起攪拌。

5、調料與前面的配料一起。准備好這些的時候，雞爪也泡了幾分鍾了，可以撈上來，濾干下水了。

6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。（水可是礦泉水或放冷了的開水。）

7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放冰箱兩三小時左右就可吃了。

涼拌雞爪美味的做法
1.雞爪洗干凈，斬成兩半。

2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。

3.雞爪用開水焯一下。

4.然後用清水沖洗干凈。

5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鍾至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。

6.煮好的雞爪用純凈水過涼，並用冰水浸泡半小時。

7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。

雞爪應該怎麼清洗
在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。

❷ 涼拌雞爪的做法

雞爪的熱量雖然比較高，但雞爪的膠原蛋白同樣也是非常高的，雞爪直接涼拌著吃就可以了，這樣的吃法也是比較流行的，涼拌雞爪自己在家做會比較衛生一點，那麼涼拌雞爪的做法是什麼呢？

網紅酸辣雞爪的做法

酸辣雞爪其實算是網紅的一種做法，比較受歡迎，那麼網紅酸辣雞爪的做法是什麼呢？

雞爪沖洗干凈剪掉指甲，放入冷水，加入蔥，姜，花椒，香葉，桂皮，八角，料酒。大火煮沸後改中火10分鍾（不要太長時間，雞爪老了不好去骨頭），冷水沖洗油花，加冰塊冷水冰鎮，為了更好去骨。冰鎮期間准備配料，小米辣，蒜切丁備用。去骨，加入配料洋蔥，小米辣，蒜末，有香菜也可以放點，手抓均勻入味即可。

或者准備蔥段、生薑片、桂皮、八角、料酒加入鍋中，再將去骨的雞爪倒入鍋中，再次煮沸，這樣雞爪就不會有怪味了，然後撈出雞爪放過涼水中，再撈出控水。接著開始做料汁，將小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蚝油、醬油、胡椒粉、雞精和鹽，攪拌均勻，再加入生抽、米醋、辣椒醬、蒜末繼續攪拌，全部融化成一體後，把雞爪倒進來，攪拌混合均勻，放入冰涼冷藏腌制入味，最後就可以吃了。

涼拌鳳爪

鳳爪其實就是雞爪，通常都是涼拌著吃，那麼涼拌鳳爪應該怎麼做好吃呢？

雞爪洗凈，鍋中加水、薑片，加入雞爪，煮滾後3至4分鍾即可。將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。准備調味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒，將調味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。注意把雞爪對半切開，不僅容易讓雞爪更好的入味，而且能夠方便大家使用。

或者將買回來的雞爪用剪刀剪。雞爪的趾甲蓋都不要，然後把雞爪對半切開，接著鍋中放入適量的清水，把雞爪倒進去並加入適量的料酒，然後往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉和生薑，開大火煮十分鍾，接著把雞爪撈出來，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，然後往雞爪上面澆上一勺的生抽，接著往雞爪上面澆上一勺的辣椒油，然後碗雞爪上面撒上適量的鹽巴和味精，攪拌均勻就可以開吃了。

涼拌雞爪常溫可以放多久

涼拌雞爪通常要放涼了才能吃，有些人會常溫放置，那麼涼拌雞爪常溫可以放多久呢？

常溫的話24小時就不能再吃了。如果常溫溫度較低的話，將其置於常溫下一般也可以放三到四天左右。一般冷藏兩到三天沒問題。但要蓋上一層保鮮膜，否則會串味，要是冷凍一般保存十天沒問題，但吃的時候要解凍最好用微波爐解凍，這樣營養損失少，而且不會變味。

涼拌雞爪真的很難入味，它不像是鹵雞爪會放到鹵水當中不停的煮，涼拌雞爪只是在調味料當中涼拌了一下，所以吃起來經常會有不入味的情況出現。想要放雞爪入味，最正確的一個方法應該是將雞爪先用沸水煮一下，等雞爪煮熟之後再晾乾，然後放入早就准備好的調味當中攪拌。在攪拌的時候建議用手去將每一個雞爪都沾上調味料，這樣做出來的雞爪會更加入味一些。接著將雞爪用保鮮膜封起來，然後放入冰箱當中。

涼拌檸檬雞爪

檸檬雞爪當然是涼拌的好吃，涼拌檸檬雞爪也算是比較特色的一道菜了，那麼涼拌檸檬雞爪怎麼做呢？

把檸檬、蔥、姜等所需要切的材料切好，雞爪要沖洗干凈並去腳趾，把處理干凈的雞爪裝進容器里。把鍋里的水燒開，隨後放入切好的薑片、白酒和雞爪煮上十五分鍾，再撈出來用涼水洗兩遍，然後用冰水泡上十分鍾，這樣吃起來更加油彈性。把各種配料調和在一起，攪拌幾分鍾，檸檬一半切片，一半擠汁，把剛剛已經拌好的調料都倒進雞爪里，攪拌攪拌，用保鮮膜蓋上後放入冰箱冷藏一天就入味了。

或者雞爪浸泡洗凈，剪掉腳趾甲，雞爪剁小塊焯水，水開出很多血沫，然後撈出溫水洗凈，再次入鍋煮，加入蔥、姜、八角，十幾分後關火，再燜半小時。煮好後撈出，涼水浸泡一會，這樣口感比較彈，然後撈出加生抽、香醋、鹽、雞精、辣椒油、香菜、蒜末、姜絲、泰椒、泡椒、檸檬片、攪拌均勻放冰箱腌制四個小時以上，越久越入味。

❸ 涼拌雞爪的做法_涼拌雞爪怎麼做美味

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性。你知道美味的涼拌雞爪怎麼做嗎？下面我給你推薦4款涼拌雞爪的做法。

涼拌雞爪的4種做法

涼拌雞爪的好吃做法一

主料:雞爪8個

輔料:油適量 鹽適量 醬油適量 熟芝麻適量 白砂糖適量 料酒適量 大蒜1頭 香油適量

步驟

1.准備好的食材。

2.把雞爪洗干凈後，將其煲熟。

3.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。

4.過冷水河，把雞爪的膠原冼干凈。

5.然後把雞爪子放進小盆里，加上冰塊。

6.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時

7.調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭(1顆)把這些材料全加在一起，然後拌均勻。

8.把醬油煮沸。

9.醬油煮沸後淋在調味料上。

10.做好調味料的成品。

11.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可。

涼拌雞爪的好吃做法二

材料

雞掌12隻，西洋芹少許，紅蘿卜丁少許，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，蔥末1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，香油1大匙

做法

(1)將發泡好的雞掌根據自己的喜好切成適當大小，放入滾水中燙熟撈起。

(2)將燙好的雞掌瀝干，拌上所有的調味料，再加入西洋芹和紅蘿卜丁仔細拌勻即可。

涼拌雞爪的好吃做法三

材料

雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜

做法

1、雞爪洗凈。

2、鍋中加水、薑片，加入雞爪，煮滾後3至4分鍾即可。

3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。

4、准備調味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。

5、將調味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。

涼拌雞爪的好吃做法四

材料

雞胸肉1/2片、小黃瓜1條、蒜白(切絲)1支、紅蘿卜1根、香菜少許，芝麻，花生粒

香油少許、白醋1大匙、米酒1又1/2小匙、醬油少許、糖1小匙、鹽1小匙。

做法

1、雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。

2、小黃瓜，蒜白，紅蘿卜切絲以鹽水腌過備用。

3、雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜紅蘿卜擺在旁邊，

加上香菜，芝麻，花生粒再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。

點擊下頁查看>>>雞爪的營養價值

❹ 涼拌雞腳的家常做法

涼拌雞腳很多人都喜歡吃，周末的時候，自己做一大盤涼拌雞腳，然後邊看電視，邊啃雞腳，真是一件幸福的事情。雞腳富含膠原蛋白，吃雞腳可以軟化血管，還有美容的功效。一起來看看涼拌雞腳的家常做法。

工具/材料

雞腳、蔥、姜、蒜、花生油、鹽、醬油、陳醋、涼開水

• 01

  准備好適量的雞腳，一根香蔥，蒜頭兩瓣，姜適量。

• 02

  姜清洗干凈，切成薑片；香蔥清洗干凈，切碎，備用。

• 03

  雞腳清洗干凈，然後把雞指甲給切掉，這樣會衛生很多，而且給小孩子吃都不怕了。

• 04

  鍋里放入適量的清水，放入幾片姜，大火煮開後，把雞腳放入鍋中，大火煮。

• 05

  把雞腳煮熟後，撈起來放入涼水中，清洗掉浮沫。如果有冰水的話，放入冰水中，雞腳會更加爽脆哦。

• 06

  把雞腳放涼後，切成小塊，放入碟子中，備用。

• 07

  准備好適量的蒜頭，剁碎。

• 08

  把蒜蓉、蔥末一起放入雞腳中，再加入適量的鹽、花生油、陳醋，攪拌均勻，腌制半小時，這樣就很入味了。或者放入冰箱中腌制一個晚上，第二天再拿出來吃，也是可以的。

❺ 雞腳涼拌,怎麼做

雞腳洗干凈，切去指甲。
步驟2
對半切開。
步驟3
加香葉，花椒，姜，料酒入鍋煮，水開後中大火煮15分鍾。
步驟4
無需煮的太久，十多分鍾足夠煮熟了，煮的太久就沒有嚼勁了。
步驟5
煮好的雞腳取出，迅速用冷水沖洗干凈。
步驟6
加入姜絲，大蒜籽，小蔥。
步驟7
辣椒粉加少許花椒。
步驟8
澆上熱油。
步驟9
澆在雞腳上，並加入鹽，糖，味精，生抽，料酒，醋，幾滴麻油。
步驟10
攪拌均勻後靜置入味即可。
京東爆款手機,iPhone12mini,128GB搶券立減600元,千萬別錯過!

京東
廣告
評論
還沒有人評論，快來搶沙發~
立即評論
涼拌雞腳的相關菜譜
涼拌手撕雞
涼拌手撕雞
涼拌手撕雞
涼拌雞絲
涼拌雞絲
如何鹵雞腳才入味肉肉廚
京東爆款手機,iPhone12mini,128GB搶券立減600元,千萬別錯過!

京東
廣告
推薦菜譜
相關分類：冷盤家常菜

❻ 怎樣做涼拌雞腳才好吃竅門

這么做出來的涼拌雞爪，比買的還香，做法超簡單，看一次就學會

炎炎夏日到了，大家都對大魚大肉失去了興趣，常常感覺吃什麼都沒胃口。而酸辣可口的涼拌雞爪總是能讓人胃口大開。但是原本製作並不復雜的涼拌雞腳，在店裡卻賣得很貴。今天教大家一個製作方法，這么做出來的涼拌雞爪，比買的還香，做法超簡單，看一次就能學會，好吃又便宜。美味的涼拌雞腳，涼拌汁的調味才是靈魂所在。酸、辣、甜、香在口腔中散發開來，醒胃又養生。而且在家做的雞腳，健康又衛生，吃的還放心。讓我們一起看看這道涼拌雞腳的做法吧。

涼拌雞爪

配料：

雞爪 20隻、醬油 1大勺、蒜 6顆、陳醋 適量、香菜 適量、大蔥 一小根、八角 少許、小辣椒 少許、香葉 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少許

烹飪步驟：

1.把水煮開，放入香葉，八角，姜，料酒，再把雞爪倒入鍋里，小火煮10分鍾出鍋把雞爪倒入冷水裡，泡10分鍾後切好備用

2.把辣椒，大蔥，蒜，姜切絲備用。

3.倒入醋，生抽，放入適量的鹽，冰糖，陳醋調味

4.在加入雞爪拌好即可食用

烹飪小貼士：

1、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，還要無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，且富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪的色澤暗淡無光，表面又發黏，則表明雞爪的存放時間過久，不宜選購。

2、雞爪最好趁新鮮的時候製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

❼ 涼拌雞腳怎麼做

涼拌雞腳怎麼做?涼拌雞腳怎麼做好吃?快來跟著學起來吧!

涼拌雞腳食材介紹

雞腳一斤，香葉幾片，花椒十幾粒，鹽一勺，糖半勺，姜一塊，蒜兩粒，料酒一勺，生抽一勺，醋一勺，麻油幾滴，辣椒粉兩勺，植物油一大勺，小蔥兩根，

涼拌雞腳的做法步驟

1、雞腳洗干凈，切去指甲。

2、對半切開。

3、加香葉，花椒，姜，料酒入鍋煮，水開後中大火煮15分鍾。

4、無需煮的太久，十多分鍾足夠煮熟了，煮的太久就沒有嚼勁了。

5、煮好的雞腳取出，迅速用冷水沖洗干凈。

6、加入姜絲，大蒜籽，小蔥。

7、辣椒粉加少許花椒。

8、澆上熱油。

9、澆在雞腳上，並加入鹽，糖，味精，生抽，料酒，醋，幾滴麻油。

10、攪拌均勻後靜置入味即可。

11、成品

❽ 雞腳涼拌的做法

雞腳涼拌的做法：

用料：雞爪600克、生薑適量、料酒適量、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、芝麻油1勺、鹽適量、雞粉適量、白糖1勺、蒜蓉1勺、小米椒2個、檸檬片4片、蔥花適量、香菜適量。

步驟：

1、雞爪剁小，冷水下鍋加生薑，料酒。

❾ 怎樣涼拌雞爪好吃