Ⅰ 湯類特色菜 薏米豬蹄湯怎麼做
燉湯原料：薏米、豬蹄、紅棗、蔥段、薑片
調料：鹽、料酒、胡椒粉
豬蹄做法指導：1.
豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵；2.
製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；3.
豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在准備使用時，將其捲成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；4.
豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；5.
作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
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Ⅱ 豬蹄和薏米一起怎樣燉好吃
薏米豬蹄湯
食材：豬蹄半隻（約800克）、小薏米300克
輔料：姜3片、魚露少量
做法：
1、薏米跟淘米一樣淘洗，把壞的薏米挑出來，再搓洗2~3遍，瀝干水。
2、豬蹄在市場里讓豬老闆幫剁小塊，並把表面的小毛刺刮干凈。
3、回家後，把豬蹄放入一個大容器里，燒一壺開水，往裝有豬蹄的容器里加水。
4、泡洗過開水的豬蹄撈出來，放到另一個容器里。
5、這樣的好處是，可以把剁豬蹄時粘在肉里的小骨渣沉澱在容器底部。
6、把泡洗後的豬蹄撈到另外一個容器的又一個好處是，能把洗的過程肉吸取的水分排出。
7、把清洗干凈的豬蹄放到電飯鍋內膽里，再放入淘洗干凈的薏米。
8、薑片一同放入鍋中，可去除薏米的寒性和豬蹄的腥味，一舉兩得。
9、往電飯鍋內膽里注入開水。
10、這次的水量要高出食材兩公分，因薏米我沒有提前浸泡，所以要預留水分讓薏米吸收。
11、將電飯鍋內膽放進電飯鍋里，按煲湯鍵功能，約2小時完成。程序結束後加魚露調味。
廚余碎念：
1、薏米又名薏仁，性寒，脾胃差的人建議，把薏米炒後再吃。
2、薏米為干貨，如煲湯時間不允許，可提前浸泡一個晚上。但煲出的薏米味道會遜色。
3，干薏米煲湯的好處是，邊浸泡邊煲煮，這樣薏米完全吸取豬蹄釋放出的鮮味。
Ⅲ 薏米紅豆豬腳怎麼做 紅豆薏米豬蹄湯的做法
1、紅豆薏米豬蹄湯的用料：豬蹄250克、薏米60克、紅豆80克、薑片6片、鹽適量、料酒1勺、薄荷少許、冰水適量。
2、豬蹄洗凈切塊。
3、薏米加鹽抓洗干凈泡水備用。
4、紅豆同樣清洗干凈泡著。
5、鍋里清水煮沸加一大勺料酒，放入豬蹄焯水，倒出沖洗豬蹄表面的浮沫。
6、泡入冰水中，這樣熬出來的豬蹄更好吃哦。
7、泡冷透後倒出瀝干水放入湯鍋。
8、紅豆熱鍋沸水煮出澀水、倒入湯鍋。
9、薏米瀝干水後干鍋熱火炒至微黃，炒好同樣入湯鍋。
10、加入適量的清水和薑片大火熬開轉中小火熬煮45分鍾至一小時。
11、最後加少許鹽調味，撒上切碎的薄荷更香。
Ⅳ 薏米豬蹄湯怎麼做
用料
薏米
豬蹄
蔥
薑片
白鬍椒粉
料酒
鹽
薏米豬蹄湯的做法
將薏米洗凈，姜切片，小蔥挽結（如果用大蔥就切斷兒吧）
豬蹄剁成塊狀，下沸水鍋里焯一會，澇出用清水洗凈
將薏米、豬蹄、蔥、薑片、料酒放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後，改用小火煲至豬蹄熟爛。大約1.5至2小時
加入鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒些蔥花或香菜也不錯哦
Ⅳ 薏米豬蹄湯的做法步驟圖，薏米豬蹄湯怎麼做
食材
主料
豬蹄
300g
排骨
300g
薏米
100g
輔料
鹽
適量
姜
1塊
蔥
1根
豆蔻
6g
草果
1個
大紅棗
6個
步驟
1.薏米淘洗干凈後提前用水泡發4小時。
2.把買回來的豬蹄和排骨洗凈血水砍成小塊。（也可以讓賣肉的幫砍）
3.砍好的豬蹄和排骨冷水入鍋焯一下水並洗凈浮沫。
4.把洗好的豬蹄和排骨放入高壓鍋里，並放入泡好的薏米。
5.放入一塊拍散的姜、拍散的草果、蔥段和豆蔻。
6.按個人口味放入幾個大棗。
7.加入適量水，接通電源選擇「蹄筋功能」讓電壓鍋開始工作。
8.電壓鍋結束工作後，調入適量鹽即可。
Ⅵ 豬蹄燉薏米怎麼做好吃
豬蹄燉薏米的做法
(1)、將豬蹄拔凈毛，放水中浸泡後刮洗干凈，從骨縫處劈開，再斬成大方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈。
(2)、豬裡脊肉、腌肉分別切成小方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈；蝦米、花椒洗凈，連同腌肉塊用潔紗布包好扎緊口；薏米仁淘洗干凈。
(3)、將鍋洗凈，注入適量清水，放入薏米仁、豬蹄塊、裡脊塊、蔥段、薑片、紗包，用旺火燒沸，撇去浮沫，再滾煮約10分鍾後，取出紗包，改用小火燉約2小時，待肉、蹄爛熟時，加精鹽、味精調味，盛入湯碗內即成。