Ⅰ 紅燒豬蹄膀的家常做法
豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用.大人孩子都喜歡，上桌很收歡迎！
勺子大小，就是不銹鋼孩子吃飯勺.
用料
豬蹄 1隻
冰糖 2勺
姜 4片
蔥 2根
八角 1朵
桂皮、陳皮、干辣椒 適量
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 3勺
食醋 2勺
食鹽 適量
紅燒豬蹄膀的做法
前面忘記上圖了，後面補上，蹄膀一個洗凈，滾水下鍋正反各煮4-5分鍾，水不要，盛出來，蹄膀水瀝干，備用
倒三茶勺左右油，燒熱倒入，冰糖炒微黃，倒入生薑、蔥段、香葉、八角、陳皮翻炒，有香味倒入蹄胖，翻炒至淺黃色
先到料酒翻炒，再加老抽炒上色，接著生抽及醋炒勻
接著加水煮沸，我鍋口比較大，開上去水不多，其實一般鍋差不多淹沒蹄胖.開中小火燉1.5小時，中途需要翻身，防止結底.如果是用高壓鍋接著壓的話就不要放這么多水了，不然後面收汁時間太長
用筷子扎一下，很酥爛了，開始加適量鹽，大火收汁！
收汁裝盤
Ⅱ 紅燒豬蹄膀怎麼做好吃
前言
過農歷新年少不了的一道菜「紅燒豬蹄膀」，一年當中，做這款菜也就兩三次，原因嘛，大家都明白的，油脂太多，以現在的健康飲食來說，太肥膩了，不過，為了應節，多吃一次也無妨。
材料
主料：豬蹄膀680g；
輔料：大料適量、鹽適量、丁香適量、姜蔥適量、甘草適量、冰糖適量
紅燒豬蹄膀
1
准備調料。
2
炒鍋放入適量的白糖。
3
將白糖炒至焦糖。
4
然後將清洗干凈的豬蹄膀放入大火翻炒。
5
將豬蹄膀炒到兩面焦黃的時候放入清水，適量的鹽和調料。
6
大火將鍋里的食材燒開30分鍾熄火燜過夜。（這樣為了省電）
7
經過一夜的燜著豬蹄膀比較軟了，然後再大火燒開至收汁。（這過程需要40分鍾）
8
上海青菜梗放入油水裡燙熟。
9
將燙熟的菜梗擺盤。
10
最後將燒好的豬蹄膀擺放到菜梗的中間上桌切塊享用。
這款「紅燒豬蹄膀」色澤醬紅，味道五香，口感軟爛。新春佳節，給年夜飯添加這款美食非常喜慶。
小貼士
為了省電或煤氣，可以先將豬蹄膀燒開30分鍾再熄火燜過夜，第二天再大火收汁。
Ⅲ 紅燒蹄膀怎麼做呢
哈哈，紅燒蹄膀是一道經典的魯菜，是用豬蹄膀作為主料，經過一系列工序製成，成品色澤紅潤明亮，造型美觀別致，質地酥爛軟糯，嘗起來醇香而不膩，備受人們喜愛，是居家必備的硬菜，下面我來告訴你怎麼燒這道紅燒肘子！
主料：蹄髈1個
輔料:冰糖20粒 桂皮1截 八角3個 香葉5片 丁香5粒 草果2個 肉豆蔻1個 芫荽籽半大勺 花椒1大勺 陳皮1大勺 料酒8大勺 生抽4大勺 蔥5根 姜1大塊
8、開中大火開始收汁。每隔幾分鍾將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約40分鍾
9、當湯汁開始變厚的時候將蹄髈撈出來盛在盤中待用，繼續收鍋里的湯汁，至色深濃稠並起泡，澆到蹄髈上即可
10、小貼士：收汁前轉移出去的湯汁不要扔掉，可以繼續用來鹵制別的東西，或是做紅燒菜時當高湯用;收汁時蹄髈已經皮鬆肉爛，小心翻動不要破壞整體形狀
Ⅳ 紅燒豬蹄的製作方法
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，尤其是女人常吃，還可以美容養顏哦！今天做了紅燒豬蹄，軟糯Q彈，肥而不膩，非常好吃。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
1
Ⅳ 紅燒豬蹄怎麼做最好吃
今天來一個非常快捷的高壓鍋版的紅燒豬蹄，前後最多一小時就能吃到軟爛的豬蹄。在這天兒里，撒開膀子來上倆蹄子，你就光剩流哈喇子了。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
1
Ⅵ 紅燒豬蹄膀怎麼做好吃
豬蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養成分非常多，尤其是它含有蛋白質很高，常吃豬蹄膀對身體營養補充非常不錯，不過對中老年人這樣的食物也需要適量選擇，豬蹄膀熱量高，過多吃也是會引發肥胖問題，那紅燒豬蹄膀的做法是不錯之選，這樣製作豬蹄膀簡單快捷，而且能夠很好保留豬蹄膀營養元素。
紅燒豬蹄膀的做法一：
材料：豬蹄膀1個(鋸成節的比較好弄)，姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
做法二：
材料：帶皮豬肘子一個1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調料適量
做法：
1.原料：帶皮豬蹄膀一隻調料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生薑、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕澱粉。
2.肘子放鍋內加水煮四五成熟撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略涼後，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
4.過好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家裡沒有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。將大蔥段、生薑塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
5.待燜的酥爛時(我燜了大約3個小時)，撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕澱粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
這兩種都是紅燒豬蹄膀的做法，在製作紅燒豬蹄膀的時候，也需要對它使用的材料進行認識，製作這樣的佳餚需要掌握一定技巧，這樣製作出來的豬蹄膀才會更加好吃，對體質較差的人群，常吃豬蹄膀有利於身體體質增加。
Ⅶ 紅燒豬蹄做法
用料：豬蹄2隻、冰糖60克左右、料酒3~5湯匙、桂皮1塊、香葉3片、八角2個、花椒1小把、生薑 適量、大蔥2棵、鹽 適量、一品鮮醬油3湯匙、老抽1湯匙、白鬍椒粉 適量、豆腐乳1塊、干辣椒3、4個
1、我們先把豬蹄表面的毛在燃氣上簡單燒一下，也可以請店家幫忙處理一下，再把豬蹄刷洗干凈，分割成合適大小的塊兒備用。
2、將處理好的豬蹄放在冷水鍋中加入薑片、蔥段、料酒煮5~7分鍾。
3、煮沸後將豬蹄撈出來用溫水清洗幾遍。
4、准備一下一會兒要用到的料，准備好適量的冰糖、大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等。
5、熱鍋冷油，我們先放入冰糖炒糖色，小火慢慢炒至冰糖融化，直至冰糖全部融化呈現焦糖色並冒小泡泡。
6、接著放入豬蹄翻炒均勻，讓糖色完全裹在豬蹄上，使豬蹄上色。
7、放入干辣椒簡單翻炒一下。
8、接著依次放入白鬍椒粉、一品鮮醬油、老抽繼續保持小火翻炒均勻，醬油經過炒制醬香味更濃郁。
9、這時的豬蹄已經完全上色了。
10，接著加入熱水，水量沒過豬蹄，再將豬蹄和湯汁一起轉移到鑄鐵鍋或砂鍋中。
將薑片、八角、桂皮、香葉、花椒放入料包中，一起放入湯鍋中，再放入適量的料酒、薑片、蔥段。
加入幾片干山楂片和一塊兒豆腐乳，中小火大約燉煮1小時左右，當鍋中湯汁剩餘三分之二時加入適量的鹽調味。
也可以使用壓力鍋，把所有材料一起加入後放入壓力鍋中，壓力鍋在上汽之後壓5分鍾左右。
比較喜歡口感特別軟爛的可以多壓幾分鍾，這與鑄鐵鍋做的成品口感略有不同。
11、豬蹄在鑄鐵鍋中燉煮至用筷子可以輕松扎透即可，再轉移到炒鍋中大火收汁，當鍋中湯汁收得差不多了就可以關火裝盤了。
12、一道香而不膩的紅燒豬蹄就做好了，真的是香味撲鼻，軟糯可口哦！喜歡的小夥伴們一定要試試呀。
注意：
1、豬蹄表面的豬毛一定要去除干凈，可以請店家幫忙燒一下或自己在燃氣上燒一下，再刷洗干凈，這樣可以減少很大一部分的腥膻味。
2、給豬蹄焯水的時候可以多加一些料酒去腥。
3、加入湯汁煮豬蹄時，在湯汁煮至三分之二時可以將已經煮軟的大蔥段取出，大蔥煮久了味道不好。
Ⅷ 豬蹄膀紅燒怎麼做好吃(紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法)
1、紅燒全豬蹄膀的正宗做法。
2、紅燒蹄膀的做法。
3、紅燒豬肘子的做法。
4、紅燒豬蹄膀。
1.材料：豬肘子1-3個，蔥1棵，香葉3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香蔥2棵，紅辣椒1個，熟芝麻5克，冰糖數粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜適量，鹽1勺，花生油少量。
2. 准備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒。
3. 香蔥，紅辣椒切碎。
4. 肘子清水泡一會。
5. 放開水加料酒和蜂蜜煮5分鍾。
6. 肘子撈出溫水沖凈待用。
7.鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒。
8. 加料酒生抽老抽和鹽。
9. 放入肘子煮至8成熟。
10.注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。
11.8成熟我認為是用筷子能使勁插動。
12.用時約中火半小時。
13. 肘子撈出放入盤內。
14.蒸鍋加水燒開。
15. 淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鍾。
16. 准備10粒冰糖。
17. 鍋內放一點花生油，導入冰糖，小火融化。
18. 熬至起大泡後，加入半小碗溫水。
19. 湯汁濃稠時倒入肘子上。
20. 撒一層香蔥和紅辣椒。
21.喜歡辣的可澆辣椒油。
22. 撒一層熟白芝麻。
Ⅸ 紅燒豬膀怎麼做
紅燒豬蹄膀菜系大眾菜
紅燒豬蹄膀菜品豬肉
紅燒豬蹄膀健康譜類老少皆宜
紅燒豬蹄膀主料豬前腿一隻（菜市場賣肉的小販說前腿適合紅燒）
紅燒豬蹄膀輔料紅燒豬蹄膀的做法，紅燒豬蹄膀怎麼做好吃:
1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生後撈起。
2、鍋中油熱後，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。
3、將剩下的調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時間自已掌握，也可以用高壓鍋。
4、將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。
Ⅹ 紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法
紅燒蹄膀做法一，
材料
豬蹄膀1個（鋸成節的比較好弄），姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋（砂鍋）。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
紅燒蹄膀做法二，
材料
"蹄膀 一個","筍干 200G","青花菜 半顆","辣椒 隨意","八角 2顆","生薑 一塊","蒜頭 半顆","花椒 少許","桂枝 一小段","醬油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","鹽 隨意"
做法
1: 蹄膀川燙洗凈
2: 筍干撕成適當大小,凈泡後川燙撈出
3: 爆香鹵料
4: 快鍋中加水和調味,鹵料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍
5: 用快鍋鹵20分關火,隔天或幾小時後翻面再鹵20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)
6: 擺上蹄膀和筍干,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上 食用時用刀叉切塊即可
紅燒蹄膀做法三
材料
"蹄膀 1個","醬油 10大匙","米酒 200cc","鹽 1小匙","冰糖 1大匙","蘋果 1個","水 2400cc","蒜頭 10瓣","紅辣椒 2個","青江菜 一包"
做法
1:蹄膀先在滾水中川燙。撈出後沖洗干凈。
2:醬油、米酒、冰糖、鹽、蘋果片全部放入調理機，水先加入600cc一起打均勻。
3:洗凈的蹄膀放入鍋中，打好的醬汁倒入，剩下1800cc的水也一並加入。並將辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滾後轉中小火燉約二個小時。
4:二小時後蹄膀軟而不爛。
5:青江菜洗凈，滾水中加油、鹽，菜稍燙軟即可撈出。取一大盤，蹄膀置盤中，青江菜圍邊，淋少許鹵汁。