『壹』 豆筋棒的做法大全
涼拌菜現在非常受人們的喜歡，尤其在夏天的時候，是每天必吃的一道食物，涼拌豆筋棍，不知道大家有沒有吃過這道涼拌菜，是四川的特產，豆筋營養挺高的，吃起來又有嚼勁，豆筋棍除了涼拌外，做燒肉也非常的好吃，營養極高，下面就來給大家介紹下涼拌豆筋棍與豆筋棍燒肉的做法吧,希望大家都能夠學會這道美食。
涼拌豆筋的做法
1、前一天睡覺前將豆筋放入涼水中浸泡，直到泡軟為止。
2、黃瓜洗凈，去皮。切成絲。
3、調一個涼拌汁：蒜切末放入碗中，加入生抽，醋，雞精，糖，一大勺老乾媽和少許的鹽(因為有生抽和老乾媽了。)
4、泡軟的豆筋改刀切成條狀(形狀隨意)，放入沸水中煮至水再次沸騰後1分鍾左右。撈出來過涼。
5、將豆筋，黃瓜還有調料汁拌在一起。拌吶拌。拌勻了就可以上桌啦!
這個調料汁拌什麼冷盤都可以。就算不用老乾媽，用辣椒油也是很美味的。
豆筋棍燒肉的做法
食材明細
主料:
五花肉、豆筋棍。
調料:
姜蒜、老抽、料酒、山奈八角(十三香也行)、干辣椒、花椒、味精、鹽、冰糖、豆瓣醬。
1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，熱鍋烙一下讓皮起皺，然後緊水(煮一下)，改刀成塊。
2、備好各種調料。
3、豆筋棍在熱水(我用的開水)里浸泡十五分鍾，切段待用。
4、熱鍋坐油，姜蒜爆香後下豆瓣醬炒開。
5、肉下鍋，多煸一下，吃起來才不膩。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放進去，加水，水量以能把食材剛剛沒住為好，加入香料;冰糖，勾老抽上色，大火燒開，小火燜十五分鍾，把水收干，調味起鍋，大功告成。
以上就是對涼拌豆筋棍與豆筋棍燒肉的做法的詳細內容，這道菜都非常的好吃，在做法上也不是很難，大家在做這到菜的時候，千萬要記得在睡覺之前一定要把豆筋棍拿出來泡發，到了第二天早上要做的時候，才會軟軟的，不會太硬，做起來也比較好吃。
『貳』 豆筋棍紅燒肉怎麼做
1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，熱鍋烙一下讓皮起皺，然後緊水（煮一下），改刀成塊。
2、備好各種調料。
3、豆筋棍在熱水（我用的開水）里浸泡十五分鍾，切段待用。
4、熱鍋坐油，姜蒜爆香後下豆瓣醬炒開。
5、肉下鍋，多煸一下，吃起來才不膩。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放進去，加水，水量以能把食材剛剛沒住為好，加入香料；冰糖，勾老抽上色，大火燒開，小火燜十五分鍾，把水收干，調味起鍋，大功告成。
材料：豆筋，五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，薑片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，鹽
做法：
1.煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。（肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁）
2.豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒
3.待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節，完成製作。
材料 五花肉 一碗 八角大料 一小把 香葉 幾片 干辣椒 三個 丁香 一小把 小茴香 一小把 花椒 一小把 草果 2個 大蔥 幾段 薑片 幾片
豆筋棍/粉條 適量冰糖 5~6大塊 料酒 生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例
醬油（生抽、老抽） 生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例 鹽 適量 （蜂蜜） （腐乳）
做法1. 將帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈控干水分。
2. 我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉湯很好吃。如果覺得硬可以用粉條代替。 3. 准備燉肉料：花椒大料、干辣椒、香葉、草果、丁香、小茴香。
4. 蔥切大段，姜切片。 5. 把體積小的調料放入鐵砂網球中。
6. 干煸五花肉，煸到肉裡面的水分都出來為止（這個步驟等同於焯水）。
7. 煸炒至肉的表皮金黃撈出鍋備著。
8. 鍋不用洗，用剩餘的油加入冰糖炒湯色。
9. 炒湯色需要用最小火，用鏟子將冰糖鏟碎、不停攪拌。
10. 見到冰糖全部融化、並開始冒小泡時，把之前炒好的肉重新倒入鍋中翻炒（炒糖色別炒過了，否則口感會變苦，千萬別等把糖熬糊了再下鍋）。
11. 加入料酒、醬油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例）。
12. 加開水至漫過所有肉（不可倒涼水），紅燒肉只能一次加水加到位，所以可以加多一點。 13. 加入蔥、薑片。 14. 加入各種燉料。
15. 轉大火、會有很多血沫被煮出來，盡量撈、動作要快。然後轉小火，加蓋燜煮一小時左右。
16. 煮一小時之後，加鹽調味（別加太多、因為後面收湯時會變咸）。這時加入切好的豆筋棍或者整根的粉條。
17. 大概燉煮煮一個半小時後、轉最大火，收汁。再轉大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看~如果加入一大勺紅色腐乳，那麼就會呈現更偏紅的色澤~收汁時，要用鏟子不停翻炒、讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋。
18. 最後見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋，大功告成
『叄』 豆筋棍怎麼烤啊
烤豆筋
〖原料〗豆筋6根、烙鍋辣椒面10g、鹽2g、植物油5g、素芝士粉適量。
〖做法〗把豆筋泡發，然後斜切成片，瀝干水分。
2、加所有調味料拌勻,冰箱冷藏30分鍾。
3、烤箱預熱。230度8分鍾成品口感是有韌勁有嚼頭的，而230度10分鍾成品口感是酥脆的跟炸豆皮一樣。
4、出爐稍微放涼撒上素芝士粉，好吃的烤豆筋就做好了。
『肆』 豆棍怎樣做好吃
豆棍這種豆製品的名字非常多，有些地區的人稱之為豆筋，該食物的口感非常獨特，主要是由黃豆製作而成的，豆棍的色澤是黃白，肉眼看上去非常的油光透亮，並且富含大量的蛋白質，食用前需要用水來進行提前浸泡，可以涼拌或者是爆炒以及製作湯類，那麼豆棍怎麼做好吃呢?
第一，豆棍怎麼做好吃呢?豆棍先泡好如果來不及煮開，切蔥蒜沫耳子沫絲大紅椒切絲，泡好豆棍煮一下撈出，煮大紅椒，煮耳子撈出，豆棍切絲裝盤，加入耳子大紅椒蔥蒜，在用碗開始調汁生抽麻油花椒油紅油蒜蔥，調好的汁淋在上面就可以了。
第二，豆棒色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。優質脫脂豆粉為原料，採用擠壓膨化工藝而製成的高蛋白、低脂肪的純天然製品。其形如排骨，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收。其料理方法多樣，可涼拌、油炸、鹵制、火鍋等。經常食用，對預防肥胖症、高血壓、糖尿病、心腦血管病非常有益。
第三，豆筋燒肉。做法：煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節，完成製作。
豆棍怎麼做好吃呢?涼拌豆棍。豆棍先提前泡2小時或直接下鍋煮20分鍾。泡好的豆棍用開水煮一下就可以了備好從辣椒蒜，大蔥切絲蒜辣椒切沫耳子泡好，豆棍用開水煮2分鍾，在煮耳子，撈出豆棍切條或絲隨自己喜歡加入作料，拌勻即可。
『伍』 涼拌豆筋怎麼做
涼拌豆筋
材料：
豆筋、香菜、蔥、大蒜、紅油、醬油、白糖、蚝油、鹽、花椒油
做法：
1.豆筋用清水泡1個多小時。
2.泡一個多小時候後的豆筋棍，斜刀切成馬耳朵形狀、在清水裡淘洗干凈，瀝干水分。
3.淘洗干凈以後、放入冷水鍋里、大火煮開、轉小火煮到豆筋沒有硬芯。
4.煮好的豆筋棍撈出來以後，瀝干水分放入大里碗。
5.蒜剁成泥、香菜切末、蔥切成蔥花。
6.豆筋中調入、蒜泥、紅油、花椒油、醬油、白糖少許、蚝油、香菜、蔥花、香油、熟芝麻拌勻即可。
肉絲炒青椒
材料：
青椒、豬裡脊肉、姜、老抽、生抽、澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜
做法：
1.青椒切開，去籽後，切成絲。
2.裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽腌制。
3.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒至微軟時，出鍋備用。
4.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜、蒜片爆香。
5.倒入肉絲快速炒散。
6.下炒過的青椒絲同炒勻，調入鹽、糖炒勻後。
7.再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
土豆炒西紅柿
材料：
土豆、西紅柿、蔥段、鹽、油
做法：
1.土豆去皮，洗凈，切成絲。
2.西紅柿去皮，洗凈，切成片。
3.鍋里放油，油燒至冒煙時，放入土豆絲炒至發黃。
4.接著放入西紅柿，炒出紅色的湯汁。
5.最後放入鹽、蔥段炒勻即可。
醬汁寬粉
材料：
寬粉、蒜、香菜、鹽、芝麻、辣椒粉、麻醬、生抽、醋、白糖
做法：
1.寬粉提前用熱水泡軟。
2.起鍋燒水，放入寬粉煮熟，撈出備用。
3.碗中放入兩勺麻醬，加兩勺生抽、兩勺醋、一勺白糖、一小勺鹽拌勻。
4.另取一個大碗加一勺蒜末、兩勺辣椒粉、一勺芝麻。
5.起鍋燒油，燒至冒煙，熱油潑在碗中，放入寬粉，倒入麻醬汁。
6.撒上香菜拌勻即可。
『陸』 豆筋棍怎麼做好吃 豆筋棍做法
1、首先將豆筋棍提前一天泡發。
2、然後將泡發好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老薑、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片。
3、最後將香菜、青椒、姜米、蒜米、紅油、蔥油、白糖、鹽和豆筋棍放入碗內拌勻，即可食用。
『柒』 豆筋棍怎麼做好吃
豆筋棍燒五花肉，家常菜必備殺手鐧！
/ 1.豆筋燒五花肉 /
食材： 五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，干辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。
做法：
1.將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鍾，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。
2.豆筋用溫水浸泡15分鍾左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鍾，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。
/ 2.菌菇五花肉 /
食材： 五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2.茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。
3.准備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。
5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。
6.放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。
8.加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。
/ 3.土豆燒五花肉 /
食材： 帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。
做法：
1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鍾後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾。
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈。
3.土豆去皮，切塊，備用。
4.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鍾直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鍾左右，使其上色。
5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鍾，放入土豆塊，再煮15分鍾，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
/ 4.秘制壇肉 /
食材： 五花肉，蔥，姜，蒜 ，鹽，味精，醬油，白糖，料酒，大料，陳皮，甘草。
做法：
1.選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便於入味。
2.將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個小時。
3.將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣後燉半小時即可。
/ 5.燒鹵五花肉 /
食材： 帶皮五花肉600克，蔥2棵，姜3片，蒜一頭，鹽少許，料酒，醬油，糖，4勺，雞精。
鹵包：草果1個，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克。
做法：
1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鍾。
2.鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩。
3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用。
4.鍋留底油燒。
5.成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色,加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開後，換小火燒至肉微爛。
6.加入鹽，雞精調味即可。
口水是不是已經在流淌啦？
『捌』 豆筋怎麼做
做法一，干鍋油豆筋
材料
大豆蛋白片125克、五花肉70克、生薑數片、青椒1個、紅椒1個、干尖椒適量、洋蔥1個、油60克、料酒10克、鹽兩勺、美極鮮醬油15克、老抽半勺、雞精、胡椒粉適量
做法
1.大豆蛋白片半包；
2.用清水浸泡3分鍾；
3.濾出擠干水分；
4.生薑切片，青紅椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好備用；
5.洋蔥切大片；
6.煎鍋倒入油，燒至六成熱時，下入五花肉，兩面煎至捲起；
7.下入生薑、青紅椒、尖椒煸香；
8.下入洋蔥炒熟；
9.下入豆筋片，翻炒；
10.加入料酒、鹽、美極鮮醬油、老抽、雞精、胡椒粉，加少量水，翻炒均勻後，收汁，關火。
做法二，豆筋咖喱雞煲
材料
雞肉塊220克，豆筋50克，大青椒2個，咖喱粉1大勺，牛奶100毫升，油，鹽，糖各適量
做法
1.豆筋事先用清水浸泡至漲發，切成段
2.青椒切塊，雞肉塊洗凈，備用，
3.鍋中倒少許油，燒熱，放入青椒，煸炒出香味，
4.放入雞肉塊，煸炒至雞肉塊變色，出鍋，
5.倒入電飯煲中，加入清水，放入豆筋，咖喱粉，鹽，糖，倒入牛奶，攪拌均勻，
6.蓋上蓋子，選擇蒸煮功能，設定為2小時，啟動。
7.電飯煲蒸煮海剩下10-15分鍾時，加入水澱粉，攪拌均勻，繼續煮至電飯煲工作結束，
8.揭蓋，盛出食用。
小訣竅
沒有咖喱分可以用咖喱塊代替。
若用腐竹需在最後放入，
湯中可以加入土豆，口感更好。
做法三，涼拌豆筋棍
材料
泡發好的豆筋棍200g、香菜10g、青辣椒20g、大蒜、老薑、秘制紅油、白糖、蔥油、鹽
做法
1.提前將原料准備好，豆筋棍提前一天泡發
2.將泡發好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老薑、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片
3.將香菜、青椒、姜米、蒜米、紅油、蔥油、白糖、鹽和豆筋棍放入碗內拌勻，即可食用（是不是很簡單）
小訣竅
廚房小貼士
1.豆筋棍一般提前一天泡發，夏天一定要勤換水，以免水發臭影響豆筋棍
2.放了紅油和蔥油的豆筋棍風味更佳
做法四，豆棒燒排骨
材料
青岩豆棒，排骨，八角，桂皮，草果，紅糖，香葉，食用油，生抽，老抽，料酒
做法
1.豆棒先用溫水泡發.
2.排骨先飛水.
3.鍋里放少量油下紅糖.(時間緊忘記開閃光燈了)
4.放入排骨.
5.炒好排骨後放入水再把豆棒一起下鍋.
6.八角，桂皮.草果.姜.香葉，料酒.生抽，老抽一起放入鍋里. 開中火，慢慢煮到排骨PA.
7.湯汁快收干時起鍋.
『玖』 豆筋棍的做法大全
准備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。
5、將成品切片即可食用。
調料 蔥適量，泡椒2個，泡姜2個，蒜瓣4個，鹽適量，辣黃豆醬一勺，油辣子一勺，生抽10克，糖2克，香油適量。
做法 1·准備好食材，干豆皮用清水浸泡1-2個小時然後洗凈。
2·胡蘿卜切片，青紅椒切塊，准備好調味料。
3·炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和泡椒，加入一勺辣黃豆醬。
4·再加入一勺油辣子，炒出香味。
5·倒入豆皮翻炒均勻，加入胡蘿卜和木耳繼續翻炒。
6·加入生抽，糖，和少許鹽。
7·翻炒均勻後加入青紅椒快再次翻炒，淋入香油。
8·翻炒均勻關火。
『拾』 豆筋怎麼做好吃
豆筋的食材有：豆筋、洋蔥、胡蘿卜、輔油、鹽、蔥、蒜、生抽。
1、豆筋洗凈控干水份。
豆筋(大豆蛋白)質脫脂豆粉為原料，採用擠壓膨化工藝而製成的高蛋白、低脂肪的純天然製品。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍捲起來。經烘乾後去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒。其生產工藝類似於腐竹。
優質脫脂豆粉為原料，採用擠壓膨化工藝而製成的高蛋白、低脂肪的純天然製品。其形如排骨，口感筋韌，富有彈性。其料理方法多樣，可涼拌、油炸、鹵制、火鍋。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3到5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。