① 怎樣做風干鴨好吃
鴨子洗干凈備用，准備好的十三香和鹽用個碗各倒四分之一到碗中攪拌均勻、接下來把攪拌好配料均勻擦到鴨子身上，注意在鴨子里部也要塗抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。弄好後用個盆裝好蓋上讓它腌制一夜、使鹽充分滲入到內中。
腌制一夜後，就可以開始煮鴨了，找個大些煲，把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入鍋中，鴨也可同時放入鍋中，開大火煮至沸騰然後關至最小火煮到鴨熟鍋中煮鴨醬汁最好是淹過鴨。千萬記得看火別煮爛了，出紅血水即未熟，出油水既熟。
煮熟後裝起找個可掛鴨子的東西，可用鐵絲在脖子處掛起，放至通風處掛起，風大情況一般掛1天1夜瀝干水分就可以吃，風不大的話就掛2天就可以吃。
② 風干鴨怎麼做好吃又簡單的方法
風干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然後再放在太陽底下曬幾天，最後用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風干鴨做法有很多種，我經常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！准備好材料：一隻風干鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風干鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生薑和大蒜分別切好備用。
3油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鍾以後嘗下鹹淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨，首先准備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整隻風干鴨用熱水清洗干凈，然後鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鍾。
2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風干鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
③ 萬安風鴨做法
風鴨是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。將鴨子從胸部切開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然後將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風干。把風干好的鴨子放在壇子內，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時後，裝盤上籠屜蒸40分鍾，切塊裝盤即成。
具體做法：
鴨子
主料
精鴨一隻（二斤重）
調料
精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、薑片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克。
做法二
〔原料〕
凈鴨 1隻
.2000克
姜
10克
精鹽
.50克
紹酒
.20克
花椒
.10克
香油
.10克
蔥段
.20克
白酒
.10克
〔烹制方法〕
1.將鴨收拾干凈，用精鹽、花椒、蔥段、薑片、味精、紹酒腌 4至 5天。
2.腌好的鴨子用長 15厘米左右的秫秸棍，在肛門內撐住胸腔，掛起陰涼通風處風干。
3.風乾的鴨子放入壇子中，加入白酒，蓋嚴壇蓋，燜約 12小時取出，放盤內，上展蒸 2至 4小時，取出後剁成骨牌條，裝入盤中即成。
〔工藝關鍵〕
腌鴨時，每天需用手搓一遍，翻一翻。蒸鴨時根據鴨的大小，掌握好時間。
〔風味特點〕
此萊口味鮮嫩，鴨肉紅亮，脆韌味香，適宜佐酒。
④ 風干鴨子的做法大全
風鴨是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然後將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風干。把風干好的鴨子放在壇子內，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時後，裝盤上籠屜蒸40分鍾，切塊裝盤即成。
主料
精鴨一隻（二斤重）
調料
精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、薑片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克。
做法
〔原料〕
凈鴨 1隻
.2000克
姜
10克
精鹽
.50克
紹酒
.20克
花椒
.10克
香油
.10克
蔥段
.20克
白酒
.10克
〔烹制方法〕
1.將鴨收拾干凈，用精鹽、花椒、蔥段、薑片、味精、紹酒腌 4至 5天。
2.腌好的鴨子用長 15厘米左右的秫秸棍，在肛門內撐住胸腔，掛起陰涼通風處風干。
3.風乾的鴨子放入壇子中，加入白酒，蓋嚴壇蓋，燜約 12小時取出，放盤內，上展蒸 2至 4小時，取出後剁成骨牌條，裝入盤中即成。
〔工藝關鍵〕
腌鴨時，每天需用手搓一遍，翻一翻。蒸鴨時根據鴨的大小，掌握好時間。
〔風味特點〕
此萊為滿漢全席二百零八道菜中之一，口味鮮嫩，鴨肉紅亮，脆韌味香，適宜佐酒。
⑤ 風鴨子的製作方法
主料：精鴨一隻（二斤重）調料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、薑片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。製作：1.將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手步驟1
主料：精鴨一隻（二斤重）
調料：
精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、薑片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克
製作：
1.將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓
2.然後將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風干。把風干好的鴨子放在壇子內，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時後，裝盤上籠屜蒸40分鍾，切塊裝盤即成
⑥ 風吹鴨子怎麼做好吃
用料
鴨子 1隻
鹽、花椒、干辣椒、大料、桂皮 適量
色拉油 適量
江西小竹筍 一把
干辣椒 幾根
姜 少許
青蒜 少許
新鮮紅綠小尖椒 幾根
湖南臘八豆 一勺
大蒜 幾顆
麻椒 少許
大蔥 少許
味極鮮醬油 少許
風吹鴨的做法
將幾顆花椒、一兩個大料、一小塊桂皮用料理機打成末，和鹽一起炒，炒到顏色微黃出鍋
小貼士
1、風乾的鴨子，沒吃之前，可以剁了放凍箱；
2、泡的時候用溫水泡；時間半小時、一小時、兩小時均可，用筷子戳戳肉感覺是軟的就可以了；
3、炒椒鹽是可以在鴨子瀝干水份的時候炒，這樣抹熱鹽易入味，有人說用海鹽更好（參考）；
4、轉入砂鍋的時候，盡量將鴨子放鍋底，容易入味
⑦ 風干鴨的做法
風干鴨的做法
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
風干鴨子怎麼做好吃:風干椒麻鴨
風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
風干鴨子怎麼做好吃:香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
鴨肉的營養價值與功效
鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
⑧ 風干鴨子怎麼做好吃 有什麼做鴨子的技巧
1、先把干鴨肉用溫水洗干凈，再切成小塊備用，再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的鹹味，再撈出來控水備用。
2、把生薑和大蒜都去皮切成片，薑片和大蒜可以多放一點，再取出高壓鍋，把切好的風干鴨肉放進去，加少量水，蓋蓋燜十五分鍾，中小火就好。
3、時間到了不急於打開蓋子，等裡面的水蒸氣出完了再倒出來，特簡單的做法，鴨肉倒很香，關鍵不要放太多水，水最好煮干，這鴨肉就香。
⑨ 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。