㈠ 燉肉怎麼做好吃又爛
燉肉是人們居家過日子烹飪必備技能之一，每個人都會兩手，但是怎麼樣把各式各樣的肉快速的燉熟燉爛這就需要訣竅了，下面就給大家介紹一下日常生活中來我總結的小訣竅。
燉牛肉
1、燉牛肉時起始要使用熱水，可以讓肉保持鮮美。
2、旺火燒開後，要揭開鍋蓋燉20分鍾左右去異味，然後再加蓋，改用微火。在燉的過程中，鹽要晚些放，誰要一次性加足。
3、燉肉的前一天，先用芥末在肉表面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣可以熟的快。
4、燉肉始將少量茶葉包好放入鍋中和牛肉同煮，這樣不僅熟得快，而且味道好。
5、燉肉時加些酒或醋，可使肉更軟嫩，放些山楂或蘿卜片，可使牛肉快速燉爛。
燉豬肉
1、肉塊要切得大些，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、要用小火慢燉，這樣肉塊才能煮爛，提升香味。
3、燉的時候要少加水，可以使湯汁更加濃郁醇厚。
4、燉肉時放些山楂或蘿卜片，可使豬肉快速燉爛。
5、燉肉要晚些放鹽，否則肉不易爛。
燉羊肉
燉羊肉基本上沒有什麼要注意的，就是在燉的時候放進一個大白蘿卜，在蘿卜上在幾個眼，可以去羊肉膻味。
㈡ 家常小燉肉怎麼做好吃呢
一、香菇燉肉
食材
豬肉、香菇、生薑、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。
做法
1、香菇提前泡發。
2、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。
3、生薑切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。
4、平底鍋放適量油把生薑蒜頭爆香。
5、加入瀝水過的後腿肉翻炒片刻。
6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。
食材
五花肉、筍干、香菇、薑片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。
做法
1、筍干提前泡上3小時
2、五花肉切塊，大小相勻。
3、筍干泡好之後需要焯水再切段。
4、砂鍋中入油，小火加熱，入薑片蔥白煎一會。
5、加入五花肉翻炒至變色。
6、加入紅燒醬油，加入筍干，香菇片，加入適量溫水。
7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。
8、大火燒開後轉小火慢燉約1個小時即可。
㈢ 燉肉怎麼做好吃又爛
主料：五花肉800g
輔料：八角5g、鹽適量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香葉5g、陳皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、醬油100g、冰糖3g、干紅辣椒2g
1、食材。
㈣ 怎樣做燉肉好吃
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。我們先看燉牛肉的訣竅。
燉牛肉的訣竅：
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉塊也好吃。
將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊，青蘿卜切滾刀塊，(一定要青蘿卜才好吃)，水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉(花椒粒味道更好)，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。
註：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮
㈤ 燉豬肉怎麼做好吃
材料：豬肉(肥瘦)500克
調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克
做法：
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段，姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
營養價值：滋陰補陽，營養全面。
㈥ 燉豬肉怎麼做好吃
燉豬肉也有技巧，掌握技巧，燉出的豬肉入味又美味，超級好吃。
第一步：取一把粉條放到小盆裡面，用溫水浸泡15分鍾左右，讓粉條泡軟之後剪成長一點的斷狀備用。生薑切片、大蔥切段備用。
第二步：五花肉洗凈之後切成小塊的形狀，緊接著將五花肉放到鍋裡面，加入足夠的冷水，等到冷水沒過豬肉表面的時候開火，將豬肉煮到變色後撈出來過一下水之後備用。第三步：起鍋燒油，等到油溫到達五成熱的時候加入五花肉，小火將五花肉裡面的肥油煸炒出來，將多餘的油撇掉之後加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小米辣和少量的冰糖，將它們翻炒入味之後沿著鍋的邊緣加入生抽和少量的老抽調色。
提示：加調料的時候大家注意了，燉豬肉的時候可以加八角但是不能加花椒，加花椒就不好吃了。第四步：繼續翻炒到豬肉上色之後向鍋裡面加入適量的料酒和蚝油，再次翻炒均勻之後加入適量清水，讓清水和豬肉持平即可。
第五步：蓋上鍋蓋，大火將水燒開之後調到中小火繼續燉四十分鍾左右，讓豬肉充分吸收調料之後揭開鍋蓋，加入切好的白菜、備好的粉絲、鹽、白糖、胡椒粉進行調味，繼續燉煮到粉條變得軟爛了之後就可以吃了。
㈦ 燉肉塊怎麼做好吃
把肉洗干凈以後，選擇五花三層的油切成塊，然後焯水放到鍋里和調料一起小火翻炒幾下天堂以後燉半個小時就可以了。