Ⅰ 烤兔子的腌制方法。
烤兔子製作（包括腌制）方法如下：
准備材料：兔子一隻、生薑、青辣椒、干辣椒、泡青椒、泡紅椒泡姜、大蒜、西紅柿、萵筍、胡蘿卜
准備調料：花椒、鹽、味精、雞精、孜然粉、豆瓣醬、芝麻油
1、配料切好，准備開鍋，鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生薑，小火炒香；
Ⅱ 燒烤兔子的做法大全
一、兔子洗凈，去皮，用廚房紙擦乾，然後用鹽，花椒，薑汁，味精，豆瓣醬腌制2小時以上入味。
Ⅲ 烤兔如何腌制方法
原料：全兔一隻，料酒、蔥姜蒜末、辣椒面、十三香、食用油各適量。
做法與步驟：
第一步：沖洗干凈的兔子瀝一下水，不用去皮，直接在整隻兔子身上劃出一些口子，用料酒，蔥姜蒜末塗抹兔子全身，裡面當然也要塗抹。放置腌制1小時以上。
第二步：先把腌好的兔子放在烤爐上烤乾水汽，然後用文火慢慢烤，邊烤邊翻，中途記得要刷油。
第三步：感覺兔肉快要烤熟的時候，再刷一層油，撒上辣椒面、十三香，再撒點蔥花，稍烤幾分鍾就可以吃了。
補充說明：有些朋友可能喜歡將兔子剝皮後再烤，其實這種做法並不好，因為失去了兔皮的保護，裡面的兔肉很容易被烤乾，口感發柴，而且很容易把兔肉烤糊。
Ⅳ 正宗烤兔肉的做法步驟圖，正宗烤兔肉怎麼做好吃
用料
兔肉 800克
正宗烤兔肉怎麼做【圖文】的做法
野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗凈，涼水浸泡一天後，撈出，控干，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。
Ⅳ 兔子肉烤著吃怎麼做好吃
烤兔肉做法一，
材料
主料：兔肉1500克
輔料：適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內，倒入清水，要沒過兔肉。
3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開，轉為文火燒約45分鍾，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鍾。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
做法二，烤兔肉配馬撒拉汁
材料
材料兔腿、兔排、各式蔬菜、洋蔥末、紅椒粉、混合香料、馬撤拉酒、黃汁、鹽、胡椒、黃油、橄欖油
做法
(1)兔腿、兔排用混合香料、洋蔥末、鹽、紅椒粉、胡椒及橄欖油腌漬1小時左右。
(2)將兔肉放入烤箱，烤至色金黃成熟。
(3)各式蔬菜用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)用黃油將洋蔥末炒香，倒入馬撤拉酒和黃汁，收濃汁水。
(5)兔肉裝盆，配以蔬菜，並淋上
做法三，焗烤兔腿
材料
兔腿，鹽，五香粉，孜然，料酒，蔥姜蒜末，生抽，胡椒粉，白芝麻，蜂蜜
做法
1.兔腿洗凈，兩邊分別開兩刀，用鹽，五香粉，孜然，料酒，蔥姜蒜末，生抽，胡椒粉抹勻揉透
2.保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏腌制兩天入味
3.腌制好的兔腿兩面刷油，用錫紙包好，烤箱預熱190度，烤30分鍾
4.烤好的兔腿拿出來，打開錫紙，背面朝上，刷油
5.錫紙敞開，放入烤箱繼續烤15分鍾
6.取出兔腿正面朝上抹油，撒上孜然，白芝麻，繼續烤10分鍾，取出兔腿，刷層蜂蜜，再烤10分鍾上色
Ⅵ 烤兔的做法
手撕兔肉，要經過以下幾個步驟：一是鹵兔肉，二是烤制。
第一步鹵兔肉。
准備：食品用料兔肉一隻，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生薑100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精鹽350～500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。 鹵葯包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
鹵水製作：
1、將鹵葯包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
鹵兔肉：准備大鍋一個，將整隻兔子放入飛水。冷水下鍋，兔子下鍋，水開後，將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。再燒煮兩分鍾，繼續除去血沫。兔子撈出後，將水倒出不要，鍋洗凈後將鹵水倒入並燒開，兔子放入鹵水，水量以沒過兔子為宜，水不夠加開水。蓋鍋蓋再燒開後，小火繼續慢煮，基本保持微微沸騰狀態。30分鍾後，關火。不揭蓋，直到湯冷，撈出兔子在室溫下，晾乾。
第二步烤兔子。
燒烤爐一個，烤夾一個，烤刷一個，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。
將兔子放入烤夾內，放置在烤爐上，不斷翻轉（有自動旋轉盤最好），烤至兔肉出油時，刷清一遍（內外全部刷到），繼續翻轉，五分鍾後再刷一次清油，繼續烤二分鍾左右，將香料均勻灑在兔肉之上，再烤一分鍾，即可大功告成。
註：本菜品的重點是鹵兔肉，鹵兔肉的成功與否，決定了烤兔肉的成敗。
祝好味口！
請採納！
Ⅶ 烤兔肉的做法是什麼
主料：兔後腿2隻
輔料：花生油適量、香油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、五香粉適量、蔥末適量、薑末適量、白酒適量、蜂蜜適量
香烤兔腿的做法：
1、兔子腿洗凈，兩面分別劃幾刀。
Ⅷ 燒烤兔子肉串的做法
材料
主料：兔肉500克，
調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
Ⅸ 兔肉燒烤腌制
主料：活仔兔1隻(約重850g)。配料：香菜末、芹菜末各適量。
調料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，魚露3g，小茴香、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖各適量。
刀工：將兔宰殺，剝皮，開膛除去內臟、三腺，清洗干凈，用刀背輕輕將兔體拍砸一遍，放入清水內浸泡1小時，漂凈血水，撈出瀝凈水，放入盆內，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、魚露、小茴香、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖拌勻，腌漬24小時左右。
做法：烤箱預熱至180℃，放入仔兔烤25分鍾，再將溫度升至220℃烤15分鍾，取出剁成塊，按兔原形拼擺入盤，另帶花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。
特點：兔肉酥爛鮮香，燒烤風味濃郁。