酸辣土豆絲簡單又好吃的做法：
原料：土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油。
做法步驟：
第1步、土豆去皮切薄片再切成細絲。
❷ 酸辣土豆絲好吃的做法
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。
食材清單：
主料 、 黃土豆 300克 、 調料 、 食用鹽 3克 、 米醋 15克 、 白砂糖 3克 、 紅花椒 1克 、 干辣椒 5克 、 小米辣 5克 、 青椒 30克 、 紅椒 30克 、 輔料 、 食用油 30克
烹飪步驟
1、准備好材料！
2、首先，土豆去皮，然後把土豆切成薄片！盡量切得均勻一些，不要太厚也不要太薄。
3、切好的片攤開，慢慢切成絲。
4、切好的土豆絲清洗掉多餘的澱粉，大概要3到5次，洗至水完全清澈時撈出瀝干水分備用。
5、起鍋燒油，下花椒、干辣椒、小米辣爆鍋。
6、香味出來後迅速倒入土豆絲，快速翻炒。土豆絲如果在鍋內停留久了很容易粘鍋。
7、把土豆絲炒至斷生後開始調味，加食用鹽、白砂糖、青紅椒絲、米醋後迅速翻炒，大概炒20秒左右。
8、關火，大功告成，起鍋裝盤！
❸ 酸辣土豆絲怎樣做才好吃
酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法一
製作食材：
土豆 （300克）、紅辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（紅、尖、干）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
製作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝干水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，並干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然後放蔥絲爆鍋，再加入干辣椒炒香，然後再加入青紅椒絲、土豆絲，並炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法二
製作食材：
土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生薑及大蔥。
製作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然後用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜及青椒洗凈切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花及姜絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味及料酒稍加翻炒，然後用水澱粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
酸辣土豆絲的做法三
製作食材：
土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
製作流程：
1、把土豆去皮切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑及大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋最後加點小蔥。
酸辣土豆絲的做法四
製作食材：
土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖。
製作流程：
1、把土豆去皮並切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以。
2、燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸之後撈出。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、糖、味精即可出鍋。
❹ 酸辣土豆絲的經典做法
酸辣土豆絲
食材：土豆、白醋、干辣椒、生薑、大蒜、小香蔥、鹽、雞精、青椒、辣椒油。
做法：
1、土豆去皮洗凈好，改刀切細絲，放入清水中，加入少許白醋，用手攪動幾下，浸泡5分鍾，可以防止土豆絲氧化變黑。泡好之後，洗去澱粉，這樣子炒的時候，不容易粘鍋。
2、准備適量的干辣椒，5克生薑切成片，2個大蒜子切成片，1根小香蔥切成段，半個青椒切成絲，搭配下顏色。
3、鍋中水燒開，倒入土豆絲，焯水10秒鍾，焯好後倒出控水，放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更清脆。
4、鍋燒熱，放入油，加入切好的蔥姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒鍾，倒入土豆絲，翻炒幾下。
5、下面開始調味，加入少許鹽、雞精、白醋、青椒絲，炒至2分鍾左右，出鍋前淋入辣椒油，翻炒均勻。好了，關火，裝盤。
❺ 酸辣土豆絲的製作步驟有哪些該怎麼做
酸辣土豆絲的做法一
食物：馬鈴薯適量、桃溪永春老醋50-150ml、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、糖、干紅辣椒
流程：
1、用刨刀把土豆去皮，隨後切條。
2、土豆絲切完，過涼去木薯澱粉，換幾回水，那樣炒成的菜口味脆。
4、熱鍋中，油濕熱時，把花椒粒裝進去，炸是十幾秒出香氣後把花椒撈起來不必。
5、再把辣椒干，蔥段，姜絲放入曝出香氣。
6、倒進瀝過水份的土豆絲，炒至八成熟時添加食鹽、雞精調料，再淋上芝麻油和白米醋，炒過就可以，
❻ 酸辣土豆絲的做法
原料：土豆、鹽、陳醋、醬油、蒜片、蔥末、干辣椒。
做法步驟：
第5步、好吃的酸辣土豆絲就做好了。
小貼士：
1:讓土豆絲快速浸泡出里頭的澱粉就是用涼水浸泡並且勤換3-4次水或者在水裡加幾滴醋進去用手攪拌幾下也能快速去除土豆絲里頭的澱粉。2:炒土豆絲放入幾片蒜片進去炒出的土豆絲會更好吃。3:家裡沒有干辣椒的可以用辣椒醬代替。
❼ 酸辣土豆絲怎麼做
一、製作步驟
1、准備原料
土豆、青椒、紅椒、生抽、香醋、鹽、干辣椒、雞精
2、處理土豆
①首先挑選合適的土豆，既然是炒酸辣土豆絲，土豆就得選擇青白色的脆土豆，不要選擇黃色的面土豆，青白色的土豆水分較多，澱粉較少，比較脆，符合這道菜的要求。
②土豆擦皮切絲，絲要細一點，方便快速的炒熟，避免長時間在鍋里會使土豆絲變軟，然後放有鹽的清水中浸泡幾分鍾，由於鹽水的滲透壓的作用，能鎖住土豆內部水分，並且洗去土豆表面的澱粉，會使土豆絲炒出來更脆。
這里需注意：一定一定要手工刀切絲，因為刀切的切片平滑，而刨絲器刨出來的邊緣很多毛刺，不平整，就會露出很多澱粉，在炒制過程 中，容易讓土豆變軟，這是關鍵。
3、爆炒土豆
起鍋燒油，倒入蔥姜蒜末及干辣椒爆香，之後倒入青椒絲、紅椒絲翻動幾下，倒入生抽、雞精等調料，大火爆炒，火力一定要開到最大，並且不斷翻炒，爭取30秒內結束戰斗，最長不能超過1分鍾，這樣炒出來才香、脆，好吃。
然後出鍋前，加入食鹽及香醋，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。這樣炒出來的土豆絲，既酸又辣，並且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
二、技巧總結
1、土豆要選擇青白一點的土豆，這種土豆含澱粉量少些，比較脆，而那黃土豆澱粉就多，炒出來就會更棉軟一些，對於炒酸辣土豆絲來說，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆處理方面，一定要鹽清水中浸泡幾分鍾，這樣可以鎖住不分，並去掉表面的澱粉，使土豆更脆，並且一定要用手工刀切絲，刀切的邊緣平滑，而刨絲器刨出來的邊緣粗糙，很多澱粉外露，炒制時易掉土豆碎，易使土豆變軟不脆。
3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就開多大，並且炒制時間不能太長，最多一分鍾，這就要求火力要猛，另外，咱土豆絲盡量切細一點，這樣可以更快速的炒熟，炒的時間越長，越容易變軟，就不脆了。
4、出鍋前放鹽與醋，醋本身就可以生吃的，放的過早它就揮發掉了，等於白放了，所以一定出鍋時再放醋，這樣會更香更酸；另外，鹽出鍋時放，放的早，土豆不易熟。
❽ 酸辣土豆怎樣做好吃
酸辣土豆怎樣做好吃
兩種做法，分別介紹一下，
第一種做法
酸辣土豆片
用料
土豆 一斤
郫縣豆瓣醬 半勺
蒜泥 2瓣蒜
蔥花 適量
老壇酸菜水 1勺
澱粉 1勺
酸辣土豆片的做法
土豆切成片，放水裡浸泡。(我覺得切土豆片一定要刀比較好使，我的刀最近想罷工了，不怎麼鋒利，所以切出來的土豆片有點厚)不過沒關系，也不會影響口感。
起油鍋，放比平時炒菜多一倍的油(放心好了，最後不會膩的，因為加了酸水的原因)。蒜泥和豆瓣醬(豆瓣醬提前切碎，這樣不會影響土豆片的口感)下鍋爆香，然後將土豆片撈進去翻炒30s，加水，水量要沒過土豆片，轉中火燜煮3分鍾左右(根據個人喜好調節燜煮時間)
燜煮成這個狀態，將老壇酸水倒進去(家裡沒有泡菜水的可以用白醋或者紅醋代替，但是不要用陳醋)。然後放適量的鹽巴，注意，土豆片比較吸鹽，所以要比平時炒菜的鹽多點點，不然不好吃哦。
加少許雞精，然後用水澱粉勾芡
起鍋，撒蔥花，開吃啦
湯汁拌飯特別的好吃哦，老公最愛，飯掃光系列
小貼士
這道土豆片，需要注意的是水一定不能太少，還有後面勾芡的水澱粉，也一定不能忽略，不然就不會有這么秀色可餐，濃濃的湯汁，給你不一樣的體驗。
另外，酸水或者醋不能提前放，一定要土豆片煮到自己想要的口感時再放。因為如果提前放的話，土豆片是很難煮熟的
第二種做法
酸辣土豆絲
食材明細
主料
土豆1個
輔料朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油適量
大蔥1段
花椒15粒
生薑適量
鹽適量
食用油適量
酸辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
酸辣土豆絲的做法步驟
1
食材洗凈備好。
2
將土豆去皮，先切薄片，再切絲。
3
將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
4
朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥姜蒜分別切片備用。
5
半鍋清水中加入一半白醋，燒開後放入土豆絲，15秒後撈出，浸入冷水中。
6
起油鍋，油熱，放花椒、朝天椒、蔥姜蒜片炒香。
7
放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8
放鹽、淋入剩餘白醋，迅速翻炒均勻即可。
9
出鍋，盛盤。
小竅門
1、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
2、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，才能保持土豆絲熟而脆爽。
3、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但陳醋的香味遠比白醋醇厚。
❾ 酸辣土豆絲詳細步驟
食材：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3.准備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4.開火、坐炒鍋、添油。
5.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8.菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
❿ 酸辣土豆絲的做法
1.准備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。
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2.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
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3.再將土豆片切成細絲。
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4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
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5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
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6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
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7.將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
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8.放入泡好的土豆絲。
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9.煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
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10.放入紅椒絲翻炒均勻。
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11.最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。