① 明蝦煲要哪些食材
明蝦煲的做法
材料：雞腳、明蝦、冬瓜、土豆、白乾、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆瓣醬，雞精，香腸等。
具體操作步驟：
1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用；
2、將明蝦沖洗後在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
3、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調料，蔥段，薑片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香；
4、待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒，放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白乾，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開；
5、待開後改為小火，可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。
6、觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒；
7、把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，薑末，蒜片，胡椒粉；
8、鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內明蝦煲進行響油處理，然後盛出來即可食用。
明蝦煲怎麼做好吃
明蝦煲怎麼做好吃呢？看其菜名，就知道明蝦在此道菜中有著彌足輕重的地位。因此，明蝦煲要想做得好吃的話，明蝦的選擇、明蝦的前期處理工作都十分重要。下面分別來看看明蝦怎麼選購和怎麼處理吧！
明蝦怎麼選購
1、挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發青，不新鮮的明蝦的蝦頭發黑，而且整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
2、挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
3、挑選體表乾燥的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
4、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
5、挑選肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
明蝦怎麼處理
1、明蝦去蝦線：生明蝦去蝦線的方法，蝦的尾部有三片甲殼，那是用來推進自己前進的，你可以折下中間的那片（略尖），動作不能太猛，然後就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道，然後用牙薟把沙線挑出來；熟明蝦去蝦線，找出明蝦倒數的第二節，用牙簽挑一下，然後再在正數蝦的第二節處用牙簽跳出蝦線即可。
2、明蝦去沙包：在蝦頭部前有一條斜線（黑色），從頭部頂端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿著它剪掉，剪的好的話，可以剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉，這樣不會損失頭部的黃；或者剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，盡量保留蝦油。
3、明蝦清洗：明蝦去除蝦線和沙包後，就放在淡鹽水中浸泡十至十五分鍾，撈出瀝干即可！
② 大蝦煲的做法 大蝦煲怎麼做好吃
1、食材：大蝦1斤，冬瓜1塊，大蒜10瓣，姜1塊，青椒2條，紅椒2條，香菜少許，蔥適量，生抽3勺，料酒1勺，黃豆醬1勺，澱粉1勺，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量。
2、將所有的食材都准備好，大蝦先清洗干凈，然後用牙簽從大蝦的第三節處穿插進去，挑出蝦線。然後再清洗干凈，裝入盤里，放入1勺鹽，少許胡椒粉，1勺料酒，然後用手抓拌均勻，腌制15分鍾入味。
3、冬瓜先去皮，去籽，然後清洗干凈。把冬瓜切成厚片，裝入盆里備用。大蒜去皮，然後清洗干凈，切成兩半。姜去皮，清洗干凈，切成片，一起裝入碗里備用。
4、把青紅椒清洗干凈，然後去掉蒂，再切成小圈，裝入碗里備用。蔥清洗干凈，然後切成蔥段，香菜清洗干凈，切成香菜段，裝入碗里備用。再來調一個料汁，取一個碗，3勺生抽，1勺黃豆醬，1勺澱粉，然後加入小半碗清水，一起攪拌均勻備用。因為已經加了黃豆醬和生抽，比較咸了，所以不需要再額外加鹽了。
5、砂鍋清洗干凈，提前預熱好，在裡面加入少許食用油，將油燒熱後，把姜蒜先倒進來，先翻炒出香味來。炒香後再把冬瓜片也放進來，用筷子把冬瓜片先擺放好。接著再把腌制好的大蝦一個一個地擺放進來，平鋪均勻。最後再把調好的料汁均勻淋入砂鍋裡面，青紅椒段也撒在表面，然後蓋上蓋子，開中火把蝦燜煮5分鍾左右。
6、時間到了，揭開鍋蓋，香氣立馬撲鼻而來。撒上剛切好的蔥段，香菜段，這樣我們的大蝦煲就做好了。蝦肉鮮嫩美味，就連湯汁也特別的好喝。冬瓜也吸收了湯汁和蝦汁的鮮美味道，吃起來特別的下飯。大蝦這樣做出來，肉質緊實，湯汁鮮美，比油炸的更健康，比水煮的吃起來更營養美味。
③ 有蝦有肉有菜！這樣的鍋煲究竟該怎麼做
天氣冷的時候，就特別想吃點熱乎的、夠味兒的，既能滿足口舌之欲，又能抵禦寒冷天氣，多好！
今天分享的這道【鮮蝦雞爪煲】，絕對能滿足這兩個要求；好吃、解饞還暖和，一家三口，這一鍋菜足夠了。
雞爪500克，鮮基圍蝦350克，藕1節，土豆1隻，洋蔥半隻，年糕100克，大白菜200克，香菜2-3棵，姜1小塊，蔥1棵，蒜3瓣，干紅椒6隻，黃豆醬2勺，豆豉醬1勺。
如果你想再放些自己喜歡的，諸如玉米、芹菜、山芋......喜歡吃啥就放啥，都是可以的。
燒好的雞爪煲往電磁爐上一放，低溫小小地咕嘟咕嘟，三口人各端一碗白米飯，圍坐在一起，任外面再冷也會很溫暖。
自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
④ 鮮蝦肉煲的做法 鮮蝦肉煲怎麼做好吃
1、雞爪14隻、蝦500克、木耳適量、土豆2個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿卜1根、泡椒3粒、蔥1根、姜50克、料酒適量、醬油2勺、老抽1勺、番茄醬2勺、食鹽適量、黑胡椒5克。
2、先把雞爪洗凈，去掉指甲，斬成兩段，再用清水加適量料酒浸泡。
3、泡好的雞爪冷水下鍋，焯水，去除血水和腥味。
4、焯好水的雞爪清水洗凈備用。
5、蔥洗凈切段，姜拍碎備用。
6、鍋中放適量的植物油，放入蔥姜爆香。
7、蔥姜爆香後加入雞爪，醬油，老抽，番茄醬，黑胡椒翻炒均勻。
8、加入清水，沒過雞爪即可。然後放入泡椒，大火煮開，轉中火燉15分鍾。
9、燉雞爪的時間把配菜處理好。
10、土豆去皮切塊，過油炸至表面有脆殼形成即可，撈出備用。
11、蝦去蝦線，洗凈，鍋內多加些油，放蝦煎至蝦殼酥脆盛出。
12、雞爪煮15分鍾後加入配菜和蝦，然後放入適量的食鹽調味。繼續煮約5~10分鍾，配菜都熟了即可。
⑤ 蝦肉粉絲煲怎麼做
蝦肉粉絲煲的做法
同時座兩口鍋：一口砂鍋、一口炒鍋（因為要在用之後用炒鍋迅速炒制工作後轉移到砂鍋，必須保持兩口鍋子溫度的基本一致才不會影響食物的狀態）砂鍋用小火慢慢燒熱，而先用來炒制的炒鍋要大火熱鍋涼油
把剝了皮的蝦肉下到大火狀態下的油鍋迅速炒至變色盛出備用，接著還是大火加少許油，倒入蝦頭和薑末炒出蝦油，接著烹入高湯（沒有高湯的可以用水）翻炒兩下轉移到已經被加熱好的砂鍋中，此時砂鍋開到中火，使蝦頭湯繼續充分沸騰以得到濃郁的蝦湯，沸騰一會兒後用漏勺把蝦頭撈出只留蝦湯
炒完蝦頭的炒鍋沖洗干凈後再次熱鍋涼油，油熱後倒入切好的蒜末，炒至金黃後加入一勺高湯，然後加入泡好的粉絲，翻炒下倒入上一步煮著蝦湯的砂鍋中
往砂鍋中加生抽和黃酒，攪拌均勻，此時看粉絲是不是被高湯沒過，如果湯不夠多可以再加入些高湯沒過粉絲，蓋上蓋子燉煮，因為粉絲在砂鍋中睡不夠多時會容易糊鍋，所以時不時開開蓋子用筷子順鍋沿順時針或逆時針推動鍋里的粉絲轉動，待到粉絲漲大，水分收得差不多時倒入炒好的蝦肉，上面鋪一層長段小蔥蓋蓋子繼續小火燜煮
燜煮的過程也要小心煲內水分的保持，時不時開蓋子按上一步推動粉絲，但是不要翻攪，始終保持食物的位置，在水分收到剩鍋底有些時就可以關火了，蓋蓋子燜兩分鍾
兩分鍾後揭蓋子，把蔥段取出，撒入一把小蔥末，炒鍋燒少許熱油澆在小蔥上面後迅速蓋鍋蓋，燜一分鍾後就可以上桌吃了
⑥ 蝦煲怎麼做的做法
蝦雞煲（雞煲改良版）的做法
1、先把食材都洗干凈，雞切塊，青椒和洋蔥對角切兩刀
雞塊裝在盆中，放醬油、老抽、蚝油、海鮮醬、薑片和蒜頭腌制20分鍾。想要更入味，可以腌制半天！
熱鍋，放一點油，把雞塊下鍋煎一下。
再放冰糖，繼續炒到上色，放水，剛好淹沒雞塊。等水燒開了，小火，燉二十到三十分鍾。
把蝦放進去翻炒至變色，然後放入青椒和洋蔥，繼續翻炒，加蓋鍋蓋，燜三分鍾，大功告成，起鍋！
⑦ 肉末蝦仁粉絲煲怎麼做
主料 鮮蝦200g、肉末70g、粉絲100g、香菇4朵
輔料 料酒適量、生抽適量、蚝油適量、姜絲適量、蒜末適量、胡椒粉適量、西蘭花1小朵
步驟
1 准備好材料，香菇提前泡軟後，洗凈切片，粉絲也提前半小時泡軟，鮮蝦剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗凈備用
2 鍋中放入適量油，倒入姜絲煸炒出香味
3 倒入肉末煸炒至變色
4 倒入香菇翻炒片刻，再加入鮮蝦翻炒幾下至蝦變色即可
5 將泡好的粉絲鋪在煲鍋里
6 把炒好的肉末鮮蝦等鋪在粉絲上面，撒上少許蒜末，調入適量料灑、生抽和蚝油，再倒入足量的清水，蓋上蓋，燒上5分鍾左右即可
7 關火後，打開蓋，放入少許胡椒粉，再用筷子拌幾下，再重新擺盤，色香味就全了
(7)肉蝦煲怎麼做好吃擴展閱讀
粉絲的功效與作用
粉絲味甘、性平，人體食用後，有著諸多的好處。
粉絲中含有蛋白質、磷脂等，這些具有興奮神經、增進食慾的作用，可以為機體提供日常所必需的營養。
粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進動物性膽固醇在肝臟內分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌並且降低小腸對膽固醇的吸收。
粉絲內還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護我們的腎臟。
⑧ 蝦煲的做法 蝦煲的做法介紹
1、原料：雞腳300克、明蝦300克、冬瓜、土豆、白乾、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽各適量、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆瓣醬，雞精，香腸等各適量。
2、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗後在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
3、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調料，蔥段，薑片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點白蘭地 ），放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白乾，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開。
4、待開後改為小火，可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，薑末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內明蝦煲進行響油處理好最後盛出來即可食用。