A. 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
B. 怎麼烙油餅松軟好吃
松軟好吃的烙油餅做法：
主料：溫水200克、麵粉300克。
輔料：蔥適量、油適量。
步驟：
1、備好麵粉，慢慢向麵粉內倒入溫水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成大絮狀。這一步很重要，如果直接用手和和，會黏得滿手都是麵粉的。 然後再下手揉，把絮狀麵粉揉成面團。
C. 軟餅怎麼做又軟又好吃簡單
1、將雞蛋打散備用。
2、在麵粉中加入雞蛋，放入適量的白糖、精鹽和水，調勻成稀糊狀。
3、平鍋內擦少許油燒熟，將調好的雞蛋麵粉糊放入晃開，攤成軟餅，烙透即可出鍋。
D. 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
E. 軟面餅的家常做法是怎樣的
盆中放入小蘇打，麵粉和溫水，揉成面團，發醒好後擀成大餅，塗油撒鹽，分成小份，擀平，兩面烙金黃，這樣家常做法的軟面餅就完成了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 300克、溫水 220克、小蘇打 3克。
1、把小蘇打放入麵粉里攪拌均勻。
注意事項：
烙餅的時候要用大火，大火烙餅會快速鎖住面餅里的水分，這樣烙出來的餅會很軟很好吃。
F. 如何做松軟的烙餅
蔥花餅
食材：普通麵粉300克、開水100克、涼水100克、食用油20克、蔥花適量
製作：
1、家用普通麵粉用筷子中間劃開，分成兩半。一半用開水燙面，另外一半用涼水和面。攪拌成面絮狀，加入食油，揉成光滑面團，表面抹油，密封餳面最少半個小時。
麵粉就用家庭用的普通中筋粉即可，也可換成高筋粉，低筋粉不建議使用；
此次和面用的半燙面形式，這種方法烙出來的餅表皮是酥的，而且柔軟中帶著勁道的口感特別棒。當然也可以換成全燙面或者普通和面方式來操作，不一樣的是口感不同而已。
面團的含水量很大，先簡單揉成面團，不需要很光滑，餳上10分鍾讓麵筋形成再揉，稍微兩下不到5秒鍾，面團就瞬間光滑了。
文章圖片3
文章圖片4
2、餳面的時間做油酥面。把燒到微熱的油潑在麵粉上，加少許鹽調味，攪拌成稀油酥備用。
油酥的稀稠度大家可以自己調整，不過烙這個餅偏稀一點的油酥比較好操作。
文章圖片5
3、面團餳好之後就不要再揉了，直接滾成長條狀，下3-4個面劑。
餳好之後千萬不要再揉面了！
因為對烙餅的層次有要求，所以面劑稍微下的大一些；
文章圖片6
文章圖片7
4、先取其中一個面劑操作，其他的面劑用保鮮膜蓋上保存。按扁擀成圓餅，上面塗一層油酥，撒蔥花。
文章圖片8
5、半徑處切一刀，然後順著這個褶子捲起來，記得把收口處捏緊，垂直向下按扁。操作完這一個餅胚用保鮮膜蓋上，繼續操作其他的。
文章圖片9
6、所有的餅胚都做好了，取出第一個做好的按扁，正反兩面換著擀，擀成一張有厚度的餅皮。
擀餅皮也是有技巧在的，用力要均勻，力氣不能太大，不然層次會黏在一起。
文章圖片10
7、用電餅鐺烙的話，先開最大火把鍋子預熱，熱好之後刷油，放餅胚，表面也要刷一點油鎖住水分，蓋上蓋子烙到瘋狂地呼呼冒熱氣，翻個面繼續烙到金黃上色，出鍋前打一下層次。
如果用平底鍋烙餅的話，火候要相應地調小一點，大概中火就可以。全程也要蓋蓋子烙，防止水蒸氣蒸發出去。
文章圖片11
文章圖片12
吃不完的蔥花餅用干凈的蒸布蓋上密封保存，可以存儲好幾天不變硬。
G. 烙餅怎麼做又軟又好吃
一、麵粉的選擇
烙餅所用的麵粉通常不選用高筋麵粉，一般以中筋或低筋麵粉為好，像家常餅、蔥花餅、草帽餅使用中低筋麵粉都可以。也就是普通麵粉，或者小麥顆粒粉都可以作為烙餅面的選擇。
二、和面的講究
面和得軟硬是關鍵，面和得太硬烙出來的餅干硬不柔軟。烙餅的面通常要和得軟一點，原則上是越軟越好，水分越多代表著會越松軟，口感上更好。通常500克麵粉需要300克左右的水，和出來的面比較合適。
和面過程中，不要一個方向使勁攪拌，即使和得面團不夠光滑也沒有關系，可以靠餳的作用來達到效果。鬆弛後的面團，切記不要用力去揉面團，防止面團起筋性，這樣反而適得其反。
三、熱水和面
和面還有一個非常關鍵的點就是，用涼水還是溫水或者熱水，用什麼樣溫度的水決定了餅烙得是否松軟，是否好吃，也就是說，和面中最重要的一點就是水溫！
涼水和面不適合烙餅，這也是有目共睹的事實。我也曾親自示範過，涼水和面做出來的餅又干又硬，沒有什麼口感，著實不好吃，而且放涼了以後餅會比較硬。
溫水和面稍好一些，但是還達不到最佳效果。
四、鬆弛面團
無論哪種方法和的面團，都不會直接下鍋製作，而是採用醒發，應該說鬆弛一下面團，鬆弛的時間根據面團的軟硬度來決定，也會跟天氣有關系，通常鬆弛的時間為40/60分鍾左右，冬天需要60分鍾左右，經過一段時間的鬆弛，使面團充分與水分、空氣融合，達到沒有太強筋性的柔軟狀態，醒好的面延展性特別好。
鬆弛好的面團，不會那麼粘手，面團看起來非常柔軟細膩，不會有顆粒感。撒上薄面後直接做劑子，切記不要去揉面團，防止面團起筋性。鬆弛好的面團，我們直接使用即可。
五、巧做餅花
面團鬆弛好後，需要做成個頭均勻的劑子，一般如鵝蛋大小即可，也要根據自己家的鍋來決定烙餅的劑子大小。面劑子擀成硬幣厚度的麵皮，放入少許油或者蔥花、也可以放一點十三香或五香粉來增香，通常都要抹一層油，然後通過卷、疊的方式做成餅花，這樣的目的就是為了烙餅能夠起層並且進去空氣之後變得松軟一些。
六、烙餅溫度
烙餅時使用的鍋，它的溫度高低也是決定餅是否烙得好的關鍵，太熱容易外焦里生，溫度太低，水分被逐步㸆干，餅會烙得很「死」，吃起來沒有松軟鮮香的口感。
H. 軟餅怎麼做又軟又好吃 怎麼做軟餅又軟又好吃
1、食材：中筋麵粉50克、牛奶150克、雞蛋2個、細砂糖20克、黃油10克。
2、將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖。
3、用手動打蛋器將雞蛋打散，同時使雞蛋和糖混合均勻。
4、麵粉過篩入雞蛋里。
5、用打蛋器攪拌均勻，成為細膩的麵糊。
6、一點點的加入牛奶，並攪拌均勻。牛奶要慢慢加入，使麵糊和牛奶能充分混合均勻。當牛奶加入一半以後，剩下的一半就可以直接一次加入了。混合均勻以後的混合液體非常稀。
7、黃油隔水加熱或用微波爐加熱熔化成為液態。將液態黃油加入第5步的混合物中，攪拌均勻。
8、將混合液體過篩。
9、過篩後的稀麵糊靜置備用。
10、接下來將電餅鐺預熱，上下盤同時預熱。
11、電餅鐺預熱好以後，倒入一半的稀麵糊（不需要塗油）。
12、麵糊流動性很強，會迅速攤開將電餅鐺的下盤完全蓋住。也可以輕輕晃動電餅鐺，使麵糊能更均勻迅速的鋪滿整個煎盤。
13、蓋上電餅鐺，選擇「煎蛋/薄餅」程序。程序運行結束後，打開電餅鐺，軟餅就烙好了。小心而迅速地將軟餅鏟起，放在事先准備好的大餐盤上即可。
I. 怎樣做烙餅又軟又好吃
我們首先就是要選擇用溫水和面，這樣就是會讓面團有彈性而且軟，我們如果用冷水的話，就是會使得面團硬的，可以在裡面放入少量的鹽，將麵粉和均勻了，然後放置30分鍾，醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了，因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅，但是要注意也是不能夠太厚的，因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來，然後在上面抹上一層油，在放入一些調味料，少放入一些蔥花，吃起來也是會比較美味的，然後就是在四周用刀劃開了，然後再一片片的包起來，再擀，我們可以多重復幾次，這樣的餅吃起來才是會更加的有味道，更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了，最重要的就是溫度了，我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋裡面，蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙，烙一會就可以出鍋了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，營養是比較豐富的，食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒。