❶ 草魚骨頭湯怎麼做好吃
用料
魚骨頭 100克
薑片 5片
鹽 2克
蔥花 5克
香菜 1根
魚骨頭湯的做法
魚肉剃下來留著做烤魚或者魚丸，水煮魚等等，骨頭熬湯，超級鮮魚骨頭湯的做法 步驟1
平底鍋加油煎魚變色，加滾燙的開水，湯汁立刻就變成白色了，不要特別多油，加姜，熬五六分鍾魚肉與魚骨一碰就散的狀態，加鹽，蔥絲香菜，裝碗開吃魚骨頭湯的做法 步驟2
小貼士
為了保持魚的鮮香不要加特別多的材料
我用過鯽魚，三道鱗做湯別的沒有試過，不過這個方法試用很多魚
❷ 魚骨頭怎麼做好吃 魚骨頭如何做好吃
1、食材：魚骨一條、雞蛋一個。
2、把魚骨給弄好。切掉多餘的肉，清洗干凈。
3、把魚骨切成小塊。小塊方便入味，當然如果喜歡大塊的話也是可以的，只是炸的時候比較難炸熟。
4、加入適量的鹽，生粉和醬油，加入一兩滴的酒進行去腥，攪拌均勻，連5到10分鍾左右，讓其入味。
5、一個碗里裝生粉，另外一個碗里磕破一個雞蛋，攪拌成雞蛋液。備用。
6、熱鍋，倒入適量的油。因為是要炸東西，所以油要比較多一點。把腌制好的魚骨先滾一遍生粉，然後再沾上雞蛋液，最後再粘一遍生粉，然後放入油鍋里炸。
7、炸好一面之後再炸另外一面。要等一面徹底變硬了之後再翻，否則很容易翻爛魚肉。兩面炸至金黃即可撈出。
8、全部撈出之後。放在碟子裡面控一下油。自己可以嘗試一下，覺得味道可以了，就可以直接吃了。
9、當然最好還是在重復炸一下，我這個魚骨的厚薄處理的沒有很好，所以重新復炸了一次。
10、炸好之後就可以出鍋了。
❸ 草魚怎麼燉才好吃 燉草魚的烹飪方法
1、主料：草魚1條（1000克左右）。輔料：雞蛋1個。調料：色拉油1000－1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,薑片3克,蒜瓣7克,蔥節8克,花椒,干辣椒適量。
2、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
3、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
5、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
6、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
❹ 魚骨湯怎麼熬好喝
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：魚頭魚骨100克，苦瓜1根，生薑1塊，大蔥1段，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，開水1湯盆
第一步去：將魚骨清理干凈之後，放到盤子裡面，然後加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，戴上手套，用手將它抓勻入味，然後放著腌制一會備用！腌制的過程中，將苦瓜清洗干凈，然後一分為四，去掉瓜瓤，再切成段。將生薑切片，大蔥切片，裝盤備用！
第二步：起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將魚頭魚骨放入鍋中，然後轉成中火，將魚頭魚骨煎至焦黃，再翻個面，將另一面也煎至焦黃！
第三步：等魚頭魚骨煎至兩面焦黃之後，轉成大火，再倒入1湯盆滾燙的開水，開水遇到煎至焦香的魚頭魚骨瞬間會變成奶白色，趁機加入薑片和蔥片，加入1茶匙食鹽調味，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，先把魚湯煲10分鍾！
第四步：魚湯煲10分鍾之後，湯水變得更加白了，打開鍋蓋，將准備好的苦瓜放入鍋中，再蓋上鍋蓋，繼續煲20分鍾，將苦瓜煲至熟透變軟即可。
這樣一道做法簡單，清熱降火的【魚骨苦瓜湯】就製作完成了，喜歡這道湯的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！另外說明一下：雖然給大家分享的是魚骨苦瓜湯的做法，但大家可以舉一反三，可以用其他的魚做配料，比如用鯽魚之類肉質比較鮮美的魚，做法也是一樣的，但煲魚湯一定要用開水，這樣煲出來的魚湯才會是奶白色的，才會更加的鮮美好喝！
❺ 魚片和魚骨怎麼做好吃
魚片和魚骨怎麼做好吃：水煮魚
食材明細：草魚適量、黃豆芽適量、雞蛋清適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒若干適量、花椒適量適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量
水煮魚的做法步驟
19
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
❻ 草魚做湯的做法簡單又好吃 草魚湯簡單又好吃的做法
1、提前處理好並且清洗干凈的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。
2、全部處理好以後，將魚放平，一手按著魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向將魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法將另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以後，將大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。魚頭也剁成塊，裝入碗中。接著，我們去除魚刺。先順著魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。
3、然後用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然後我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，將魚肉一切為二，對著魚刺的紋路，我們將它斜切一刀，然後用力一扯，整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接著我們去除魚尾背部的魚刺。首先，我們緊貼魚刺將魚肉片下來，然後順著魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對著魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨，處理干凈後將它放在盆中。這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆里。
4、在兩個盆里依次加水，再次清洗干凈控干水分備用。
5、熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次將油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開後飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鍾，炒魚骨的時候加入少量姜絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開後撇去浮沫，再轉中小火10分鍾。時間到了，撈出魚骨和小刺。不放心的話，我們可以用細網多過濾幾遍。
6、魚湯燒開後，再下入魚肉，翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鍾。時間到了。撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。將熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。
❼ 草魚魚骨怎麼做好吃，草魚魚骨的吃法
新鮮的草魚一尾，宰殺清洗干凈
2
將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
3
將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4
如圖准備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5
四川酸菜片薄後也切成小段
6
金針菇洗凈切成兩段
7
將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，腌制5~10分鍾，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8
炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9
下入酸菜煸炒7、8分鍾，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意鹹度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
10
下入魚頭魚骨，煮至10~15分鍾
11
用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆里
12
在湯中下入金針菇煮2分鍾後撈起到提前盛出的酸菜上
13
轉成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將腌制好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。
14
開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
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另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後，趁熱澆在酸菜魚表面即可
❽ 草魚做湯怎麼做好吃
魚適量、調料、色拉油少許，食鹽適量
做法：去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，
就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，
悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。
還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出。
2.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
4.加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
5.時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可
1.買來的魚，當然，刮鱗片切魚塊
2.首先鍋內放入適量油，加入一部分蔥姜蒜，炒出香味後把事先用鹽，
麵粉，十三香拌好的魚塊放入鍋中，炒的大約5分熟就可以出鍋了。
3、然後鍋內加水，放入剩下的蔥姜蒜十三香等，
4、鍋燒開後加入剛才出鍋的魚塊，這時候可以按個人口味加入鹽啊醋啊各種調料，
並放入豆腐。順便說一下，入的豆腐沒有用刀切，是掰成大塊中塊放到鍋里煮的，
總覺得這樣子豆腐會更加入味，
6.然後加調料加的味道差不多了，就可以中火燉了，
小草魚1條（約700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8隻，
老薑末1湯匙（15g），香蔥花1湯匙（15g），雞蛋清1隻，白鬍椒粉2茶匙（10g），
白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），
高度白酒1湯匙（15ml），高湯（或水）3碗（750ml）
魚骨和魚片中分別倒入高度白酒（為了去腥味）浸泡5分鍾後用水沖凈。
分別調入蛋清、鹽、白砂糖和白鬍椒粉（1茶匙，5g）用手抓勻，腌制10分鍾。
處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片凈肉片下。
將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器中。將魚凈肉接著片成小薄片，另放容器中。
泡酸菜擠凈水分，切成2cm寬的小段。
大火燒熱炒鍋中的油（至八分熱），倒入泡酸菜翻炒2分鍾，加高湯（或水），
調入鹽和薑末煮沸6分鍾（此過程既可以把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的鹹味）。
把調好味的魚骨放入煮沸的鍋里，煮5分鍾出味成白湯。
再把魚片一片片平放入沸騰的湯水中，煮1分鍾。再次沸騰即起鍋，盛入湯盆。
另取凈炒鍋，大火加熱油至極熱。
倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最後綴以香蔥末。
❾ 草魚做怎麼好吃
酸菜魚
用料：草魚一條2斤左右；魚酸菜1袋；蒜1頭；泡椒（野山椒）5個；花椒適量；姜適量；干紅椒適量；白芝麻適量；小蔥適量；雞精適量；鹽適量；生粉適量；料酒適量；油適量；白開水一壺；
酸菜魚的做法：
草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鍾。
備料~拍照時候忘記拍芝麻了。
酸菜用水浸泡沖洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小，切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片備用（蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完）
野山椒用水沖洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的時候受熱爆炸）
把酸菜撈出擠干水分。
鍋里燒熱油，放入一半花椒，炸香後撈出花椒不要。
鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香
繼續放入酸菜炒香（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好）
炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻
抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）
抓勻後的魚片呈這樣的狀態。
在炒好的酸菜中加入開水（記住必須要是開水）
把魚頭魚骨先放入鍋內煮開（大概煮兩分鍾即可）
在煮開的湯鍋里放入雞精，然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面（整個過程要快，以免先放的魚片太老，後放的還太嫩）
把全部魚片迅速放好
用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色後就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調整鹹淡程度）
把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。
用另一個干凈的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒後撈出
花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。
把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。
❿ 草魚怎麼做好吃
接下來我就詳細說一下草魚的製作方法，希望對你有所幫助。
草魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，冰糖，雞精，植物油。
做法如下：
步驟一、草魚宰殺清洗干凈。把草魚去頭尾、去魚骨，用刀把魚肉片成薄片。
步驟二、片好的魚肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精鹽和少許水澱粉，用手拌勻後腌10分鍾左右去腥、入味。
步驟三、把榨菜絲洗凈，辣椒切段，蔥段薑片備好，蒜剁成成末備用。
步驟四、鍋中倒入油，油燒熱後放入花椒、蔥、姜、蒜末大火爆香後放入干辣椒、榨菜絲爆炒，隨後 倒入適量的開水，大火煮開，首先把魚頭魚骨倒入鍋中，小火慢燉，燉制3分鍾，味道更鮮美。
步驟四、把腌漬入味的草魚片一片片下到鍋里。輕輕滑散，煮至魚片顏色泛白即可，最後出鍋點綴少許香菜或香蔥。愛吃辣的朋友可以放入辣椒面，熱油澆在辣椒面上會更辣更香。
草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材，魚刺比較少，肉質很嫩，腥味也不是很大，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【爆魚】
首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然後將魚的內臟取出，然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大），然後切片備用
將魚片放入盆中，放上生薑片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗，碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用
鍋中倒入一些清水，倒入調好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開後煮一兩分鍾，然後關火倒入碗中，將其放涼備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後放入腌制好的草魚片炸，炸至變色後撈出，等到油溫升高後再次放入魚片復炸，這次將魚片炸至酥脆，炸至顏色金黃後撈出放入涼了的調味汁中，浸泡一段時間，將其浸泡入味後撈出擺盤即可
【清蒸草魚塊】
生薑切絲，剝一些橘子皮，然後將橘子皮清洗干凈，干辣椒切絲，蔥切絲，草魚處理好後切塊，然後撒上一些食鹽，倒入白酒，放上一些橘子皮，然後腌制一會，然後將草魚切塊擺入盤中
蒸鍋中倒水，將水燒開後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸六七分鍾關火，再燜幾分鍾，草魚塊熟透後取出，將盤子中蒸出來的湯倒出去，然後在魚塊上擺上干辣椒絲和生薑絲以及蔥絲，倒入一些蒸魚豉油，鍋中倒油，將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可
【番茄豆腐草魚湯】
蔥切蔥花，生薑切片，豆腐切塊，番茄切塊，草魚處理好後切成薄片，然後將魚片放入盆中，放入一些胡椒粉和食鹽，倒上料酒腌制半小時備用
鍋中倒水，將水燒開後放入豆腐塊，焯一下，焯掉豆腥味後撈出備用
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入一部分蔥花和生薑片熗鍋，煸炒出香味後放入番茄塊，將番茄炒軟後放入一些食鹽，繼續翻炒片刻，然後倒入開水，燒開後下入魚片和豆腐塊，大火再次燒開後轉成中小火，倒入一些料酒和醬油，放入胡椒粉和食鹽以及白砂糖，煮至食材熟透後放入一些味精，撒上剩下的蔥花即可
好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
你好，很高興回答你的問題。草魚怎麼做好？我的回答是：草魚同鯉魚、鯽魚等魚類相比而言，是一種非常受人們歡迎的魚類，為什麼呢？因為它不像鯉魚、鯽魚一樣吃的是雜食，以飼料為主，這類魚經過飼料的喂養，肉質味道和口感不是很好，而草魚一般是以草為主要食物，所以肉質很環保 健康 。所以受到很多朋友喜愛。
草魚是一種營養價值很高的優質魚類，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等營養成分，並具有增強人體免疫力、健胃消食、清熱平肝和延緩衰老等功效，它的製作方法也很多樣，可紅燒、清蒸、黃燜和爆炒。而要說到草魚怎麼做好吃？我認為是把它製作成薰魚非常美味。
所有的魚身上都會有魚腥味，只是有些輕有些重，而草魚的腥味是比較重的，我們在製作前必須除去魚的腥味，這樣在食用時才會更鮮香。下面就簡單的分享一下草魚去除腥味的一些方法。1:放血。草魚的血液中含有腥味，所以第一步要將魚放干。從魚鰓下脖子處用小刀一刺便可放血。2:去鱗。鱗也是魚腥味的來源，一定要刮干凈。3:黑膜。在清洗魚時要將它肚內黑膜清洗干凈。4:魚身上的粘液。將魚鱗刮盡後，它身上的粘液也是腥味的來源，可用刀颳去。
分享完去除魚腥味的方法後，現在來向朋友們推薦一道草魚美味的製作方法，薰魚。薰魚也叫爆魚，通俗一點地說就是油炸草魚。將草魚切成厚度均勻的塊狀，經腌制後，放入鍋中炸至金黃，然後再趁熱放入由多種調料拌勻的醬汁中製作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
【爆魚】
需要食材
主料：草魚1條（約500克左右）
配料：香蔥3根、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、八角2個、白糖2勺、花椒15顆、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
～～～開始製作～～～
步驟1、將草魚用以上辦法清洗干凈，切或2厘米厚的魚塊。然後放入盆中。
步驟2、，香蔥洗凈切成段。生薑去皮切片。在魚塊中加入蔥段、薑片、生抽、料酒和食鹽抓勻後腌制20分鍾。
步驟3、取一隻空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食鹽攪拌均勻成醬汁備用。
步驟4、鍋中倒入適量清水，放入八角燒開後，將醬汁倒入鍋中，放入花椒後燒開關火。然後倒入一個大點的盆中靜置一旁放涼。
步驟5、鍋中倒入略多食用油，加熱後將腌好的魚塊放入鍋中，開中小火炸至金黃撈出。然後把油溫加熱至七成後，再將魚塊倒入復炸一遍撈出。
步驟6、然後趁熱倒入己涼好的醬汁中浸泡，待完全入味、泡透後即可食用。
1、草魚腥味很重，所以在製作魚前，一定要去除魚的腥味。
2、魚塊最好切成2厘米厚的塊，如果太厚不入味，太薄在炸的時候容易碎。
3、在炸的過程中不要頻繁翻動魚身，這樣容易破碎。
4、將魚炸兩次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、將魚放入醬汁中多浸泡一會這樣更入味。
草魚 平原地區常見的魚類
個人覺得味道鮮美 就是魚刺過多
給大家介紹幾種簡單的做魚方法。
藤椒魚 （麻辣口味）
原材料：
主料：草魚一條
輔料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有賣、蛋清各適量
做法：
1、草魚一條（一斤半左右）宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。
2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味，添適量清湯（其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火燒開，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。裝盤後，再放入藤椒油。
5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃，此時的魚片又燙又嫩，又酸又辣。
水煮魚片
水煮魚以辣椒、花椒為物質基礎調料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽。
原材料：
主料：草魚500克
輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。
2、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
3、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4、倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鍾，下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
5、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
紅燒草魚 這道菜不辣
材料
用料主料：草魚輔料：豬五花肉、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油
做法
1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
大家好，我是泡泡永，很高興跟大家探討這個問題，以下是我個人總結，希望能幫到你們。
草魚怎麼做才好吃，泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！
先來說下如何選購草魚
青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
魚膽破了如何補救
草魚膽有毒，應去除。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒，再洗一洗，最後用自來水沖一沖，這樣燒出來的魚就不會有苦味了。
切魚如何不打滑
切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋，靜置5~10分鍾，然後再切魚就不會打滑了。
1:豆香魚丁
原料：草魚350克，鹵水豆腐150克
調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、干澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末
做法
（1）.草魚治凈，去除主骨，切丁，加入雞蛋清、干澱粉抓勻。鹵水豆腐切丁。
（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋復炸，至呈金黃色時撈出，瀝凈油，備用。
（3）.鍋內留底油，下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，下入鹵水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草魚
原料：炒好的松子仁25克，草魚1條（約600克）
調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油
做法
（1）.將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，取魚肉改刀成塊，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍澱粉，入油鍋中炸至外酥里嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁。
（2）.凈鍋置火上，加少許清水燒沸，下入番茄醬，加入鹽、白糖，烹入白醋，調成酸甜汁，用澱粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可。
3:金針魚片 難易度：5顆星
原料：草魚（或鏈魚）400克，金針菇200克
調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蚝油、白糖、雞蛋清、干澱粉、蔥薑末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草魚刮鱗，洗凈，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加干澱粉抓勻。金針菇洗凈，切段。
（2）.鍋入油燒三成熱，下草魚滑熟，撈起控油。
（3）.鍋內留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟，起鍋盛入盤中墊底。
（4）.凈鍋倒油燒熱，炒香蔥薑末，調耗油、白糖、雞粉，下草魚炒勻，起鍋盛金針菇上即可。
4:芒果燒草魚 難易度：5顆星
原料：
八成熟的芒果2個，草魚1條，清水筍、香菇各30克
調料：
植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、干濕澱粉、鹽、香油
做法
（1）.草魚治凈，在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。
（2）.鍋入油燒至五成熱，將魚抹上少許鹽後拍上澱粉，投入油鍋炸至熟透後撈出，瀝干油，上碟。
（3）.鍋內留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒開，調好味後放入芒果肉丁，用濕澱粉勾友，澆在魚身上，淋上香油即成。
5:草魚湯
原料:
准備草魚一條和少許油。
做法:
（1） 鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(3)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(4)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(5)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
6: 紅燒草魚
原料: 准備草魚一條
調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
做法:
（1）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(2)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(3)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
7: 清蒸草魚
原料:
草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
做法:
(1)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(2)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(3)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(4)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(5)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
8: 過江魚
原料:
准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
做法:
(1)將草魚處理干凈，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉，腌漬20分鍾。
(2)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鍾，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(3)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
最後再來說一下草魚有什麼營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青魚和草魚有什麼區別
青魚和草魚都是十分常見的魚類，那麼二者有哪些區別呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。
【顏色區別】：草魚的顏色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。
【頭部區別】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。
【個頭區別】：如果處於差不多生長周期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。
【價格區別】：青魚的價格要比草魚貴。
【習性區別】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。
好了，以上就是我為大家總結的內容，希望能幫到你們！
都說「地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚」，而草魚在生活中比較常見的一種魚類，它以價格優勢和魚肉 健康 （因為以草為食）的條件被人們優先選擇。魚的做法有很多種，而草魚的肉比較厚；入味比較難。做不好還發腥、發柴口感不好，我大家講講我的做法。
材料：
草魚一條、生薑、花椒、大蔥、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鮮辣椒、大蒜、小蔥、紅薯澱粉。
調料：
鹽、生抽、雞精。
准備工作：
1. 生薑、大蒜切片，大蔥、泡椒、泡姜、辣椒小蔥切段備用。
2. 再去內臟、魚鱗、魚牙、魚鰓。劈兩半，魚肉切片；魚骨剁段洗凈裝盆。然後加水淹過魚肉，再加入鹽、胡椒粉、大蔥段、薑片。和魚肉寖泡十五分鍾即可。
3. 寖泡好的魚肉，瀝干水加入紅薯澱粉與魚肉攪拌均勻備用。
操作步驟：
1. 燒鍋加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水燒開。
2. 燒開後，放入魚肉。然後撒上適量的鹽，燉上7—8分鍾。燉出魚香味。
3. 起鍋前放雞精、生抽調味，然後放入小蔥。
美味鮮香酸辣的泡椒魚就完成了。
做法之為什麼？
為什麼魚肉要燉那麼長時間，不會散嗎？
答： 魚燉的時間長，魚肉更香更入味；湯汁更鮮。魚肉也不會散，這就是紅薯澱粉的作用；久煮不爛。
為什麼魚肉要用香料寖泡？
答： 首先是為了去腥，再一個是更好的入味。
你好，很高興回答你的問題
草魚是生活中常見的一種淡水魚，是很受人們喜歡魚內之一。
要說怎麼做好吃，要看這魚的品質了，要是人工養殖和野生魚做出來的味道是有區別的，野生魚的肉質和口感要鮮美，養殖的肉質和口感要差得多，大家都明白哈