㈠ 怎樣煮羊頭
主要材料：羊頭一個，羊蹄4隻，干辣椒一把，蔥一根，姜一塊，白酒適量，冰糖一把，香葉適量，草果適量、小茴香適量，花椒適量，鹽適量。
【詳細做法】
1、首先准備一個羊頭，4個羊蹄，用火槍把羊毛先燒掉，把羊角去掉，放在流動的水管下，一邊用鋼絲球擦，一邊用水沖，燒糊的皮擦掉後，漏出羊皮。
2、再把羊頭對半切開，下頜骨分割開，這樣更好地清洗裡面的贓物，羊腳中間也割開，把裡面的贓物清除掉洗凈控干水分。
3、准備大一點的鍋，鍋里加入涼水，把洗干凈的羊頭和羊蹄全部放進鍋里，涼水沒過羊頭，加入蔥，生薑片，再倒入一勺料酒，開大火水煮開後，把浮末用勺子撇出來。
4、煮5分鍾左右，把羊頭和羊蹄撈出來，放在清水裡沖洗一下贓物，邊沖邊用手搓，洗凈後控水。
5、起鍋，鍋里倒入少許的食用油，放一把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖化開成焦糖色。
6、加入一碗開水，煮2分鍾，冰糖的顏色呈棗紅色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好後晾涼備用。
7、鍋里放入少許的油，把花椒、小茴香、草果、香葉、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半鍋清水，大火把水燒開。
8、煮好的湯料倒進大一點的鍋里，再把羊頭、羊蹄放進來，這時把熬好的糖汁加進來，加入鹽、薑片、蔥段，半瓶白酒，打開火煮。
9、煮半個小時後用筷子翻面，羊頭肉更好地入味。
10、煮大約2個小時左右，羊骨露出，用筷子輕松插進去就可以了，關火後浸泡一夜更入味。
㈡ 正宗煮羊頭的做法大全
羊頭湯的烹飪技巧
技巧tips
明兒總結：1煮羊頭湯之前，羊頭一定要涼水下鍋汆水，這樣可以很好的去除羊膻味和羊腥味。
2如果時間充裕，最好食用砂鍋煮，比電壓力鍋煮的要好喝很多。
3喜歡吃辣的，可以加點辣椒油，味道更好。
㈢ 煮羊頭的做法 怎樣煮羊頭
1、羊頭1隻，輔料味精適量，鹽適量，料酒適量，生薑適量，小蔥適量，白蘿卜1個。
2、羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈，再用冷水洗凈。
3、小蔥去根去皮洗凈。生薑洗凈。
4、小蔥切成段，生薑切成片備用。
5、把洗凈的羊頭劈開，放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、薑片放入鍋中，再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋，開火煮。
12、煮熟後，把羊頭上的骨頭拆掉，切片裝盤。
㈣ 羊頭怎麼樣做才好吃
羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟後取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調料，煮熟後，就可以把羊頭肉取下來直接吃。1、燉羊頭時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味；2、燉羊頭時將一隻白蘿卜鑽些孔，入鍋與羊排同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
羊頭的食用建議1、如果是冷凍的羊頭需要先放在室溫下緩慢解凍；2、在火上燒掉羊頭表面的絨毛、在清水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗表面，再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次；3、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨，這個適用於用煮整個羊頭。4、也可把羊頭剁成大塊，用來燉湯、紅燒。麻辣羊頭做法:白煮羊頭肉750克、蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。1)將芝麻炒熟，晾涼。2)蔥白洗凈，切成末。3)干辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
4)花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。5)將羊頭上的雜毛去干凈，洗凈，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊膻味。然後將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭里的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。
㈤ 怎樣燉羊頭肉好吃
1.需要的材料
羊頭一個、清水、丁香酚、花椒面、砂仁粉、食用鹽。
2.製作方法
(1)取一個大盆，放入羊頭，加入適量的清水浸泡兩個小時。
(2)用毛刷反復刷洗羊頭的皮膚，再把羊頭嘴部掰開，反復刷洗羊頭的口腔、鼻子、及耳朵。然後用清水沖洗干凈。
(3)用刀在頭皮上劃兩刀，這樣更易煮熟及方便煮熟後拆骨。
(4)取一口大鍋，鍋內倒入足夠多的清水，水量要沒過羊頭十厘米左右。加熱至水煮沸。
(5)將洗凈的羊頭放入沸水中，加入食用鹽、砂仁粉、丁香酚，煮一個小時。
(6)當羊頭煮熟後，很有彈性的時候，把羊頭拿出來，趁熱拆出頭骨。
(7)用少量的食用鹽和花椒面進行混合，混合成花椒鹽，撒入拆好的羊頭肉上即可食用。
二、羊肉的營養價值
羊肉中含有豐富的蛋白質及其他微量元素，但脂肪含量卻很少。所以注重身材的人更喜歡吃羊肉。羊肉肥而不膩，味道獨特。吃羊肉可以補氣養血，還可以保護腸胃，有助於人體對食物的消化吸收，從而提高免疫力，提強人們的體質。在冬天吃，還可以增加禦寒能力。
對婦女產後虛弱、乳少也有很好的幫助，可以改善男性腰膝酸軟、腎陽不足等，老年人食用羊肉更是好處多多，還可以延年益壽，是用來食補的最佳食品。
羊頭整個燉怎麼燉才好吃呢，相信大家都學到了吧，用我們的方法吃羊頭肉真的很美味，製作起來也是超級簡單，如果您喜歡不妨嘗試一下。羊肉性溫熱，所以常吃羊肉很容易上火。在吃羊肉等時候最好搭配涼寒的食物一起吃，例如。冬瓜、白菜、絲瓜、萵筍等食物。這樣會起到很好的去火、解毒的作用。
㈥ 羊頭整個燉應該怎麼燉
准備用料：山羊頭1隻、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。
步驟一：取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鍾，
特別提示：
1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。
2、患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病。
3、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
4、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
㈦ 煮羊頭的做法
白水煮羊頭是北京很受歡迎的一道回族菜。當然我這個綿陽人也是比較喜歡，羊頭肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；一般水煮羊頭肉撒上椒鹽吃，但是我們家喜歡蘸麻醬和辣椒油來吃，味道也是不錯的。我買的是收拾好的羊頭肉所以做起來比較簡單。
㈧ 煮熟的羊頭肉怎麼做好吃
煮熟的羊頭肉可以把它切下來，切成片兒或者是塊兒，蘸一些蒜醬，這樣吃就非常的好吃了