❶ 玉米饅頭的做法
玉米饅頭的做法
玉米饅頭是一種改良過的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營養價值就更加的豐富了，而且吃起來也更加美味，那麼大家知道玉米饅頭的做法嗎?玉米饅頭怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下玉米饅頭的做法大全吧。
玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美，而且也更有營養，下面大家就一起來看看如何製作出美味的玉米饅頭吧。
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發酵至兩倍大。
4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
5、用涼水蒸至20分鍾左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
玉米奶香小饅頭
材料
麵粉，玉米面，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。
做法
1、現在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了裡面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。
2、玉米面和麵粉4：6比例加酵母和成面團，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鍾，製成小小的饅頭後再醒五分鍾。
3、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鍾差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發的`更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
玉米小饅頭
材料
麵粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量。
做法
1、將玉米粉和麵粉混合。
2、將乾酵母溶於300克溫水中。
3、將2和3混合攪拌後揉成團。
4、室溫(30度左右)發酵30-40分鍾。
5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均。
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鍾，二次發酵成二倍大小。
7、開火蒸15-20分鍾。
玉米白面饅頭
材料
白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。
做法
1、用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用溫水把發酵粉及白糖調勻。
3、用混合溶液和面，然後等到發酵2倍大。
4、面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層。
5、把面劑揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分鍾就可以了小訣竅揉面時，往裡戧面(發音：qiang第四聲，就是生麵粉要一點點往面團揉)這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜。
饅頭
材料
發酵面團1份。
做法
1.發酵面團分割成10等份。
2.將作法1面團分別滾圓，至表面光滑無摺痕，再放入蒸籠里靜置發酵約25分鍾。
3.將作法2發酵完成的面團，以大火蒸約12分鍾即可。
開花饅頭
材料
富強粉1杯、玉米麵粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯。
做法
1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止。
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗。
3、提前將水燒開，水量要足。
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鍾。
小訣竅
1、做好形後不需醒發。
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
;❷ 玉米面饅頭的4種家常做法
卵磷脂和維生素也是玉米面中最重要的存在，人們平時經常食用玉米面就能吸收這些營養，提高心臟機能。你想自己動手做玉米面饅頭嗎?下面是我給大家整理玉米面饅頭的4種家常做法。
玉米面饅頭的做法【1】
材料
主料：玉米面(黃)300克，小麥麵粉200克，調料：酵母15克，鹼1克
做法
1.將玉米面、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。
2.將發足的面團放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鍾，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鍾，即可食用。
玉米面饅頭的做法【2】
材料
富強粉1杯玉米麵粉少許酵母1小勺水適量白糖1/5杯
做法
1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗;
3、提前將水燒開，水量要足;
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鍾。
小訣竅
1、做好形後不需醒發;
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
玉米面饅頭的做法【3】
材料
玉米粉、高筋麵粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然後將酵母倒入混合麵粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁發酵至兩倍大。
6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
7、用涼水蒸至20分鍾左右即可出鍋。
小訣竅
剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍
玉米面饅頭的做法【4】
材料
白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
如果經常做豆腐花，家裡有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和面，然後等到發酵2倍大
4 面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鍾就可以了
饅頭做法相關 文章 ：
1. 7種花式饅頭的做法
2. 花式饅頭的製作方法
3. 饅頭有哪些好吃的做法
4. 4種好吃美味的饅頭做法介紹
❸ 玉米饅頭怎麼做才能松軟好吃
玉米饅頭的做法製作成松軟的面團，首先玉米饅頭首先要將面和蒸饅頭的火候將准備好的項目使用溫水進行溶解一定要使用溫水進行溶解如果使用熱水溶解很容易將酵母菌殺死，溫水調好的酵母粉放入玉米麵粉和麵粉裡面揉成光滑的面團放置在一旁進行發酵一般發酵的時間在3到4個小時左右，如果冬季溫度比較偏低將延長發酵時間。而且發酵面團的時候一定要加入少許的白糖這樣可以和酵母一起發酵。
玉米面饅頭是屬於粗糧，而且使用以後可以補充身體，所需要的營養玉米面裡面含有豐富的營養元素比如維生素e卵磷脂可以降血壓降血脂美容養顏等功效，所以糖尿病患者可以適當的食用粗糧玉米面饅頭，但是由於玉米面饅頭裡面還有麵粉裡面含有糖分所以最好少量的適量進行食用，玉米面饅頭裡面含有豐富的膳食纖維而膳食纖維可以促進腸道蠕動吸水膨脹還可以預防緩解便秘等症狀。玉米饅頭裡面還含有膳食纖維也可以輔助控制血糖增高所以膳食纖維可以降低血糖西塘的速度和程度適量的進行食用可以補充膳食纖維降低血糖等作用。
❹ 玉米面饅頭怎麼做
玉米面饅頭的做法：
主料：玉米麵粉150克、麵粉150克。
輔料：溫水適量、酵母粉3克。
步驟：
1、溫水放進小盆里，加酵母粉化開。
❺ 玉米面饅頭的4種好吃做法
食用玉米面可以吸收營養，提高心臟機能，預防血管老化和膽固醇的積存，從而也就起到了保護心臟和心腦血管的重要作用。美味的玉米面饅頭應該要怎麼做呢?現在，我來告訴你玉米面饅頭的4種好吃做法。
玉米面饅頭的4種好吃做法玉米面饅頭的做法【1】
材料
麵粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克(可不加)，
做法
1，容器中放水
2，倒入酵母，鋪滿水的表面即可。
3，加入白糖和鹽
4，加入色拉油
5，加入麵粉揉成面團
6，揉好的光滑的面團
7，玉米面加入麵粉
8，同樣的 方法 揉成面團
9，將玉米面團醒10分鍾後，擀成長方形面片
10，普通麵粉面團也擀成長方形面片
11，將黃色面片放在上面，白色面片放在下面，捲起
12，用刀切成相同大小的段
13，放入蒸籠中
14，用噴壺噴水
15，10分鍾後，上籠蒸20分鍾
小訣竅
1，表面噴水為了使饅頭更光滑
2，氣溫的不同酵母的多少也不一樣。一般冬天會多一克，夏天會少一克。
玉米面饅頭的做法【2】
材料
中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法
1。中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
2.小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鍾。
3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
5.最後揉成面團，蓋上濕紗布放置30分鍾發酵。
6.在面板上撒一點乾麵粉，將面團切成大小均勻的饅頭疙瘩，形狀可以根據個人喜好是長條也
可以是圓的。好了以後放入加好水的籠屜蓋上蓋子再次發酵10-20分鍾。
7.大火蒸10-15分鍾，上汽以後轉小火再蒸10分鍾，關火以後在靜置3分鍾。
好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了，要進補了，多吃點麵食有好處哦。
(PS:這里沒有準確的量度或者是重量配比因為我自己做的時候也是隨心隨手的，至於奶粉，玉米粉的多少就根據跟人口味酌情配比吧，當然，奶粉加得越多奶香味也越濃。)
玉米面饅頭的做法【3】
材料
富強粉1杯玉米麵粉少許酵母1小勺水適量白糖1/5杯
做法
1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗;
3、提前將水燒開，水量要足;
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鍾。
小訣竅
1、做好形後不需醒發;
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
玉米面饅頭的做法【4】
材料
白麵粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
如果經常做豆腐花，家裡有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和面，然後等到發酵2倍大
4 面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入乾麵粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鍾就可以了
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❻ 玉米饅頭怎麼做好吃又簡單
用料：玉米麵粉400g、中筋麵粉100g、溫水285g、糖15g、發酵粉5g。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。
❼ 玉米面饅頭的做法和配方竅門
首先還是說一下准備食材：玉米面150克，麵粉300克，酵母3克，牛奶150克，當然，食材可以根據自己的需要來調整。
做法步驟：
1、首先，把准備好的酵母倒入牛奶中，然後再倒入麵粉，開始攪拌，攪拌均勻之後找東西蓋住開始發酵；
2、燒一壺熱水，熱水燒開之後，在玉米面一邊進行攪拌一邊倒入熱水，等到攪拌的差不多了就把玉米面放在一邊晾涼；
3、和面，重要的一步來了，等面團發酵到原來的兩倍大小就拿出來放到晾涼的玉米面上面開始揉，可以稍微加一些麵粉，等到揉合均勻的時候再次蓋上發酵；
4、等發酵至原來的兩倍大小就可以取出來了，取出面團放在撒上麵粉的案板上揉捏；
5、揉捏均勻後，就可以把面團切成塊，把小塊揉成面團，放在一旁進行醒面；
6、醒面半個小時左右就可以上蒸籠了，大火蒸個20分鍾就可以出鍋開吃了！
問：為什麼要准備牛奶呢？
這是小王自己選用的方法，當然不用牛奶用水也可以的，不過用水的話就要加上一些糖才會更好吃一些。
問：上面的步驟這么多，做起來是不是很難啊？
字數是看起來很多，小王寫這么多主要是為了表達的更清楚，讓大家在做的時候不至於在哪個環節哪個步驟上出錯，其實真正的做起來還是非常的簡單的。
問：說了這么多，那你說的4個小竅門是什麼啊？
1、玉米面在揉面團之前，最好先用燒開的熱水燙一下，這樣既可以去除玉米的生味，也可以讓玉米的清香更好的散發出來；
2、和面的時候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意發酵的時間；
3、在用開水燙完玉米面的時候一定要燙透，而且之後一定要完全晾涼，這樣不至於把酵母燙死；
4、在下蒸籠的時候，用涼水下鍋好一些哦！
今天和大家分享的純玉米面饅頭的做法大家要多多做來吃啊，不要覺得難就懶得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的時候還要注意到小王分享的小竅門哦！希望大家認真做出美味的玉米面饅頭。
❽ 玉米面饅頭的做法
玉米面比較鬆散，不宜成團，所以需要加入麵粉，白面粘性比較大，玉米面加入白面能夠輕松的揉成團。還能增加饅頭柔軟的口感。
下面分享一下玉米面饅頭的做法。
【食材】玉米面200克 麵粉300克 開水100克 酵母5克 白糖30克 牛奶130克
【製作流程】
1.先用廚房秤稱出玉米面，麵粉，酵母，白糖和牛奶。把玉米粉倒進一個容器里，倒入開水，邊倒邊攪拌，由於水太燙，用筷子攪拌，把玉米面攪成團，放涼。
2.另取一個容器，加入麵粉，酵母粉，白糖，分次加入牛奶，用筷子攪成麥穗狀，然後和成面團。倒入放涼的玉米糊，兩個面團放在一起攪拌均勻。
3.把兩個面團揉在一起，由於玉米面比較粗糙，不如白面細膩，所以面團揉的可能不是那麼光滑，可以醒10分鍾再揉一次，如果覺得軟，可以少加一些乾麵粉，直到面團光滑。最後蓋上保鮮膜醒發。
4.待面團發酵至兩倍大，裡面組織有蜂窩狀時，就醒發好了，由於近期天氣變冷，發酵的時間也延長了，本方子加入了白糖，可以幫助面團發酵，發酵時間會比單用酵母發酵要快一些。
5.把面團取出放在案板上，分成大小均勻的劑子。
6.取一個面劑子，用右手手掌的力量邊按邊揉，揉成饅頭的形狀，把揉好的饅頭放到蒸屜里蓋上鍋蓋醒發。
7.待饅頭醒發至1.5倍大時，鍋中添水，待水開放入蒸屜，大火蒸20分鍾，關火，五分鍾後揭開鍋蓋。
饅頭蒸好了，松軟香甜，玉米的香味，非常好吃。
玉米面饅頭製作技巧總結
1.加入沸水把玉米面燙熟，玉米面的香味就被激發出來了，經過揉面醒發蒸制後，饅頭的口感要比非燙面玉米面的更加細膩。
2.麵粉中加入牛奶和白糖，一方面可以加速面團的發酵和口感，讓饅頭吃起來更加香甜，30克白糖的用量不是特別甜，如果喜歡甜的，可以多加點糖。
3.面團兩次發酵很重要，也是饅頭成品蓬鬆的關鍵，第一次發酵至兩倍大，第二次發酵至1.5倍大，只有讓面團足夠醒發蒸出來的饅頭才會不塌陷。
4.饅頭成熟後，關火先不要打開蓋子，先燜五分鍾再打開。
❾ 玉米面饅頭的做法
玉米饅頭這樣做好吃又簡單：
用料：玉米麵粉400g、中筋麵粉100g、溫水285g、糖15g、發酵粉5g。
步驟：
1、准備好玉米粉和中筋麵粉，混合均勻。
❿ 玉米饅頭怎麼做
玉米饅頭就是用玉米面饅頭，說是玉米面，其實是玉米面與小麥麵粉的混合面，製作出來的金黃色的玉米面饅頭，顏色好看，並且玉米面還是粗糧，非常有營養，像老一輩人，都是吃這粗糧長大的。做玉米面饅頭，以白麵粉為主，玉米面為輔。玉米面不容易發酵，並且玉米面很散，不易成團。所以，做玉米面饅頭的時候，玉米粉要用開水燙，一般玉米面和白面的比例在1:3左右，這樣做出來的玉米面饅頭蓬鬆暄軟，玉米面香味濃郁。下面分享下，玉米面饅頭的詳細做法
總結：以上就是蒸玉米面饅頭的詳細流程，其實和蒸饅頭一樣，只是前面多一步，把玉米粉用開水燙下，並且與白面混合一起製作，這樣製作出來的饅頭，不僅有玉米面的黃色，而且還會白面的蓬鬆暄軟效果，真的是既好看又好吃。