1. 魷魚翅炒時蔬最正宗的做法
前言
liz說。
我們總是習慣用隱匿貼心的方式去傳遞想法
或體會彼此
比如一起看感同身受的電影
比如特意搜一首如你的歌
我最愛的便是舒婷筆下的兩棵繁茂
「我必須是你近旁的一株木棉
作為數的形象和你站在一起
根，緊握在地下
葉，相融在雲里。」
淡然的相處，坦誠的作伴
如一隻勇敢的風箏與一隻忠貞的線軸。
前幾天，微博上外地的朋友問我
藕帶是個什麼東西？
我才意識到祖國的遼闊、地域的差異。。
咳咳。。
要知道我多羨慕海邊的你們啊，這種心情只有你同我一樣抽拉超市的冷鮮冰櫃，或是吃一頓價格不菲卻完全咂不出滋味的海鮮餐才會明白。。。。
還一直很懷念某年的冬假，我們飛去三亞、廈門，哪怕一個路邊小館也能點上新鮮的海貨，只需簡單烹調，鮮、甜中大快朵頤
這天去超市，看到生鮮櫃的冰塊上摞著好大塊的肉，一群大嬸大叔圍著議論。
湊近一看，發現是：魷魚翅！
這倒是個新鮮玩意，價格不貴。我夾起一塊，肉質很有彈性，腥味也單純，顏色粉嫩，大致才運來不久，於是便選了一塊，一稱，好傢伙，那麼大塊才不到六塊錢
當大嬸大叔們還在熱議如何吃得時候，我提溜這塊魷魚翅，扛了一把小芹菜屁顛著回家了~~~~~
看咱多會過日子，六塊不到的魷魚翅，加肉椒加芹菜，怎麼都不到十塊錢兒~~
材料
主料：魷魚翅400g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、芹菜適量、紅肉椒適量、黑胡椒碎適量、料酒適量
魷魚翅炒時蔬
1
這就是新鮮的魷魚翅啦~~
多麼肥厚的肉肉哇~~~
2
魷魚翅用淘米水洗凈、剝去黑膜，再用清水洗凈，擦乾水分
（淘米水有很有的去腥功用，如果覺得黑膜不好撕，還可以試試白醋
3
處理後的魷魚翅非常干凈新嫩，會有淡淡的粉色
4
魷魚翅對半開，或者片成自己想要的厚度
5
因為焯水的時候會縮一些，所以切條的時候可以切寬厚一些
6
水燒開，魷魚翅焯水，瀝干水分備用
7
紅肉椒改刀備用
8
細芹切段備用細芹快速焯水，過涼，瀝干水分
9
鍋內熱油，煸香姜、蒜末
10
倒入芹菜快速翻炒
11
倒入魷魚翅快速翻炒
12
調入少量料酒，放入黑胡椒碎
13
倒入紅肉椒，翻炒幾下
14
放少許鹽調味，即可出鍋
小貼士
1.芹菜焯水的時候速度要快，還要過涼，這樣能縮短芹菜炒制的時候，顏色翠綠，口感脆嫩
2.魷魚翅焯水的時間也不要長，稍稍捲起就可以了；炒制的時候動作要快，口感才會鮮嫩有彈性，炒制的時間過長，出水多，口感就硬了
3.做這樣的海鮮小炒，配料、作料要簡單，一些特殊但不濃重的香味更能襯出食材本身的鮮甜。選擇芹菜和黑胡椒正是出於這樣的考慮，香味特殊但不濃郁，搭配也會清爽鮮美
4.臨出鍋再放鹽，也是避免魷魚翅過多的出水
2. 魷魚翅中干鍋怎麼做
雞中翅 500g 、 土豆 2個 、 魷魚 250克 、 香乾 100克 、 蓮藕 200克 、 萵苣 200克 、 其他你喜歡的食材 你看著放 、 豆瓣醬 200克 、 食用油 50克 、 料酒 60克 、 生薑 30克 、 蒜頭 50克 、 洋蔥 100克
烹飪步驟
1/5
剝蒜，切成泥剝蔥，切成小片土豆去皮切薄片蓮藕切片萵苣切菱塊雞翅剁小塊魷魚用鮮魷魚，不要用發泡魷魚，魷魚須最佳其他個人喜歡的食材改刀成合適尺寸
2/5
雞翅加水和料酒，生薑，少許鹽煮熟。蔬菜如蓮藕、萵苣、黃瓜：鍋里加油鹽以及適量的水，燒開後放入煮至斷生。其他如洋蔥木耳等易熟蔬菜先放一邊。土豆用油煎至兩面金黃備用。
3/5
熱鍋放入油，加蒜蓉生薑炒香，加豆瓣醬炒至熱油變紅
4/5
魷魚入油鍋，大火翻炒2分鍾。加料酒。雞翅瀝干後入油鍋，翻炒。煮熟的蔬菜如萵苣黃瓜蓮藕等瀝干入油鍋，翻炒。加煎好的土豆翻炒。易熟的蔬菜，如洋蔥木耳香乾等入油鍋，翻炒到鍋內沒有水分。
最後一步
點擊查看大圖
出鍋前可根據口味加入大蒜葉或者香菜香蔥等。出鍋。
小貼士
1.所有食材可以根據自己喜好來挑選。按照熟易程度提前加工，蔬菜焯水加少許油鹽，可以保持色澤和入味。魷魚或者蝦類不需要提前煮熟，可以直接入油鍋。 2.豆瓣醬的量可以根據食材數量來，出鍋前可以嘗一下，一般不另外放鹽。沒有豆瓣醬可以用香菇醬牛肉醬替代，或者有專門的干鍋醬，如家樂干鍋醬，也可以替代。 很多醬本身有油，我不建議吃太油，所以要把握好用油量啊。比家裡一般一盤菜多一點就夠了。 3.干鍋干鍋，盡量要控干水分啊。食材入鍋盡量干一些，後面就容易燒幹了。
魷魚干鍋的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
准備食材:魷魚和蔬菜，清洗魷魚-小心得:弄第一隻的時候簡直把自己惡心住了，其實有小技巧的，首先如果不炒魷魚圈的話可以從中剪開，把裡面內臟取出（但是我喜歡不剪開用巧勁把內臟拖出來很有成就感，嘻嘻～）據說住在海中的魷魚表皮是有毒的，作為隨性的佛系廚姐第一次就沒有去黑皮（尷尬）魷魚切條或者切圈（隨性就好啦，哈哈哈我是切的條，因為看起來很多特別爽口）蔬菜切成自己喜歡的樣子，青海椒切塊，用料酒及少許姜蒜腌制魷魚去腥味
步驟 2
space
准備好的食材裝盤（自動忽略我的佛系刀法，嘻嘻嘻）把魷魚+蔬菜下油鍋炸成可以吃的顏色裝盤代用（這時候油鍋會變渾濁，不要啦，重新起鍋熱油）
步驟 3
space
熱鍋，油倒入鍋中，油鍋冒煙關小火（因為我怕自己燙著/偷笑-也怕火大會糊）下豆瓣醬火鍋底料老乾媽姜蒜煸香（能提味都下），依次導入炸好的魷魚-蔬菜，如果顏色不好看可以放點老抽提色，翻炒均勻後，下入洋蔥芹菜等繼續翻炒後加少於鹽。裝盤～大功告成。。。好吃
3. 魷魚翅是什麼，怎麼吃好
就是靠近尾巴部位的一片菱形的肉。那個地方的肉比較脆。挺好吃，比魷魚身上的肉好吃。
我個人不愛吃整魷魚。最喜歡魷魚脖子，其次是魷魚頭和翅。
最嫩的地方還是魷魚脖子。用來做孜然魷魚非常之美味。
4. 魷魚翅到底怎麼吃
魷魚翅先解凍，把魷魚翅上的膜去掉再切花刀。 姜切薄片，蒜頭5粒（整粒狀），辣椒，蔥段。 酒、醬油、糖按4：2：1的比例調好。 燒開水，等水開了關火後再把魷魚翅放入，等魷魚翅變卷了就撈出來。 小火先用麻油、花生油各半爆香薑片，再放入蒜頭和辣椒，等蒜頭和辣椒香味出了之後改大火放入魷魚翅，炒香後放入調料。改中火。 等調料收干後放入蔥段即可。
5. 香辣魷魚雞翅蝦干鍋的做法
香辣魷魚雞翅蝦干鍋的做法：
第一步：魷魚、排骨、雞翅、鴨胗、蝦、蝦姑、分開下鍋開水撈一下，洗干凈備用，玉米、萵筍、黑木耳、花菜、依次下鍋開水撈一下，洗干凈備用。
起鍋燒油，放白糖、鹽、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、蚝油、炒香加入海鮮炒均勻，在加入配菜繼續翻炒加料酒、味精、醬油、香油、白醋、炒香鍋後起鍋，裝入大盆中擺好盤，上面放干辣椒、白芝麻、花椒、香菜、將食用油燒開澆在上前面，香辣干鍋就做成了。
營養價值：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
蝦中的營養價值比較高，其中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質元素。適量食用一些蝦，可以有效補充鈣質和優質蛋白，可以增加人體免疫力，預防骨質疏鬆。
營養價值：
1.雞翅看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的。
2.翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
6. 炒時蔬怎麼做好吃，魷魚翅炒時蔬的家常做法
食材
主料
魷魚翅
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
姜
適量
芹菜
適量
紅肉椒
適量
黑胡椒碎
適量
料酒
適量
步驟
1.這就是新鮮的魷魚翅啦~~ 多麼肥厚的肉肉哇~~~
2.魷魚翅用淘米水洗凈、剝去黑膜，再用清水洗凈，擦乾水分 （淘米水有很有的去腥功用，如果覺得黑膜不好撕，還可以試試白醋
3.處理後的魷魚翅非常干凈新嫩，會有淡淡的粉色
4.魷魚翅對半開，或者片成自己想要的厚度
5.因為焯水的時候會縮一些，所以切條的時候可以切寬厚一些
6.水燒開，魷魚翅焯水，瀝干水分備用
7.紅肉椒改刀備用
8.細芹切段備用細芹快速焯水，過涼，瀝干水分
9.鍋內熱油，煸香姜、蒜末
10.倒入芹菜快速翻炒
11.倒入魷魚翅快速翻炒
12.調入少量料酒，放入黑胡椒碎
13.倒入紅肉椒，翻炒幾下
14.放少許鹽調味，即可出鍋
7. 烤魷魚翅的做法，烤魷魚翅怎麼做好吃，烤魷魚翅的家常
主料
魷魚翅
200g
輔料
蒸魚豉油
30ml
料酒
10ml
生抽
15ml
1勺
姜
2片
蒜
適量
黑胡椒
適量
步驟
1.姜切片 蒜拍碎
2.魷魚是超市給收拾好的，拿回來洗洗就好
3.輔料欄里（黑胡椒除外）的都放進去
4.帶一次性手套進去拌勻密封放冰箱，腌制一天
5.平鋪在烤盤上，撒黑胡椒
6.烤箱200度預熱10分鍾
7.放入預熱好的烤箱里烤20分鍾
8. 烤魷魚翅的做法，烤魷魚翅怎麼做好吃，烤魷魚翅
1.姜切片
蒜拍碎
2.魷魚是超市給收拾好的，拿回來洗洗就好
3.輔料欄里（黑胡椒除外）的都放進去
4.帶一次性手套進去拌勻密封放冰箱，腌制一天
5.平鋪在烤盤上，撒黑胡椒
6.烤箱200度預熱10分鍾
7.放入預熱好的烤箱里烤20分鍾
8.好啦~開吃吧
9. 魷魚翅中干鍋怎麼做
干鍋中翅的用料
雞翅中10 個土豆 2個洋蔥 1個蓮藕 2節杏鮑菇 1個
干鍋中翅的做法步驟
步驟 1
先把中翅冷水下鍋加入料酒和生薑去血水 然後瀝干水分，鍋內放油，油溫7/8成，轉小火放入中翅煎至兩年金黃 然後撈出中翅，放入配菜下鍋炸，大概4/5分鍾吧，將炸好的配菜和中翅放一邊備用，鍋內燒油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入花椒和干辣椒（不喜歡辣的可以不放）放入豆瓣炒出香味，可適量放入火鍋底料，然後放入中翅轉小火翻炒（大概10分鍾左右吧），放入炸好的配菜繼續翻炒，最後放入青椒和洋蔥翻炒，最後撒上芝麻出鍋。
1．鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。 2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。 .....
主料
雞翅中 大青蝦
魷魚 寸腸
土豆粉 土豆
香辣蝦調料包 蔥姜蒜
小米辣 生抽
胡椒粉 料酒
生粉 食用油
香辣魷魚翅中蝦的做法步驟
1. 雞翅洗凈，在背面打一字花刀，然後用廚房紙吸干水分備用。
2. 青蝦剪去須爪，開蝦背，剔除蝦線，洗凈用廚房紙吸干水分。
3. 雞翅和青蝦分別用少許生抽、料酒、胡椒粉、生粉和少許食用油拌勻，放入冰箱腌制1個小時。
4. 土豆粉提前用冷水浸泡，在烹飪前將水煮開，關火蓋蓋將土豆粉燜軟。
5. 魷魚去除背面黑膜，剔除魚骨，改刀成魷魚卷，開水下鍋，一打卷，馬上撈出。
6. 土豆去皮切成筷子粗細的條，下鍋煮至七成熟備用。
7. 從寸腸的一端劃十字刀，切口至腸的三分之二處。
8. 鍋中倒多一些油，待油溫七成熱，下雞翅，關小火，待雞翅快熟時開大火炸至上色取出。依次將蝦、寸腸和土豆條大火炸熟。