① 菜心和油菜哪個更美味
個人認為，油菜更美味。
油菜苔菜譜：
1、主料
油菜苔500克 2人份
2、輔料
姜絲適量 干紅辣椒2隻 蒜瓣3瓣 蚝油適量 花生油適量 鹽少許
3、步驟
地里的油菜苔從手能掰斷的地方折斷，掰下來的這段是嫩的
洗凈將折斷部分的皮用手撕一撕，要是很嫩都不用這步了
入開水鍋燙燙，不用開鍋，用手去掐一下變軟就撈出過上幾遍涼水
准備好調料姜絲，蒜片，辣椒段
炒鍋放油，放幾粒花椒爆香，將調料放入
緊接著就可以把燙好過涼的菜苔放入
到入適量蚝油，快速翻拌使之入味
臨出鍋時放上少許的鹽即可出鍋裝盤
4、技巧
油菜苔隨然看起來挺粗其實很嫩，輕輕一燙就可以了。已經燙熟的油菜苔在炒的時候動作要快放上調味料翻拌均勻就可出鍋。因為蚝油里有鹽所以最後放的鹽只需一點點，口味淡的人直接不用放都行。
油菜種植方法
選地整地：油菜的適應能力較強，所以對土壤的要求並沒有那麼嚴格，但是對於比較黏的土地，在整地時要注意先把地翻過來曬幾天，在播種前要把土地澆一遍水，過個兩天撒上復合肥再重新將土翻一遍。
種植方式：油菜的種植方式有兩種，第一種就是直播，將油菜籽按一定的間隔一排排的播種，等長出幼苗後把長得比較密的地方抽掉可以拿去做菜。第二種方式就是先培育好油菜苗，之後再按照一定的間隔一顆顆栽種。
田間管理：在油菜長到15至20厘米時要對菜地進行一次施肥與除草，此次施的肥料為尿素，目的就是為了長苗，等油菜長到四十厘米左右是進行二次施肥，此次施肥為農家肥。最後一次施肥就是在開花前，噴灑硼肥，這樣有助於之後果實更豐厚。
病害預防措施
油菜常見的病症有菌核病與苗期猝倒病，對於菌核病就是說明你要勤奮一點，及時清理和排除田間的水漬，降低水分。而苗期猝倒病就需使用專門的葯劑進行噴灑。一般的種植戶都知道如果在冬季油菜就開花那就會導致來年產量明顯降低，所以為了預防這個問題農戶都會提前噴灑多效唑。
採收
收割一定要適時，過早的話還有很多沒成熟，晚了那就全都會掉了，所以一般的收割時間是在整顆油菜的角果為黃綠色的時候，這就是最適合收獲的時期，收割後要進行晾曬，再經過後期的曬干、脫粒、之後進行再細致的一個篩選就可以。
② 吊爐烤肉怎麼做才更好吃
五花肉1千克，油菜心6棵，白酸菜100克，蘭花2朵。
調料
A料（芹菜、香菜、胡蘿卜、姜各50克與大蔥100克一起切成末，加生抽100克拌勻），B料（紅豆腐乳、白糖各50克，蚝油、李錦記海鮮醬各25克，味精5克），鹽、味精各1克，八角2個。毛湯100克，濕澱粉25克，料酒、色拉油各20克。
製作
（1）先把五花肉洗凈，晾乾表面的水分，入A料中腌制4小時，取出五花肉，放入烤鴨爐中烤30分鍾取出，去掉肉邊，修成長方塊，均勻地剞上一字花刀（深至肉皮）。肉皮向下，放入碗內。將酸白菜洗凈切片，入沸水中汆半分鍾，撈出控水；將油菜心洗凈，入沸水中汆至斷生，撈出控水，放拉盤中墊底。
（2）鍋入色拉油，燒至七成熱，入酸白菜炒香，用鹽、味精調味，出鍋放在五花肉上。
（3）另起鍋，拉毛湯燒開，B料調味，出鍋澆在五花肉上。放上八角，上籠蒸制2小時取出，揀出八角，過濾出汁液，扣在油菜心上。
（4）鍋入蒸肉原汁，用濕澱粉勻芡，出鍋澆在肉上，用蘭花點綴即可。
關健在於不刷脆皮水、蜂蜜等調料，保證五花肉烤後不起泡，表面光滑。適合蒸制。
③ 油菜心吃了有什麼好處
經常食用油菜心可以補虛損，益肺胃，生津潤腸，養顏美白，由於其中性溫味酸，可以平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓
④ 燒烤材料放哪些調味料會更好吃製作時需要注意什麼
燒烤不喝啤酒。燒烤食物富含有機胺和苯並芘。當人們大量飲用啤酒時，體內的鉛會上升，然後與有機胺和苯並芘結合，可能會導致消化道問題。不要在烤肉上刷太多蜂蜜。雖然在燒烤食物上刷蜂蜜可以改善口感，但是蜂蜜的熱量很高，刷多了不僅容易發胖，而且對身體也有一定的影響。所以，燒烤的時候，塗一次蜂蜜就好了。
⑤ 烤圓白菜的做法，烤圓白菜怎麼做好吃，烤圓白菜
烤箱烤圓白菜
〖用料〗生抽5勺，鹽2克，醋3勺，辣椒粉1勺，燒烤粉1勺，食用油 5勺
〖做法〗油和醬油把圓白菜攪拌入味、 放烤盤 均勻鋪開、190度烤10分鍾。
2.拿出來撒上燒烤粉、翻面 、再烤10分鍾。
3.烤好啦、加上醋 、撒上辣椒粉 。攪拌均勻開吃。比路邊攤的炸菜更好吃更健康。
⑥ 燒烤 蔬菜要配什麼料才好吃
燒烤的主要調味料：調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
海苔芥末烤蔬菜脆片
食材：地瓜1個、馬鈴薯1個、牛蒡一根
配料：沙拉醬一瓶、海苔芥末風味調味料一罐
做法步驟：
1、將地瓜、馬鈴薯去皮切成薄片狀，牛蒡可用刨刀刨薄片。
⑦ 增城遲菜心怎麼做才好吃
白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這裡面也有一些小細節需要注意。一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴裡會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些小的細節，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類菜時需要注意的小細節分享給廚友們。
用料
菜心
200克
生抽
0.5勺
蚝油
1大勺
大蒜
6瓣
糖
少量
姜
少量
小米椒（也可以不用） 1個
鹽
少量
白灼菜心（附白灼類菜的小細節）的做法
准備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。
鍋中燒水，水裡面放少量鹽，再滴幾滴油，水開後，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鍾，然後，再將菜心整體放入，約30秒鍾，將菜心撈出，碼入盤中。
另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點姜絲和小米椒碎，關火。
這時需要注意的小細節是～將剩餘的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁裡面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候盡量不要帶出料汁），然後，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意盡量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧😄
小貼士
這里的細節就在於，不要把料汁直接澆在菜心上，那樣調料味就會過重，完全沒有了蔬菜的鮮味，層次感也會大打折扣。白灼芥蘭也是這樣的。
⑧ 哪幾道非常好吃的下飯菜，鮮美好吃又營養，實惠不貴，做法簡單
芹菜香菇炒熏干
食物：萵筍，平菇，熏干，甜椒，鹽。作法：1、萵筍清洗，莖斷開，葉撕破。香菇泡發後切成片，熏干切成片，甜椒切成絲;2、鍋熱下油，下少量蔥段進行爆香，下香菇片和熏乾片煸炒，若鍋中干可倒進少量泡香菇水;3、倒進萵筍莖和葉，煸炒至萵筍蒸後，熄火;
蟹味菇炒白菜
食物：蟹味菇、蔬菜（油麥菜）、姜、蒜、生抽醬油、白砂糖、鹽、味精作法：1、蟹味菇切去根處，清理干凈瀝干水分；2、蔬菜擇好清洗，菜梗青菜葉分離；姜切片清洗切成絲，蒜去皮清洗切蒜末；
⑨ 廣東菜心的做法
廣東菜心的做法
材料
廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺
做法
1.鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鍾即可出鍋
油菜心做法指導
1. 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。
2. 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
油菜心營養分析
1. 降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4. 強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
⑩ 油菜芯怎麼做好吃家常菜
主料main
菜心120克3人份
輔料others
鹽5克雞精2克玉米油7克
清炒油菜心的做法
步驟step
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