1. 國慶打算和朋友在家自製燒烤羊肉串怎麼腌制需要准備哪些調味料呢
不論是做烤串或是炒羊肉或者牛羊肉，實際上都是必須腌制一下的，能選腌制的調味品呢，便是生抽，隨後醋然後再加上一點米酒，也有鹽開展腌制就行了，或者是你需要購買專門腌豬肉醬汁去進行腌制也可以的，可以讓這類羊肉呢擁有更強口感，做的美食很好。
謹記羊肉不適合與醋同吃。怪味的醋具備收斂作用，不益於身體內氣血的止脫生發，與羊肉同吃會讓它清補功效受到影響。還忌與茶同吃。茶湯是羊肉的「天敵」。主要是因為羊肉中蛋白含量豐富多彩，而荼葉中含有較多的鞣質，吃羊肉時飲茶，也會產生鞣質蛋白，使腸的蠕動減弱，排便水份降低，繼而引起嚴重便秘。
2. 羊肉串怎麼腌制，烤出來才好吃，再也不用去外面買了呢
羊肉串放醬油、麻辣粉、料酒、姜、洋蔥這幾樣東西腌制兩個小時，再放上去烤，味道就跟外面買的一樣，烤的時候記得撒點孜然粉，特別好吃。
3. 紅燒羊肉要放黃酒嗎
不需要。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：羊肉 200克、胡蘿卜 50克、食用油 5毫升、花椒 1克、香葉 1片、蔥段 2克、薑片 3克、蒜瓣 5克、白砂糖 5克、生抽 3克、鹽 2克。
1、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊肉200g切片。
4. 羊肉怎麼腌制，烤出來才好吃
優質的羊肉，在烤著吃的時候，其實是不需要腌制的，但畢竟羊肉的品質與產地各有不同，口感與肉質也差別很大，所以在製作烤羊肉之前，有的羊肉還是需要提前做個處理的。烤羊肉也有很多種烤法，例如:烤羊肉串，或者吊爐烤肉，還有常見的烤鍋烤肉等。下面我就按照這幾種烤肉的做法，做個逐一解答。
烤羊肉串，也是燒烤中的老大了，大部分的燒烤，都是以烤羊肉串為主打，所以對烤羊肉串到底需不需要提前腌制，也有很多的爭論，如果從商家的角度來看，烤羊肉串必須要提前腌制，這么做的原因有以下幾種。
①羊肉經過提前腌制，可以在炭火烤制過程中不易縮小，因為有了鹽與調料的提前介入，所以羊肉會提前吸收料汁，在經過高溫加熱的時候，羊肉能保持原有的形狀，而不會輕易收縮，成熟以後會看起來更充實一些。
②掩蓋羊肉的不新鮮度，這也是腌制羊肉的一個主要因素，我這么說，不是針對所有的燒烤經營者，只是有一部分人的確不會用新鮮的羊肉來製作羊肉串，我想這個問題大家都懂得。所以我就不做過多解釋了。
③去除以上兩點，有些肉質不好的羊肉，在製作烤羊肉串之前，必須要腌制，唯有這樣，才可以彌補羊肉的缺陷，使羊肉吃起來才會有些滋味。
★在很多出產優質羊肉的地區，烤羊肉串都是不需要提前腌制的，都是鮮羊肉穿串，直接用烤爐烤制，然後加烤制過程中，加入鹽，辣椒粉還有孜然來調味，這樣吃起來羊肉的滋味更足，而且口感更好。
在使用吊爐烤羊肉的時候，我們必須要將羊肉提前腌制一下，這樣才會將羊肉烤的更加美味，那麼吊爐烤羊肉需要怎樣腌制呢？
★吊爐烤羊肉的腌制配料與方法。
腌肉料:圓蔥，精鹽，孜然粉，辣椒粉，薑片，食用油，醬油。
腌制方法:圓蔥切絲，姜切片，先將羊肉用食用油塗抹一遍，然後抹上精鹽，孜然粉，辣椒粉，在抹上醬油，腌制十分鍾後，再加入圓蔥絲與薑片，在腌制半個小時以後，就可以入句烤制了。
我說的這種腌制方法，是我平時使用的，其實腌制羊肉的方法有很多，只要能將羊肉腌制入味就可以了。
用烤鍋烤羊肉，這個吃法可能是最普遍的了，無論是在烤肉店，還是在家裡，吃烤肉的確是很普遍的一種方式，那麼吃烤羊肉，那就可以提前來做個腌制了，畢竟與烤羊肉串不同，用烤鍋烤羊肉，還是提前做個預處理比較好一點，這樣可以使羊肉吃起來多一些滋味，但也不是必須要腌制的，這個就要看個人的飲食習慣了，如果要提腌制羊肉，我可以給出以下腌制方法。
★腌制腌肉所需調料:精鹽，食用油，圓蔥，姜，五香粉
①腌肉方法:圓蔥切成條，姜切大片備用，將羊肉切成大片放在盆中，加入少許的精鹽，再加入食用油，再加入少許五香粉調味，隨後加入圓蔥條與薑片，煨制半個小時以後，就可以進行烤制了。
②在烤肉之前，把羊肉裡面的薑片挑出來，圓蔥可以隨羊肉一起烤著吃，在配上自己喜歡的蘸料就可以了。
對於羊肉怎樣腌制烤出來才好吃？我的分享就到這里了，如果您有更好的建議，還請您說出您的看法。
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你好，羊肉怎麼腌制好吃，其中有很大訣竅。
1.首先羊肉買回來以後，一定不能再清洗，否則烤出來的羊肉會很硬，不嫩。也不好吃。我們可以用干凈的濕毛巾把買來的羊肉擦拭乾凈。這樣就可以了！
2.選擇羊肉，一定要選山羊肉，肉嫩味鮮。比較適合拿來做燒烤！切記要買新鮮的，不要買冰凍的。肉質鮮美程度會千差萬別！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方塊。這樣烤的時候也便於成熟。還有切羊肉的時候要選擇肥瘦相間的，不然烤出來的羊肉會柴，不香！
3.到了關鍵的一步了，腌制。用最簡單的調料，才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去適量食鹽，適量孜然粉，攪拌均勻。切適量的洋蔥片，放入水中。加入適量澱粉，再打兩個雞蛋進去。攪拌均勻。把羊肉放進去腌制15分鍾左右。就可以拿出來烤制了！
4.好吃的羊肉，一定是最簡單的腌制方法，過多的調料，會掩蓋住羊肉本身的鮮味！所以，調料只需要鹽巴，和孜然，就足夠了！喜歡吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的時候，可以撒一點辣椒粉！
謝謝
早期烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。因此千萬不要去超市買什麼燒烤料，那樣比不管用羊肉還是豬肉最終烤制出來的味道都是調料的味道。
1、羊肉的選擇
烤羊肉串最好選擇山羊的後腿肉，這個部位的肉肥瘦相間吃起來不柴
2、羊肉的處理
羊肉切丁時一定不能偷懶，羊肉切的越小越易烤制，並且烤出來的羊肉焦香四溢。如果塊頭切的太大容易表面烤糊內部腥膻。肉洗干凈後，要用廚房紙吸干水分！
3、羊肉的腌制
羊肉的腌制只有兩個作用、一個是去腥一個是增香，千萬不要放太多的調料掩蓋了羊肉本身的香味。羊肉只需放入少量洋蔥、黃酒去腥再放入鹽、孜然和孜然增香即可（腌制兩小時以上）。
味精5g、孜然40g、花椒25g、小茴香5g、鹽20g
放入料理機打碎即可
沒有條件的也可以去市場買別人配好的乾料
無論是炒豬肉、牛肉、雞肉、羊肉，方法其實都是大同小異，利用足夠的鑊氣，讓快速腌漬入味的肉類，觸鍋產生梅納反應，香氣真的逼人！有了自製沙茶醬，真的隨便煮隨便沾都美味，真心推薦一定要自己做一次沙茶醬，真的是太萬用百搭的醬料啦！
材料
羊肉一塊約200g
去皮蒜頭兩顆
紅辣椒少許
空心菜一把
太白粉水適量
腌肉料
豉油1大匙
麻油1大匙
澱粉1大匙
蚝油1-2大匙
自製沙茶醬1-2大匙
米酒2大匙
做法
1.羊肉，逆紋切片口感較嫩。用豉油、麻油先拌肉片，之後再加入澱粉粉拌勻。（需要先將豉油跟麻油拌入肉中才能充分入味，最後再拌入太白粉使肉更滑嫩）
2.將空心菜切段，分成梗跟葉子的部分。蒜頭去皮切片、辣椒切斜刀片。
3.炒鍋熱鍋放油，放入腌好的肉片炒散起鍋備用。
4.免洗鍋再補點油，加入辛香料爆香，接著加入空心菜梗翻炒，嗆入些許米酒。
5.再將沙茶醬、蚝油和之前炒好的肉片拌入翻炒均勻，最後加入空心菜葉翻炒一下，再淋上澱粉水拌炒一下即可上桌！
腌肉的步驟一定要先加豉油跟芝麻油最後才能加澱粉，如果先加澱粉，醬料會吃不進肉當中，只會沾裹在表層的澱粉上，不入味。
空心菜要先炒梗的部分，最後下葉子只要快速翻炒即可起鍋。
現今人們的生活水平提高了，不管是在鄉下還是在城裡，閑暇時家人或朋友聚在一起。買幾斤羊肉穿成串兒，一邊吃串一邊喝著啤酒天南海北的嘮嘮嗑，交流交流感情這是很正常的事情了。下面分享兩種羊肉串的腌制方法。
羊肉的腌制分為幾種方法：
1、羊肉2.5公斤（切成三厘米左右正方形小塊），孜然粉200克，蒜泥200克，辣椒面150克，圓蔥250克。，高度白酒100克，鹽50克，拌均後低溫腌制一晚上。
2、羊肉500克，精鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然粉5克，花椒粉5克，麵粉15克，辣椒粉少許。揉搓拌勻後，腌制三小時。
這是我平時用的腌制方法，口味純正，肉香四溢。
優質的羊肉，在烤著吃的時候，其實是不需要腌制的，但畢竟羊肉的品質與產地各有不同，口感與肉質也差別很大，所以在製作烤羊肉之前，有的羊肉還是需要提前做個處理的。烤羊肉也有很多種烤法，例如:烤羊肉串，或者吊爐烤肉，還有常見的烤鍋烤肉等。下面我就按照這幾種烤肉的做法，做個逐一解答。
烤羊肉串
烤羊肉串，也是燒烤中的老大了，大部分的燒烤，都是以烤羊肉串為主打，所以對烤羊肉串到底需不需要提前腌制，也有很多的爭論，如果從商家的角度來看，烤羊肉串必須要提前腌制，這么做的原因有以下幾種。
①羊肉經過提前腌制，可以在炭火烤制過程中不易縮小，因為有了鹽與調料的提前介入，所以羊肉會提前吸收料汁，在經過高溫加熱的時候，羊肉能保持原有的形狀，而不會輕易收縮，成熟以後會看起來更充實一些。
②掩蓋羊肉的不新鮮度，這也是腌制羊肉的一個主要因素，我這么說，不是針對所有的燒烤經營者，只是有一部分人的確不會用新鮮的羊肉來製作羊肉串，我想這個問題大家都懂得。所以我就不做過多解釋了。
③去除以上兩點，有些肉質不好的羊肉，在製作烤羊肉串之前，必須要腌制，唯有這樣，才可以彌補羊肉的缺陷，使羊肉吃起來才會有些滋味。
★在很多出產優質羊肉的地區，烤羊肉串都是不需要提前腌制的，都是鮮羊肉穿串，直接用烤爐烤制，然後加烤制過程中，加入鹽，辣椒粉還有孜然來調味，這樣吃起來羊肉的滋味更足，而且口感更好。
吊爐烤羊肉
在使用吊爐烤羊肉的時候，我們必須要將羊肉提前腌制一下，這樣才會將羊肉烤的更加美味，那麼吊爐烤羊肉需要怎樣腌制呢？
★吊爐烤羊肉的腌制配料與方法。
腌肉料:圓蔥，精鹽，孜然粉，辣椒粉，薑片，食用油，醬油。
腌制方法:圓蔥切絲，姜切片，先將羊肉用食用油塗抹一遍，然後抹上精鹽，孜然粉，辣椒粉，在抹上醬油，腌制十分鍾後，再加入圓蔥絲與薑片，在腌制半個小時以後，就可以入句烤制了。
我說的這種腌制方法，是我平時使用的，其實腌制羊肉的方法有很多，只要能將羊肉腌制入味就可以了。
烤鍋烤羊肉
用烤鍋烤羊肉，這個吃法可能是最普遍的了，無論是在烤肉店，還是在家裡，吃烤肉的確是很普遍的一種方式，那麼吃烤羊肉，那就可以提前來做個腌制了，畢竟與烤羊肉串不同，用烤鍋烤羊肉，還是提前做個預處理比較好一點，這樣可以使羊肉吃起來多一些滋味，但也不是必須要腌制的，這個就要看個人的飲食習慣了，如果要提腌制羊肉，我可以給出以下腌制方法。
★腌制腌肉所需調料:精鹽，食用油，圓蔥，姜，五香粉
①腌肉方法:圓蔥切成條，姜切大片備用，將羊肉切成大片放在盆中，加入少許的精鹽，再加入食用油，再加入少許五香粉調味，隨後加入圓蔥條與薑片，煨制半個小時以後，就可以進行烤制了。
②在烤肉之前，把羊肉裡面的薑片挑出來，圓蔥可以隨羊肉一起烤著吃，在配上自己喜歡的蘸料就可以了。
對於羊肉怎樣腌制烤出來才好吃？我的分享就到這里了，如果您有更好的建議，還請您說出您的看法。
新疆烤羊肉的腌制方法
羊肉切塊，放入鹽，孜然，雞蛋和洋蔥，抓勻冷藏腌制1小時，拿出來直接烤，撒上辣椒面更好吃。
羊肉串這樣腌制，烤出來的羊肉鮮嫩香，這秘方拿走不謝！
夏天是狂歡的季節，最好的狂歡方式莫過於擇一處清爽愜意之處，擺上燒烤，帶上一切能烤著吃的東西，和幾個朋友一起動手製作，再配上冰爽的啤酒，一起談天說地，一起開懷大笑，這樣一天一夜都不會覺得時間久。
5. 羊肉串裡面加黃酒會變酸嗎
羊肉串裡面加黃酒不會讓它變酸 ，因為我們不會加很多的黃酒，少量的黃酒是沒有問題的，而且這些黃酒能夠減少羊肉的膻味兒 ，有一種淡淡的酒香，是非常好聞的
6. 如何利用家裡的電餅鐺來做一道美味的烤羊肉串
在家裡用電餅鐺做羊肉串的方法如下，首先准備食材羊肉、油、鹽、香油、麻辣紅油、黑胡椒粉、孜然、雞蛋、生抽、生粉。方法一把肉切成條狀，清洗干凈。二放入生抽、鹽、紅油、生粉、雞蛋攪拌均勻備用。羊肉的吃法還有蔥爆羊肉，准備食材羊肉、蔥、雞蛋、鹽、蒜、料酒、黃酒、白糖、醬油、辣椒、澱粉、胡椒粉、油。方法一用雞蛋把羊肉塗抹均勻腌制一會。二用刀把羊肉切成改刀切好，切完了之後，放入料酒和鹽，抓拌均勻，再放上一些蛋液，就是腌好了。四蔥切成末，蒜切末用醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖調一個汁，加一點水。五鍋中燒油，油熱了之後，放入辣椒炒紅之後，把羊肉和蒜放進去，等翻發白了之後就算熟了。六把剛才切好的蔥也放進去，讓它們的味道互相滲透一下，大火打開，把汁倒進去，攪拌均勻，就做好了蔥爆羊肉就可以出鍋啦，非常的簡單而且美味。
7. 烤羊肉很多人喜歡，需要哪些調味料才能更好吃
對於烤羊肉串，怎樣才能更加美味？有一個很重要的因素，就是對於羊肉調味的處理。不少人喜歡在燒烤之前，先把羊肉給腌制一下再烤，而有的人不提前腌制，直接進行烤肉。
我們到底需要按照哪種方法呢？其實這兩種方法都有自己的特色味道，只不過需要分3種場合。
怎麼樣把握火候呢？就是看羊肉串的顏色，如果羊肉串，此時已經從此前的鮮紅變暗紅色，差不多就可以拿來吃了，這時候的羊肉串，外面被烤的稍稍有些焦，裡面的汁水又被很好的鎖住，呲溜冒油，吃起來外焦里嫩，味道剛剛好！