⑴ 白色的花菜怎樣做好吃
主料
菜花1顆
調料
蝦皮
少許
奶白花菜的做法
1.1.花菜切好洗凈
2.2.熱鍋內加油，蝦皮炒香，倒入花菜，加鹽翻炒
3.3.加水燉熟就OK了
⑵ 菜花怎樣做
【原料】：菜花（花菜）半朵、西蘭花一小朵、蝦仁一小碗、青椒一個、食用油、鹽、生抽醬油；
【食譜製作過程】
1、大蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，清洗干凈備用；菜花和西蘭花都掰成小朵備用，菜花是白色的，西蘭花是綠色的，搭配起來顏色也好看些；青椒去蒂洗凈切成小塊；
2、小鍋燒開水，把蝦仁放進鍋里變色後即可撈出來放到碗里備用，焯過水的蝦仁可以放到涼水裡浸泡後更脆嫩；
3、把菜花和西蘭花分別放到開水鍋里焯熟後撈出備用，放到涼水裡浸泡一下會讓菜花和西蘭花的口感更清爽；
4、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把焯熟的菜花和西蘭花、青椒塊一起放到鍋里，翻炒片刻；如果喜歡還可以在油熱時放點蔥、姜、蒜之類的食材熗鍋添味；
5、再把蝦仁放到鍋里一起翻炒；
6、鍋里放點生抽醬油和食用鹽，翻炒入味即可出鍋裝盤食用；
前後不到十分鍾，一盤快手家常菜就做好了，這盤【菜花炒蝦仁】簡單易做，清淡可口，營養健康。
提示：
▲菜花、西蘭花、蝦仁都提前在開水鍋里焯水，這樣可以節省後面炒菜的時間，並且能保持菜餚鮮美脆嫩的口感；
▲如果想增加色彩，可以把一部分青椒換成紅椒和黃椒，顏色豐富口感也更好；
▲食材放炒鍋前都是處理過的，所以炒制的時候不需要時間太久，主要是為了放進調味料，讓食材入味即可。
⑶ 湖北特產白花菜是上好材料，怎麼做才好吃
說到「白花菜」，不得不提起唐代大詩人李白，湖北安陸市也稱為李白的第二故鄉，有記載李白在公元725年在安陸隱居了10年之久，故有「酒隱安陸，蹉跎十年」之說，當年27歲的李白才華橫溢，邂逅一位名叫「白花」的小家碧玉，兩人一見鍾情，最終小姐病故未能成就姻緣，李白肝膽欲裂，經常拿著小姐送給他的手絹來到小姐的墳頭，墳頭上漸漸長滿了一株株紅枝綠葉開著白花的植物，李白終日對著白花以淚洗面，並精心澆灌呵護，成熟後用鹽腌制起來，無論是炒雞蛋或肉末都芳香撲鼻，為紀念白花小姐，李白稱此菜為「白花菜」。
總結與建議：
白花菜在腌制過程中除了鹽之外，無需添加其它調料，盡量用小一點的容器腌制，腌制20以後的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封狀態下，存放半年都沒問題，注意打開後要盡早食用，不用存放時間太長，作為一種腌制的鹹菜，建議大家盡量不要一次性食用過多，白花菜在全國很多地區都有種植，但口感與味道以湖北出產的白花菜品質更為優秀，自己腌制也可以不必切碎，整顆的裝瓶也行，可以嘗試用白花菜做酸菜魚，白花菜炒雞蛋飯，或單純的素炒白花菜吃稀飯，口感和味道是杠杠的。
⑷ 白花菜怎麼做好吃
一、上湯白花菜
1.熱油鍋中放進大蒜片，爆出香味。
2.鍋中放入切碎的皮蛋，翻炒60秒。
3.放入適量清水，大火煮開後轉中火煮8分鍾。
4.放入清洗干凈的白花菜，將白花菜全部浸入水中。
5.放入火腿，中火煮10分鍾左右。
6.放鹽、雞精，少許白糖調味。
好吃的上湯白花菜就可以吃起來了。
二、番茄白花菜
1.西紅柿切滾刀塊，備用。
2.白花菜，洗凈，掰成適合食用大小。
3.熱油中，放入蒜瓣爆香，放入番茄煸炒，然後放入白花菜。
4.加入少許料酒，生抽，白糖，精鹽，一起翻炒，放入少許番茄醬和兩小勺清水，待湯汁濃稠即可裝盤食用。
三、涼拌白花菜
1.白花菜洗凈，掰成適合使用大小，焯水，備用。
2.鍋中放入植物油，油溫8成熱時放入少許蒜末爆香，淋在白花菜上。
3.放入少許精鹽，白糖，生抽，調味，還可以配胡蘿卜，這樣一盤色香味俱全的涼拌白花菜就做好了。
⑸ 炒白色西蘭花的家常做法
用料
主料：西蘭花1棵
輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蚝油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.准備好食材。
2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄一致的片狀。
3.西蘭花清洗一下，放入燒開的水裡，下入西蘭花後再次燒開，攪拌一下，大約10秒鍾就可以了，焯水時候加一些鹽和油，顏色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝干水分待用。
4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝干水分待用。
5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來不要，只留下香香的花椒油。
6.油里下入蒜片、蔥段和姜絲翻炒出香味。
7.再加入所有的調料，一起煮開，會比較濃稠，也可以稍微調入一點水來稀釋。調料煮開之後關火。
8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。
9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。
烹飪技巧
1、焯水時間不要過長，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。
2、調料根據自己的口味靈活增減。
3、加入一點芝麻油會更香更好吃。
⑹ 湖北特產白花菜怎麼做才好吃
說到「白花菜」，不得不提起唐代大詩人李白，湖北安陸市也稱為李白的第二故鄉，有記載李白在公元725年在安陸隱居了10年之久，故有 「酒隱安陸，蹉跎十年」 之說，當年27歲的李白才華橫溢，邂逅一位名叫「白花」的小家碧玉，兩人一見鍾情，最終小姐病故未能成就姻緣，李白肝膽欲裂，經常拿著小姐送給他的手絹來到小姐的墳頭，墳頭上漸漸長滿了一株株紅枝綠葉開著白花的植物，李白終日對著白花以淚洗面，並精心澆灌呵護，成熟後用鹽腌制起來，無論是炒雞蛋或肉末都芳香撲鼻，為紀念白花小姐，李白稱此菜為「白花菜」。
我是湖北安陸的，製作過好幾期白花菜腌制、炒雞蛋等視頻，安陸人對於白花菜有一種特殊的 情感 ，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的種植季節，從下籽到開花需50~60天左右，到處都開滿一片片的小白花，走到田間地頭，一陣陣清香隨風襲來，秀色可餐，人見人愛。
湖北白花菜以安陸出產為上品，安陸白花菜又以巡店鎮的白花菜為上品中的珍品，這在當地人來講是不爭的事實， 1995年，安陸白花菜被評為「湖北省名優特產」，與孝感麻糖、孝感米酒並稱「孝感三絕，這在全國農產品地理標志查詢系統中很容易查到， 作為白花菜原產地的農民，對它的習性和做法有更深層次的了解，所以說到「湖北特產白花菜怎麼做才好吃？」我就以下幾個方面簡單給朋友們談一談。
為什麼白花菜不能吃新鮮的白花菜枝埂分為白色和紫紅色兩個品種，長有掌狀復葉，邊緣有細鋸齒，或有腺纖毛，也是一味中葯，叫「羊角菜」，新鮮白花菜含有辛味揮發油，略帶苦味和辛甘，食用過多時會產生不適的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鮮的白花菜。
怎樣腌制白花菜？吃過白花菜的朋友都知道，湖北安陸人腌制的白花菜與眾不同，無論是超市購買的成品或是民間自己腌制的白花菜，白花菜的包裝從來是一種小包裝的形式，甚至當地農民都是用飲料瓶和小玻璃瓶密封包裝的，腌制好的白花菜中除了鹽，無任何其它調料，打開後有一種奇特的酸香，後期炒菜、炒肉末、炒雞蛋還能兼容絕大部分調料的味道，深受人們的喜愛，其腌制方法和步驟也極為簡單。
1、買回來的白花菜去掉老葉和根部，用清水洗干凈，用2%的鹽水浸泡15分鍾，可以清除農葯殘留和葉子上的蟲卵。
2、瀝干水分後在通風的地方晾乾表面的生水。
3、切成碎小的菜末裝在盆中，加適量的鹽拌勻，白花菜和鹽的比例為10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜變軟，體積收縮並釋放出大量水分。蓋上蓋子腌制30分鍾。
4、玻璃瓶或飲料瓶提前清洗干凈，確保干凈無油，把搓揉好的白花菜裝入瓶中壓實，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，蓋上蓋子，把瓶子倒立不滲水即可。
5、五至七天後，白花菜從綠色變為黃色證明腌制發酵已完成，即可食用了。
小結：腌制白花菜除鹽之外，無需添加任何調料，腌制發酵過程中飲料瓶中會有很大壓力，常溫下長時間存放也沒問題，注意第一次打開包裝時，先緩慢釋放瓶中的壓力，動作過快也許會發生白花菜爆出的的可能，打開包裝後腌制的白花菜就容易變色變質，應該盡早食用。
湖北特產白花菜怎麼做才好吃？湖北特產白花菜的吃法很多，安陸本地人經常用白花菜下面條、做湯、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子餡、白花菜炒雞蛋飯等等，當然最常見的吃法有以下幾種，下面分享給大家。
1、白花菜炒雞蛋
【食材與配料】：
白花菜、雞蛋2~3個、姜蒜未、青紅辣椒
【做法】：
雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋炒香，炒至金黃色打散出鍋備用。
重新起鍋，倒入姜蒜未、青紅辣椒把鍋爆香，接著把白花菜倒入鍋中翻炒兩分鍾。
把雞蛋倒入白花菜中，加胡椒粉，味精，其它調料，不必加鹽，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
2、白花菜炒肉末
【食材與配料】：
白花菜、肉末、姜蒜未、干辣椒、蒜葉
【做法】：
肉末中加一勺水澱粉，生抽，蚝油，一勺食用油攪拌均勻。
熱鍋冷油，把肉餡倒入鍋中炒至變色，約8成熟出鍋。
重新起鍋，用姜蒜未、干辣椒、蒜葉把鍋爆香，倒入白花菜炒香。
把肉末倒入鍋中，加胡椒粉，味精，其它調料，不必加鹽，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
總結與建議：白花菜在腌制過程中除了鹽之外，無需添加其它調料，盡量用小一點的容器腌制，腌制20以後的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封狀態下，存放半年都沒問題，注意打開後要盡早食用，不用存放時間太長，作為一種腌制的鹹菜，建議大家盡量不要一次性食用過多，白花菜在全國很多地區都有種植，但口感與味道以湖北出產的白花菜品質更為優秀，自己腌制也可以不必切碎，整顆的裝瓶也行，可以嘗試用白花菜做酸菜魚，白花菜炒雞蛋飯，或單純的素炒白花菜吃稀飯，口感和味道是崗崗的。
在湖北，白花菜最有名的生長地，應該是京山吧。和大名鼎鼎的橋米一樣，白花菜也是京山的地標特產。早在兩千多年前的唐朝，白花菜已經被皇帝品嘗過，自此成為宮廷貢品和宴賓的珍餚。
白花菜在京山縣內的生長地，集中在京山與安陸接壤的漳水河兩岸。古時《安陸縣志》記載：「白花菜：夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。」京山當地人有將白花菜腌制食用的習慣。作為初來乍到者，第一次吃白花菜，咋看還以為是雪裡蕻，不過入口細嚼，發現味道大有不同。
白花菜的生長條件獨特，而且富含豐富的維生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物，能提高人體免疫力。
至於題主問到的怎麼做好吃？《本草綱目》這樣記載白花菜：「菜氣膻臭，惟宜鹽菹食之。」所以，京山人將這種不似花卉卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來又有些苦澀的植物切碎用鹽腌制。
腌好後的白花菜拌麻油、辣椒可以素食。你還可以與雞蛋同煎、加肉絲燴炒，或是烹湯、扣肉等，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，妙不可言。
下面壹周君推薦一款經典的上湯白花菜做法。
主料：白花菜，瘦肉，皮蛋，大蒜，枸杞，薑片
第一步：熱鍋寬油，下入剝好拍扁的大蒜頭煸香;
第二步：繼續加入切碎的皮蛋，煸炒幾下，隨後加入清水沒過食材，大火燒開後，轉中火繼續燉5分鍾;
第三步：鍋中下入洗凈的白花菜，用鍋鏟將白花菜全部浸入湯汁中;
第四步：鍋中下入事先用鹽和生粉拌勻腌過的瘦肉，繼續煮10分鍾，然後鹽調味，撒上枸杞即可。
白花菜，湖北部分地區特有，曾經試驗過，在古城襄陽它都不生長！在湖北，只有少數地方可以種白花菜，最有名的白花菜屬安陸產的！白花菜有兩種，一種是白桿的，一種是帶紅色的桿！兩種味道上略有不同，種植方法都是一樣的！
每年的7~8月就開始種白花菜，如果是菜農，一般都會選擇種植白桿的白花菜，因為顏值相對較高，菜農們種的白花菜很密集，方便收割的時候直接拿剪刀平地割斷，一般長到一筷子長頂上冒小白花的時候就可以收割上市了，長久了桿會老掉，沒有食用價值，早入市的白花菜能賣個好價錢，最好的時候可以賣3.5元/500g；因為它本身的屬性，白話菜不適合炒新鮮的吃，只能做成鹹菜！
如果是農民自己家種的白花菜，一般會種的比較稀疏，方便它開枝散葉，收割的時候也不是用鐮刀，直接用手掐，在顏值上是沒法和市場上賣的白花菜相比的，但是相對較 健康 綠色！早期的白花菜因為天氣還比較溫暖，特別容易被那種小肉菜蟲子破壞
剛才說了因為它本身的屬性只適合做鹹菜，如果做的好，會是不錯的一道美味！白花菜做鹹菜的過程不復雜，但是要考驗做菜人的刀功和對食用鹽的把控！新鮮的白花菜需要反復清洗，洗凈後瀝干水，然後要把菜切碎，越碎越好！切好的碎白花菜加入適量的食鹽，腌制出它本身的水分！鮮嫩的白花菜500g腌制後沒剩多少！待水分腌制出來後可以依照個人口味喜好加入碎生薑、碎蒜子或者是碎紅辣椒（腌制好的剁辣椒也可以），用手將配好的白花菜搓揉攪拌均勻，搓揉好了的白花菜呈黑綠色！跟所有的農家純手工鹹菜一樣，需要找來干凈的密封性能較好的容器裝起來，放置陰涼的地方（可以不放冰箱）！大概15-20天後白花菜在食鹽的作用下自然發酵，呈現出貓眼黃！這個時候就可以食用了，但是為了 健康 ，所有的自製鹹菜最好放置一個月後食用，因為一月後其亞硝酸鹽已經揮發的差不多，減少致癌風險
至於怎麼做才好吃，因為它的屬性決定了它只能是鹹菜，它本身是很難登上大雅之堂的！腌制好了的白花菜在下鍋之前需要捏干其水分，干翻炒2-3分鍾，再放油！沒有加任何配料的咸白花菜裝盤後顏值不高，呈黑黃色！如果你以顏值來決定是否食用它，那麼你將錯過一道美味！加了生薑，蒜子，紅辣椒的咸白花菜顏值稍高，因為有紅色辣椒點綴，看上去不錯！這樣的白花菜只適合下飯，配稀飯！想要好吃總是得花心思，在腌制過程中需加適量配料，在炒的吃的時候可以根據自己的口味去配置！到目前為止，咸白花菜被大廚們研發出最適合的做法就是炒瘦肉末了，瘦肉炒好後加入炒好的咸白花菜一起翻炒，均勻混合後可裝盤！據說這道菜口碑非常好！還有種吃法就是做燒干魚的配菜，味道也不錯，就是吃的時候需注意魚刺帶來的安全隱患！
每個人的喜好，口味不同！吃法也不盡相同！如今這個只適合在湖北部分地區種植的白花菜已經形成了一個產業，像四川的涪陵榨菜一樣，有袋裝，有罐裝！有的還做成了不錯的禮盒裝，遍布於各大商超，滿足全國的吃貨朋友們的同時也可以幫湖北的遊子解饞，睏乏至余嘗嘗來自家鄉的味道，來自媽媽的味道
安陸府河沿岸都種此傳統萊，記得將分組到戶時，種的白花菜，特別是黎明前去地里摘白花菜，那種白花香氣芬芳入鼻，難也言表。它分白梗，紅梗。紅梗味質更隹。主產於原巡店區，夾河，高店，特別是原陳溝公社，上至八里，下至黃河，及雲夢的汪胡一帶。
這個問題是我在湖北二字後面寫掉了（安陸）兩個字，湖北產白花菜地方很多、做到吃的方法也很多，要想做得好吃就要買到正宗的安陸白花菜，安陸好吃的還有很多，如南鄉小白蘿卜、（南鄉蘿卜進了城、城裡葯鋪就關門）就是指安陸城南產的蘿卜養人還除病，相同的另一種是西鄉（毛河產）的外皮（大紅色的）小白蘿卜，只有吃過才知道什麼叫味道好極了、終生忘不了，還有錢沖的銀杏、土蜂（本地中華蜂）蜂蜜、不是用機子搖出來的蜂蜜，（可能大家去看過銀杏王樹和新五師醫院紀念地），對面山叫什麼山可能不知吧，叫「蜜蜂寨「，自古就這么叫，還有條很小很小的河、名字大到讓你驚半天、叫〈國母河〉，還有一座山名字也是大到不知怎麼信、叫〈聖井山〉（因方言還有幾個說法），……還有錢沖山裡出的一種叫「八月炸」的水果，還有一種叫「五月子「樹上長的小果、一種土中長的球根叫「棉棗」，還有一種根叫「葛根」製成的粉是一種有名的食、葯好東西（像石花粉或果凍），王義貞、毛河的還有很多很多名山名水、名樹名木、名花名草、名人名故事……。
安陸還有趙棚大蒜 、桃子等都很有名。城關有北門、西門的鹽（甜）餅子（包白花菜炒肉絲）是每年清明期要預定的、平時還要排隊等呢。總之安陸好吃的、好玩的、好地方、好故事、名人名典、傳說、記錄非常豐富，歡迎大家來安陸玩玩、看看，就算不是百分百滿意，吃點正宗白花菜、看下真實白果樹王，買點土特產讓家人、朋友嘗嘗也是愛的一種表示啊。
答正題：白花菜怎麼做才好吃，還是要一找到正宗白花菜一是正宗油沙地種出來的而且是紫紅色的桿一一還是不肥不瘦、不長不短、不嫩不老、花開有濃香又不帶老果莢的一一還要是用人糞不能用化肥種出來的菜一一還要是六月以後十月以前的（過早過晚的無那種特殊香味，還要是由手不出汗（干型）的人出來的，鹽不多不少、菜不白不黑（黃亮色），瓶中水不多菜不幹、無白毛無黑污，這樣的才是最好的白花菜。作法無數種、現只說最簡單的一種，正宗白花菜200克、正宗香麻油約10克、獨蒜泥約10克、尖辣椒碎末（油炒）黑芝麻（油炒）兩樣可一塊炒（炒多的留好以後用）依個人口味用量，將以上各種放於一個碗中拌勻就行了，不管是吃乾麵食還是湯面、米飯等、只要吃點此白花菜……翻倍吃長胖了、責任自負 啊。
如有誰想種白花菜的、加我微信我從土、肥、水、種、收、加工、製作全部提供指導，因老了後全都做過。請大家放心、不騙人、不收費、只當上網交友好玩。原來退了種花種菜、現在搞不動了、只種幾盆花了，能將此技術傳給外地沒有吃過的人自種自吃，也是好事一樁吧。
從我了解白花菜一直是安陸特產，其他地方雖產但口味都差。白花萊是安陸特產無需爭議。而且安陸的白花菜現在不僅是安陸的特色菜而且以通過現代新加工工藝遠銷中國各地及出口它國。不了解的我不要胡編。
白花菜是一種一年生莖葉多載植物。以湖北安陸廣水大悟的白花菜最為出名。以頭載二三載莖葉最嫩汁多最好吃。白花菜首先要腌制。方法:一百斤白花菜去老莖洗靜，放通風處把水瀝干，然後切成10豪米小段，放在盆子里加3斤食鹽揉十分鍾，和鹽水一起裝在密封的玻璃瓶式塑料瓶里，嚴實，不透空氣，三天後即可食用。即開即食，食不完放在冰櫃保存。做菜時請勿把腌漬的水瀝的太靜，而且要配上蒜頭和辣椒，這樣做出的菜最好吃。所有的菜譜中尤以白花菜煮魚最好吃，白花菜炒肉炒雞蛋，白花菜炒小魚小蝦，清炒白花菜也挺不錯。
我1970年大學畢業後分到安陸縣，在安陸生活了七年。在安陸，提起百花菜，人人都很驕傲，說那是安陸的特產。我記得安陸人把百花菜成腌菜，燒肉特別好吃，有一股別的腌菜沒有的清香。每當安陸人用百花菜招待外地人時，都很驕傲的說：吃吧，這是安陸的特產，外地沒有的。我想百花菜之所以在安陸產得多大概是因為安陸多貧瘠之地，所以盛產百花菜。我回漢後就難吃到具有獨特清香的百花菜了。還有文中提到白蘿卜是盛產於安陸型店，水分多，有一股淡淡的甜味，有很好吃。
白花菜一直是湖北安陸的特產，安陸周邊也有，但是以安陸城南俯河兩邊(南城和巡店)沙地里的紅梗白花菜腌制的味道最好，而且腌制之人手掌出汗也會影響味道。腌好成淡黃色可與辣椒，肉類一起炒，另可與麵粉一起煎炸做小吃。
直接炒的吃或者涼拌
⑺ 炒花白怎麼炒著
配料：
菜花 400克、花生油 適量、精鹽 1克、紅椒 1個、蒜 3瓣、干辣椒 2個、乾花椒 2克、豆豉香辣醬 15克、鮮醬油 3克、老抽 1克、糖 2克、白鬍椒粉 1克
烹飪步驟：
1.備好食材：花菜、豆豉香辣醬、紅椒、大蒜
2.花菜用鹽水浸泡半小時後洗凈
3.把洗凈的花菜切成小朵，大蒜切片，紅椒切小塊
4.干辣椒段和花椒
5.無油煙炒鍋中倒入適量油，開啟中火
6.當鍋中的火紅點由雙色變成全紅時，便可以開始烹飪了
7.下入花菜和1克鹽翻炒片刻後轉小火煸炒
8.為了加快成熟度，期間可以蓋上鍋蓋邊燜邊炒
9.直到把花菜煸熟，變軟，有些透明狀盛出備用
10.再起油鍋，中小火把花椒炸香後撈出
11.放入蒜片和干辣椒段
12.煸出香味後倒入豆豉辣醬煸炒一會
13.放入糖、鮮醬油和老抽炒拌均勻
14.放入紅椒塊和白鬍椒粉翻炒片刻
15.倒入煸熟的花菜，炒拌均勻即可出鍋，裝盤開吃吧，非常入味哦！
烹飪小貼士：
花菜的挑選方法：
1、看顏色
好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮
2、看花球
選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。
3、看葉子
葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了說明已經不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會佔分量。
⑻ 花菜怎麼做好吃
花菜怎麼做好吃
菜花你都怎麼吃?干鍋、蚝油、清炒、小炒...各種做法，香噴噴的讓人口水流不停，就算沒有肉，也能吃到很香，現在才知道，原來菜花竟然有這么多做法!!再也不用擔心只會吃不會做了！
花菜怎麼做好吃 篇1
1清炒菜花
用料
菜花1/2個蒜2瓣蒸魚豉油1湯匙紅辣椒1個花生油1湯匙蘇打粉1茶匙水適量
1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鍾以去除農葯，然後沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵
2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鍾吧，關火，撈出菜花瀝干
3、蒜切片，紅辣椒切圈
4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香
5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤
2菜花拱肉
用料
雞胸脯肉1塊菜花1個食鹽適量五香粉適量白鬍椒適量橄欖油適量
1、雞胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奧爾良腌肉料腌制1個小時
2、菜花掰成直徑3-4公分大小的朵。洗凈後裝入容器中，淋上橄欖油、撒入鹽、五香粉、白鬍椒粉，攪拌均勻，腌制15分鍾
3、菜花腌制好，取烤盤鋪上錫紙，把菜花整齊的碼入盤內。入烤箱180度25分鍾(預熱15分鍾)
4、時間到後取出烤盤，這時菜花已經熟至7成，外表已經開始發焦(這種程度剛好。)
5、把腌制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭，整齊的擺好在烤盤上，放入烤箱再烤15分鍾即可。
3番茄菜花
用料
菜花1個西紅柿2個細香蔥2根白糖1茶匙胡椒粉1茶匙植物油2湯匙食鹽1/2茶匙
1、花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出
2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂
3、將去皮的番茄切成小丁，再准備好其他原材料
4、鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒
5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下
6、加入剛焯過水的花菜
7、翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鍾
8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻
9、裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了
4干鍋菜花
用料
菜花500克五花肉100克紅尖椒2個姜4片蒜5克食鹽1.5小勺醬油2勺
1、菜花沖洗干凈後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鍾，沖洗干凈後充分晾乾水分
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
5醬香菜花
用料
菜花200克蒜適量色拉油適量拌飯醬適量
1、花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟
2、熱鍋冷油爆香蒜片
3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續翻炒入味就可以啦(因為醬本身有一定的鹹度，所以不需要加鹽了)
6五花肉炒菜花
用料
菜花1棵五花肉100克紅椒1個姜2片蒜5瓣細香蔥3根郫縣豆瓣醬1湯匙食鹽1茶匙香油1茶匙植物油2湯匙
1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片
2、鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙
3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片
4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃
5、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒
6、加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味
7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段
8、關火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦
7三色蚝油菜花
用料
菜花半個柿子椒1個胡蘿卜半根蒜適量食鹽1小勺老抽1小勺蚝油1大勺花生油適量
1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鍾
2、將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用
3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣
4、聞到蒜香後放胡蘿卜片翻炒均勻
5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟
6、放人切好的青椒
7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蚝油調味
8、中火繼續炒制1分鍾左右至入味即可關火
8剁椒菜花粉絲煲
用料
菜花200克粉絲1小把五花肉200克細香蔥適量剁椒1大勺料酒1茶勺色拉油適量食鹽適量白糖1茶勺醬油1大勺雞精適量蒜適量八角1個姜適量
1、備齊原料，將五花肉洗凈，切成片
2、粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼，菜花掰小朵，洗凈
3、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒
4、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油
5、放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻
9、加入料酒、醬油翻炒均勻
6、將菜花倒入鍋中炒勻、加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽
7、再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛
8、待菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻、加入雞精調味
9、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋
花菜怎麼做好吃 篇2
花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，屬於十字花科，是甘藍的變種。花椰菜的頭部與西蘭花的頭部相似，都為白色花序。花椰菜富含維生素B群和C群，這些成分都屬於水溶性，受熱易流失，所以煮花椰菜既不適宜高溫烹調，也不適合用水煮。
花菜炒肉是花菜比較常見的一種吃法，可是，要怎麼把這個常見菜做的好吃呢？
材料：五花肉，花菜，鹽，雞精，料酒，油
做法：首先要准備好花菜和五花肉，花菜洗凈掰成小塊，五花肉洗凈切成片狀。等鍋內油燒熱後加入五花肉和蒜煸炒，然後加入花菜翻炒至變色，再加入鹽和料酒炒出香味，加入適量的水燜制三分鍾，最後放入適量的雞精和鹽即可出鍋。
花菜炒肉的營養價值
花菜炒肉的營養價值特別高。首先是因為花菜含有的營養要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養物質十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質。花菜含有的`營養要比一般蔬菜豐富得多。花菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。花菜的質地細嫩，味甘鮮美，食用後極其容易消化吸收。而且花菜烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通等症狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。
（一）花菜炒肉的食用宜忌
宜：首先，因夏天天氣炎熱，出現口乾口渴，消化不良，食慾不振，大便干結者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌症患者和肥胖者宜食。
忌：花菜炒肉的營養豐富，且無副作用，一般人群皆可食之。
（二）花菜炒肉可以抗癌嗎
多吃花菜炒肉確實可以降低癌症的發病率。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜，會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之後不能久放。如果切好花菜後又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。
（三）花菜炒肉的注意事項
花菜炒肉的營養價值特別高。首先是因為花菜含有的營養要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養物質就十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來看一下花菜炒肉的注意事項吧！
首先，花菜不能水煮。因為水煮花菜會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之後不能久放。如果切好花菜後又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。
花菜怎麼做好吃 篇3
花菜含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，具有很高的營養價值和食療保健作用。
（一） 干鍋菜花
干鍋菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。
干鍋菜花的具體做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，然後氽水備用。
2、將蘑菇洗凈切片，然後秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，再姜蒜切片，然後蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫熱時下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調味。
6、然後就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌呢！
（二） 小炒菜花
小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡蘿卜100克、黑木耳5朵、蒜頭2瓣、青蒜1棵、高湯適量、油、生抽以及生粉適量。
小炒菜花的具體做法：
1、菜花清洗干凈後再切成小朵；再將胡蘿卜削皮後切花片；將黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活抓勻，再用水重新干凈及撕成小朵；蒜頭拍扁再青蒜切段
2、熱油鍋，然後爆香蒜頭，倒入胡蘿卜片翻炒至軟身即可，將菜花放進油鹽水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均勻。
3、倒入黑木耳再翻炒均勻，加入適量史雲生濃醇高湯翻炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鍾左右。
4、淋入少許生抽，淋入水澱粉，翻炒均勻，加入青蒜翻炒均勻即可。
（三） 西紅柿炒菜花
西紅柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。
西紅柿炒菜花的具體做法：
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，然後再沖洗干凈備用。番茄切成小塊備用。
2、鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鍾撈出備用。
3、鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鍾即可。
（四） 家常肉絲菜花
家常肉絲菜花所需的材料：菜花半個、肉絲少許、醬油半勺、鹽少許、蔥少許及花椒4粒。
家常肉絲菜花具體的做法：
1、將菜花掰成小塊，然後清洗干凈，肉切絲。
2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋。
3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色後然後放入菜花翻炒。
4、放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收干即可。
（五） 菜花炒雞蛋
菜花炒雞蛋所需的材料：菜花、雞蛋、胡蘿卜、鹽、黃酒或料酒及澱粉。
菜花炒雞蛋的具體做法：
1、菜花揪成小塊，放到鹽水裡泡幾分鍾，撈出來用水焯兩分鍾後過涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。
2、小碗里放入鹽、黃酒、澱粉，然後水調汁。鍋內加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鍾，最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可。
（六） 椰菜花炒肉絲
椰菜花炒肉絲所需的材料：枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。
椰菜花炒肉絲的具體做法：
1、先將椰菜花在開水中燙約3分鍾，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鍾。
2、快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開後轉中慢火蓋好蓋，燜10分鍾，加鹽調好味，裝盤即成。
;⑼ 湖北特產白花菜怎麼做才好吃
為什麼白花菜不能吃新鮮的
白花菜枝埂分為白色和紫紅色兩個品種，長有掌狀復葉，邊緣有細鋸齒，或有腺纖毛，也是一味中葯，叫「羊角菜」，新鮮白花菜含有辛味揮發油，略帶苦味和辛甘，食用過多時會產生不適的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鮮的白花菜。
怎樣腌制白花菜？
【做法】：
肉末中加一勺水澱粉，生抽，蚝油，一勺食用油攪拌均勻。
熱鍋冷油，把肉餡倒入鍋中炒至變色，約8成熟出鍋。
重新起鍋，用姜蒜未、干辣椒、蒜葉把鍋爆香，倒入白花菜炒香。
把肉末倒入鍋中，加胡椒粉，味精，其它調料，不必加鹽，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
總結與建議：
白花菜在腌制過程中除了鹽之外，無需添加其它調料，盡量用小一點的容器腌制，腌制20以後的白花菜口感和味道是最好的，只要在密封狀態下，存放半年都沒問題，注意打開後要盡早食用，不用存放時間太長，作為一種腌制的鹹菜，建議大家盡量不要一次性食用過多，白花菜在全國很多地區都有種植，但口感與味道以湖北出產的白花菜品質更為優秀，自己腌制也可以不必切碎，整顆的裝瓶也行，可以嘗試用白花菜做酸菜魚，白花菜炒雞蛋飯，或單純的素炒白花菜吃稀飯，口感和味道是杠杠的。
⑽ 花菜好吃的做法
花菜是人們日長生活中常見的蔬菜。花菜的營養非常豐富，味道鮮美，是人們都喜愛吃的蔬菜，那麼你知道花菜怎麼做最好吃嗎?如果你不了解的話，就和讓我為你介紹一下，花菜怎麼做最好吃吧。
簡介
花菜屬十字花科，是甘藍的變種，花莖可食，原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
干鍋菜花
食材主料：菜花500g。
輔料：干辣椒10個，蔥白2個，蒜頭3粒，生薑2片，細紅椒1個，細青椒1個，干蝦仁30g，油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，蚝油適量，生抽適量。
步驟
1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。小貼士炒的`時候全程不需要加水。
如果家裡有五花肉，用來炒菜會更香些。
生抽和蚝油都鹹的，鹽要適量加。
干煸菜花
食材主料：菜花600g五花肉200g
輔料：干辣椒5個，蒜子5瓣，姜1塊，八角1個，鹽1茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞精1/2茶匙，熱高湯3湯匙。
步驟
1.原料圖。干辣椒切絲浸泡1分鍾，姜切絲，蒜切片。菜花洗凈切小朵。
2.五花肉洗凈切片。
3.鍋里放少許油煸炒五花肉到干黃，放入八角姜蒜，煸炒出香味。
4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分鍾。
5.調入料酒，生抽，鹽，糖，五香粉，繼續大火煸炒到鍋干，熱高湯分三次加入，直到菜花熟透。
6.出鍋調入雞精即可。小貼士這道菜很容易，但是想要炒出特殊味道卻不容易，步驟四很重要，就是那種干鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像干鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。
放入五花肉會更香，不放也可以。但凡素菜加點葷油味道都不錯。
熱高湯的作用就是在鍋最熱的時候把熱氣噴濺在菜上，菜熟得快縮短烹制時間。沒有可以用開水。
一般家裡午飯會煲湯，就舀那煲的湯就行。
茄汁菜花
食材主料：菜花400g。
輔料：植物油適量，鹽適量，鹽適量，茄汁25g。
步驟
1.茄汁菜花食材。
2.菜花摘成小朵洗干凈。
3.菜花入開水鍋內焯水後過涼水過涼。
4.番茄醬炒出紅油後，可以稍微加少許水，炒至有泡出現。
5.番茄醬炒出紅油後放入控干水分的菜花。然後加入鹽和糖翻炒均勻裝盤開吃!
小貼士
1、菜花焯水後應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用保持脆爽;
2、焯水後的菜花烹飪要快，以保持菜花的營養。
3、白色菜花白色梗的選擇白色緊湊的。白色綠色梗的選擇鬆散均勻且花勻稱的。
4、菜花和甘藍一樣容易生蟲子，可以放點鹽水泡一下要是有蟲子就會出來了，然後用鹼水徹底清洗干凈，我都是焯水。
後做，這樣干凈衛生一些。可在焯水時候放點鹽和一滴油保持營養和鹽水。
結語： 以上就是為大家推薦花菜怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，花菜的做法很多很多，我推薦的是又好吃又還做的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊行動起來吧。