① 鹽焗雞爪的做法 鹽焗雞爪怎麼做香滑酥嫩
一說鹽焗雞爪，可能很多人都會想起它那香、滑、酥、嫩的感覺，真是讓人口水直流。隨著經濟的發展，人們追究美食也越來越精細。今天鹽焗客蔡師傅就給大家介紹一款鹽焗雞爪的家庭做法。
食材
美國雞鳳爪200克
粗海鹽500克
薑汁酒、蔥、鹽焗雞粉
1
將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時；
有的朋友可能喜歡吃熱的,有點像豬手。如果冷藏以後再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店裡買到的那種一樣。
這里的是剪掉了雞爪的指甲，如果不介意且想更有營養的話，可以留下指甲，很蛋白質哦。
步驟/方法
注意事項
② 鹽焗雞爪 鹽焗雞爪怎麼做
1、材料：雞腳500g，鹽焗粉20g，薑片6g，料酒1匙，姜黃粉6g，鹽8g。
2、雞爪等全部洗干凈。
3、然後在鍋里燒水,再放入鹽和薑片。
4、把水開後把雞爪倒入水中,雞腳比較容易熟，要注意。
5、血水一定要淖去，然後迅速用涼水降溫,洗凈,瀝干。
6、之後均與灑上鹽焗粉和姜黃粉拌勻。
7、記得密封後需要冷藏腌制一晚上。
8、之後要特別注意錫紙上需要抹油,談話擺上腌好的材料。
9、再在雞爪上蓋一張錫紙,兩張包起來，然後用烤箱150度烤60分鍾即可。
③ 鹽焗雞腳的製作方法與過程
鹽焗雞爪的做法一般有好幾種，今天就給大家分享其中最簡單的一種，這種做法比較簡單，很適合家庭製作，喜歡的不妨先收藏起來，有空試一下。
【鹽焗雞爪】
材料：雞爪、生薑
調料：黃梔子（葯店有賣）、生薑、料酒、鹽焗雞粉、芝麻油
【詳細做法】
1.買回來的雞爪清洗干凈後，把雞指甲剪掉，然後冷水下鍋，放入生薑、料酒焯一下水。煮開後把雞爪撈出來，清洗干凈最後瀝干水分備用。
2.准備一些生薑、跟黃梔子，把生薑切片、黃梔子壓碎。鍋里放進一碗水，把壓碎的黃梔子放進去，開中火煮4-5分鍾。時間到了之後，把黃梔子水過濾一下，然後稍微放涼。
3.把瀝干水分的雞爪裝盤，倒入准備好的黃梔子水，充分的攪拌一下，讓雞爪均勻的上色。這一步主要就是為了讓雞爪更好看，黃梔子具有清熱、去火、涼血的功效。
4.雞爪上完色後，把它瀝干水分，這樣子雞爪的顏色不容易掉。瀝干水分後裝盤、放入生薑、芝麻油、鹽焗雞粉跟一點點的料酒，把它們充分的攪拌均勻，腌制2個小時左右，時間長一點更加入味。
5.鍋里水燒開，把腌制好的雞爪放進去，開大火蒸10分鍾，時間到了之後就可以出鍋了，一股濃濃的香味就出來了。（如果想吃軟爛一點的，可以蒸久一點。如果想吃爽口彈牙的，蒸完放涼後，放進冰箱里保鮮幾個小時，這樣子吃起來比較爽口彈牙）
④ 鹽焗雞爪的做法怎麼做
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地。以下是我為您整理的鹽焗雞爪的做法，希望您喜歡。
鹽焗雞爪的做法
材料
雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈，切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鍾。
4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鍾即可。
鹽焗鳳爪的做法
材料
雞腳，海鹽、花椒、八角、薑片
做法
一、將雞腳洗好去指甲，用廚房紙將水吸干;
二、海鹽放少許花椒、八角、薑片炒熱;
三、然後用碗裝起大部分鹽;
四、底部留一層鹽墊底;
五、撕開羊皮紙(Parchment)一大塊;
六、用羊皮紙包住雞爪;
七、放進鹽焗的生鐵鍋里，面上鋪上鹽;
八、放進烤箱里，不蓋蓋子，400F烤30分鍾左右;
九、烤好打開，好香。
鹽焗沙姜雞腳的做法
材料
雞翼2隻雞腳4隻鴨腳4隻薑片5克腌料：南姜粉1湯匙黃姜粉半茶匙鹽半茶匙米酒半湯匙
做法
step11
將雞翼，雞腳及鴨腳放入滾水中，再加入姜及鹽，煮約5分鍾
step22
然後把雞翼，雞腳及鴨腳加入冰水中冷卻，瀝干後放於另一個碗中
step33
用腌料腌雞翼，雞腳及鴨腳
step44
並放於雪櫃中腌過夜
step55
將鋁紙放於焗盤上，並塗上油
step66
再把雞翼，雞腳及鴨腳放置盤上
step77
蓋上鋁紙及放於已預熱150℃的焗爐中
step88
烤焗1小時
⑤ 鹽焗雞腳（水焗）版怎麼做
用料
雞腳（新鮮） 2斤
鹽焗雞粉 2包
梔子 10個（約10克）
香油、鹽、 適量
鹽焗雞腳（水焗）版的做法
洗凈雞腳剪掉指尖
很Q很彈的鹽焗雞腳做好了，如果喜歡的話可以出碟前放點香油加炒香的白芝麻會更好吃的，好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！
⑥ 鹽焗雞腳怎麼做
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。 [1]
中文名 鹽焗雞爪 主要食材雞爪 分 類客家菜 口 味 表皮乾爽焦香 全 名客家鹽焗雞爪 起 源梅州 烹 調鹽焗
目錄
1 菜品特色
2 做法
3 營養價值
菜品特色編輯
雞爪12隻、薑片、花椒粒、蔥段
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法編輯
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鍾)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鍾)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
營養價值編輯
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
⑦ 請指點下鹽焗雞爪怎麼做好吃
請指點下鹽焗雞爪怎麼做好吃？
新鮮的雞爪首先焯水，然後用鹽焗粉腌制，最後再烤熟。
食材
雞腳 500g
鹽焗粉 20g
薑片 6g
料酒 1匙
姜黃粉 6g
鹽 8g
方法/步驟
1
雞爪等全部洗干凈
注意事項
要注意腌制一晚上
錫紙記得抹油
⑧ 鹽焗雞腳的做法是怎樣的
你好，我本人就非常愛吃鹽焗雞爪，那樣咸鮮香的味道真的是超級好。金黃的顏色，還有國民美食的代表雞爪加持，簡直好吃到爆。所以我就自己琢磨了一下鹽焗雞爪的家庭做法，做出來的效果一點也不比外麵店裡賣的遜色，你可以試一下。
第一步：處理雞爪。
燒開之後就可以腌好的雞爪放進去，大火燒開5分鍾上色，轉中火5分鍾煮熟，然後再燜個10分鍾就可以撈出來了。
讓它自己放涼或者直接用電風扇吹涼，就可以抓著啃了。
⑨ 鹽焗雞爪怎麼做
鹽焗雞腳
1、材料：雞爪一斤或十幾只，最好挑選小點的，喜歡吃肉的買肥大的雞爪。雞爪去除外皮和指甲。
2、調料：鹽焗雞粉、麻油、薑片、冰水一份
製作：
燒開半鍋水，放入雞爪和薑片，水燒開後放一碗冷水進鍋裡面。水再燒開再放一碗冷水，如此三次。
將煮好的雞爪放在冰水裡面過「冷河」，然後取出用容易裝好，加入適量的麻油和鹽焗雞粉，攪拌均勻，蓋上保鮮紙，放在冰箱裡面一晚上就可以吃了，記得放在「冷藏室」。
鹽焗雞
1、先把雞洗凈，不切塊，在雞肉身上抹上適量的鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉、老抽和一點點白糖。
我一般只買二分之一或四分之一的雞來做，而且只需要肉雞就可以了；
超市應該會有一種調料，叫鹽焗雞粉，小包的大概是1至1.5元一包。
2、把放好調料的雞放在冰箱里腌制3個小時以後，時間越久真入味。
3、往電飯鍋里倒入少許食用油，再把腌制好的雞肉放進電飯鍋內，按蒸煮或加熱鍵。
現在常用的是那種老式電飯鍋，就是只有二個鍵，一個加熱一個保溫的，通常只需要連續按二次加熱鍵就OK了，因為加熱到一定程度它會跳回保溫，那麼就重新再按一次加熱。
4、建議整塊拿出來以後再切塊，嘿嘿，如果刀功不好的同學，可以用剪滴，反正我就是用廚房剪刀處理的，一砍雞肉里的汁會濺得到處都是~最後，記得把鍋里的油澆在雞肉上面，一盤華麗麗的鹽焗雞就完成了。