1. 酸白菜怎麼炒好吃又簡單
酸白菜可以做酸白菜炒油渣、湯圓炒酸白菜、冬筍炒酸白菜。一、酸白菜炒油渣做法：酸白菜、油渣、泡椒。輔料：植物油、鹽、姜、蒜苗、味極鮮、料酒、雞精、紅辣椒。熱鍋涼油加薑末、泡椒翻炒出香味。下酸白菜翻炒出酸味。下油渣、料酒翻炒均勻。下蒜苗、紅辣椒、鹽、味極鮮、雞精翻炒均勻即可。 
2. 酸白菜製作方法 好吃的酸白菜的做法
1、准備腌制酸白菜的容器消毒干凈。
2、將白菜外圍除去老葉,稍沖水洗凈。
3、從頭部切一刀後撕開兩半。
4、燒開一鍋開水後，將白菜頭部先燙過後，再兩面燙約十秒即可。
5、放在干凈的盆子里待涼後,抹上鹽巴，等待燙菜的開水冷了後，就可把白菜密實的排入容器內壓緊，倒入冷開水，並在上面壓上重物，務必將菜泡在湯汁里。
6、二周後的白菜已有微酸了。
7、第三周的酸白菜除了更酸外，也有陣陣的酸白菜香氣了。
3. 怎樣腌酸白菜好吃
這樣腌酸白菜好吃
材料：白菜、食鹽、陳醋、辣椒
做法：1.將白菜清洗干凈，然後剝去老葉，切去菜根。
2.把大白菜從中間一切兩瓣或者是四瓣，並燒開水。
3.將切好的白菜在開水中燙一分鍾，然後撈出放在涼水中浸泡。
4.浸泡之後取出來整齊的擺放在腌缸中，擺一層撒上一層辣椒面、食鹽、陳醋，然後在白菜上押上石頭，灌入清水。
5.使水面淹沒原料約1厘米左右，腌制時間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時間縮短，直到缸內有較濃酸味時即成。
6.就這樣酸辣可口的腌白菜就做好了。
4. 酸白菜的做法大全家常
酸白菜十分開胃好吃，吃起來又脆，下飯特別好，製作酸白菜也不是很復雜，我做過很多次，效果都不錯，現在分享給大家。
1.挑選白菜的時候盡量選嫩一點，肉厚一點的，而且要新鮮。
2.用手將白菜一片一片掰下來，用水沖洗干凈。
3.鍋里水燒開，注意鍋里不要有油星，最好用沒炒過菜的鍋，將白菜放進去焯水至斷生就可以了，鍋里水不要倒掉，放入適量食鹽，放涼。
4.等水完全涼了後將白菜放進去，用一個干凈的東西壓住白菜，這樣白菜就完全泡在鹽水裡。然後等兩三天就可以吃了。
5，每次拿出白菜後，還是要蓋住沒吃完的，可以保存兩個月，只是時間越長白菜越酸。
5. 家常酸白菜怎麼做好吃
家裡腌制的酸白菜，喜歡豬油，所以做酸白菜的時候，一定要用豬油，少用食物油，將酸白菜切成細絲兒，用水洗凈攥干以後，鍋底放油，將酸白菜用熱油熱鍋炒五到三分鍾，然後放入姜蒜，蔥花，花椒大料，放鹽，少許的生抽，再將糊好的豬肉切成薄片，放到酸菜當中，燉至十分鍾左右，我認為這樣酸白菜燴白肉是最好吃的，
6. 酸白菜怎麼做好吃又簡單
酸白菜的好吃做法
食材：拉皮75g、酸白菜100g、五花肉100g、油適量、鹽適量
做法：
1)東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鍾；
2)五花肉切正方小塊
3)東北酸白菜切絲；
4)將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
5)炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；
6)加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干；
8)最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
7. 酸白菜怎麼腌制又簡單又好吃 腌制酸白菜的方法
1、腌酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。
2、把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容器中，用力壓實。
3、在第二天像腌制容器中放入清水，讓清水沒過白菜，然後用保鮮膜密封好，放在5到10度的環境中，自然發酵大約過20天左右，裡面的酸菜就能發酵完成，打開以後就能聞到濃郁的酸香味。
4、想讓自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好選擇大水缸或者搪瓷盆兒，絕對不能使用含有金屬成分的容器，不然腌制的酸菜容易變質，而且腌好以後酸香味也比較差。
5、就想讓腌好的酸白菜好吃，腌制溫度也很重要，絕對不能把酸白菜放在高溫的環境中腌制，這樣它發酵速度太快，容易讓白菜變質，如果把它放在5到10度環境中慢慢發酵，這樣讓它酸而釋放的比較慢，能讓腌出的酸白菜味道特別好。
6、想讓腌好的酸白菜味道好，腌制的過程中必須要保持密封，而且腌制的時間不能低於20天，最好能在酸白菜腌制三十天以後再取出食用，這樣會讓它的酸香味更濃郁，吃起口感特別好。
8. 酸白菜怎麼做好吃 酸白菜的家常做法大全
酸白菜的做法大全
1、酸白菜牛肉絲
材料：
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1個、紅尖椒2個、雞蛋清1個，食鹽、雞精、生薑、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水澱粉、小蔥、胡椒粉、蘇打粉、植物油、白糖適量
做法：
(1)把牛肉切成絲，依次加入水澱粉、雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、生抽，腌制半小時左右;
(2)酸白菜先在水中泡半小時後切成細條，再在水中泡半小時，用手擠干水分，下鍋中干炒掉水分後盛出;
(3)植物油燒熱，下牛肉絲滑炒片刻後出鍋待用;
(4)鍋入留油，炒香乾辣椒段和姜蒜，加入酸白菜乾炒1-2分鍾，加入牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精大火翻炒片刻;
(5)快速加入蔥段和青紅尖椒段炒勻即可盛出。
2、酸白菜燒土豆
材料：
五花肉、土豆、酸白菜適量，色拉油、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒適量
做法：
(1)將五花肉放入涼水鍋中，放入少許花椒、薑片、料酒煮熟去腥，撈出後過量切片;
(2)起油鍋，蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆香，放入切條的酸白菜和土豆條翻炒，同時放入適量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的湯，放入適量鹽開大火煮20分鍾;
(4)出鍋前撒入少許黑胡椒，淋上香油即可。
3、東北酸白菜燉粉絲
材料：
酸白菜、粉絲適量，食鹽、大蔥、生薑、大蒜、八角、花椒少許
做法：
(1)將酸菜用清水沖洗干凈，切成細絲，粉絲用溫水泡軟;
(2)鍋中油熱後，放入花椒、八角小火炒香，放入蔥、姜絲和一部分蒜末炒出香味;
(3)放入酸菜絲翻炒均勻;
(4)放入粉絲，燉煮五分鍾至湯汁收干，放入剩餘的蒜末，撒少許鹽翻炒均勻即可。
9. 酸白菜怎麼做又脆又好吃 酸白菜的做法
1、用料：大白菜2顆、鹽:水1:20。
2、鹽水約1:20泡開。
3、白菜洗凈分層加入鹽水(也可切段)。
4、裝滿後壓重物幾小時。
5、使白菜軟化取出。
6、裝容器中與鹽水一起放在室內發酵7到14天。
7、中間試吃夠酸即可放冰箱保存。