Ⅰ 茄子條炒肉絲怎麼做好吃
你好 ！茄子條炒肉絲 這樣做好吃
准備材料：
主：茄子250克，肉絲100克。
配：青椒50克，鮮花椒20克，蔥花10克，姜絲10克，醬油適量，鹽5克，植物油適量。
製作方式：
1.首先我們將茄子用清水清洗干凈，然後把茄子的蒂去掉，把茄子的皮削掉，就可以開始切茄子了，茄子可以切出很多種形狀，比如條啊，丁啊，片啊都可以，今天這道茄子炒肉絲，你們也可以根據自己的喜好來。這里小編就先切成條做一下示範。切好之後，再把茄子放入盤中備用。
2.接下來開始切豬肉，把豬肉切成絲之後，加入少許的生抽和澱粉腌制，腌制大概5~10分鍾即可，然後把青椒洗干凈切成絲，生薑洗干凈切成絲，大蔥洗干凈切成蔥花，還有鮮花椒全部洗干凈，放入盤中備用。
3.起鍋燒油，將鍋中倒入適量的植物油，然後把腌制好的肉絲放入鍋中炒，炒至變色之後再加入少許的醬油繼續翻炒，再放入少許的蔥花和姜絲，讓肉不那麼腥，讓肉更加的鮮香，最後炒好好之後再把茄子倒入鍋中一起翻炒。翻炒之後可以加入適量的水，加入水之後茄子會更軟，變軟之後再加入青椒絲和鮮花椒，翻炒均勻，最後再加入少許的食用鹽調味，這道菜基本上就可以出鍋裝盤了。
Ⅱ 茄子炒肉絲怎麼炒好吃又簡單
用料：肉絲250克、茄子3個、鹽少許、酒適量、蒜2瓣、油適量、生抽適量、蚝油適量、蔥花少許。
步驟：
1、茄子洗凈去蒂切條。
Ⅲ 茄子炒肉的做法
茄子炒肉是營養均衡味道好的一道家常菜，下面是我分享的茄子炒肉的做法，一起來看一下吧。
茄子炒肉的 做法一
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒。
輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
步驟
1. 茄子洗凈，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，腌制。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋里放油，5成熱。
5. 放腌好的肉絲，煸炒至變色。
6. 放姜絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
茄子炒肉的做法二
材料：茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油。
步驟
1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。
2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下。
3、之後放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少)，添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。
茄子炒肉的.做法三
材料：紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲。
輔料：雞精、生抽、鹽、植物油。
步驟
1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鍾。小蔥切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。
3、熱鍋涼油(油要稍微多點)，放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均勻後，放點姜粉，放入干辣椒絲。
5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。
小訣竅：1、要選嫩點的茄子，好吃。
2、茄子容易氧化變色，切好立即下鍋。
茄子炒肉的做法四
材料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、雞精。
步驟
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅：1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
Ⅳ 茄子炒肉片的做法
茄子炒肉是餐桌上常見的一道美食，茄子炒肉要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的茄子炒肉片的做法，希望你們會喜歡!
茄子炒肉片的做法
食材：茄子、瘦肉、西紅柿
做法：
1、茄子切薄片用鹽水浸泡後控干水。
2、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉、料酒、醬油腌制20分鍾。
3、油燒熱將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
4、油燒熱將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花、放鹽、胡椒粉調味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子
食材：肉末、茄子、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、味精、雞粉、料酒、澱粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油
做法：
1、茄子片去外皮頂刀切成2厘米厚的'大片，然後改刀切成條。
2、肉末放入盤中備用。
3、蔥姜蒜切沫、香蔥切沫。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟後倒入漏勺備用。
5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。
7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火燒開。
8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤撒入香蔥沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉絲
食材：豬肉、茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、醬油、干辣椒
做法：
1、豬肉洗凈切成絲，茄子切成細細的條，青紅椒切絲，姜蒜切沫，干辣椒洗凈備用。
2、鍋里放一大碗油燒熱後放入茄子翻炒，炒到茄子發軟後放入一點醬油翻炒，茄子完全軟糯後盛出，鍋中留油。
3、放入肉絲翻炒，放入干辣椒、加入醬油，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一會加適量鹽關火出鍋。
茄子炒肉的做法：茄子燒雞
食材：茄子、雞腿肉、蔥棵
做法：
1、把雞肉斬塊用少許醬清、耗油和玉米粉腌制備用。
2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用。
3、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝干油不然茄子裡面有很多油。
4、鍋留適量油爆香蒜蔥、姜和指天椒。
5、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。
6、加入蔥段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻，改中火燒入味，最後用少許水澱粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲
食材：茄子、臘肉、蚝油、味精、蔥、蒜、紅椒
做法：
1、將臘肉洗凈切片，蔥蒜紅椒切好備用。
2、砂鍋小火燒熱後倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油。
3、臘肉里的油充分逼出來後放入蔥蒜紅椒爆出味，放入茄子後加蓋燜至茄子變軟。
4、倒入少許味精提味，再倒入少許蚝油加蓋煮幾分鍾，關火前撒上蔥花即可。
Ⅳ 茄子和肉絲，怎麼炒才好吃
材料：茄子肥瘦都有的豬肉
輔料：大蒜大蔥生薑小蔥
調料：食鹽雞精生抽蚝油
做法：
1. 長茄子一根，切成三段，然後再切成長條
2. 全部切成長條，切好放入盆中備用
3. 生薑一塊切成姜絲，大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥花，然後放一起備用
4. 豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成薄片
5. 瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉絲
6. 起鍋加入植物油，比平時炒菜油少一點，下入肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂
7. 炒焦後下入瘦肉翻炒，炒至變色下入蔥姜蒜爆香
8. 翻炒均勻倒入茄子條進行翻炒
9. 炒茄子不要急，炒軟後加入食鹽，生抽，繼續翻炒
10. 炒勻加入雞精和蚝油，繼續炒
11. 撒入蔥花點綴，翻炒均勻即可裝盤享用
Ⅵ 家常肉絲炒茄子的做法
導語：相信大家對肉絲炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白質、維生素、鈣等營養成分，我們在日常生活中，也經常可以吃到肉絲炒茄子這道美味佳餚，大家想 不想學習它的做法呢？一起來看看吧！
做法一：食材主料
茄子1個 瘦豬肉150g 輔料
油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 老抽適量 青椒適量 味精適量
1.將茄子切成絲
2.瘦豬肉也切成絲
3.辣椒切絲、切好蔥花、姜絲和蒜末
4.鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入姜絲、蔥花、蒜末炒香，調入老抽
5.加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟，調入鹽、味精出鍋即可
做法二：
主料： 茄子(紫皮、長) 450克 輔料： 豬肉(肥瘦) 50克澱粉(蠶豆) 5克 調料：大蔥5克大蒜5克甜面醬3克豬油（煉制） 40克 姜 5克 鹽 5克醬油10克黃酒10克 味精 2克 各適量
肉絲燒茄子的做法：
1. 將茄子去蒂和皮，順長切成5 厘米寬、2 厘米厚的大片；
2. 然後再順長從中間橫著片開，長邊1 厘米處連而不斷；
3. 將連著的一面向內，切開的.一面向外，再用刀橫切，每間隔1 厘米寬切一刀，第一刀上邊留約1 厘米不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推；
4. 切完後將茄塊放於碗中，加精鹽抓勻，漬約10 分鍾，攥去水分；
5. 豬肥瘦肉切成5厘米長、3 毫米粗的絲，放入碗中；
6. 肉絲內放入醬油、濕澱粉，抓勻漿好；
7. 大蔥切成3 厘米長的斜形片；
8. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸制熟透，撈出瀝油；
9. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時，下蔥、姜、蒜稍加煸炒；
10. 再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升，燒制；
11. 燒至茄塊熟透，下入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入熟豬油，顛翻裝盤。
通過上文的介紹，我們一起了解了肉絲炒茄子的做法，相信大家一定都掌握了。我們不妨在閑暇之餘，親自為家人和朋友做上一頓肉絲炒茄子，親自體驗一下做美食的快樂過程。
Ⅶ 肉絲炒茄子的家常做法
1.將茄子用水沖洗干凈後，將茄子皮和茄子把去掉，然後切成茄子絲（約1*0.5厘米）。然後將蔥姜蒜剝好洗好，分別切成段，片
2.將買到的成形肉絲提前幾分鍾用鹽、生抽醬油、料酒腌制幾分鍾。將炒鍋中加入適量的食用油，開火，待油微熱後放入腌制好的肉絲，翻炒均勻1分鍾後撈入小碗中。
3.然後再將鍋中放入稍量的食用油，放入切好的蔥姜蒜，將其翻炒微黃時，放入切好的茄子絲，翻炒均勻。
4.然後加入鹽繼續翻炒均勻，加入1大湯勺熱水，繼續翻炒1分鍾後，再加入炒好的肉絲。
5.繼續翻炒均勻，然後放入適量的耗油翻炒均勻，關火。盛出上桌即可，美味香軟的茄子炒肉絲家常菜就做好了。
Ⅷ 如何做肉絲炒茄子
肉絲炒茄子
簡介
夏天食用茄子清熱解暑，對容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌葯物干擾素。茄子與肉同食，可以降低膽固醇的吸收，穩定血糖，穩定血壓，還可預防紫癜。
材料
茄子250克，肉絲100克，大蒜3瓣，油、鹽、澱粉、醬油、雞精適量。
做法
1、肉絲用水澱粉抓勻，茄子洗凈切絲。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、另起鍋熱油爆香大蒜，放茄子絲。
4、茄子變軟時放肉絲和少許醬油，再放鹽和雞精調味即可。
蚝油炒茄子怎麼做
主料：茄子(紫皮，長)4根、蒜頭4個、紅辣椒1個、青蔥1根
輔料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、澱粉1小匙
做法
1、將調味料都混合在碗裡面，倒入少量的水，將紅辣椒碎放入。
2、茄子的顏色和形狀都是不限制的。
3、大家如果選擇長茄子的話，就不要切刀，直接切成小塊來食用，這樣口感是會更好的。
4、將鍋油燒熱，多放入一些，因為茄子比較吃油，將茄子倒入進行翻炒。
5、等到半熟的時候，就將蒜蓉放入，炒出香味。
6、然後就是將調制好的調味料放入，炒熟了就可以裝盤了。
7、這樣就是將蚝油燒茄子做好了。
蚝油怎麼做菜好吃
食材：
主料：肉絲1小蝶、杏鮑菇2根、青椒2個
輔料：蚝油2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量
步驟
1、首先就是將各種原料都准備好了。
2、將杏鮑菇撕成條。
3、在肉絲裡面放入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻了，腌制一會。
4、在熱鍋裡面倒入涼油，將肉絲放入，進行翻炒。
5、等到肉絲炒變色之後，就將杏鮑菇放入，進行翻炒。
6、等到杏鮑菇稍微變軟之後，就將蚝油放入，繼續翻炒。
7、然後就是再將青椒絲放入，進行翻炒。
8、等到炒變色之後，就倒入市領導鹽進行調味，就可以放到盤裡面。
炒茄子的配方和竅門
主料：茄子(紫皮，長)1個
調料：食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個
做法
1、將茄子洗干凈了，一定是不要去掉皮，因為茄子皮裡面含有比較豐富的營養物質，而且裡面也是含有一些對身體健康有幫助的化合物。然後切成小長條。
2、將鍋燒熱了，將茄子條放入，用小火慢慢的進行煸炒。
3、炒到茄子軟的時候，裡面的水分也是炒掉了，就取出來，放到盤子裡面。
4、將蔥姜蒜切成末，將泡椒切碎了，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，放入1勺郫縣豆瓣醬，將蔥姜蒜末放入。
5、炒出香味和紅油，然後將茄子條倒入。
6、將香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干澱粉1勺放到碗裡面，調成汁。
7、我們翻炒幾下之後，就是將調好的宮保汁倒入。
8、然後翻炒均勻了，等到調味汁稍微收幹了入味之後，就撒上一些蔥花，就可以出鍋了。
蚝油炒茄子的營養價值
1、蚝油裡面是含有非常豐富的微量元素和多種氨基酸，能夠很好的補充身體所需要的各種氨基酸和微量元素，而且裡面也是含有比較豐富的鋅元素，對於缺鋅的人群來說，這是首先的調味料了。
2、蚝油裡面是含有多種氨基酸，這些氨基酸的含量協調平衡，裡面的谷氨酸含量是非常的豐富，而且和核酸是成為蚝油的味主體，這兩種物質的含量如果越高的話，就是說明蚝油的味道是越鮮美了。
3、蚝油裡面是含有非常豐富的牛磺酸，牛磺酸是有很好的防癌抗癌的作用，可以很好的增強身體的免疫和保健功能。
茄子裡面也是含有大量的蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素以及鈣磷鐵等多種營養成分，紫皮茄子裡面含有豐富的維生素E和維生素P，能夠很好的保護心血管，對於延緩身體衰老是有很好的作用的，這是其他蔬菜所不能夠比的，茄子裡面含有的一些化合物，能夠很好的清熱鎮靜，幫助調理身體，很好的抗疲勞和降血脂。很適合勞累了一天的上班族，這個時候比較疲勞，而且吃的食物也是比較的油膩，就要經常的食用一些茄子了。
Ⅸ 茄子炒肉絲最正宗的做法
前言
茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其做法也多種多樣，但是茄子愛吸油，做出的往往很油膩，營養損失也很大，此做法即可是燒制的口味，而又沒有油膩的口感。
材料
主料：茄子1個、瘦豬肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、青椒適量、味精適量
茄子炒肉絲
1
將茄子切成絲
2
瘦豬肉也切成絲
3
辣椒切絲、切好蔥花、姜絲和蒜末
4
鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入姜絲、蔥花、蒜末炒香，調入老抽
5
加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟，調入鹽、味精出鍋即可
小貼士
切絲也可先放入炒鍋中干煸至水分蒸發，熟後出鍋備用
Ⅹ 茄子炒肉絲怎麼做
肉絲炒茄子的製作方法：
食材：茄子、青紅椒、大蒜、食鹽、精肉、大蒜、生薑、小米辣、老抽、白糖、味精。
烹飪方法：
1、先把洗干凈的茄子切去兩頭，然後去外皮，因為茄子比較老，去外皮吃起來口感比較好。再切成茄子絲，放入大盆中，再放入一勺食鹽，揉抓均勻，把茄子的水分腌制出來，腌制十分鍾就可以了。
2、一塊豬精肉切成肉絲。青紅椒從中間破開，把籽去掉，然後切成絲。大蒜生薑分別切片，小米辣切圈，一起放入小碟中備用。茄子腌制時間到時，已經腌出很多水分，用手擠干水分，放入盤中，抖散備用。
3、鍋中倒油，再把肉絲下鍋翻炒，炒到變色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然後放入茄子下鍋翻炒，鹽就不用放了，因為腌制的時候已經放過了。
4、然後關小火調味，放入兩小勺白糖、2小勺味精，青紅椒也倒進來，開大火翻炒後就可以出鍋了。