『壹』 炸過的雞腿怎麼做好吃
主料
雞腿
8個
輔料
雞蛋
1個
澱粉
50g
蔥
適量
白糖
適量
麵包糠
200克
麵粉
50g
姜
適量
料酒
適量
鹽
適量
醬油
適量
花椒粉
適量
步驟
1.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
4.調制好的全蛋糊
5.腌制好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
『貳』 炸過的雞腿怎麼燒好
樓主你好
給你介紹下
茄汁雞腿
主料：雞腿(500克)
輔料：生菜(100克) 番茄(150克) 洋蔥(80克) 芹菜(50克)
調料：大蔥(20克) 醬油(30克) 植物油(75克) 料酒(25克) 鹽(4克) 白砂糖(15克) 味精(2克) 香油(10克) 姜(5克) 番茄沙司(75克) 胡椒粉(1克)
製作工藝
1.雞小腿洗凈，瀝干水分後，表面塗上醬油。
2.炒鍋放在爐灶上燒熱，倒入生油，用旺火加溫，油鍋八在熱時，雞小腿放入油鍋中，炸成金黃色時，倒入漏勺瀝去油。
3.把洋蔥切成絲，放入油鍋內煸炒出香味後，倒入番茄沙司，番茄沙司的顏色轉為深紅色時，放入炸過的雞腿，加入雞湯400毫升、蔥結、姜、黃酒、精鹽、白糖、味精，用旺火燒滾，而後把鍋移至文火上煨15分鍾左右，用手指將捏一下雞腿，無彈性時，用旺火把汁水收濃，放入胡椒粉，淋上麻油，最後出鍋，裝於盤中。
4.裝盤時將生菜葉平鋪盤底，雞腿小端朝外均勻地放在上面，中心放些氽過水拌制的芹菜葉，然後將鮮番茄切成連底的8瓣，放在中心，組成1朵花，作裝飾。
工藝提示
本菜選用的是雞小腿就是雞腿下端的一段；因有過油炸制過程，需准備植物油約1000克；黃酒就是料酒。
菜品口感
色澤紅綠相間，肉質鮮嫩，咸中帶甜酸。
家鄉屈雞
(1)將雞腿洗凈擦乾水份，抹上2大匙醬油上色備用。(2)准備5杯的炸油，入鍋燒至七分熱，將雞腿一一放入炸約2分鍾，見雞腿呈金黃色即可撈出備用。(3)鍋中留2大匙的油爆香蔥姜，再放金針、木耳和香菇略炒。最後放入炸過的雞腿和調味料A，煮開後蓋上鍋蓋燜煮約10分鍾。(4)起鍋，先將雞腿排盤，再將其他材料鋪在雞腿上。鍋中剩下的湯汁用調味料B芶芡，將芡汁直接淋在雞肉上即成。
『叄』 小雞腿怎麼做好吃
雞腿也分為小雞腿和大雞腿，小雞腿相對來說做菜更加方便，小雞腿可以選擇紅燒的，也可以選擇清蒸的，甚至可以做成烤小雞腿，有些人會買冰凍的小雞腿，這種就需要提前解凍才行，接下來我們具體了解下小雞腿怎麼做好吃吧。
小雞腿怎麼做好吃簡單
小雞腿相對來說肉比較少，那麼小雞腿怎麼做好吃簡單呢？
准備雞腿700克，醬油、料酒、鹽、蔥姜各適量。將小雞腿清洗干凈，起鍋燒油倒入雞腿翻炒。炒幾分鍾後加入料酒、蔥姜大火翻炒，然後加入醬油翻炒上色，加入一大碗清水，燒開後中火慢燉。慢慢燉至汁差不多收完後即可關火出鍋。
或者將雞翅根洗凈，豎切一刀（不用切到底），容易入味兒，也容易熟透。鍋里倒入2大勺油，先將帶皮的一面朝下放入鍋里，中火煎制。煎至一面變色之後翻面，煎制另一面。倒入調味料。中小火煮燉至收汁、兩面上色後關火，撒上熟芝麻即可。
紅燒小雞腿怎麼做好吃
紅燒小雞腿比較下飯，那麼紅燒小雞腿怎麼做好吃呢？
首先准備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎。煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒。再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香，倒入開水；燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鍾，加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
或者先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味。撈出。鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。翻炒五分鍾之後加入熱水，大約快要沒過小雞腿即可，開始小火慢燉，燉大約十五分鍾開鍋淋入鹽和微量味精即可。
油炸小雞腿怎麼做好吃
油炸小雞腿不能吃太多，不然容易上火，那麼油炸小雞腿怎麼做好吃呢？
雞蛋打入一個加有水澱粉的碗里攪拌均勻；然後在加入麵粉手抓均勻，手抓以免中間有小顆粒狀，把麵粉加到有一點點的拉絲就可以；加入鹽，生抽，老抽，料酒等調料攪拌均勻，這里可以隨意調配調料，可以放些辣椒粉之類的也行。
鍋里燒水，水裡放鹽煮開；把小雞腿放下去，放生抽，老抽，料酒下去一起煮；蓋上鍋蓋煮五分鍾用筷子把雞腿夾起來；煮好的雞腿放麵粉裡面裹一層面稠，如果雞腿大就用刀把雞表面劃兩刀；鍋里放油，多放些油；油燒五六成熱把雞腿放下去炸；把雞腿炸二十分鍾左右就可以吃了。
冰凍小雞腿怎麼做好吃
冰凍小雞腿做的時候需要先解凍，那麼冰凍小雞腿怎麼做好吃呢？
冰凍小雞腿可以做成蜜汁雞腿。首先在微波爐裡面解凍，選擇微波爐的解凍檔位，撥幾分鍾，進行雞腿的解凍處理。然後把雞腿洗干凈，用刀在雞腿肉上切幾刀，好入味。用三勺半蜜汁調料和少量涼水調開。把雞腿放入調料腌漬著，放入冷藏十二小時以上。把腌制好的雞腿放入烤盤上，放入烤箱。
把碗中的食用油中加入適量蜂蜜，攪拌均勻。烤二十幾分鍾後取出翻面，裹上蜜汁繼續烤。50分鍾結束後，蜜汁雞腿就做好了。注意凍雞腿不能直接放入水裡解凍，會影響口感。
『肆』 用面炸過的雞肉怎麼做好吃
雞肉粘麵粉的時候，要少量多次的，先用雞蛋液包裹一下，炸出來的雞肉會更嫩，雞肉也要提前腌制好，這樣做出來很美味了
『伍』 炸雞大腿怎麼做好吃
不瞎扯了，言歸正傳，回歸正題，來聊聊今天我做的炸雞腿吧。
這道菜的特點是色澤金黃，咸香可口，外酥里嫩，老少皆宜。
炸雞配啤酒，今晚不醉不歸。
食材
雞腿 12個
麵粉 500g
鹽 10g
糖 5g
生抽 30g
南德 30g
蚝油 30g
1
把冰鮮雞腿洗干凈，改刀備用。改刀的目的是讓雞腿更容易入味。
雞腿一定要腌制入味，至少需要腌制2個小時。
炸雞的時候，一定要小火，要不然裡面容易不熟。
方法/步驟
注意事項
『陸』 炸雞腿怎麼做好吃又簡單
西式炸雞腿. 材料：大隻雞腿5隻(約2斤)， 蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉2杯，麵粉1杯，白鬍椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黃2個，鹽1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，白鬍椒粉少許，太白粉2大匙
製作流程：
(1)將雞腿腌好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)