『壹』 高筍怎麼炒好吃簡單
小知識
高筍與竹筍區別：
1、竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。
2、高筍是中國特有的水生蔬菜。世界上把高筍作為蔬菜栽培的只有中國和越南。古人稱高筍為「菰」。
3、高筍為水生植物，竹筍一般生長在山間。
你的點贊就是我的動力
『貳』 高筍大家喜歡吃嗎怎麼做呢
在日常飲食上高筍是屬於一種十分常見的食物，高筍是屬於一種筍類，口感比較清脆而且十分清淡，具有淡淡的香味，因為其營養價值和口味值得人們稱贊，被稱為江南三大名菜。
高筍又叫茭白，在很古之前的古代就有了，那個時候人們吃的是它的種子，叫做菰米，當主食來吃，是“六穀”之一，地位很穩當。後來有人發現這種植物在染上某種“怪病”之後不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，轉而生長出了白嫩的莖部，一試之下居然還很好吃，。這樣，人們就利用黑粉菌阻止高筍開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜，經過了一段時間的馴化，又經過了漫長的一段時間，高筍就成了我們現在所吃的高筍。
吃高筍的好處
1、補虛健體：高筍含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
2、利尿止渴、解酒毒：高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
3、治療黃疸：高筍能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
『叄』 怎樣炒高筍好吃
高筍怎麼炒好吃
1、高筍是一種稀有的蔬菜，在炒的時候放入適量的五花肉，會讓炒好以後的高筍特別好吃，不過五花肉在入鍋炒以前應該先切成片狀，用生抽蚝油等調味料腌制半小時，這樣會讓五花肉更入味，也會讓炒好的高筍滋味誘人。
2、高筍是一種可塑性特別強的健康蔬菜，人們在炒的時候想讓它好吃，可以搭配適量的辣椒，這樣會讓炒好以後的高筍香辣爽口，滋味誘人，另外高筍在炒的時候用大火快炒也會比較好吃，這樣能保持它的鮮嫩口感也能防止營養流失。
高筍的食用方法
1、高筍炒臘肉
高筍炒臘肉是它的常見食用方法，在做的時候需要准備150克臘肉，要提前把它放在蒸鍋中蒸熟再把它切成薄片，把准備好的高筍洗凈後也切成片狀，在炒鍋中放油加熱後把臘肉入鍋炒到透明狀，再把高筍入鍋快速翻炒，加少量生抽或食用鹽炒勻後再炒二三分鍾炒好以後就能出鍋食用。
2、辣炒高筍
高筍和辣椒搭配在一起炒也特別好吃，在做的時候可以准備新鮮的高筍500克，把它洗凈，以後切成片狀，再准備五六個朝天椒，把它切成小塊，在炒鍋中放食用油加熱後把朝天椒入鍋炒香，再把高筍入鍋快速翻炒，然後加少量生，或食用鹽調味，繼續炒2~3分鍾，等高選熟透後加雞精提味就能出鍋食用。
『肆』 肉炒高筍怎麼炒好吃
【輔料准備】：蚝油，料酒，生抽，鹽，雞精，白糖即可。
第一步：首先我們把准備好的冬筍切成薄片，大小自己控制；把瘦肉和肥肉分離，肥肉剁成小塊，瘦肉切成薄片備用；為了讓做出來的筍片不那麼澀口，我們可以准備一鍋300ml的沸水，把筍片適當焯水兩分半鍾，撈出控干。
第二步：鍋中加入少許的油，把准備好的肥肉放入鍋中，開中小火慢慢熬出豬油，然後把准備好的姜蒜片倒入鍋中，轉大火炒香。
第三步：隨後先把准備好的豬肉片倒入鍋中，大火翻炒至表皮金黃微焦後，倒入焯水過的筍片再次翻炒兩分鍾，之後加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，三克白砂糖，一克的鹽和雞精，再次翻炒一分鍾就可以撒些蔥花出鍋品嘗了。
『伍』 高筍炒肉怎麼做才好吃呢！
高筍炒肉的做法
食材用料
豬瘦肉片 150克
高筍 3個
泡海椒 2個
小蔥頭 3根
蒜瓣 3個
食用油 適量
澱粉 少許
料酒 少許
花椒 少許
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
步驟：
准備好食材。（我准備的瘦肉是已經切好的片）
將泡海椒切成絲，蒜瓣切片，蔥切長4厘米左右的蔥節。
將肉用少許的澱粉，生菜籽油，料酒抓勻腌制。
將高筍切片撒少許鹽腌制出水，然後沖洗干凈，瀝干水分備用。
鍋內倒入適量的食用油，稍微多一點，待油燒至七成熱時，倒腌制好的肉片炒斷生。
倒切好的蒜瓣，再放幾顆花椒爆香。
倒入瀝干水分的高筍片，大火翻炒。
炒至三分鍾倒切好的泡椒絲，放適量的鹽，味精，雞精。
炒散之後，倒切好的蔥節，迅速炒兩下，關火。
出鍋裝盤。
小貼士
1.食用油稍微多倒一點，因為都是瘦肉，不出油。2.高筍很嫩，不宜炒太久。3.高筍一定要用鹽腌制出水分。
高筍炒肉的做法
食材用料
高筍 2根
肉 200克
青紅椒 各1個
蔥 2根
步驟：
茭白，肉，青紅椒洗凈切片，蔥切段（肥，瘦肉分開放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉腌製片刻）
熱鍋涼油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少許老抽翻炒片刻
下入高筍片翻炒片刻，在撒上適量的鹽淋少許水炒一分鍾
放入青紅椒絲翻炒片刻
起鍋前淋少許生抽，放入蔥段翻炒均勻
盛盤上桌。
『陸』 高筍怎麼做好吃又簡單
准備食材：高筍、黑木耳、豬肉、料酒、醬油、澱粉、鹽、雞精、老薑、小蔥、豆瓣醬。豬肉切為肥肉片和瘦肉片，瘦肉片加入料酒、鹽裹上少許澱粉抓勻。高筍切薄片，老薑切細末，蔥切為蔥花。木耳開水提前泡發，10分鍾左右即可。肥肉用小火熬制出油，成干癟程度時，加入豆瓣醬、薑末爆香。
『柒』 高筍怎麼做好吃又簡單
步驟1、高筍切片灼水
步驟4、倒高筍加鹽.味精翻炒，倒先前炒好的肉進鍋翻炒，灑上蔥花起鍋裝盤
『捌』 高筍怎麼炒的好吃
高筍怎麼吃
1、高筍炒肉絲
首先，准備好高筍、青椒、肉絲、紅蘿卜等還有一些調味品。把高筍、青椒、肉絲、紅蘿卜全部清洗干凈，然後把高筍、青椒、肉絲、紅蘿卜都切成絲狀。把肉絲用嫩肉粉和料酒進行調味，把鍋內放入食用油，熱油，把肉絲放入鍋中進行翻炒。在放入泡椒和花椒，放入一些調味品。在放入高筍、紅蘿卜和青椒繼續翻炒，最後，放入食用鹽和其他調味品。
2、高筍木耳炒肉
首先，准備好食材，高筍、木耳和瘦肉。先把肉切好，然後用調味品進行研製，然後放入其他自己喜歡的調味品，還可以放一些米酒。把鍋內放入食用油，把油熱好，放入高筍和木耳，炒一會再放入肉片，最後放入一點蒜，最後，一起炒，炒好後放入一點食用鹽，然後，裝盤食用即可。
3、高筍肉絲
首先，准備好所需的食材，把肉絲切好，用食用鹽、料酒和其他調味品進行腌制。把高筍切好，切一些蔥姜蒜進行備用。把鍋內放入食用鹽，熱好油後，放入肉絲進行煸炒，炒好後盛出。把蔥姜蒜放入鍋中進行煸炒，然後放入高筍進行翻炒，然後，加入食用鹽、白糖繼續翻炒。最後，倒入肉絲繼續翻炒。最後，再放入一點食用鹽即可。
高筍的營養價值
高筍的營養價值十分高，可以很好的幫助身體，可以讓身體獲得足夠的能量。高筍含有豐富的蛋白質，可以很好的供給身體的營養物質，可以很好的補充身體，可以讓身體很好的獲得所需要的營養。高筍含有豐富的膳食纖維，可以很好的讓腸胃蠕動，進行消化，可以很好的讓身體排出毒素和垃圾，很好的保護腸胃，使得身體保持在一個穩定的狀態。高筍還含有豐富的維生素，可以幫助身體獲得營養物質，還含有豐富的微量元素供給身體的運轉。
高筍的適宜人群
1、高筍適合食用所有人群食用
高筍所含的營養物質十分豐富，可以很好的幫助身體獲得營養。高筍所含的營養適合所有人群食用，可以很好的幫助身體，對於身體是很有效果的。
2、高血壓患者可以食用
高筍所含的營養物質可以很好的起到降血壓的功效，對於高筍的營養物質對於身體是很有效果的，還可以幫助身體獲得很好的營養物質。
3、對於孕婦適合食用
孕婦所需的營養物質很符合孕婦食用，符合孕婦的性質，可以很好的幫助獲得營養物質。孕婦所含的營養物質適合人體食用，可以很好的幫助孕婦。讓孕婦所需的微量元素和維生素都是很好的。
孕婦可以吃高筍嗎
高筍可以適合孕婦食用，高筍所含的營養價值很高，對於孕婦食用是很好的。高筍含有豐富的氨基酸，豐富的氨基酸，可以很好的幫助身體獲得營養。這些營養物質對於孕婦和腹中的胎兒都是很好的，可以很好的幫助身體，讓身體的發育很有好處，可以很好的讓胎兒吸收營養，可以在子宮內部茁長的成長。
高筍吃哪個部位
高筍分為高筍葉和高筍片，高筍的根部更加美味。高筍的口感十分受大眾的歡迎，其間，高筍不僅可以炒菜烹飪、涼拌烹飪，放入火鍋中食用也是十分美味的，可以很好的口感提供給美食者。高筍的營養價值也十分高，十分符合當下的綠色生活，高筍是一種綠色食物，可以很好對身體有幫助，可以幫助身體獲得很多的營養，被人體也比較容易被吸收所需要的營養。
高筍可以蒸著吃嗎
高筍是可以蒸著食用的，和醬肉搭配起來更是絕配。首先，准備好肉和高筍，把高筍剝開並且洗干凈，把高筍切成片狀。然後把醬肉先用熱水進行燙然後，把醬肉切好。然後，把切好的高筍和醬肉擺好，放入白砂糖和料酒。把蔥姜蒜切好，放在高筍和醬肉上面。用大火蒸，蒸20即可食用。等時間到了，把醬肉蒸高筍就做好了，最後，放入香油即可食用。
『玖』 高筍怎麼做好吃
高筍有著很多蔬菜沒有的微量營養素和礦物質，營養價值非常高，最重要的一個作用就是，它能軟化皮膚表面的角質層，從而達到一個讓皮膚光滑細嫩的作用，所以作為一種食材，它有點點優秀。人們會用它炒肉片，江浙一帶的人用高筍燒面條，配上當地特有的倒篤菜，鮮美誘人。
我們的做法叫做油燜，鮮嫩的高筍走過油之後，更容易吸收味道，用醬油、白糖、老酒、米醋烹飪，味道極佳。接著我們把就做法分享給您。
【油燜高筍】
原料：高筍350克、小蔥20克、白糖3勺、黃酒4勺、老抽半勺、香油半勺、米醋3勺
【操作流程】
1.准備主料高筍和洗凈的小蔥
2.高筍洗凈後切成均勻的薄片，小蔥切蔥段
3.開火，鍋放入適量色拉油，油溫燒至六成，下高筍片炸15秒撈出
4.炸好的高筍，控干油，避免菜餚太油膩
5.鍋不用洗，下黃酒、米醋、白糖、老抽，小火將它熬化
6.然後下高筍片，中火燜片刻7.
7.待湯汁粘稠之後下蔥段，炒勻
8.接著來一點點水澱粉勾芡，讓湯汁均勻的裹在高筍上面
這樣一道油燜高筍就完成了，是不是非常簡單。
『拾』 高筍需要焯水嗎
高筍也叫茭白、茭筍，是春夏兩季食用的應季蔬菜，其中以五月的高筍最好，白凈多肉，新鮮脆嫩，吃起來清香爽口。雖然高筍名字中帶有一個「筍」字，但與竹筍是一點關系也沒有。
"六穀"，稻、黍、稷、粱、麥、菰。這其中的菰米與高筍有很大的關系。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是高筍。現在人們都是利用黑粉菌阻止高筍開花結果，然後繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。
竹筍需要焯水，是因為其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，減輕苦澀味。雖說高筍與竹筍沒關系，但它也是含草酸比較多的蔬菜，所以用沸水焯燙之後再食用比較安全一些。
高筍營養價值十分的豐富，主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。因為高筍所含的胡蘿卜素很微量，所以與胡蘿卜一同烹飪，在營養上可以起到互補的作用。
【高筍炒胡蘿卜】
【主要材料】：高筍3根（大的用2根）、胡蘿卜一根、瘦肉一小塊，蒜瓣少許
【調 味 料】：食用鹽3克、蚝油5毫升
【製作方法】：
1、高筍洗凈，切絲，入沸水焯燙，撈出瀝干水，待用。
2、胡蘿卜洗凈，切絲；瘦肉洗凈，切絲，再用清水洗去血水，瀝干水，用生粉揉勻，待用。
3、蒜瓣洗干凈，切片或絲，待用。
4、炒鍋燒熱，放油，等油溫燒至六成熱，放入肉絲翻炒至變色，盛出待用。
5、鍋中重新倒入適量油，燒熱，倒入胡蘿卜翻炒。
6、倒入高筍翻炒，再倒入肉絲翻炒勻。期間加入適量清水，不斷翻炒。
7、加食用鹽，蚝油，翻炒均勻，即可盛出裝盤。
高筍和豆腐不要同吃。因為高筍里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。此外，高筍和蜂蜜也不能同食，會引發痼疾。
您好，我是TT，一個喜歡 美食 的90後，在空閑的時間用簡單的食材做美味的菜品！
其具有豐富的葯用價值。甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。
一、去草酸
因為高筍草酸含量較高， 而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。 但是，草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸，從而促進鈣質和蛋白質的吸收。
二、去異味
高筍作為水生根莖植物，本身帶有苦澀味，焯水可以有效的去除部分異味。
三、縮短烹飪時長，以及以其他食材成熟同步
有時候無法把握高筍在烹飪的成熟程度，會選擇用焯水一下加快高筍的成熟。
高筍屬於根莖食材，本身帶有苦澀味，在焯水是需要選擇用涼水下鍋煮沸，這樣才能清除其味道。
一、利尿止渴
茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等症狀，還具有清暑解煩以及止渴的功效。
二、補虛健體
茭白中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉。
三、增強免疫
茭白中含有大量的營養物質，具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
四、減肥美容
茭白的熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感。而且還含有大量的豆醇，能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，起到很好的美容功效。
五、治療黃疸
茭白具有治療黃疸的功效，尤其是對黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效，因此患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。
結語，烹飪茭白時，如長期喜歡食用的人而言，建議焯水過後在炒制，長期食用，其草酸可能會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。如偶爾食用的話，可根據個人喜好選擇。
大家好，這里是女法醫 美食 ，我來回答下高筍是否需要焯水？答案是需要的，高筍在食用前的焯水是為了去除掉高筍含有的苦味，因為這種苦味會有一部分人群是不食用高筍的高筍所含的苦味是本身筍類所含的一種物質產生的苦味。可以選擇把高筍放入沸水中進行煮，大概要煮10分鍾，再放入冷水中浸泡，大約兩個多小時。這樣食用的高筍就沒有苦味了。
高筍所含的維生素含量很高，從而提高了人體的免疫力，並且它所含的纖維，更是能促進腸胃的消化，及時的排出體內的毒素與垃圾，利於 健康 。以上的內容就是關於高筍的介紹，希望能幫助到大家。
你好，很高興能夠回答您的問題！
我認為不焯水的高筍更營養美味，怎麼說呢，下面來看我詳細講解！
1.高筍喜歡溫暖潮濕的氣候，所以在我國以太湖流域，尤其是無錫，蘇州和杭州一帶栽培較多，素有江南水精靈之稱，六月是高筍上市的季節，此時的高筍肥美細嫩口感脆爽
2.高筍吃法很多，最為常見的就是高筍炒肉，高筍燒肉等等，但是在烹飪過程中，最好是不要焯水，高筍的組織像泡沫，可以吸水，如果再焯水的話會直接影響口感，從而破壞原有的味道
3.下面介紹最簡單的家常做法，高筍炒肉！
豬肉切成發現均勻的薄片，洗凈血水，用姜蔥料酒腌制十分鍾，再加一個蛋清和澱粉攪上勁，備用！
高筍切成均勻的薄片，一個青椒切塊，少許姜蔥切末
做過起油，五成油溫迅速將肉片劃散，撈出備用，再起坐鍋起油，下姜蒜爆香，高筍青椒一起下，炒斷生後下肉片，調入鹽味精，翻炒均勻出鍋！
不用，焯水就不脆了！
你好，我是戴小姐，很高興回答你的問題，我的觀點是.
高筍中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶於水的,特別是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃高筍前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加 健康 。
吃高筍前的焯水方法是比較簡單的,把切好的高筍放到燒開的開水中燙1分鍾左右,然後撈起瀝干水後再進行烹調。
高筍炒肉也是很好吃的一道菜
1、准備好高筍，豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷干凈,燒熱放入少量油再放蔥炸香,放入高筍絲和青椒絲炒,炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
隨著夏天的氣溫升高，很多水生植物都會在夏季大肆生長，以另一種方式張揚於炎炎夏日。在諸多水生植物中，也不發一些可以食用的食材，比如：空心菜和高筍。
高筍又被叫做茭白、高瓜，成熟於夏末秋初，其主莖部分可以食用。關於高筍的烹飪，每個人都有自己的見解。網上有人說高筍需要焯水了才能吃，這樣的說法正確嗎？
炒高筍之前需要焯水嗎
一、炒高筍（茭白）需要焯水嗎
由於高筍含有較多的草酸，所以在用高筍做菜之前最好把高筍用開水焯一下，就可以去掉草酸。同時，還能夠去除殘留的農葯、殺死附著在表面的微生物。因此，把高筍焯水後再做菜更加安全些。
當然，如果你只是偶爾吃一次高筍，並沒有常吃，那即使不焯水也是可以的。因為少量草酸並不會對人體造成太大影響。
二、高筍的營養價值有哪些
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
三、吃高筍的好處
1.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
2.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
3.治療黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
炒不用焯水，涼拌需要
夏天的氣溫是比較高的，所以有很多水生植物都會在夏天的時候生長，用另一種方式在炎炎夏日張揚，在諸多的水生植物當中，有一些是可以食用的，比如說空心菜和高筍，說起高筍很多人可能不知道，但其實高筍就是我們平時經常會吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主莖是可以食用的，有些人在炒高筍之前會焯水，那炒高筍需不需要焯水呢?
炒高筍需不需要焯水
1.茭白的營養價值是很豐富的，含有蛋白質、糖類、維生素，胡蘿卜素等一些人體必須的營養成分，但是高筍當中的草酸含量是比較高的，所以我們在用高筍做菜之前，最好是可以把高筍用開水焯一下，這樣可以有效的去掉一部分的草酸，同時，焯水還可以有效的去除茭白當中殘留的農葯、殺死附著在茭白表面的一些微生物，因此，把高筍在焯水以後，再拿來製作成菜餚的話會更加安全些。
2.當然，如果我們只是偶爾吃一次高筍的話，不焯水，直接烹飪也是可以的，因為少量的草酸含量並不會對我們人體造成太大的影響的。
我們在炒高筍之前最好還是焯水，另外很多食物在烹飪之前也都是需要焯水，大家在烹飪的時候一定不要嫌麻煩，焯水的步驟還是很有必要的。
你好，我是潔潔 健康 美食 ，很高興來回答問題這個問題。關於「高筍需不需要焯水？」對這個問題，下面我給大家分享一下，僅供參考哦!
高筍要不要焯水，高筍就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水處理，通過焯水就可將茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，兩者同時食用易產生不溶性草酸鈣，使鈣質流失，過量長期使用還會形成結石，對身體不利。
高筍焯水的方法: 首先將高筍清洗干凈，消去老皮，切成滾刀塊，鍋內加水，鹽和幾滴食用油燒開。燒開後將高筍塊，焯水水至斷生後撈出後即可。
挑選高筍的方法:高筍是水生蔬菜，飽滿的高筍代表水分充足，此外水生筆直。筍皮光滑的才比較嫩，如果是說筍殼的頂端過綠或者筍白上面過綠都代表已經老化了，吃起來口感不佳。
注意: 高筍上有黑點並不是壞掉了，它是一種真菌類，這種物質對人體的新陳代謝有極好的促進效果，還能延緩骨質老化，但是如果說黑點變成黑褐色或者是擴大了，就代表壞掉了，不能要。
好了，今天的問題分享就到這里了，希望我的回答對你有所幫助。