⑴ 雞腿要怎麼腌制才烤得好吃
食材:
雞腿、玉米澱粉、雞蛋、食鹽、生抽、蚝油、十三香、老抽、蔥花、姜絲、料酒。
做法:
1、首先准備雞腿2斤清洗干凈，然後用刀在雞腿上面劃2刀，這樣腌制的時候會更入味。
2、在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在雞腿碗中攪拌均勻，使每根雞腿都裹上一層雞蛋液，撒上玉米澱粉40克攪拌均勻。
3、在鍋里倒上食用油，等到油溫5成熱時，把雞腿放進去炸一下，開中火炸5分鍾，時間到把雞腿撈出來控一下油。
4、在雞腿里加上生抽、蚝油、十三香、食鹽、老抽、蔥花、姜絲、料酒，用手抓均勻，一定要趁熱讓雞腿裹上一層料汁，這樣會更入味，腌制30分鍾。
這樣腌出來的雞腿煎烤出來都會很入味。
蒸雞腿時，先把雞腿清洗干凈，然後用刀在兩邊劃2刀，這樣腌制的時候，會更加入味，在雞腿上面倒上2個雞蛋液和玉米澱粉40克攪拌均勻，這樣下油鍋炸出來的雞腿外皮會更加焦嫩，不要炸很長時間，大約炸5分鍾，雞腿3分熟就可以出鍋了。
雞腿出鍋之後，要趁熱加上料汁用手抓均勻了，只有趁熱抓拌均勻，雞腿才會更加入味，涼了雞腿入味就很差。
蒸雞腿時，要記得是熱水上鍋開中火蒸45分鍾，腌制雞腿的料汁倒在盤中，一塊上鍋蒸就可以。
祝大家身體健康，萬事如意！
⑵ 燒烤雞翅配料
燒烤雞翅配料
燒烤雞翅配料，現在大家的飲食搭配都較為豐厚，很多人也常常買一些雞翅來食用，燒烤雞翅是很多人的最愛，這種食物最重要的就是配料。下面為大家介紹燒烤雞翅配料。
燒烤雞翅配料1
黑椒烤翅的配方
比例是：家樂牌黑胡椒醬200克，味達美醬油、蚝油、蜂蜜各30克，干蔥蓉、蒜蓉各50克，白糖25克，美極鮮醬油、味精各15克，精鹽、米酒各20克。
蒜香烤翅
做法腌料比例：蚝油50克，濃縮雞汁20克，橙汁、腐乳各10克，海鮮醬25克，花生醬30克，精鹽20克，味精15克。大蒜250克，干蔥50克，香菜莖、蔥頭、香芹各30克，與120克水攪打成汁過濾，與上述醬調料混合即可。
黑椒雞翅
黑胡椒半兩，雞精半兩，鹽少許，味精3克，雞肉香精3克，韓式燒烤醬3克，姜2克，園蔥3克，料酒喂10小時後串。烤好後加上辣椒粉，在撒上孜然、芝麻（飄香料）。
葯香雞翅
雞精半兩，鹽少許，味精3克，雞肉香精3克，韓式燒烤醬3克，姜2克，園蔥3克，香葉面2克，喂10小時。烤時涮上飄香油，烤好後加上辣椒粉，在撒上孜然、芝麻（飄香料）。
飄香雞翅
雞肉串香精3克，鹽少許，味精3克，雞精3克，韓式燒烤醬3克，姜2克，園蔥3克，喂10小時。烤時涮上飄香油，在撒上孜然、芝麻（飄香料）。
燒烤雞翅配料2
燒烤雞翅的做法
1、在雞腿的身上劃兩至三刀，添加生抽醬油、醬油、鹽、黑胡椒、五香粉、姜粉、蒜末的調味品中，戴上一次性手套給雞腿推拿十多分鍾；
2、放進電冰箱腌漬兩個小時以上；
3、小烤箱二網路搜索，將雞腿放進電烤箱中高層，烤十分鍾；
4、取下雞腿，將醬油、純蜂蜜、食用油混和，刷在雞腿上，放進電烤箱再次烤五分鍾；
5、取下雞腿，翻過來，刷上調味品著色，再次烤五分鍾就可以。
烤雞腿的三個小技巧：
1、做手術：腌制雞翅前先在雞腿上劃兩至三刀，便捷調味品進味；
2、推拿：雞腿塗上調味品後用力戴上一次性手套推拿十多分鍾，能夠盡快進味；
3、著色：烘烤雞腿前刷上醬油、純蜂蜜等著色，能夠使烘烤好的雞腿顏色更為誘惑。
烤串雞翅的'做法：
1、准備好雞腿用鹽抓洗一下，
2、內側的肉厚些切一刀
3、提前准備輔材（蒜，香油，奧爾良粉，燒燒醬，烤串蜜漿，米酒，味精，一起腌漬）
4、一起把雞翅腌制（是腌漬放電冰箱留宿）
5、烘烤盤放錫紙把雞腿放上，
6、放入電烤箱左右火180度15分鍾
7、取出再擦一下烤串蜜漿，再放入烤多五分鍾
8、烤好擺盤灑少量的白芝麻得香的吃上，
蒜味蜜汁醬原材料：大蒜45瓣(切完裝進約半罐的量)純蜂蜜適當(約2~3杯)做法：提前准備一個一公升可密封性的玻璃瓶子，清洗瀝乾後以電吹風將瓶體及瓶塞烘乾。將大蒜去膜、去蒂後，再將大蒜切割成二半或三半，視大蒜尺寸顆。將切完的大蒜所有放進玻璃瓶里，隨後再倒進純蜂蜜至八分滿，將瓶塞卡緊，放到太陽光不容易照射的地區腌置至少一個星期以上，就可以服用。腌制時，第一天經常性的將玻璃瓶反放豎放，以保證蒜味都腌到純蜂蜜里，第二天後一天瓶塞朝上，一天瓶塞朝下，互動更換到腌好才行。應用時最好是以乾凈且乾的湯勺取下需要的量，再再加適當的鹽一起應用，剩餘的能夠儲放在電冰箱或蔭涼的地區，若應用時不遇到一切殘渣，可在冰箱冷藏大半年以上。蒜味蜜雞腿做法請參照BBQ-變化多端的雞腿。
小竅門：還記得玻璃瓶不必殘余其他味兒哦，不然會毀壞自身蒜味蜜汁味兒，也有瓶塞最好是大一點便捷以湯勺挖掘。因大蒜的甜味不一樣，一般應用本地產的會較辣，可視性本人愛好交互蒜量。也有蒜不必應用正中間已發嫩芽，新鮮的蒜比較好。約一星期後大蒜會剛開始向下沈，表明蒜味已出能夠用來美食了。主要用途：蒜味蜜汁醬在吃烤肉時，無論是生豬肉、雞脯肉、雞翅、雞腿要是塗上一層用在烤肉架或電烤箱，立刻就會有熱騰騰的炭火烤肉能夠吃完！討厭蒜也不加就可以！
燒烤雞翅配料3
烤雞翅怎麼腌制
腌制烤雞翅其實方法非常簡單，可以直接購買市面上的一些腌制料，燒烤醬等，每一個人製作出來的味道可能都會有所不同，可以准備一些新鮮雞翅，生薑，鹽，芝麻，香油，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，黑胡椒粉，孜然，老抽，生抽，蔥，花椒油，花雕酒，雞翅清洗干凈以後，在表面劃上口子，這樣能夠讓味道更容易進去，把生薑切成薄片，大蔥切段，然後在裡面加入一些花雕酒，老抽，生抽，一些芝麻香油以及黑胡椒粉，為了能夠讓味道更加好，還可以加一些花椒油以及辣椒油，把蔥姜擠出汁液，再加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉腌制一下，可以再加入幾滴老抽，這樣可以更好上色，包上保鮮膜放到冰箱裡面冷藏幾個小時腌制入味。
木炭燒烤雞翅怎麼腌制
木炭燒烤雞翅腌制，首先需要把雞翅給清洗干凈，水分控干，把所有的腌料以及配料混合在一起，倒進雞翅裡面混合均勻，可以准備一個比較牢固的袋子封口，放到桌上進行揉搓摔打，這樣能夠讓汁液更好的進入到雞翅裡面，放到冷藏室裡面腌制8個小時以上，大概每隔兩個小時就翻動一下，雞翅腌制好以後，按照大小比例穿好，重心一定要平衡，雞翅放到紅外線無煙的烤爐裡面進行烤制，溫度大概需要120度到140度左右，這樣能夠產生芳香物質，烤制的時候要經常進行翻動，根據實際情況把握考試時間，這樣木炭烤雞翅也就完成了，可以根據自己的喜好再加一些輔料，如果喜歡吃辣就多放一些辣椒，這樣子做出來的味道就會更好一些。
烤雞翅怎麼腌制竅門
烤雞翅想要做的好吃，腌制的方法非常重要，只有腌制的味道好，做出來的烤雞翅味道才可以更加美味，腌制烤雞翅需要准備一些雞翅中，大蒜，生薑，大蔥，一些食用油，醋，醬油，料酒，糖，鹽，把雞翅中清洗干凈，在內側劃開一個口子，大蒜，生薑，大蔥切成末，然後再把雞翅用蔥，姜，蒜，醋，醬油，料酒，糖，鹽腌制兩個小時，雞翅腌制好以後就可以控干水分，鍋裡面加入適量的油，燒到6成熱的時候把雞翅一個個放進去，炸到表面發白撈出，用鏟子把粘在一起的雞翅給分開，然後第2次雞翅下鍋炸到金黃色撈出來就可以吃了，一定要注意雞翅腌制入味，油溫控制好，不要把雞翅烤的太糊。
雞翅的腌制方法
製作雞翅首先就需要腌制一下，雞翅放到水裡面沖洗干凈，把臟東西去除，然後把雞翅放在砧板上，橫著放，上面切兩道口子，這樣能夠更好的腌制入味，依次處理好，准備一個干凈的盆子，雞翅放進去，然後再把雞翅平鋪在盆子裡面，可以一個個擺放的緊密一些，撒上白糖以及食鹽，然後再繼續鋪一層，每鋪一層都需要加白糖以及鹽，最後加上一些醬油，每一個雞翅都需要粘上調味料，可以用手抓一下，這樣能夠編製得更加入味。
雞翅腌好以後不管是煎，烤，炸，蒸都可以，味道都是非常不錯的，腌制烤雞翅還可以准備一些雞翅中，燒烤醬，辣椒醬，大蔥，生薑，鹽，油，黑胡椒碎，雞翅沖洗干凈，水分擦乾，生薑外皮削掉以後切碎，蔥切成蔥花，然後在雞翅裡面加入一些黑胡椒碎，燒烤醬，鹽，辣椒醬，蔥花，生薑碎及蒜茸，筷子攪拌均勻以後腌制半個小時就差不多可以開始烤制了。
⑶ 奧爾良烤雞腿的調料
說實話，要自己憑借自己購的材料製作奧爾良烤翅，還是比較有難度的。畢竟調味比例不可能和肯德基的味道一樣。不過我可以向你推薦下我自己的製作方法。新奧爾良烤雞腿
材料：雞腿、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒
製作方法：1、如果是速凍雞腿，先解凍，然後將雞腿放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2、加入少量料酒或紅酒還有醬油，攪拌均勻。
3、加入鹽、少許薑末、少許辣椒，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒，然後再次把雞腿和這些調料攪拌均勻，充分粘取作料。
4、將腌制過的雞腿放入冰箱冷藏室2小時以上，最好是一夜(所以一定要提前准備，不能現吃現做)。
5、將腌制好的雞腿取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對)。可根據口味適當增減蜂蜜塗抹的多少。
6、將塗抹好蜂蜜的雞腿放進微波爐，中高火加熱10分鍾左右即可。 再給你介紹一個肯德基烤翅的製作方法：
肯德基新奧爾良雞翅製作方法（KFC）
製作原料：
雞翅中若干，燒烤汁適量，番茄醬適量，蜂蜜適量
製作流程：
1，翅中洗凈，過開水。
2，用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為准。
3，將雞翅置於燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鍾。
4，將適量蜂蜜和番茄醬調和，均勻塗抹在雞翅上。
5，然後烤至兩面金黃即可
⑷ 烤雞腿加什麼肉嫩又香
你好
雞腿又香又嫩，使用了兩種食品添加劑
1.品質改良劑
兩種，1.磷酸鹽
2.木瓜蛋白酶
2.香精
美拉德反應提取雞肉呈味物質-雞肉精膏
⑸ 雞腿燒烤配方
材料
雞腿，叉燒醬，黑胡椒粉，料酒，生抽，花椒粉，蒜末
做法
1.雞腿洗凈，瀝干水分，用小刀在雞肉上劃幾下，把所有醬料倒入保鮮盒調勻，放入雞腿腌制12小時以上，時間越久越入味。
2.將腌制好的雞腿放至烤架，移入烤箱，180度烤20分鍾後取出。
3.將剩餘醬汁刷在雞腿上，移入烤箱，調至200度， 10——15分鍾取出即可。
⑹ 燒烤需要哪些調料
燒烤調料主要有：辣椒粉、孜然粉、燒烤汁、胡椒粉、椒鹽、調和油等。
辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。
孜然粉主要由安息茴香（即孜然）與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。
胡椒粉分白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
椒鹽是中國各個地區常見的調味料。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽。
調和油燒烤中不可缺，可以使食物更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
對於燒烤來說，如果沒有辣椒的話，真的就是不好吃的，其中必須要放的調料就是孜然粉，在燒烤的時候可以先刷上一層辣椒油，然後再撒上一些孜然粉，這樣的話孜然粉就能夠隨著肉的燒烤，然後慢慢的進入到肉中，這樣的話肉吃起來就會更加的入味，鮮的美味。烤肉的香味就會立刻的上翻一倍。
⑺ 雞腿肉怎麼腌制烤出來才入味，聞起來讓人想吃用什麼腌料呢
雞腿洗好後，記得控制好水分再加入各種調料腌制。否則雞腿在腌制過程中容易變質，這點要注意。乾燥過程中，應存放在陰涼通風處。不要直接曬太陽。不要直接在雞腿上加鹽。先把蔥姜抹在雞肉上，讓雞肉吸收蔥薑汁，可以幫助去除魚腥味。切記不要直接在雞腿上加鹽和各種調料，要先炒熟。用它們腌制雞腿，味道會更濃，口感特別好。泡椒雞腿，記得每天上下翻翻，這樣味道才均勻。大概需要4-5天。晾雞腿的時候，先把雞腿表面的調料拉掉，去掉一些調料，以免太咸。
⑻ 燒烤雞腿需要什麼料
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進行腌制幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以准備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調制一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調制，最後加上一點雞精就可以了。
⑼ 味道鮮香口感好的烤雞腿，是用哪些調味料烤的
自製孜然烤雞腿，味道鮮香口感好，吃上就不願意停下來
最近因為工作比較忙碌，每一餐都是應付了事，不僅整個人沒有精神，心情也變差了很多。今天是難得的休息日，因為天氣比較好，樓下的早市都開始營業了。所以小編決定要犒勞一下自己，做一些喜歡的美食。早上買菜發現雞腿很新鮮，於是就買了幾個回來，想著用它們來做道美食。雞腿可以說是雞身上比較精華的部分了，小時候能得到雞腿就是很幸福的人，如今生活好起來了，雞腿也可以一次吃過癮。它的做法是比較多的，除了最常見的蒸或者燉的方式，還有一種方法是很受大家喜歡的，那就是烤著吃。下面要和大家說的就是小編秘制的烤雞腿，如果你最近的工作也比較辛苦，不如就一起來做一次吧，做好之後以後都不想出去吃了。
9、 最後在還剩下五分鍾的時候把雞腿翻過來，上面撒上孜然粒和孜然粉，放回去烤完最後的五分鍾。時間一到就可以取出了，吃上一口，外酥里嫩，味道一點不比燒烤店的差。